Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Ось вже не одне десятиліття котлети і відбивні з'їдаються разом з кетчупом, майонезом, гірчицею або аджикою. Але іноді хочеться чогось новенького. Якщо ви хочете урізноманітнити своє меню, почніть з соусу. Приготований не з томатів, а з агрусу, він зробить саме звичне м'ясне блюдо незвичайним і дуже смачним. Розглянемо три цікавих рецепта.

підготовка агрусу

Соуси готуються швидко і легко. Найскладнішим і виснажливим процесом є підготовка ягід. Потрібну кількість агрусу треба зібрати з кущів або купити. Потім кожну ягідку потрібно очистити від хвостиків, гілочок і листочків.

Очищені ягоди слід добре промити холодною водою і висушити. Для всіх трьох рецептів агрус готується однаково.

Чи знаєте ви? Якщо щодня з'їдати 100-120 г цих ягід, то за 2-3 місяці можна істотно знизити рівень холестерину в крові.

рецепт 1

Цей рецепт готується з зеленого і дуже кислого агрусу. Спосіб приготування дуже простий.

Кухонне начиння і техніка

Для зеленого соусу потрібні наступні пристосування:

  • ємність для розмішування соусу (каструля або миска);
  • м'ясорубка;
  • стерилізовані скляні банки (можна півлітрові);
  • стерилізовані пластмасові кришки для банок.
Ознайомтеся з корисними і шкідливими властивостями агрусу.

складові

Продукти, необхідні для приготування зеленої підливи для м'яса:

  • 700 г зеленого агрусу з дуже кислим терпким смаком;
  • 300 г часнику, очищеного і помитого;
  • 50 г свіжого кропу;
  • 50 г свіжої кінзи або петрушки;
  • цукор за смаком.
Чи знаєте ви? Першими додавати агрус в супи і соуси стали французи ще в XVI столітті.

покроковий рецепт

  1. Всі підготовлені інгредієнти пропускаємо через м'ясорубку.
  2. Отриману суміш ретельно перемішуємо.
  3. Готову зелену пасту розподіляємо по стерилізованим і вже остиглим баночках. Щільно закриваємо кришками.
  4. Ставимо в холодильник.
  5. При подачі в блюдо можна додати цукор.
Рекомендуємо вам ознайомитися з агротехнікою вирощування таких сортів агрусу, як «Консул», «Краснославянскій», «Малахіт», «Грушенька», «Колобок» і «Командор».

рецепт 2

Ця кисло-солодка заправка з агрусу готується в мультиварці. Її можна подавати до м'яса і до риби.

Кухонне начиння і техніка

Цей соус передбачає наявність:

  • мультиварки;
  • приладів для мультиварки: лопатки і ложки;
  • ємності для подачі страви на стіл (соусниці).

складові

Щоб підлива для м'яса вийшла смачною, потрібно багато інгредієнтів:

  • агрус (1 кг);
  • цибуля ріпчаста (400 г);
  • перець болгарський (1 шт.);
  • часник (1 зубок);
  • масло рослинне (2 ст. ложки);
  • вода (40 мл);
  • цукор (150 г);
  • імбир мелений (пів чайної ложки) або будь-які інші спеції за смаком;
  • оцет 6% (2 ст. ложки);
  • сіль за смаком;
  • коньяк (1 ст. ложка).

покроковий рецепт

  1. Лук, перець і часник подрібнюємо.
  2. Всі продукти і спеції відправляємо в мультиварку.
  3. Вибираємо режим «варення», таймер виставляємо на 30 хвилин.
  4. При бажанні соус перебиваємо блендером.
  5. У готову страву додаємо зелень, насипаємо його в соусницю і подаємо на стіл.

рецепт 3

Це варіант соусу ткемалі. Класичний грузинський ткемалі робиться з дуже кислих однойменних слив. Ми ж приготуємо його з агрусу, і він буде не менш смачним.

Кухонне начиння і техніка

  • Каструлька для ягідного пюре.
  • Сито або друшляк з дрібними отворами.
  • Сотейник для соусу.
  • Блендер.
  • Лопатка, ложка.
  • Скляна банка для зберігання.
Вам напевно буде цікаво почитати про те, як замаринувати агрус в домашніх умовах.

складові

  • Пюре з агрусу (0, 5 л).
  • М'ята, майоран, кінза (листя і квітки).
  • Гострий перець за смаком.
  • Часник (3 зубчики).
  • Цукор (1 ч. Ложка).

Важливо! Чим довше ягоди знаходяться на вогні, тим менше корисних речовин в них залишиться.

покроковий рецепт

  1. Робимо пюре. Ягоди насипаємо в каструлю, наливаємо воду так, щоб вона покрила дно. Доводимо до кипіння і варимо під кришкою 30-40 хвилин. Готову масу перетираємо через сито або друшляк.
  2. У сотейник з пюре всипаємо листя і квітки, перець і часник.
  3. Блендером доводимо суміш до однорідної консистенції.
  4. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
  5. Додаємо цукор, перемішуємо, прибираємо з вогню.
  6. Пересипаємо готовий ткемалі в баночку для зберігання або в соусницю для подачі на стіл.
Радимо ознайомитися з рецептами заготовки на зиму черешні, обліпихи, калини, аронії, абрикосів, глоду, журавлини, болгарського перцю, кабачків, цвітної капусти, броколі, капусти і ріпчастої цибулі.

Що ще можна додати

Як видно з цих рецептів, соус з агрусу буде здобувати нові смакові фарби, якщо в нього, крім основних інгредієнтів (ягід і часнику), додавати додаткові компоненти:

  • пряні трави (кріп, петрушка, кінза, м'ята, майоран);
  • овочі (цибуля, перець гострий і болгарський);
  • спеції (сіль, цукор, імбир);
  • рідкі компоненти (масло рослинне, оцет, коньяк).
Спробуйте міняти інгредієнти в ягідної заправці, і результат приємно вас здивує.

Важливо! Додаючи трави і спеції в соус, потрібно не перестаратися, щоб не зіпсувати смак.

Де найкраще зберігати соус

Щоб соус не зіпсувався, він повинен знаходитися в прохолодному місці. Його можна їсти відразу після приготування, а можна довго зберігати як заготовку на зиму. Герметично закритий в стерилізованих банках, він простоїть в холодильнику цілий рік.

Приготувавши соус до м'яса по одному з цих рецептів, ви додасте традиційних страв нетрадиційний смак і отримаєте насолоду від нових смакових відчуттів.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Садівник