- Що таке гуарова камедь
- Отримання гуарової камеді
- Застосування гуарової камеді
- Вплив на організм людини
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
У світі існує досить багато різних речовин, про які ми з вами можемо і не підозрювати, в той час як вони виступають важливими складовими частинами тих чи інших продуктів і матеріалів. В даному випадку мова піде про гуарової камеді, яку часто можна зустріти під назвою «Е 412». Давайте з'ясуємо, що ж це таке, які властивості і особливості має дана харчова добавка.
Що таке гуарова камедь
Добавка Е 412 входить в список загусники, будучи при цьому емульгатором і стабілізатором. По фізичних характеристиках це порошок білого або злегка жовтуватого кольору, що відрізняється характерним запахом. 
Володіючи всіма властивостями полісахаридів, він добре розчиняється, а якщо уважніше придивитися до хімічного складу речовини, то нескладно виявити його схожість з аналогічним похідним ріжкового дерева (в Міжнародній класифікації харчових добавок значитися під маркуванням Е 410).
Гуарова камідь - полімерне з'єднання із залишковими частинами галактози, причому гуарани дуже жорсткий і еластичний. Саме завдяки цьому добавка вважається відмінним емульгатором і має високу стійкість до циклічного заморожування і разморозке.
Чи знаєте ви? Гуарова дерево було визнано сировиною для виробництва натуральних добавок в 1907 році. З тих пір вона вважається придатним для вживання в їжу як великим рогатою худобою, так і людиною, хоча в Індії і Пакистані ця рослина вирощували протягом цілих століть. 
Отримання гуарової камеді
Сировиною для виготовлення добавки Е 412 є боби дерева Cyamopsis tetragonolobus, або точніше сказати їх насіння, з яких в промислових умовах отримують рослинний екстракт (поставляється в порошкоподібної формі).
Насіння п'ятнадцятисантиметрової бобів просто перемелюють, відокремлюючи в процесі дроблення ендосперм, а потім отримане речовина ще багато разів просівають і подрібнюють до стану однорідного порошку. До бобовим також відносять долихос, рокитник, стручкову квасолю, вігни овочеву, горох, спаржеву квасолю. Багатоетапний процес очищення дозволяє отримати сорт камеді самого тонкого помелу, з підвищеним вмістом галактоманнана і високими вязочнимі властивостями.
Традиційно, близько 80% світового виробництва цієї речовини припадає на Індію, хоча зараз його виробляють і інші країни: Африка, Канада, Америка і Австралія. 
Застосування гуарової камеді
Характеристики гуарової камеді дозволили їй стати відмінним сировиною для використання в самих різних областях життєдіяльності людини, в тому числі в харчовій і бурової промисловості.
Більш того, така добавка не стала зайвою і при виробництві текстильної продукції, паперу, косметичних товарів і навіть вибухових матеріалів. 
У харчовій промисловості
Актуальність застосування зазначеної добавки при виробництві харчових виробів пояснюється наступними заслугами продукту:
- В'язкість камеді на рівні 5000 сПз або 3500 сПз в стандартній суміші, дозволяє їй виконувати роль відмінного стабілізатора, сприяючи підвищенню в'язкості і желирующих властивостей продукції (особливо актуально в м'ясної і молочної промисловості з метою більш тривалого зберігання виробів або підвищення їх щільності).
- Здатність відмінно розчинятися у воді і хороша сумісність з багатьма іншими гідроколоїдами рослинного походження (наприклад, камедь ріжкового дерева, пектин або каррагінаном) дозволяють успішно використовувати речовину для поліпшення консистенції продукції.
- При заморожуванні стане в нагоді і така властивість добавки, як здатність уповільнювати процеси утворення кристалів льоду (особливо актуально при виробництві морозива, йогуртів або інший охолодженої кондитерської продукції).
- За допомогою цієї речовини можна значно поліпшити зовнішні характеристики кетчупів, приправ і салатів, а на практиці з цією метою його додають і в напої (сиропи або соки), сухі суміші для швидкого приготування супів, рибну консервацію і навіть спеціальне харчування для домашніх вихованців.
У будь-якому випадку, гуарова камедь майже не засвоюється кишечником і блокує відчуття голоду, одночасно знижуючи рівень холестерину і насичених жирів. Знизити рівень холестерину здатні буряк, груша, батат, маточне молочко, біла смородина, абрикос, кедрові горіхи, цукіні.
В бурової промисловості
Гуарова камідь виявилася відмінним «помічником» в організації нафтових свердловин, оскільки здатна обмежити догляд рідини з бурового розчину і зрадити застосовуваної в ньому бетонної глині властивості суспензії. Важливо! Найбільш небезпечною харчовою добавкою вважається глутамат натрію, який використовується для підвищення ароматичних і смакових властивостей тих чи інших продуктів. Він діє на організм за принципом наркотику, і з часом ви можете вже не відчути смаку продуктів без нього. Шкодить зростаючому мозку дітей. При цьому її можна назвати більш доступним аналогом багатьох інших загусників, що застосовуються при бурінні. Правда, не можна обійти увагою і недоліки гуарової різновиди в цій справі. 
