Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Червона смородина - ягода, яка радує нас щоліта своїм неповторним солодко-кислим смаком і злегка терпким ароматом. Вона широко використовується для консервації, домашніх заготовок на зиму, оскільки дуже корисна і смачна.

Про користь червоної смородини

Корисні властивості червоної смородини активно застосовуються в народній медицині та кулінарії. Основними можна назвати такі:

  • сприяє засвоєнню тваринних білків, тому нерідко застосовується в процесі приготування їжі в поєднанні з м'ясом птиці або інших тварин;
  • налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту, перистальтику кишечника, усуває запори;
  • розпалює апетит;
  • використовується для лікування дерматиту, екземи;
  • завдяки вмісту оксикумарину покращує згортання крові;
  • міститься багато заліза - підвищується рівень гемоглобіну і поліпшується стан кровоносних судин;
  • завдяки калію підтримується водно-сольовий баланс організму і нормалізується робота серця;
  • болезаспокійливу дію;
  • кровоспинні засіб;
  • протипухлинну властивість (пектини сповільнюють ріст і розвиток новоутворень);
  • абсорбує дію, виведення шкідливих речовин з організму;
  • зміцнення імунітету і жарознижуючий властивість.

Важливо! З обережністю до вживання червоної смородини треба ставитися людям, що страждають на гемофілію, виразкою шлунка, гепатитом, гастритом на стадії загострення.

Кухонний інвентар

Для приготування джему з червоної смородини в домашніх умовах нам знадобиться наступний інвентар:

  • каструля для варіння варення;
  • марля;
  • соковижималка або м'ясорубка;
  • каструля або миска для соку;
  • ретельно вимиті з миючим засобом і просушені банки 0, 5 л (3 штуки);
  • твіст кришки.

список інгредієнтів

Щоб приготувати ароматний джем, вам знадобиться:

  • чиста промита червона смородина - 1600 г;
  • цукор - 700 г;
  • швидкорозчинний желатин - 1 ч. л. з гіркою.

Радимо прочитати про приготування варення з червоної смородини на зиму.

Рецепт приготування

  1. Пропускаємо підготовлену смородину через соковижималку, отримуємо сік і вологий макуха.
  2. Пропускаємо макуха через марлю для отримання максимальної кількості сировини: покласти в миску марлю, складену в чотири рази, і помістити в неї макуха. Руками вичавити сік з згортка, викручуючи і стискаючи його. Отримуємо ще трохи соку і практично сухий макуха (250-300г).
  3. З'єднати весь сік в одній ємності, в якій надалі будемо варити джем.
  4. Додаємо весь цукор, отримуючи консистенцію, де цукру і соку майже 1: 1.
  5. Перемішуємо і ставимо на середній вогонь. Довести до кипіння, але не варити, щоб цукор міг добре розчинитися і збереглися всі вітаміни. Зрідка помішує.
  6. Коли джем практично закипів, необхідно в стакан помістити желатин і додати в нього частину гарячого джему, пару ложок. Потім добре розмішати до повного розчинення.
  7. Влити желатин з джемом в загальну масу. Добре перемішати і вимкнути.
  8. Зняти пінку.
  9. Розлити гарячий джем по банках.
  10. Закрити закручуються кришками. Перевернути догори дном.
  11. Накрити тонким рушником і зверху укутати ще одним, більш теплим.
  12. Залишити до повного охолодження.
  13. Зберігати в холодильнику або погребі.

Важливо! Червона смородина дуже невибаглива в процесі вирощування. Рослина довговічне і не вимагає особливих умов зростання, регулярно дає великий урожай і стійко до шкідників і хвороб.

Що ще можна додати для смаку і аромату

Для того щоб створити більш цікавий і неповторний смак і аромат джему з червоної смородини, багато господинь вводять в рецептуру безліч різноманітних інгредієнтів.

Добавками можуть служити:

  • агрус, який додасть джему кораловий колір і незвичайні смакові нотки, поєднуючи кисле і солодке;
  • Чорна смородина;
  • вишня;
  • черешня;
  • малина;
  • банани (здатні створити більш густу консистенцію);
  • апельсини з цедрою;
  • кавунова м'якоть;
  • персик;
  • кавові зерна (надають дивовижний аромат і смак);
  • мед, їм можна замінити частину цукру.

Ознайомтеся з рецептами заготовки на зиму агрусу (вино, варення, соус, джем, маринований), смородини (варення, вино), вишні (сушка, заморожування), черешні (компот, варення, варення з білої черешні), малини (вино, наливка ).

спеції:

  • паличка кориці;
  • ваніль;
  • кардамон;
  • імбир.

Як правильно зберігати джем

Джем із червоної смородини містить велику кількість натуральних желирующих речовин і кислот, які допомагають зберегти всі вітаміни і не дають йому зіпсуватися. Джем із червоної смородини можна зберігати в холодильнику або підвалі всю зиму, а якщо простерилізувати закриті банки на водяній бані протягом 20 хв, то заготовку можна зберігати при кімнатній температурі кілька років. Але навряд чи така насолода простоїть стільки часу - її просто з'їдять!

Чи знаєте ви? Смородина буває не тільки червоною і чорною, розрізняють також ще і білу, жовту, фіолетове, помаранчеву і зелену смородину. Її форма і смак теж трохи відрізняються. Наприклад, «американська» смородина має чорне забарвлення зовні, а всередині вона містить дуже солодку кашку білого кольору, що нагадує манку.

З чим можна подати на стіл

Існує чимало способів подачі джему, оскільки хтось вважає за краще їсти його в якості окремого частування, а інші розглядають його як начинку або смачного доповнення до випічки, інших страв. Давайте познайомимося з найбільш популярними варіантами застосування джему з червоної смородини:

  • використовувати як заправку і замінник цукру в напої, наприклад, чай;
  • використовувати в якості доповнення до млинців і оладок;
  • в приготуванні соусу до сирним страв, морозива;
  • начинка для солодких пирогів, штрудель.

В останні роки все більшу популярність отримують не зовсім традиційні рецепти застосування смородинового джему:

  • в глазурі для м'яса і птиці;
  • в приготуванні ягідного соусу для дичини і м'яса;
  • в заправках для салату;
  • як соус до сирної тарілці.

Чи знаєте ви? У Великобританії особливою популярністю користується соус "Камберленд" на основі червоної смородини, який подається до оленини, ягнятини або шинки.

Різноманітність рецептів і варіантів застосування джему з червоної смородини ще раз підтверджує той факт, що смак і користь ягоди роблять її незамінним і корисним компонентом на кухні і в домашній аптечці.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: