Якісне обскубування качок в домашніх умовах є досить непростим процесом. Знання, отримані заздалегідь, допоможуть не розгубитися і виконати все швидко і якісно, ​​навіть якщо це робиться вперше. У цій статті розглянемо як потрібно грамотно обскубувати качок будинку.

Коли приступати: відразу після забою або трохи почекати

Перші години після смерті обскубувати не рекомендується. Через 3 години підшкірний жир повинен застигнути і це допоможе не пошкодити шкіру птиці під час процедури.

Важливо! Пір'я повинні висмикувати в тому напрямку, куди вони ростуть. В іншому випадку, робота буде виконуватися не акуратно і продукт буде мати не товарний вигляд.

Як ощипать вручну

Існує кілька способів обробки забитої качки. Видалення пір'я може бути сухим або з обробкою гарячою водою, ручним або механічним. Розгляньте всі тонкощі змісту таких порід качок, як пекінські, Стар-53, гоголь, індоуткі, мускусні, Мулард, мандаринка, блакитний фаворит і башкирські.

сухий метод

Найпростіший спосіб ручного общіпування птиці підходить і для обробки качок. Тут не потрібні спеціальні знання, а необхідно лише терпіння і старанність. Мисливці в польових умовах, по можливості, общипують птицю теплою - це легше зробити. Але, як говорилося вище, так можна пошкодити шкіру. Будинки мисливські методи не зовсім застосовні, особливо, якщо птах вирощувалася на продаж. Інструкція:

  1. Качка лягає на брезент, іншу тканину або кілька шарів паперу, газет, плівки.
  2. Першими видаляються великі пір'я на хвості і крилах.
  3. Видаляються пір'я з грудного і шийного відділів - тут вони дрібні, тому процедура їх видалення досить трудомістка.
  4. Після ощип великих пір'я, забирається пух, який потрібно видалити або вручну, або за допомогою обпалювання тушки.
  5. Останньою операцією даного методу є промивання птиці водою для зняття з її тіла залишків пір'я і кіптяви.
Важливо! При обпаленні пуху з поверхні шкіри птиці це потрібно робити швидко, тому що через кілька хвилин підшкірний жир почне плавиться, і це зіпсує товарний вигляд продукту.

Общипування після отримання опіків

Крім сухого методу общіпування птахів, існують і більш професійні способи, які допомагають виконати роботу якісніше. Один з них - ошпаріваніе качиної тушки. Після такої операції пір'я видаляються значно легше.

Інструкція:

  1. Вода нагрівається до 80 ° С - можна при вищипуванні пір'я пошкодити шкіру качки.
  2. Птах занурюється в каструлю з водою на хвилину.
  3. Пір'я вищипуються від крил в сторону хвоста незалежно від напрямку росту.
  4. Останніми прибираються пір'я в грудному і шийному відділах.
  5. Тушка обпалюють над вогнем для видалення дрібних включень - пуху, пір'їнок, волосинок.
  6. Качка промивається проточною прохолодною водою.
Дізнайтеся умови і терміни для вирощування каченят в інкубаторі.

За допомогою мішка і праски

Ще одним методом общіпування качок є використання тканинного мішка і праски. Для процедури знадобляться праска, таз, мішок з тканини і вода.

Інструкція:

  1. Мішок замочується на 15 хвилин у воді, після чого віджимається.
  2. Тушка птиці поміщається в мішок, який щільно зав'язується.
  3. Мішок з качкою занурюється на 5-7 хвилин в ємність з гарячою водою (близько 80 ° С).
  4. Поки тушка в воді, праска розігрівається до його максимальної температури.
  5. Птах пропрасовується через мокрий мішок розжареною праскою. При цьому потрібно стежити, щоб не було складок на мішку і вся площа тушкіпрошла таку термообробку.
  6. Качка дістається з мішка і Обскубують.
Чи знаєте ви? Не кожна качка має повноцінний пух, через якого вона так цінується - квочки вищипують його з черевця і грудки, щоб утеплити свою кладку. Обскубують качку з допомогою мішка і праски

Як ощипать за допомогою насадки

Технологічний прогрес досяг і птахівництва, даючи можливість використовувати механічні пристрої для обскубування птахів в домашніх умовах. У цьому допоможе так звана перос'емная насадка для дрилі, перфоратора або болгарки. Пристрій має досить «колючий» вид з різноспрямованими рифленими гумовими «пальцями». Читайте як правильно ощипать курку, качку і гусака з допомогою насадки. Для використання насадки застосовується дриль, перфоратор, шуруповерт або інший електроінструмент з регульованим обертовим рухом. Робота насадки полягає в вищипуванні пір'я з качки за допомогою пристрою, який своїми рухами з високою швидкістю імітує рухи людських пальців. Для общіпування таким способом необхідно лише надійно закріпити інструмент і підносити до нього тушки птахів. Обскубують качку з допомогою насадки При розведенні качок птахівники необхідно дотримуватися ряду умов і обов'язків. Ознайомтеся як розводити качок в домашніх умовах.

Зберігаємо качині пір'я і пух

Пір'я і пух, отримані в ході видалення з тіла птиці, можуть стати в нагоді, тому викидати їх не варто. Теплоізоляційні властивості пуху представників сімейства качиних високо оцінені людиною і можуть служити утеплювачем для одягу.

Після того, як качка ощіпана, її пух промивається в теплій воді з невеликою порцією прального порошку, а пір'я замочуються в мильному розчині на пару годин. Ці заходи допоможуть змити жир, залишки життєдіяльності організму і неприємні запахи. Далі пух промивається холодною проточною водою і віджимається. Сировина укладається в тканинний мішок і вивішується для сушіння (найкраще на сонці). Час від часу пух необхідно перемішувати, щоб він не злежався і не загнив.

