Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Деякі люди вважають, що зелені помідори на столі виглядають так само протиприродно, як і жовті огірки. В голові у них сидить жорсткий стереотип: помідори повинні бути червоними, огірки - зеленими, а редиска - білої зсередини. На жаль, ці нещасні люди належать до тієї категорії, яка жодного разу не покуштувала якоїсь страви з маринованими зеленими помідорами та з часничком. Але після першого ж знайомства з подібною смакотою у більшості скептиків концепція щодо кольорово-смакових пріоритетів у помідорів радикально змінюється.

У чому користь зелених помідорів

Власне, зелені помідори - це недозрілі червоні. Причому найчастіше вони вже мають всередині повноцінне насіння і практично повний набір корисних речовин, властивих зрілим томатам. А речовин цих там чимало. Одних тільки вітамінів налічується 14 видів, серед яких такі досить рідкісні, як Е, К, РР і Н. Ще більш насичені томати макро- і мікроелементами. Серед двадцяти мінеральних речовин лідирує найцінніший для серцево-судинної системи калій. Чи знаєте ви? Невеликі за розміром плоди деяких сортів томата черрі, батьківщина якого Чилі і Перу, після зеленої стадії свого розвитку не обов'язково стають червоними. Деякі так і залишаються зеленими в зрілому стані, а інші стають жовтими і навіть чорними. Калорійність томатів невелика - близько 20 ккал на 100 г овочу. Тобто її ледь вистачає для покриття енерговитрат організму, що пішли на засвоєння самого продукту. Так що дієтичні властивості помідорів в наявності, і особливо маринованих зелених, у яких калорійність ще нижче. Дізнайтеся, як заквасити і засолити зелені помідори на зиму. Медиками достеменно встановлено, що томати сприяють зниженню артеріального тиску, а також, розріджуючи кров, перешкоджають утворенню тромбів в судинах. Томати, в тому числі і зелені, активізують обмінні процеси в організмі і уповільнюють старіння тіла не тільки зсередини, але і з боку шкірних покривів. Чи здатні вони оптимізувати зоровий апарат людини.

рецепти

Хоча зелені помідори не настільки часті гості на кухні, як червоні, рецептів їх приготування існує чимало. А в області маринованих продуктів вони, звичайно ж, безумовні лідери.

Зелені помідори мариновані «Часниковий букет»

Складові:

  • томати - 5 кг;
  • оцет - 500 мл;
  • цукровий пісок - 6 ст. л .;
  • сіль - 1 ст. л .;
  • лист лавра - 6 штук;
  • часник - щоб вистачило по половині зубчики на кожен помідор;
  • зелений кріп - 2 пучка;
  • насіння кропу - 2 ч. л.
приготування:

  • в середині плоду зробити невеликий отвір за величиною половини часникового зубчики;
  • в воді розвести цукровий пісок і сіль, додати в розчин насіння кропу і лист лавра, влити оцет;
  • отриманий розчин закип'ятити;
  • на дні ємності розмістити кріп;
  • поверх покласти помідори;
  • заповнити ємності киплячим розчином;
  • герметично закрити їх;
  • перевернувши догори дном, прикрити чимось теплим.
Читайте також, як зробити варення з помідорів, салат на зиму і томатний сік.

Мариновані зелені помідори з часником, різані часточками

Складові:

  • томати недостиглі - 1 кг;
  • вода - 100 мл;
  • сіль - 1 ч. л .;
  • часник - полголовкі;
  • 9-процентний оцтовий розчин - 125 г;
  • кропові насіння - 1 ч. л .;
  • перець в горошку - 5 штук;
  • лист лавра - 1 штука;
  • гірчичні насіння - 1 щіпка.
приготування:

  • закип'ятити суміш води з сіллю і оцтом;
  • на дно простерилізованих літрових банок насипати кропові і гірчичні насіння і інші спеції;
  • помідори порізати шматочками і розмістити їх в ємності;
  • влити туди маринад;
  • простерилізувати чверть години;
  • герметично закрити банки;
  • після охолодження скляні ємності розмістити в прохолодному і затемненому місці.
Важливо! Для додання продукту гостроти і пікантності необхідно в кожну ємність додати по стручку пекучого перцю.

Зелені помідори «Грузинські»

Складові:

  • томати - 5 кг;
  • селера - 1 пучок;
  • кінза - 1 пучок;
  • кропова зелень - 1 великий пучок;
  • петрушка - 1 великий пучок;
  • цукровий пісок - 1 ч. л .;
  • 9-процентний розчин оцту - 1 ч. Л .;
  • кухонна сіль - 2 ст. л .;
  • перець солодкий - 2 штуки;
  • перець пекучий - 1 штука;
  • часник - 1 головка;
  • вода - 1 літр.
приготування:

  • кожен помідор надрізати;
  • на півгодини залишити в підігрітій воді;
  • за допомогою блендера часник, зелень і перець перетворити в дрібну консистенцію;
  • надрізані томати наповнити отриманою сумішшю;
  • заповнити ними банки;
  • приготувати розчин з води, цукрового піску, оцту і солі;
  • розчин довести до кипіння;
  • заповнити банки отриманим маринадом;
  • після стерилізації закупорити ємності.
Буде цікаво дізнатися - як замаринувати гриби, селеру, капусту і брокколі.

Фаршировані часником зелені помідори

Складові:

  • вода - 1 літр;
  • томати нестиглі - 2 кг;
  • часник - 2 головки;
  • зелень кропу - 1 великий пучок;
  • цукровий пісок - 1 ст. л .;
  • сіль кухонна - 3 ч. л .;
  • кропові насіння - 1 ч. л .;
  • лист лавра - 1 шт .;
  • 9-процентний розчин оцту - 70 мл.
приготування:

  • в помідорах виконати отвори;
  • засунути в них по зубчику часнику;
  • кропові гілочки розмістити на дні ємностей;
  • розмістити в банках томати з максимальною щільністю;
  • в розчин з води, солі і цукрового піску покласти спеції;
  • отриманий маринад закип'ятити;
  • заповнити їм ємності;
  • прикрити ємності пластиковими кришками;
  • зберігати продукт в прохолоді.
Важливо! Банки з цією стравою стерилізувати не потрібно.

Мариновані зелені помідори із зеленню

Складові:

  • томати - 1, 8 кг;
  • зелень кропу - 1 великий пучок;
  • зелень петрушки - 1 великий пучок;
  • чорний і запашний перець - по 6 горошин;
  • солодкий перець - 1 штука;
  • пекучий перець - півстручка;
  • ріпчаста цибуля - половина великий головки;
  • насіння кропу - 3 ч. л .;
  • часник - 2 головки;
  • сіль кухонна - 2 ст. л .;
  • лист лавра - 1 штука;
  • цукор-пісок - 1, 5 ст. л .;
  • 9-процентний оцтовий розчин - 80 мл;
  • лист хрону - 1 шт.
приготування:

  • лист хрону порізати на шматочки;
  • часник нарізати поздовжніми пластинками;
  • смужками нарізати болгарський перець;
  • зробити поперек помідора надріз, не розрізаючи плід повністю;
  • в розріз помістити по парі пластин часнику разом зі складеними навпіл гілочками кропу і петрушки;
  • на дно простерилизованной банки покласти спеції;
  • томати і солодкий перець розташувати таким чином, щоб смужки перцю були по краях ємності, а томати - посередині;
  • зверху насипати насіння кропу, пластинки часнику і нарізані листя хрону;
  • ємності заповнити крутим окропом і, накривши простерилізованих кришками, залишити в теплі на десять хвилин;
  • виливши рідина в металеву ємність, знову наповнити банки окропом і залишити під чим-небудь теплим на чверть години;
  • в рідину, що залишилася після першої заливки, додати 100 мл чистої води, а також кухонну сіль і цукровий пісок;
  • кип'ятити маринад до повного розчинення інгредієнтів;
  • слив воду з банок і вливши в них оцет, наповнити маринадом;
  • герметично закупорити банки, поставити їх вниз шийками і прикрити чимось теплим, тримати, поки вони не охолонуть.
Ви також можете заморозити, замаринувати, і зробити в'ялені помідори.

Зелені помідори, мариновані з перцем

Складові:

  • солодкий перець - 5 штук;
  • томати - 1, 5 кг;
  • цукор-пісок - 2 ст. л .;
  • 9-відсоткова оцтова кислота - 50 мл;
  • сіль - 4 ст. л .;
  • рослинне масло - 1 ст. л .;
  • кропові насіння - 1 ст. л .;
  • вода - 1, 5 л.
приготування:

  • великі томати порізати на кілька частин, дрібні залишити цілими;
  • перець розрізати на часточки;
  • укласти томати і перець таким чином, щоб перець розміщувався по стінках банки, а томати розташовувалися посередині;
  • окропом заповнити банки;
  • після охолодження злиту з скляних ємностей воду знову закип'ятити і наповнити нею скляні ємності;
  • в остигнула і знову злиту рідина насипати цукор-пісок і поварену сіль;
  • закип'ятити;
  • влити в маринад розчин оцтової кислоти;
  • скляні ємності з томатами і перцем наповнити отриманим маринадом;
  • зверху посипати Кріпно насінням і, не перемішуючи, влити рослинне масло;
  • герметично закупорити банки.
На відміну від молодих людей, про яких кажуть, що вони зелені, тобто ще не вміють на рівних конкурувати з дорослими, зелені томати мало в чому поступаються своїм червоним побратимам. А в оригінальності і пікантності деяких страв їх навіть і перевершують.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Садівник