Червона квасоля - одне з найдавніших культурних рослин, чиєю батьківщиною прийнято вважати Південну Америку. Однак достеменно відомо, що рослина культивувалася ще в Стародавньому Римі та Єгипті. Більш того, даний сорт згадується в китайських літописах, датованих 2800 роком до нашої ери. Боби цієї рослини мають безліч корисних якостей і служать незамінним продуктом харчування.

Калорійність і харчова цінність

Червона різновид квасолі характеризується високою енергетичною цінністю. Даний показник прийнято розраховувати, виходячи з концентрації кілокалорій в 100 г продукту. У сирих бобах міститься 298 ккал. Харчова цінність (пропорція білків, жирів, вуглеводів):

  • білки - 21 г (близько 84 ккал);
  • жири - 2 г (приблизно 18 ккал);
  • вуглеводи - 47 г (приблизно 188 ккал).
Процентне співвідношення білків, жирів і вуглеводів виглядає наступним чином: 28%: 6%: 63%. Низька концентрація жирів, відсутність холестерину (0%) і високий відсоток дієтичної клітковини або харчових волокон (61%) відносяться до переваг цієї культури. Окрему увагу варто приділити змісту пісного поживного білка в зернах. Квасолевий білок максимально наближений до тваринних білків: за поживними властивостями культура майже не відстає від м'яса і риби. Дізнайтеся, в чому користь квасолі для організму. До того ж білки цих бобових легше перетравлюються організмом. Все це робить червоні боби найважливішим продуктом в раціоні харчування вегетаріанців. Продукт також стає порятунком в дні посту. Насиченість червоних зерен жирними кислотами становить 0, 2 м Зола міститься в кількості 3, 6 г, крохмаль - 43, 8 г, моно- і дисахариди - 3, 2 г, вода - 14 г. Чи знаєте ви? Знайомство європейської людини з червоною квасолею вважається заслугою Христофора Колумба. На початку XVI століття італійський мореплавець привіз з Нового Світу яскраві подовжені зерна. У Європі культура швидко отримала загальну любов, проте виключно в декоративному якості. У харчових же цілях плоди рослини почали використовувати тільки через дві сотні років - у XVIII столітті.

Вітамінно-мінеральний склад

У червоних бобах виявлено велику кількість вітамінів і мінералів, життєво необхідних для людини. Варто відзначити, що з усіх видів квасолі найбільш насичена органічними речовинами саме червона, вона є джерелом практично всіх корисних елементів, потрібно для правильного функціонування організму. Плоди рослини особливо багаті калієм, а концентрація піридоксину становить половину добової норми для людини. Вміст органічних речовин в 100 г продукту:

  • ніацин - 6, 4 мг;
  • вітамін В3 - 2, 1 мг;
  • вітамін В5 - 1, 2 мг;
  • піридоксин - 0, 9 мг;
  • токоферол - 0, 6 мг;
  • тіамін - 0, 5 мг;
  • рибофлавін - 0, 18 мг;
  • вітамін В9 - 90 мкг.
Мінеральні речовини:

  • калій - 1100 мг;
  • мідь - 580 мг;
  • фосфор - 480 мг;
  • сірка - 159 мг;
  • кальцій - 150 мг;
  • кремній - 92 мг;
  • хлор - 58 мг;
  • натрій - 40 мг;
  • залізо - 5, 9 мг;
  • цинк - 3, 21 мг;
  • магній - 1, 34 мг;
  • алюміній - 640 мкг;
  • бор - 490 мкг;
  • ванадій - 190 мкг;
  • нікель - 173, 2 мкг;
  • титан - 150 мкг;
  • фтор - 44 мкг;
  • молібден - 39, 4 мкг;
  • селен - 24, 9 мкг;
  • кобальт - 18, 7 мкг;
  • йод - 12, 1 мкг;
  • хром - 10 мкг.
Кожне органічна речовина або мінерал, що входять до складу червоного виду бобових, суворо виконують свою функцію.

Чим корисна червона квасоля

Регулярне додавання даного продукту в свій раціон харчування дозволяє посилити імунітет, впевнено домогтися схуднення, налагодити стан нервової системи, удосконалити зовнішній вигляд шкіри і багато іншого. Приготуйте квасоля в томатному соусі на зиму.

Для чоловіків

Будучи багатим джерелом харчових волокон, зерна цієї рослини в пошані у чоловіків, що займаються спортом. Клітковина надовго забезпечує почуття ситості, допомагає позбутися від токсинів, налагодити обмін речовин, поліпшити травлення. Бобові дають енергію, але при цьому калорії, отримані з цієї культури, що не перетворюються в зайву вагу. Таким чином, продукт служить профілактикою ожиріння і супроводжуючих його недуг. Для чоловіків корисно їсти волоський горіх, кардамон і хрін. Крім того, червоні зерна показані в якості універсального продукту для чоловіків, так як сприяють поліпшенню потенції, дарують енергію і бадьорість. Продукт також корисний для тих, хто більшу частину робочого часу проводить в сидячому положенні (зокрема, для далекобійників).

Для жінок

Позитивний вплив червоних бобів на організм представниць прекрасної статі також не викликає сумнівів. При частому споживанні цих бобових у жінок істотно поліпшується стан волосся, шкіри, нігтів і зубів. Це можливо завдяки кальцію і магнію. Квасолева культура також служить гарним антистресовим продуктом. Аргінін в складі рослини благотворно впливає на репродуктивну функцію. Плюс до цього, культура багата вельми важливою для здоров'я жінки фолієвою кислотою. Ознайомтеся з основними сортами квасолі, і дізнайтесь, як доглядати за квасолею на городі. Особливо рослина цінно для шкіри обличчя:

  • попереджає утворення пігментних плям;
  • є профілактичним засобом проти появи зморшок;
  • вирівнює колір обличчя.

Чи можна

Розглянемо нюанси вживання червоної різновиди бобових для вагітних і годуючих жінок, для дітей, для тих, що худнуть людей, а також при деяких захворюваннях.

вагітним

В результаті регулярного використання в їжу червоних бобів велику користь для себе витягнуть майбутні мами. Продукт вирішить проблему нудоти вранці, запорів, набряків на пізніх термінах виношування. Плюс до цього, даний сорт є профілактичним засобом і попереджає багато хвороб. За рахунок легкого седативного дії квасолі, жінки в положенні зможуть приборкати своє знервований стан, позбутися від зайвих стресів і тривог.

Боби також корисні для вагітних з підвищеним артеріальним тиском, проблемами з кровоносними судинами, сильним токсикозом, зниженим гемоглобіном. Даний продукт стане справжнім порятунком для майбутніх матерів, які дотримуються вегетаріанської дієти.

годуючим матерям

Більшість лікарів впевнені, що в період годування груддю не можна вживати будь-які бобові, включаючи червону квасолю. Фахівці стверджують, що будучи газотвірними продуктами, бобові можуть викликати здуття живота у грудного малюка і спровокувати сильні кишкові кольки. Однак офіційні дослідження не підтвердили прямій залежності вживання матір'ю квасолі і виникнення газів у дитини. Звичайно, якщо ваш малюк страждає від газів, варто спробувати визначити подібний взаємозв'язок. Для цього на 6-8 днів виключіть боби зі свого раціону і поспостерігайте за малюком. Якщо проблема зникла і знову з'явилася, як тільки ви повернулися до квасолі, то варто відмовитися від даного продукту.

худне

Існує більше сотні сортів квасолі, проте найбільший інтерес у дієтологів викликають саме червоні боби. Довгий час цей продукт не рекомендувався при дієтах, оскільки він багатий вуглеводами і має високу калорійність. Сьогодні ж з багатьох причин дієтологи змінили свою точку зору. Як виявилося, червоні боби зовсім не повнять, а, навпаки, допомагають скидати зайві кілограми. Якщо ви прагнете скинути зайву вагу, необхідно ввести в свій раціон прості вуглеводи, а саме: капусту, огірки, помідори, морква, перець і гречку. Продукт включає велику кількість антиоксидантів, легкозасвоюваного білка і клітковини. Оскільки квасоля може повністю замінити білок, що міститься в м'ясі та рибі, вона просто необхідна людям, що переживають за свою фігуру. Рослинний білок вельми поживний, що гарантує організму тривале відчуття насичення. Боби досить довго перетравлюються, а тому вони надовго позбавляють від відчуття голоду. До того ж при систематичному вживанні в їжу квасолі знижується ризик ожиріння. До складу культури входить тирозин, який і запобігає набір ваги. Червоні плоди мають властивість блокувати калорії. Вони гальмують засвоєння вуглеводів, що знижує калорійність їжі. Також боби містять ряд елементів, які зменшують рівень холестерину і глюкози в крові, що дозволяє тримати масу тіла під контролем. У всьому світі складено безліч дієт, базовим компонентом яких є червона квасоля. Такого роду програми припускають триразовий прийом їжі, де основою щоденного раціону виступає стакан відварених червоних бобів.