Так, вона не відрізняється високим рівнем термостабильности, тому більш вдалим варіантом буде ксантановая камедь, особливо якщо робочі температури перевищують значення +100 ° C.
У деяких випадках ця вада вдається компенсувати шляхом застосування гідроксіпропільних похідних речовини, адже вони мають кращі показники термостабільності.
Гуарова камідь застосовується і в тих випадках, коли необхідно підвищити кількість видобутої нафти за допомогою гідравлічного розриву пласта.
Під впливом високого тиску, в свердловину подають розклинюючий речовина, на роль якого відмінно підходить пісок, попередньо ущільнений згаданим Гуарем, або розчином гідроксіпропілгуара. 
З його допомогою вдається розширювати тріщини в твердих породах для організації безпроблемного проходу газу або нафти.
Але і це ще не всі можливості гуарової камеді в світі бурової промисловості.
Завдяки здатності утворювати взаємозв'язку з Боратом і іонами перехідних металів (Ti і Zr), нерідко спостерігається її желатинизация, а після закінчення гідравлічного розриву, отримане гелевидний речовина руйнують і намагаються вимити, щоб залишилося зовсім невелика його кількість.
Треба сказати, що використання добавки Е 412 в бурової промисловості для видобутку нафти - одне з головних сучасних напрямків застосування зазначеної речовини. 
Чи знаєте ви? Нафта видобувається людством вже більше 6000 років. Так, ще в стародавньому Вавилоні бітум служив людям при будівництві і герметизації, а стародавні єгиптяни користувалися дуже простими лампами освітлення, в ролі палива для яких виступала нафту.
В інших областях
Незважаючи на широке поширення в харчовій і бурової промисловості, досить затребуваною, гуарова камедь була і залишається в деяких інших сферах життєдіяльності людини.
Наприклад, в медичних цілях ця речовина активно задіюється при створенні препаратів для діабетиків, щоб в кінцевому підсумку знизити швидкість засвоюваності цукру в кишечнику, а також сповільнити процес всмоктування інших медикаментів і різних харчових добавок. 
Користь гуарової камеді, також була відзначена при виробництві текстильної продукції та паперу (особливо використовується для фарбування килимових виробів і при текстильного друку), хоча в техніці найчастіше застосовуються хімічно модифікована камедь: наприклад, карбоксіметілгідроксіпропілгуар або карбоксіметілгуар.
При необхідності добавка Е412 може послужити і для створення вибухових речовин, хоча набагато частіше її задіють в косметичних цілях.
Звичайно, виробники елітної косметики рідко вдаються до використання гуарової камеді, але ось в бюджетному сегменті вона дуже і дуже затребувана. У виробництві косметики також використовують бджолиний віск, м'яту перцеву, ефірну олію цитронелли, каланхое перисті, лічі, майоран, масло льону, мати-й-мачуху, кешью. У ролі емульгатора, згущувача і стабілізатора її можна знайти у великій кількості гелів і кремів, причому як в продукції по догляду за волоссям, так і в товарах, призначених для підтримки краси тіла. 
Присутність в них гуарової камеді забезпечує гарне зволоження шкірного покриву, ніжно очищає його верхній шар і захищає шкіру від вітру і різких температурних перепадів.
При впливі на волосся, зазначена добавка відмінно відновлює всі пошкодження, надаючи шевелюрі блиск і природну силу.
При бажанні гуарову камедь можна включити і в домашні косметичні рецепти, однак якщо ви не маєте досвіду використання подібних засобів, тоді краще віддати перевагу готовим кремам.
Вплив на організм людини
Ми звикли з обережністю ставитися до будь-яких харчових добавок, що в багатьох випадках навіть дуже правильне рішення. Однак регулярне споживання продуктів харчування з помірною кількістю гуарової камеді не принесе шкоди організму, навпаки, є відомості про користь Е 412. 
Зокрема вона здатна:
- притупляти почуття голоду;
- знижувати рівень холестерину в крові;
- підвищувати ефективність процесу засвоєння кальцію;
- виводити з організму хвороботворні мікроорганізми і токсини;
- надавати послаблюючу дію (особливо актуально при запорах).
Важливо! Всупереч поширеній думці, не варто використовувати зазначену добавку в дієтичних цілях. У 1980-х роках люди вже йшли цим шляхом, в результаті чого, через надмірне використання камеді і недостатності вживання рідини, були відзначені летальні випадки. Через деякий час, вчені змогли довести низьку ефективність Е 412 в дієтичних цілях. 
При передозуванні зазначеної добавкою, що входять до її складу БАДи цілком можуть привести до появи болів в кишечнику, нудоті і підвищеному газоутворення.
Крім того, окрему увагу варто приділити і питання можливої лікарської сумісності (при прийомі будь-яких лікарських препаратів), інакше існує серйозний ризик ускладнень.
Простіше кажучи, не варто боятися гуарової камеді, але при її вживанні краще дотримуватися запобіжних заходів і не зловживати добавкою.