Заготовки на зиму перестали бути необхідністю, але мало яка господиня готова від них відмовитися. Адже саме домашня консервація часто допомагає прикрасити стіл або урізноманітнити раціон сім'ї. Дізнайтеся, як приготувати кабачкової варення з додаванням лимона - здивуєте близьких своїми кулінарними здібностями. Ознайомтеся з секретами, завдяки яким ви зможете порадувати домочадців ласощами з незвичайним смаком.

Смакові якості і вид заготовки

Напевно всі знають, які страви можна приготувати з кабачка - і закуски, і овочеві запіканки, проте мало який господині доводилося стикатися з приготуванням десертів з цього овоча. Адже сам по собі він не має солодкий або хоча б кислуватим смаком. Це і вірно, адже якщо варення буде складатися з одного лише кабачка, то смак заготовки вас чи порадує.

Дізнайтеся, як правильно заготовити кабачки на зиму.

Що ж стосується саме варення, то тут є свої маленькі хитрощі, які допомагають перетворити консервацію на справжнє свято смаку. З цим завданням відмінно впоралися цитрусові, саме їх додавання перетворює кабачок, насичує заготовку незвичайними, навіть екзотичними смаковими характеристиками. Якщо ви не боїтеся експериментів на кухні або ж просто хочете порадувати рідних - вам неодмінно варто спробувати приготувати з кабачка настільки оригінальне блюдо.

Якщо ваші родичі не люблять даний овоч, це не привід відмовлятися від варення. Дивлячись на баночку, ви зможете подумати, що основним інгредієнтом ласощі був ананас, але ніяк не кабачок. Скористайтеся моментом і приготуйте хоча б порцію кабачкової варення - запевняємо, за допомогою цього рецепта ви знову внесете в свій раціон цей чудовий овоч і зможете вразити ваших рідних дивним смаком консервації.

Кабачок це не тільки смачні овоч, але і вельми корисний продукт, які застосовують у народній медицині і косметології.

Особливості вибору продуктів

Запорукою приємного смаку будь-якої страви є не тільки тонкощі приготування, але і правильно вибрані продукти.

Кабачок в різних стадіях дозрівання володіє різними смаковими якостями, відповідно, це може відбитися і на смак вашої заготовки. Ми рекомендуємо вам особливо ретельно підбирати овочі для варення, щоб ненароком не зіпсувати смак від заготовки.

Отже, кабачок обов'язково повинен бути молодим, але при цьому досить великим за розміром. Важливо! Небажано використовувати для варення водянисті овочі, оскільки вони вплинуть на густоту кінцевого продукту. Перезрілі також не потрібно брати, оскільки їх смак відрізняється від молодих кабачків.

Що ж стосується вибору лимона, то тут все просто - цитрусовий фрукт підійде будь-хто. Всі інші інгредієнти також досить прості і доступні.

Покроковий рецепт приготування з фото і відео

Ми вже з'ясували, з яких саме кабачків вийде максимально смачне варення. Тепер потрібно визначитися з пристосуваннями, які стануть в нагоді в ході готування, рештою інгредієнтами і ознайомитися з самим рецептом.

Дізнайтеся, як приготувати корейський салат з кабачків на зиму в домашніх умовах.

Що знадобиться на кухні: техніка та начиння

Щоб приготувати кабачкової варення, потрібно озброїтися ємностями для інгредієнтів, кухонною дошкою, ножем і лопаткою або ложкою. Також можна заздалегідь приготувати баночки, в які згодом ви закриєте свою консервацію.

необхідні інгредієнти

Рецепт досить простий, будуть потрібні всього три інгредієнти. Він розрахований на невелику порцію, тому вказано кількість продуктів, розрахованих на 1 кг овочів.

Для приготування ласощів візьміть:

  • молоді кабачки -1 кг;
  • лимони або апельсини -1 великий або 2 середніх;
  • цукор - 800-900 грам.

Чи знаєте ви? Рекомендуємо прикупити для консервації помаранчеві овочі, оскільки вони додадуть страві приємний, апетитний колір. Інші овочі з сімейства кабачковий також можна використовувати в процесі приготування.

Докладний процес приготування

Спосіб ппріготовленія ласощі складається з таких етапів:

  1. Перше, що необхідно зробити, це порізати кабачок. Для цього овоч розрізати вздовж таким чином, щоб у вас вийшли пластинки товщиною в 1, 5-2 сантиметри.
  2. Потім пластинку поріжте ще раз уздовж на смужки шириною в 1, 2-2 сантиметри, і тільки після цього ріжте кубиком - ширина його може варіюватися від 2 до 3 сантиметрів.
  3. Якщо ви вибрали кабачок старий, то обов'язково зніміть з нього шкірку і видаліть все насіння. У молодого овоча насіння немає, а наявність шкірки допустимо в процесі приготування, якщо ви вибрали все ж овочі помаранчевого кольору. У зворотному випадку також краще зняти шкірку, щоб не зіпсувати зовнішній вигляд варення.
  4. Після того, як ви нарізали основний продукт, висипте його в ємність і приступайте до нарізки цитрусового фрукта. Спосіб його нарізки нічим не відрізняється від нарізки кабачка. При цьому ні в якому разі не потрібно знімати шкірку з фрукта.
  5. Кісточки, якщо вони є, обов'язково слід видалити разом з плівками - їх наявність може надати варення гіркувату нотку.
  6. Тепер можете висипати цитруси до овочу і гарненько перемішати їх ложкою або лопаткою.
  7. Наступний крок - засипання інгредієнтів цукром. Рівномірно покрийте продукти шаром цукрового піску.
  8. Після цього залиште ємність з майбутнім варенням на 2 години, щоб вони змогли пустити сік.
Важливо! Ні в якому разі не додавайте в цю суміш рідина. Вона в даному рецепті просто не потрібна, адже і цитрусові, і кабачок мають достатньо власного соку. По закінченню цього часу поставте заготовку на плиту. Доведіть суміш до кипіння, залиште її на кілька годин на плиті. За цей час інгредієнти повинні насититися сиропом. Як правило, на приготування такої консервації йде близько 48 годин, оскільки заготівлю потрібно спочатку прокип'ятити, після чого відставити на кілька годин і знову прокип'ятити.