При цукровому діабеті

Особлива перевага червоної квасолі полягає в її користь при цукровому діабеті. Ця рослина можна заслужено назвати цілющим для діабетиків. Боби надають на організм хворого наступне благотворний вплив:

  • нормалізують рівень глюкози в крові;
  • надають антимікробну дію (виводять з організму шкідливі токсини);
  • відновлюють метаболізм.
Червоний вид бобових обов'язково повинен бути присутнім в раціоні хворих на туберкульоз другим типом, оскільки ефективно знижує рівень цукру. При цукровому діабеті приймайте чорнобривці, топінамбур, турнепс, юку, лохину, білу акацію, калину, пирій повзучий, кизил, стевію, смородину, кактус, апельсин, редис, абрикос, зелена цибуля, чорницю, буряк, петрушку, пекінську капусту, осику, осот і фіолетову морква.

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту

Для людей, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту, існують деякі обмеження в споживанні червоного виду бобових. Однак продукт зовсім не протипоказаний таким хворим. Навпаки, з квасолі готують поживні страви, дозволені навіть хворим з патологією шлунково-кишкового тракту. Продукт стабілізує функції кишечника та шлунка, запобігає діарею. Якщо гастриту, виразки та інших хвороб травного тракту супроводжує знижена секреторна активність залоз шлунка, споживання квасолі поліпшить стан і посилить секрецію шлункового соку. Однак в складі фасолевой культури виявлено багато грубої клітковини, що утворює гази. Щоб уникнути запалення, продукт не рекомендується приймати в період загострення виразкової хвороби або гастриту. Крім цього, при наявності хвороб шлунково-кишкового тракту шкідливий консервований заводський продукт. Така квасоля обробляється харчовими добавками і натрієм. Значно безпечніше і корисніше боби, приготовлені вдома. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту відмінно підійде квасолеві пюре.

З якого віку можна дітям

На дитячий організм червона квасоля надає таке ж корисне вплив, як і на дорослий. Але важливо точно знати, з якого віку плодами цієї рослини вже можна годувати дитину. Страви з червоної квасолі з працею засвоюються організмом малюка перших років життя. Тому дуже раннє включення бобових в раціон може спровокувати посилене газоутворення і запори. Педіатри радять не годувати дітей червоними бобами хоча б до дворічного віку. Важливо! Червона квасоля прийнятна для дитини тільки в невеликих кількостях - обсяг порції не повинен перевищувати 100 г. Після 2-3 років продукт необхідно попередньо перетирати. Ще один важливий момент - дитині не можна пропонувати квасоля як окрему страву. Боби повинні бути додані в супи або інші страви з декількома компонентами. Повноцінне введення червоних бобів в раціон дитини допускається з трирічного віку. Що стосується частоти споживання, стравами з квасолі потрібно годувати дітей не частіше 2 разів на тиждень. При цьому не забувайте контролювати обсяг порції. З'їдання занадто великих порцій призведе до проблем з травленням.

Як використовують в кулінарії

Червоні боби радують не тільки вітамінно-мінеральним складом, але і своїми смаковими якостями. Даний продукт має здатність зберігати свої корисні і цілющі властивості при приготуванні і консервуванні.

Чи потрібно попередньо замочувати

Незважаючи на всю користь цієї культури, при неправильному приготуванні можна постраждати від розладу шлунка або отруєння. Сира квасоля, особливо червона, містить величезну кількість токсичної речовини Фазіні. З цієї причини перед вживанням квасоля рекомендується попередньо замочити в холодній воді і залишити розбухати на кілька годин (можна на ніч). Крім того, замочування допомагає швидше відварити тверді боби. Після замочування воду зливають. Потім продукт заливають чистою водою і піддають термічній обробці (проварюють близько 10 хвилин). Таким чином, квасоля буде очищена від шкідливих компонентів. Щоб уникнути сильного метеоризму після вживання квасолі, її потрібно їсти з кропом.

Що можна приготувати і з чим поєднується

Страви з червоних бобів найчастіше використовуються в національних кухнях Індії, Вірменії, Грузії та Туреччини. Червона різновид підходить для приготування багатокомпонентних страв. А завдяки своїм поживним властивостям цей продукт може з легкістю використовуватися в якості самостійного гарніру. Найпопулярнішим блюдом з цього продукту вважається лобіо.

Також з бобів можна приготувати перші страви (супи), гарніри, повноцінні другі страви і різноманітні салати. Овочеві салати з додаванням червоних бобів виходять особливо смачними: ця культура прекрасно поєднується з будь-якими овочами. Подібних рецептів існує величезна безліч. Квасоля також ідеально поєднується з прожареним ріпчастою цибулею, помідорами, часником, ароматної зеленню, свіжими сирами, волоськими горіхами і яйцями. Ще з червоних бобів готують дуже смачні начинки для пирогів. А використовуючи на кухні консервований продукт, можна економити свої сили і час, не втрачаючи в якості і смаку квасолі. Бобові не гармоніюють з м'ясом і рибою, оскільки кожен з цих продуктів включає в себе велику кількість білків. Організм буде не в силах їх перетравити. Незасвоєного їжа відкладається в шлунку в формі жиру.

Якщо ви приготували на обід червоні боби, м'ясне або рибне блюдо, то на гарнір подавайте овочі. Крім цього, сам по собі білок в кожному продукті має різну структуру, що також робить небажаним поєднання білкових культур. Якщо за столом представлені квасолеві, м'ясні і рибні страви, завжди віддавайте перевагу чому-небудь одному. Чи знаєте ви? Жителі Великобританії вживають в їжу таку кількість квасолі, скільки жителі інших країн з'їдають все разом узяті.

Як можна використовувати в лікувальних та косметологічних цілях

Червоний сорт бобових використовується не тільки в харчових цілях, але також і в рецептах народної медицини. Крім того, цей продукт нерідко застосовується в сфері косметології. З нього готують маски з ефектом зволоження і живлення.

сечогінний засіб

Квасолева культура володіє очисними властивостями. Висока концентрація калію робить її сильним сечогінним засобом. Воно розчиняє і жене сечу з організму. Ці бобові можна сміливо вживати людям, які мають схильність до утворення набряків. Сечогінну дію надає, в основному, шкірка зерен або стулки квасолі. Приймайте настій з подрібнених частин рослини (40 г) на 1 літр холодної води. Залиште настоюватися на ніч, потім процідіть. Пийте настій по 200 мл 3-4 рази на добу.

Для кращого загоєння ран і порізів

Борошно з плодів червоної квасолі допомагає в процесі загоєння неглибоких ран, порізів, а також корисна при різних шкірних захворюваннях. Борошно дуже ефективна при терапії мокрої екземи, виразок, опіків і гнійних ран. Присипте фасолевой борошном уражені ділянки. Повторюйте процедуру кілька разів на добу. Відмінно себе зарекомендував склад з борошна і меду (в співвідношенні 1: 1). Формуйте квасоляно-медові коржі і прикладайте їх на поверхню рани.

поживна маска

Щоб приготувати живильну маску для шкіри обличчя, вам знадобляться такі інгредієнти:

  • перетерта квасоля - 2 ст. л .;
  • варена терта морква - 2 ст. л .;
  • сметана або вершки - 2 ст. л.
Перемішайте всі компоненти. Нанесіть на чисту, трохи вологу шкіру обличчя, і залиште на півгодини. Через зазначений проміжок часу ретельно очистіть обличчя за допомогою вологого ватного диска. Даний склад не тільки відмінно живить шкіру, але і підвищує тонус епідермісу, дарує природний рум'янець і вирівнює колір. Буде цікаво дізнатися - чим корисна стручкова, спаржева і біла квасоля.

Очищаюча маска

Щоб очистити і освіжити шкіру обличчя, візьміть наступні натуральні продукти:

  • перетерта квасоля - 2 ст. л .;
  • сир - 1 ст. л .;
  • натертий на дрібній тертці свіжий огірок - 1 ст. л.
Ретельно змішайте всі компоненти, потім нанесіть на вологу шкіру обличчя. В процесі нанесення намагайтеся масажувати обличчя, особливо проблемні зони. Залиште масу ще на 10 хвилин, а після - видаліть за допомогою вологого ватного диска. Процедура допомагає не тільки очистити, а й тонізувати і освітлити шкіру. Застосовувати маску можна максимум 2 рази на тиждень.

Протипоказання і симптоми отруєння

Незважаючи на всю корисність рослини, використання червоної квасолі в їжу все ж передбачає деякі застереження. Її заборонено вживати людям, що страждають такими недугами:

  • коліт;
  • виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки;
  • гастрит;
  • холецистит;
  • артроз і артрит;
  • подагра;
  • нефрит.
При вживанні квасолевих зерен можливе загострення перелічених хвороб. Людям похилого віку також необхідно споживати квасоля з обачністю. Пояснюється це зниженою ферментативної здатністю у літніх людей, що може привести до деяких труднощів при засвоєнні бобів. Також варто згадати про властивості квасолі викликати метеоризм, що пов'язано з обмеженим розщепленням білка в організмі. Газоутворення само по собі не є небезпечним, але це досить неприємне явище. Небажаний ефект можна частково усунути, якщо збільшити час готування бобів або додати в їжу спеції. Важливо! Завжди пам'ятайте про те, що в сирому вигляді червону квасолю є вкрай небезпечно. Це отруйний продукт, здатний викликати серйозне отруєння. Симптоми інтоксикації червоними бобами проявляються через 30-60 хвилин після прийому, рідше - через кілька годин:

  • нудота блювота;
  • відрижка повітрям;
  • діарея;
  • переймоподібні больові відчуття в околопупочной зоні;
  • газоутворення;
  • можливий розвиток зневоднення.

Інші види квасолі

Крім червоної різновиди, ця найдавніша однорічна культура налічує ще близько 200 сортів, що відрізняються кольором зерен або формою рослини.

Біла

Біла різновид - найпопулярніший вид бобових, використовуваних на зерно. Культура володіє прекрасними смаковими якостями, служить джерелом великої кількості низькокалорійної клітковини і білка. Продукт також багатий залізом, кальцієм, завдяки чому зміцнює зуби і кістки. Він має протимікробну, цукрознижуючу, антибактеріальну, сечогінну і ранозагоювальну дії. Квасоля прекрасно поєднується практично з будь-якими продуктами і добре підходить як гарнір і основи для супів. Крім того, білі боби не так сильно викликають здуття живота, як червоні.

Зелена

Квасоля зелена є м'які і ніжні стручки, що зберігають всі свої корисні властивості навіть після варіння або заморозки. Важливою особливістю культури є здатність не вбирати в себе токсичні речовини. А цінні вітаміни і мікроелементи в складі стручків відмінно чинять опір вільним радикалам в організмі і покращують загальний стан здоров'я. На відміну від інших бобових, в даному рослині міститься на порядок менше харчових волокон. Завдяки цьому стручкову квасолю відносять до продуктів низькокалорійного харчування - вона легко засвоюється. Їдять стручки цілком, разом з шкіркою. Готується рослинний продукт досить легко, шляхом швидкої варіння в підсоленій воді.

жовта

Жовта стручкова квасоля - це великі стручки з яскравим забарвленням, що годяться до вживання в різних видах: відварному, бланшувати, обробленому на пару, маринованому, тушкованому, смаженому або сиром. У сирому вигляді жовті стручки зберігають максимальну кількість своїх корисних властивостей. Особливістю даного виду є той факт, що він зовсім не вбирає отрути з грунту або повітря. У стручках виявлена ​​маса органічних речовин, мінералів, а також білка і клітковини. Споживання даного виду нормалізує гормональний баланс, допомагає при анемії і в боротьбі з цукровим діабетом, служить хорошим транквілізатором.

фіолетова

Фіолетова - поживний продукт, що має оригінальний зовнішній вигляд і чудові смакові якості. Цей різновид користується великою популярністю у садівників. Використовується в харчових цілях на різній фазі дозрівання. У молодих стручках міститься особливо багато корисних елементів. Крім того, культура багата корисними амінокислотами і поживним білком. Прийнявши всього 100 г цієї квасолі, організм отримує денну норму магнію. Рослина вважається дієтичним продуктом, але має здатність підтримувати відчуття наповненості шлунка.

Чорна

Чорний різновид менш популярна, ніж біла і червона, але від цього вона не менш корисна. Чорні боби багаті білком (до 9 г на 100 г). Дрібні боби мають шовковисто-чорний відтінок шкірки. Готові зерна відрізняються ніжною, але при цьому щільною структурою (відмінно тримають форму). Чорні боби мають безліч цілющих якостей, вони надають на організм противобактериальное і ранозагоювальну дію. При їх регулярному вживанні характерна нормалізація хімічного балансу в шлунку. Отже, можна підвести підсумок, що червона квасоля - найцінніший продукт, який поєднує в собі безліч органічних речовин і мікроелементів. Однак важливо вміти правильно приготувати ці бобові. Також не потрібно забувати про наявні застереження.

Категорія:

Садовод