Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Агрус - досить поширена рослина, знайти яке можна в самих різних куточках світу: не тільки в наших краях, але і в Америці, і навіть в Африці. Своєю популярністю воно багато в чому зобов'язане корисного складу плодів, які люди їдять не тільки в свіжому вигляді, а й заготовляють у вигляді варення або джемів.
Про способи приготування останнього і піде мова далі, але спочатку поговоримо про корисні властивості рослини.
Про користь агрусу
У кожній ягоді є щось корисне для людського організму, а якщо мова йде про агрус, то сумніватися в цьому взагалі не доводиться. Це справжнє джерело корисних вітамінів, макро- і мікроелементів, серед яких особливо хочеться виділити фосфор, аскорбінову кислоту, каротин, антоціани, дубильні речовини, вітаміни А, В, РР.
Дізнайтеся більше про корисні властивості і способи заготовки агрусу на зиму, а також ознайомтеся з рецептами приготування листках варення.
Завдяки своєму багатому складу плоди рослини просто незамінні при гіпертонічній хворобі, захворюваннях сечостатевої системи, запаленні нирок і сечового міхура (володіють хорошим сечогінним і жовчогінним ефектом). Також агрус здатний заповнити запаси заліза і фосфору, замінивши синтетичні вітамінні препарати. 
Про користь рослини говорять і дієтологи, особливо якщо мова йде про порушення метаболізму, розвитку захворювань шлунково-кишкового тракту, запорах і ожирінні. Крім того, агрус надає організму енергію і підвищує працездатність, одночасно захищаючи його від появи злоякісних новоутворень, впливу шкідливих радіоактивних елементів і проблем дерматологічного характеру. Вживання плодів рослини рекомендується і при захворюваннях водянкою, причому позитивний результат не змусить себе довго чекати.
Стануть в нагоді корисні властивості агрусу і при турботі про жіноче здоров'я, оскільки відвар і свіжі ягоди добре вживати при порушенні менструального циклу і маткових кровотечах.
Чи знаєте ви? У монастирських садах Київської Русі агрус можна було знайти ще в XI столітті, а на початку XVIII століття аристократична знать масово висаджувала його на території своїх маєтків. У XIX столітті англійські селекціонери вивели рослина із солодкими і великими плодами, яке швидко знайшло визнання в Росії, поступово витісняючи дрібноплідні сорти.
рецепт 1
Агрус зазвичай застосовується для приготування компотів та варення, а ось джеми, тим більше з використанням хлібопічки, не такий поширений варіант. Проте, і він має свої переваги, що виражаються в доступності продуктів і легкості процесу, в чому ви зараз і переконайтеся. 
Інвентар і кухонна техніка
Крім тарілок і інших ємностей, які напевно знайдуться на кожній кухні, для приготування джему згідно з цим рецептом вам знадобиться тільки хлібопічка.
необхідні інгредієнти
- Плоди агрусу - 600 м
- Цукор - 500 г.
- Півлимона.
- Пектин - 1 пакетик.
- Ваніль - полпалочкі (розрізається по довжині і вискоблюється з одного боку).
покроковий рецепт
Нічого складного в приготуванні листках джему немає, тим більше, якщо для цього використовується техніка з вбудованими функціями (в даному випадку хлібопічка виконає основну частину роботи замість вас). Процес приготування заготовки виглядає наступним чином:
- для початку весь агрус необхідно добре помити і перебрати, відбракувавши зіпсовані і зів'ялі екземпляри;
- потім все плоди слід висипати в хлібопічку і додати до них відведені кількість цукру, трохи лимонної цедри, пектин і ваніль;
- а далі залишається тільки закрити кришку приладу і вибрати в меню потрібний режим.
Чи знаєте ви? Найпростіший спосіб перевірити готовність желе або джему - просто капнути крапельку варива на тарілку, і якщо вона не розтікається, значить, настав час вимикати своє творіння.
рецепт 2
Зазвичай для приготування будь-яких заготовок використовуються тільки стиглі, а іноді і перезрілі плоди, але зараз ми розповімо, як можна приготувати неймовірно смачний крижовніковий джем із зелених, кислуватих примірників.
Інвентар і кухонна техніка
Як і в попередньому випадку, ніяких незвичайних приладів вам не знадобиться, і потрібно підготувати тільки:
- блендер;
- ємність для подрібненого агрусу (бажано таку, щоб її можна було відразу помістити на плиту).
необхідні інгредієнти
- Зелений агрус - 500 г.
- Цукор - 250 г.
- Желфікс - 20 г (містить пектин цитрусових і яблук, будучи натуральним продуктом).
Чи знаєте ви? Ягоди агрусу використовуються в кулінарії не тільки для приготування різноманітних заготовок, з них також виходять першокласні кисло-солодкі соуси, які надають пікантність курці, качці і баранині. При бажанні можна додати їх до гарнірів і навіть перших страв.
покроковий рецепт
Як завжди, весь процес приготування складається з декількох послідовних етапів:
- очистіть і добре промийте агрус під проточною водою, щоб позбутися від прилип листя та бруду;
- помістіть плоди в чашу блендера і збийте до однорідної маси (без цукру);
- тепер в окремій ємності необхідно змішати півпачки желфікс і 2 столові ложки цукру (тільки добре перемішайте їх);
- а потім висипати отриману суміш в ємність зі збитим агрусом, рівномірно розподіляючи її по всьому об'єму;
- після змішування миску з майбутнім джемом відправляють на невеликий вогонь і чекають, поки її вміст закипить, при цьому постійно помішуючи зелену рідину;
- як тільки майбутній джем скипить, потрібно додати цукор, що залишився, ще раз все ретельно перемішати і залишити на плиті ще три хвилини після повторного закипання;
- після закінчення цього часу слід зняти пінку, ще раз перемішати і після закипання - вимкнути.
Важливо! Не варто лякатися, якщо вам здасться, що джем раптом став не таким густим, він обов'язково придбає желеподібну форму, як тільки трохи охолоне.
На цьому все, ваша смачна і корисна заготівля з зеленого агрусу вже повністю готова до розподілу по банкам або відразу до вживання, правда в останньому випадку рекомендується почекати кілька годин, щоб джем краще застиг.
рецепт 3
Змішати агрус з цукром і приготувати джем - нескладно, за що вищеописані рецепти так полюбилися багатьом господиням. Однак це зовсім не означає, що варто відмовляти собі в реалізації більш екзотичних варіантів, наприклад, приготуванні джему з імбиром. Цей процес практично такий же простий, як і попередні, тому ніяких складнощів виникати не повинно.
Ознайомтеся з рецептами приготування варення: з червоної і чорної смородини; черешневого варення з кісточками і варення з білої черешні; з яблук, айви, лісової суниці, желе з червоної смородини, полуниці, дині, томатів.
Інвентар і кухонна техніка
- Каструля 6 л - 2 шт. (Одна для проварювання агрусу, а друга для сцеженного соку).
- Друшляк.
- Банки для закочування соку.
- Ложка для розмішування в процесі варіння.
необхідні інгредієнти
- Чорний агрус - 6 кг.
- Вода - 0, 5 л.
- Цукор - приблизно 1, 8 кг (в розрахунку 600 г на 1 л отриманого соку).
- Імбир - 1 ч.л.
покроковий рецепт
Послідовність виконання всіх дій в даному випадку виглядає наступним чином:
- спочатку чистий і перебраний агрус необхідно пересипати в шестилітрову каструлю і залити півлітра води;
- потім ємність з агрусом необхідно помістити на плиту і, дочекавшись кипіння, зменшити вогонь, закрити кришкою і варити протягом 40 хвилин;
Важливо! На цьому етапі сила вогню повинна бути нижче середнього, інакше майбутній джем просто спливет.
- після закінчення зазначеного часу потрібно дозволити агрусу охолонути і процідити його через складену в декілька шарів марлю або мішечок з бавовняної тканини, попередньо поміщений в ємність такого ж обсягу (при можливості обрана тканина повинна бути якомога щільніше, щоб обмежити потрапляння розварених частин плодів в сік) ;
- коли весь сік стече, в нього потрібно додати цукор (600 г на 1 л) і на повільному вогні довести до кипіння, постійно помішуючи до повного розчинення цукру;
- тепер можна зробити вогонь побільше (десь до середини його допустимої сили) і продовжувати варити джем до повної готовності, регулярно його помішуючи (може пригоріти);
- через 2, 5 години слід додати ложечку імбиру, ще раз все добре перемішати і залишити на плиті ще хвилин на 10.
Тепер залишається лише розлити готовий джем по стерилізованих банках і закатати. У гарячому вигляді він буде ще рідкуватий, але, постоявши трохи, стане більш в'язким і густим. Якщо ж ви хочете, щоб він був дуже щільним, тоді додайте трохи більше цукру і довше проваріть.
Дізнайтеся, якими способами можна простерилізувати банки в домашніх умовах.
рецепт 4
Багато господині готують крижовніковий джем просто подрібнивши плоди, які не позбавляючись від кісточок і невеликих чорних хвостиків, але таке рішення подобається далеко не всім. Тому пропонуємо вашій увазі ще один рецепт - на основі соку.
Інвентар і кухонна техніка
- Соковижималка.
- Дві глибокі миски (одна для цілого агрусу, друга для його соку).
- Каструлька для приготування джему.
- Половник.
- Ложка для розмішування.
- Підготовлені належним чином банки для закочування готового виробу.
необхідні інгредієнти
- Агрус - скільки є.
- Цукор - кількість визначається виходячи з отриманого в результаті соку (на 1 л соку має припадати 1 кг цукру).
покроковий рецепт
Процедура приготування джему згідно з цим рецептом дещо відрізняється від попередніх, що багато в чому пояснюється необхідністю використання соковижималки:
- очищений і перебраний агрус потрібно тричі пропустити через соковижималку (другий і третій раз пропускають макуха);
- готовий сік краще додатково процідити через марлю, так як навіть самий хороший прилад може пропускати насіння плодів;
- повністю очищену крижовніковий рідина переливаємо в ємність побільше і додаємо стільки цукру, скільки соку вийшло (перемішувати потрібно повільно, поступово додаючи солодкий продукт);
- розмішувати цукор слід практично до повного його розчинення, після чого миску з майбутнім джемом потрібно перемістити на плиту і довести до кипіння на повільному вогні;
- як тільки жижа закипить, зберіть з неї пінку і продовжуйте помішувати сік, щоб він не пригоріла;
- поки джем доходить до готовності на дуже повільному вогні, можна зайнятися підготовкою банок і кришок для закочування готового продукту: кришки прокип'ятити, а банки прожарити в духовці.
Важливо! Пінку з поверхні соку слід видаляти протягом всього процесу варіння, навіть якщо в наступні рази її з'являється зовсім мало.
За банкам можна розливати тільки абсолютно чистий сік-джем, а закочувати їх слід після її повного остигання можна і на наступний день (на ніч ємності просто прикривають кришками).
Радимо прочитати про способи заготовки на зиму смородини, йошти, яблук, груш, слив, вишень, черешень, абрикосів, полуниці, чорниці, аронії, санберрі, обліпихи.
Що ще можна додати для смаку і аромату
Ми описали найпростіші рецепти приготування смачного і корисного джему з агрусу, але якщо ви захочете надати своєму творінню особливі смакові якості або аромат, тоді можете використовувати і інші інгредієнти, а не тільки самі плоди і цукор.
Так, з агрусом дуже добре поєднуються ківі, м'ята, апельсин, лимон, смородина, які додаються до нього ще на початкових етапах приготування джему. При бажанні можна поєднати його і з іншими сезонними ягодами, тільки в цьому випадку варто обов'язково враховувати їх солодкість. Тут вже доведеться діяти методом проб і помилок. 
Приклавши зовсім небагато зусиль для створення листках джему по вищеописаним рецептами, у вас обов'язково вийде смачна і корисна заготівля на всю зиму, яку можна використовувати просто як додаток до чаю або ж зробити її частиною випічки та інших страв.