Ми пропонуємо вам два варіанти приготування консервації.

Перший спосіб підійде вам, якщо ви не любитель кислинки в вареннях. Щоб прибрати цей легкий присмак, вам знадобиться витратити на підготовку більше часу.

Важливо! Рекомендуємо починати цикл проварки консервації з вечора, щоб не витрачати час на підрахунки часу.

Отже, щоб позбавити ласощі від кислого присмаку, необхідно:

  1. Проварити кабачок ввечері першого дня, після чого залишити його остигати до ранку.
  2. Вранці другого дня знову проварити і залишити варення до вечора.
  3. Увечері другого дня знову поставити ласощі на плиту, проварити і відставити до ранку третього дня.
  4. Лише на третій день можна розливати консервацію по банках і закривати її.
Якщо ж ви бажаєте, щоб варення було схоже на консервований ананас і залишилося з легкою кислинкою, ми рекомендуємо скористатися другим способом приготування.

Для цього вам знадобляться всього одну добу. Просто проваріть кабачок вранці, а потім остудіть і ще раз проваріть ввечері. Відразу ж після другої температурної обробки можете закривати ласощі.

Що можна додати, крім лимона

Ви дізналися класичний рецепт кабачкової варення. Однак кухня - одна з найкращих місць для експериментів, за допомогою яких ви отримаєте ідеальний рецепт ласощів - той, що припаде до душі вам і вашій родині. Є варіант приготування пряного варення, а також страви з використанням двох цитрусових.

Порадуйте близьких смачним варенням з черешні, глоду, сливи, брусниці, полуниці, порічки, винограду, помідорів.

Рецепт з прянощами

Для любителів прянощів ми пропонуємо скористатися наступним рецептом консервації, смак якої насичений спеціями.

Для його приготування вам знадобляться:

  • 1 кг кабачків без шкірки;
  • 1 кг цукру;
  • 1 лимон;
  • 1 стакан води;
  • прянощі - кориця і гвоздика.

Спосіб приготування:

  1. Промийте овочі, зніміть з них шкірку, а потім наріжте кубиками зі сторонами приблизно по 1 см.
  2. Потім помістіть кубики в окріп на 2-3 хвилини, після чого вийміть їх звідти і помістіть їх в сироп. Для його приготування необхідно 200-250 мл води і 1 кг цукру. Саме в цей сироп і поміщається основний продукт.
  3. Цитрус необхідно подрібнити, потім всипати його до овочу в сироп.
  4. Після цього додаються спеції, в нашому випадку - це кориця і гвоздика.
  5. Варіть суміш до тих пір, поки вона не загусне, після чого можете розлити її по банках, попередньо стерилізованим.

Ознайомтеся зі способами заморозки і сушки кабачків.

Рецепт з лимоном і апельсинами

Щоб приготувати цей варіант частування, вам також не буде потрібно багато продуктів. Повинні бути присутніми наступні інгредієнти:

  • кабачки - 1 кг;
  • лимон - 1 штука;
  • апельсин - 2 штуки;
  • цукор - 1 кг.
  1. Основний інгредієнт ретельно промивається під проточною водою, після чого його слід позбавити від шкірки.
  2. Наступний крок - подрібнення кабачка, його потрібно порізати дрібно на кубики, після чого покрити овоч зверху цукром в обсязі 500 грам.
  3. Залиште кабачки з цукром на ніч, щоб вони встигли пустити достатньо соку.
  4. Що ж стосується обробки цитрусових, то вам знадобиться зняти з них шкірку, натерти її на дрібній тертці.
  5. Самі ж фрукти потрібно переробити в сік, а потім натерту цедру свіжовичавлений сік додати в ємність, де наполягають кабачки, і всипати ще 500 грам цукру.
  6. Ємність з цією сумішшю помістіть на плиту і варіть до тих пір, поки цукор не розчиниться.
  7. Після цього потрібно проварити варення ще трохи, довести його до кипіння і близько 10 хвилин тримати на плиті в цьому стані.
  8. Після закінчення 10 хвилин знімайте ласощі з плити, щоб воно трохи охололо.
  9. Коли заготовка для консервації трохи настоїться, проведіть процедуру ще раз, після чого знову поставте кабачки остуджувати.
Бажано проварювати варення близько 4 раз. Орієнтиром для вас повинна служити густота суміші - коли смакота стане досить густою, можете зайнятися безпосередньо розлиттям її по банках і закачуванням.

Правила зберігання заготовок

Особливих вимог до зберігання варення немає. Досить просто тримати баночки в прохолодному місці, захищеному від світла. Підійде для цих цілей як льох, так і холодильник.

З чим подавати кабачкової варення до столу

Ви можете вживати ласощі як самостійний продукт. Воно відмінно підійде до чаю, а також його можна додавати в морозиво або для приготування випічки.

Спробуйте приготувати кабачкової варення по одному із зазначених вище рецептів, здивуєте своїх близьких несподіваним смаком звичних продуктів. Експериментуйте зі спеціями і приправами для ласощі, адже кабачок - універсальний продукт, на його основі можна приготувати безліч цікавих, смачних страв. Смачного!

Відгуки

Категорія: