Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Патисон, або тарілчаста гарбуз, зустрічається в нашому раціоні набагато рідше, ніж її близькі родичі - кабачок і гарбуз. І це абсолютно незаслужено, адже даний овоч не тільки смачний, а й корисний для здоров'я. Крім того, з нього можна приготувати безліч різних основних страв і закусок. Наприклад, ікру, яка приємно здивує своїми смаковими якостями і зажадає мінімум зусиль.

Смакові характеристики і користь ікри

Ця закуска схожа на знайому і улюблену багатьма ікру з кабачків.

Рекомендуємо прочитати як приготувати ікру з баклажанів.

Патисони мають своєрідний смак і дуже ніжну м'якоть. Тому вони добре поєднуються зі стандартною піджаркою з моркви, цибулі та помідорів.

А додавання солі, цукру, оцту і спецій дозволяє перетворити слабовиражений смак тарельчатой гарбуза до невпізнання. Вживання ікри сприяє поліпшенню жовчовиділення і відновленню глікогену завдяки високій концентрації в овочах лужних сполук.

Клітковина прискорює виведення з організму жирів і токсинів, а пектинові речовини дозволяють позбутися від зайвого холестерину. Також тарілчаста гарбуз має м'який послаблюючий і сечогінний ефект.

Покроковий рецепт приготування з фото

Приготування ікри не вимагає багато часу і особливих кулінарних навичок. Ця смачна закуска готується з мінімальної кількості доступних овочів, але володіє неймовірно ніжним і приємним смаком.

Що знадобиться на кухні: кухонна техніка і начиння

Для приготування заготовки знадобляться:

  • гострий ніж;
  • ложка;
  • дошка для нарізання;
  • кухонні ваги;
  • блендер;
  • каструля з товстими стінками або алюмінієва;
  • кілька глибоких мисок.

Дізнайтеся більше про різні способи заготівлі патисонів на зиму.

необхідні інгредієнти

  • 0, 5 кг стиглих помідорів;
  • 2 кг патисонів;
  • 0, 5 кг моркви;
  • 300 г ріпчастої цибулі;
  • спеції - за смаком.

Процес приготування

  1. Овочі миють і нарізають на невеликі шматочки, придатні для подрібнення в блендері.
  2. Всі нарізані овочі подрібнюють в блендері до однорідної маси.
  3. Викладають отримане пюре в каструлю і ретельно перемішують.
  4. Додають сіль (1-1, 5 ст. Л.), Цукор (2-3 ч. Л.), Рослинне масло (150-170 г), 9% оцет (1-1, 5 ст. Л.).
  5. Готова суміш повинна варитися не менше години, якщо вона готується для тривалого зберігання. Якщо ікру планують є відразу, то для варіння досить і 40 хвилин.
  6. Ікру в гарячому вигляді розкладають в банки, закочують їх, перевертають і загортають рушником.

Відео: рецепт приготування ікри з патисонів

Читайте про рецептах стерилізації банок в домашніх умовах.

Як приготувати ікру з патисонів в мультиварці

Необхідні продукти:

  • 1 патисон;
  • 2 солодких болгарських перцю;
  • 2 морквини;
  • 4 помідори;
  • 2 цибулини;
  • 3 зубчики часнику;
  • 4 столові ложки рослинної олії;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Овочі миють і нарізають кубиками.
  2. Помідори ошпарюють, знімають з них шкірку, м'якоть також нарізають кубиками.
  3. У мультіварочную чашу наливають трохи олії і викладають овочі.
  4. Додають за смаком спеції, закривають кришку і вибирають режим «Плов».
  5. Потім масу викладають в блендер і збивають до стану пюре.
  6. Готову ікру розкладають по банках і зберігають в холодильнику під закритою кришкою не більше чотирьох місяців.

Важливо! Для заготівлі ікри молоді тиковкі можна використовувати, не очищаючи їх від шкірки. Переспілі патисони слід очистити і видалити насіння і тільки потім приступати до переробки.

Рецепти з попередньо підготовлених патисонів

Крім сирої тарельчатой гарбуза, для приготування заготовок можна використовувати і обсмажені або запечені овочі. Це додасть знайомому блюду новий смак і аромат.

запечені патисони

Для приготування цієї ікри знадобиться:

  • 1, 5 кг патисонів;
  • 3 великі цибулини;
  • 4 столові ложки томатної пасти;
  • 0, 5 столової ложки оцту;
  • спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Патисони миють, сушать, видаляють хвостики, нарізають на кільця і запікають.
  2. Запечені овочі пропускають через м'ясорубку.
  3. Цибулини нарізають півкільцями і обсмажують в олії.
  4. В кінці до цибулі додають томатну пасту.
  5. Готові овочі складають у каструлю, додають оцет і спеції за смаком.
  6. Варять ікру до бажаної густоти.
  7. Закочують готову ікру в банки в холодному стані.

Чи знаєте ви? За змістом лецитину патисони поступаються тільки яйцям.

обсмажені патисони

Для приготування цієї ікри знадобиться:

  • 5 кг патисонів;
  • по 1 кг моркви і цибулі;
  • 1, 5 кг стиглих томатів;
  • 5 столових ложок солі;
  • 0, 5 головки часнику;
  • 3 штучки гострого перцю;
  • 0, 5 чарки яблучного оцту;
  • 3 столові ложки цукру;
  • 1 склянка олії;
  • зелень.

Спосіб приготування:

  1. По черзі обсмажити на сковороді нарізані на шматочки овочі: цибуля, патисони, солодкий перець, морква.
  2. Томати і часник очистити від шкірки і пропустити через м'ясорубку.
  3. Обсмажені овочі також перекрутити, додати перець і нарізану зелень.
  4. Суміш перелити в казан, додати сіль, цукор і тушкувати протягом півгодини.
  5. За п'ять хвилин до того, як вимкнути вогонь, додати оцет.

Відео: як приготувати ікру з обсмажених патисонів

Як правильно зберігати заготовки

Ікра добре зберігається протягом двох років з моменту заготівлі. Баночки з заготівлею найкраще тримати в холодильнику або звичайному підвалі.

Важливо! Тарілчаста гарбуз на 90% складається з води і лужних сполук. Тому найкраще ці овочі вживати з м'ясом та іншими білковими продуктами.

Головна умова для того, щоб вміст банок залишалося свіжим, - сухе і прохолодне приміщення. Оскільки оцет - хороший консервант, ікру можна зберігати навіть у звичайній коморі в квартирі. В цілому температура зберігання ікри не повинна перевищувати 20 градусів, а вологість повітря - 75%.

З чим подавати патисони до столу

М'яка і соковита м'якоть цих овочів добре поєднується з м'ясом. Їх незвичайна форма дозволяє нафарширувати тарілчасті тиковкі, це буде виглядати досить ефектно. Для начинки можна використовувати не тільки м'ясо, а й овочі, сир, яйця, гриби і крупи. Патисони смачні в смаженому, вареному, маринованому і запеченому вигляді. Вони використовуються для начинки пирогів, оладок, млинців, запіканок і навіть пельменів. Дуже добре патиссон поєднується з різними овочами в складі рагу, супів-пюре, овочевих запіканок.

Чи знаєте ви? У перекладі з французької слово «патисон» означає «пиріг».

Доклавши мінімум зусиль і витративши зовсім небагато часу, можна приготувати смачну і корисну закуску. А той факт, що додавання різних спецій вносить в приготування елемент творчості, дозволяючи грати зі звичними смаками, робить цей процес ще й цікавим. Смачного!

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Садівник