Чи знаєте ви? При не найбільшому розмірі шиї, навіть у порівнянні з іншими домашніми птахами, шийних хребців у качки більше, ніж у жирафа!

Корисні поради

Щоб процедура пройшла якомога успішніше, варто дотримуватися деяких правил:

  • обскубування тушки краще проводити на вулиці, щоб уникнути вдихання трупного запаху;
  • тіло птиці повинно бути повністю знекровлена;
  • перед гаданням з лап знімається шкірка;
  • видаляти пір'я зручніше різкими щипками великим і вказівним пальцями;
  • глибоко посаджені пір'я видаляються пінцетом або спеціальними щипцями, щоб уникнути «пеньків»;
  • птах забивається в період, коли немає линьки - тоді вона краще чиститься від пір'я і пуху;
  • дику качку до ощип і оброблення потрібно перевірити на наявність в її тілі дробинок.
Цікаво буде дізнатися чим годувати маленьких каченят і як виростити каченят в інкубаторі. Качине м'ясо є дієтичним продуктом. Але щоб вживати його в їжу із задоволенням і користю, процедуру общіпування необхідно провести грамотно і за всіма правилами. Тоді продукт буде безпечний, а страви з нього добре підійдуть і на звичайну вечерю, і на святковий стіл.

Відео: як швидко ощипать качку вручну

Відгуки користувачів мережі про те, як ощипать качку

Покладіть качку в таз або каструлю. Підігрійте воду приблизно до 70-80 градусів за Цельсієм. Поливайте вашу качку гарячою водою, намагайтеся лити воду на пір'я. Полив з одного боку, переверніть тушку. Залийте качку водою цілком. Залиште на 15 хвилин. Тепер можна обскубувати качку. Злийте воду, струсіть з птиці залишки вологи і приступайте до общипування. Пір'я треба знімати проти їхнього росту. Ілона http://greenforum.com.ua/archive/index.php/t-53.html

Мені тут родичі підігнали качку, але не ощіпанную. Я начебто багато, що по господарству роблю і вмію, але ось обскубувати ніколи не доводилося. Як це зробити простіше і швидше?

Покладіть качку на заздалегідь підготовлену простирадло або папір, почніть висмикувати все великі пір'я. Смикати найкраще за зростанням, щоб не пошкодити і не розірвати шкірку. Після, приступайте за обскубування грудей, плавно переходячи на шию і спину. Коли весь пух буде знятий, на тілі можуть залишитися дрібні волоски. Їх знімати складно, тому найчастіше тушку натирають борошном і обпалюють. Щоб позбутися від волосків досить пару секунд потримати над вогнем. Але не варто тримати довго, щоб не розплавився підшкірний жир і не згоріла шкіра. В кінці моєму тушку і очищаємо від кіптяви. Ніколь http://greenforum.com.ua/archive/index.php/t-53.html За цей час качка звариться: D. Шкіра злізе точно.

Качку можна ощипать двома способами сухим (відразу після забою) і мокрим (через 3-4 години після забою).

Сухий: птах повинна бути ще теплою, обскубувати поклавши птицю на коліна вниз головою (так зручніше). Мокрий: опускають на хвилину в гарячу воду, але не окріп (70-80 градусів), а після цього видаляють пір'я. Потім птицю підвішують за ноги і якомога швидше общипують. У такого методу є недолік: м'ясо качки червоніє, якщо цю процедуру зробити відразу після забою qqq_.

Якщо ви плануєте зберігати птицю, то краще використовувати сухий спосіб общіпування. Не забудьте обпалити тушку. Lyubava http://forum-slovo.ru/index.php?topic=37457.0 Хоч і з запізненням, але все ж поділюся і своїм досвідом, авось, кому стане в нагоді …

Качку треба обернути мокрим товстим рушником, або рогожкою. Рушник має бути добре змочена і трохи віджата, тільки щоб вода не текла. А потім качку треба … проутюжить сильно розігрітим праскою :). Гарненько так проутюжить, щоб шипіло і відпарювати … Від окропу дійсно іноді буває, що пір'я знімаються разом зі шкурою. А від праски - ніколи! Тільки пір'я. Якщо в якомусь важкодоступному місці пір'я залишилися неотпареннимі, процедуру можна повторити на "місцевому" рівні: знову гарненько змочити рушник і проутюжить))).

Після того, як все пір'я видалені, качку обов'язково треба ошмаліть. Для цього можна скористатися шматочком запаленого сухого спирту. Kseniya M. http://forum-slovo.ru/index.php?topic=37457.0 Щодо ощипать гусей і качок, хочу сказати, що цей птах водоплавна і перо у неї не змочується водою. Тому їх добре обшпарювати праскою. А ще краще виготовити пристрій типу великий мантоварки. Для цього взяти каструлю літрів на 30 і в середній частині встановити решітку. У цю каструлю наливається кілька літрів води і ставитися на електроплитку. На решітці укладається тушка птиці та територіальні претензії утворюється парою. Час ошпарки підібрати експеріментально.Лучше цього способу поки не прідумалі.Ну а ці Спрути, це зменшені копії більних машин, які застосовувалися раніше в птахівництві. Я їх ще застав в молодості. Їх недолік, ламають кістки крил птіци.Да і іноді рвуть шкіру на тушках. Зеке http://www.pticevody.ru/t982-topic в

Категорія:

Садовод