Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Яскравий, що запам'ятовується деревне смак і аромат цієї приправи запам'ятовуються після першого знайомства. Про кардамон справжній, про його корисні властивості і протипоказання, застосування в кулінарії і в дієтах ми розповімо в цій статті.

опис

Кардамон або кардамон справжній (Elettaria cardamomum) - трава родом з тропічних лісів, що володіє постійно зеленим листям. З одного кореня часто виходять два-три високих стебла. Листя широкі, витягнуті. Квітки неправильної форми з білої і жовтої облямівкою, які збираються в кистеобразное суцвіття. Належить він до сімейства Імбирні. Безліч дрібних насіння зібрані в плід-коробочку. Різні сорти рослини формують різні за формою і розміром коробочки. Найчастіше вони довгасті, довжиною 1-2 см. Плодоношення триває до 15 років.

Саме ці коробочки і йдуть в справу.

Родом ця пряність з Азії. Зараз найбільше рослина вирощують в Китаї, Шрі-Ланці, В'єтнамі. Найчастіше використовують його в їжу в Індії.

Чи знаєте ви? За легендою, перші рослини цієї прянощі з'явилися в міфічних висячі сади Семіраміди у Вавилоні.

види

Основою для приготування прянощі є кардамон зелений (справжній). Крім нього існують і такі види: чорний - називається так за кольором плодів, в яких зріють насіння. Вони більше за розміром і темніше, ніж насіння його зеленого побратима. Через висушування біля вогню, володіє димним ароматом. Це самий поширені види:

  • високий;
  • яванський;
  • китайський;
  • бенгальський;
  • вузьколистий;
  • африканський.

Радимо дізнатися про корисні властивості: кмину, шафрану, монарди, мускатного горіха, імбир, базилік і гвоздики. Всі ці рослини, як і кардамон також використовують в якості приправ і прянощів.

Корисні властивості

Корисні властивості прянощі обумовлені його складом. У цих ароматних зернятках містяться від 3 до 8% ефірних масел, жирне масло, 10% мідона, терпинеол, цинеол, білок і терпинилацетат.

Крім цього, в них є фосфор, кальцій, магній, залізо, цинк і вітаміни групи В.

Завдяки своїм корисним властивостям пряність високо цінується, а саме:

  • рекомендується для задовільної роботи травної системи;
  • є природним антидепресантом, що активізує діяльність мозку і центральної нервової системи;
  • служить анальгетиком і антисептиком;
  • тонізує і покращує кровообіг, зміцнює міокард і лікує від сильних головних болів;
  • допомагає від застуди та кашлю.

Корисні властивості для чоловіків

Крім описаних вище корисних властивостей, кардамон має ще одну властивість, корисне виключно для чоловіків.

Чи знаєте ви? За часів Середньовіччя аптекарі продавали кардамон як панацею від усіх хвороб, а спосіб його приготування був величезним секретом.

Рослина дуже позитивно впливає на репродуктивну функцію чоловічого організму, підвищує потенцію. Відбувається це завдяки вмісту цинку і ефірних масел в зернятках.

Корисні властивості для жінок

Корисний кардамон також для жінок. Напої на його основі можна застосовувати для полегшення неприємних симптомів ПМС і для нормалізації менструального циклу.

А також ефірне масло цієї пряності використовують в косметології для лікування від вугрів і загоєння ран.

Кардамон для схуднення

Дуже давно індуси помітили, що ця приправа сприяє втраті зайвої ваги. З тих пір ця пряність рекомендується для включення в дієтичний раціон.

Відбувається така дія від здатності приправи стимулювати роботу шлунка і кишечника, прискорювати метаболізм і виводити токсини.

застосування кардамону

Найбільш популярний спосіб вживання кардамону - це застосування його в якості прянощів до напоїв і їжі.

Чай з кардамоном. Додайте 3-4 перемелених зернятка на одну чашку чаю. Напій вийде дуже ароматним і смачним. Особливу родзинку додасть чаю поєднання з корицею. Такий напій зігріє взимку, знизить глюкозу в крові і придушить апетит.

Важливо! Для більшого ефекту рекомендується обсмажити кардамон перед застосуванням.

Кава. Дозування приправи така ж, як і з чаєм -3-4 розтертих зернятка на турку. Додайте їх разом з кавою для заварки. Пряність підкреслить приємний смак і аромат кави. Крім цього, він знизить тиск - такий напій припаде до душі тим любителям кави, хто змушений відмовлятися від нього через проблеми з тиском.

Молоко. Ще один простий і цілющий напій. Візьміть 2-3 зерна на склянку молока, закип'ятити, насолоджуйтеся. А якщо в трохи остигле молоко додати ложку меду, то напій отримає додатковий пікантний смак і буде дуже корисний при застуді.

Використання в інших стравах

Кардамон - приправа універсальна, тому його можна куди завгодно додавати, і не тільки в напої. Наприклад, в тісто або начинки для будь-якої здоби. Добре гармонує приправа з м'ясом, рисом, рибою.

Протипоказання

Незважаючи на те, що кардамон дуже корисний, він може нанести і шкода.

Не варто вживати в їжу напої та їжу, що містить цю пряність, тим, хто страждає на алергію, вагітним і годуючим жінкам, людям з виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки.

Важливо! Рекомендована доза меленої приправи не повинна перевищувати ¼ чайної ложки.

Ось така незвичайна і корисна приправа, родом з міфічного минулого. Спробуйте хоча б раз випити кави з цією пряністю - його смак ви не забудете ніколи!

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Садівник