- Харчова цінність
- калорійність
- Корисні властивості кокосового молока
- Показання до застосування
- Застосування кокосового молока
- Шкода і побічні ефекти
- Приготування в домашніх умовах
- Рецепти: косметичний використання
- Кулінарні рецепти
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Кокосове молоко - багатоцільовий і унікальний за своїми якостями продукт. Крім легкого делікатного смаку з освіжаючими екзотичними нотками, напій багатий цінними органічними речовинами, які приносять помітну користь нашому організму.
Харчова цінність
Для початку розберемо хімічний склад продукту. Згідно з відомостями USDA Nutrient Database, в 100 г напою містяться:
- білки - 2, 29 г;
- жири - 23, 84 г;
- вуглеводи - 3, 34 м
Тропічне молочко славиться чималою концентрацією вітамінів. Органічні речовини в продукті представлені таким чином:
- холін - 8, 5 мг;
- вітамін С - 2, 8 мг;
- нікотинова кислота - 0, 76 мг;
- пантотенова кислота - 0, 183 мг;
- вітамін Е - 0, 15 мг;
- вітамін В2 - 0, 057 мг;
- вітамін В6 - 0, 033 мг;
- тіамін - 0, 026 мг;
- фолієва кислота - 16 мкг;
- вітамін А - 5 мкг;
- вітамін К - 0, 1 мкг.
Фолієва кислота міститься в таких продуктах, як цибуля-шалот, зелена цибуля, китайська груша, айва, кивано, розмарин.
Незамінні для організму макроелементи знайдені в нектарі в таких кількостях:
- калій - 263 мг;
- фосфор - 100 мг;
- магній - 37 мг;
- кальцій - 16 мг;
- натрій - 15 мг.
- залізо - 1, 64 мг;
- цинк - 0, 67 мг;
- марганець - 916 мкг;
- мідь - 266 мкг;
- селен - 6, 2 мкг.
калорійність
Сире молочко, отримане з рослинного соку і віджатою м'якоті горіха, характеризується досить високою енергетичною цінністю. Показник калорійності прийнято розраховувати, виходячи з концентрації кілокалорій в 100 грамах продукту.
У кокосовому нектарі міститься в середньому близько 150-230 кілокалорій. Таким чином, 100 г цього продукту забезпечує 11, 5% від добової потреби дорослої людини в енергії.
До горіхів також відносять горіхи пекан, фісташки, кедрові горіхи, бразильський горіх, фундук, кешью, горіх сірий, маньчжурський горіх, волоський горіх.
Корисні властивості кокосового молока
Розглянемо значення екзотичного нектару для людини. Перш за все, це відмінне шлако і токсіновиводящее засіб. Рослинна молоко без залишку засвоюється організмом, налагоджуючи метаболізм і сприяючи стабілізації функцій багатьох органів і систем.
Лофант тибетський, лобода біла, сушені банани, домашній папороть, лагенарії, шпинат, брокколі, амарант, хрін, пекінська капуста, нектарини, сливи і помідори допоможуть вивести шлаки і токсини з організму.
Горіховий плід, з якого виробляють нектар, володіє цілющою силою: він виявляє фунгіцидну, антивірусне та антимікробну дію. За боротьбу з вірусами і бактеріальними інфекціями відповідає лауриновая кислота в складі молока.
Молоко кокоса грає імуноукріпляючих роль в нашому організмі. Продукт рекомендований людям, які працюють на важких виробництвах. Нектар тонізує і підтримує організм при занепаді сил. Його регулярне споживання скорочує ризик простудних і серцевих захворювань, оптимізує роботу центральної нервової системи, позитивно позначається на діяльності мозку (стимулює мозкову активність).
Чи знаєте ви? Кокос і весь його вміст не гниє ні при якій вологості, зберігаючи протягом десятків років свою свіжість і пружність. Пояснюється це високими бактерицидними властивостями горіха.
Рослинна молочко підвищує гемоглобін, нормалізує гормональний фон. У напої досить багато грубих волокон, які активізують роботу шлунка, а кишечник швидше очищається від перероблених речовин.
І, нарешті, фосфати в складі нектару служать ключовими елементами в будівництві і фортеці зубів і кісток.
Показання до застосування
Наведемо безпосередній перелік хвороб і недуг, при яких пацієнтам показаний прийом тропічного напою:
- авітаміноз і синдром хронічної втоми;
- цукровий діабет;
- хвороби органів дихання;
- онкологія;
- серцево-судинні захворювання;
- хвороби кишечника, гастрит, виразкова хвороба шлунка;
- депресивні стани і нервові розлади;
- ожиріння;
- збій гормонального фону;
- урологічні недуги.
Для лікування цукрового діабету рекомендують застосовувати такі рослини як: юка, портулак, лимонник кримський, осика, а також цукіні і маслюки
Застосування кокосового молока
На батьківщині кокоса корінні жителі використовують його в якості відмінного засобу, здатного допомогти при отруєнні або діареї, а раніше і зовсім вважалося, що воно здатне вилікувати холеру. Розглянемо, як сьогодні народні лікарі використовують цей тропічний нектар в своїй практиці.
Чи знаєте ви? Вода, без тріщин видобувається з кокоса, є абсолютно стерильною. З цієї причини до 1976 року лікарі замінювали даної рідиною плазму крові. А за часів Другої світової війни, коли критично не вистачало IV групи крові, госпіталі рятувалися саме цієї диво-рідиною.
У народній медицині
Користь кокосового молока проявляється при захворюваннях дихальної системи, особливо - хронічних. У хворого, що приймає рослинний нектар, відчутно поліпшується загальний стан. У здорового же людини значно знижується ризик розвитку подібних захворювань.
Навіть при онкологічних захворюваннях цей нектар грає важливу роль, яка полягає в зменшенні проявів отруєння внутрішніх органів. У продукті виявлено цитокіни - речовини, що славляться своїми протираковими властивостями. До того ж, це ідеальний засіб для реабілітації організму після хіміотерапії, антибіотиків та інших препаратів, що послаблюють здоров'я і руйнують благодатний мікрофлору кишечника.
Кокосовий напій рекомендований при авітамінозі і синдромі хронічної втоми. Забезпечуючи організм вітамінами, продукт стимулює біохімічні процеси в організмі.
Нектар показаний людям з серцево-судинними недугами. У продукті повністю відсутній холестерин. Навпаки, молочко сприяє зниженню рівня шкідливих речовин в організмі. Часте споживання кокосового нектару попереджає формування тромбів, нормалізує артеріальний тиск.
Крім кокосового молока, позитивний вплив на стан серцево-судинної системи також надають материнка (орегано), кервель, кмин, рокамболь, лох, хміль, кислиця, календула і жовтці.
За рахунок присутності марганцю нектар сприяє зменшенню кількості глюкози в крові у людей з цукровим діабетом. Цукор в складі свіжого молочка повністю відсутня, а приємна насолода досягається завдяки фруктозі.
Доведено користь продукту в поліпшенні стану пацієнтів з недугами кишечника і виразкову хворобу, а також в попередженні хвороб травної системи. Завдяки протибактерійні дії лауриновой кислоти зменшуються прояви гастриту і виразки.
Даний продукт рекомендований людям, що страждають депресією і нервовими розладами. Нектар допомагає в лікуванні депресивних станів. Прийом напою допомагає зняти м'язову напругу, нормалізувати сон. Заспокоєнню нервової системи сприяє магній в складі кокосового молока.
Допоможуть впорається з депресією: спаржева квасоля, ефірну олію цитронелли, шафран, герань криваво-червона, котовник, лавровий лист, пастернак, часник.
Продукт рекомендований людям з ожирінням. Він швидко насичує і вгамовує почуття голоду. Незважаючи на високу калорійність, жирні кислоти і рослинні масла відмінно засвоюються організмом і не накопичуються у вигляді зайвих кілограмів.
Важливо! Не плутайте горіхове молоко з кокосової водою! Молочко в порівнянні з водою має меншу калорійність, відрізняється іншим смаком, складом і навіть має інше походження. Вода утворюється усередині горіха самою природою, тоді як молочний продукт створюється в промислових умовах з м'якоті зрілого плода.
У косметології
Високі поживні характеристики нектару знайшли широке застосування в косметології. Молочко годиться для догляду за волоссям, а також за шкірою обличчя, рук і всього тіла. Продукт містить в собі вітаміни С і Е, а також величезна кількість мінералів, що робить його вкрай корисним для ослаблених волосся і шкіри.
Молочко попереджає висипання на шкірі, робить її пружною, бархатистою і ніжною. Регулярні процедури допомагають зволожити і привести в тонус шкіру будь-якого віку. Епідерміс заспокоюється і відновлюється. Завдяки кокосовому молоку він очищається, забезпечується додатковим харчуванням, насичується протеїнами і цінними вітамінами.
Дівчатам буде корисно дізнатися, як використовувати в косметологічних цілях майоран, мати-й-мачуху, кульбаби, чорнобривці, ромашку, півонія, кропиву, любисток, енотери, черемху, пастернак, бджолиний віск.
За рахунок наявності антисептиків молочко добре очищає жирну і проблемну шкіру обличчя. При щоденному умиванні цим молочком можна позбутися від вугрової висипки, прищів на обличчі. Крім того, молоко кокоса має антимікробну дію, лікує шкірні інфекції і загоює подряпини. А косметичні засоби на основі цього рослинного молока здатні розгладити дрібні зморшки. Для всіх цих цілей продукт можна використовувати в чистому вигляді або змішувати з лосьйоном і кремом.
Молочний нектар добре наносити на тіло перед тим як йти на пляж - засіб оберігає від дії ультрафіолетових променів і сприяє кращому загару.
За допомогою рослинного нектару можна зміцнити слабкі волосся, надати їм шовковистість і пишність. Масування шкіри голови з цим засобом наситить волосяні цибулини поживними елементами, прискорить зростання пасом і забезпечить оптимальне кондиціонування. Продукт допомагає заспокоїти суху, сверблячу шкіру, рятує від лупи і позбавляє від непривабливого блиску волосся.
Шкода і побічні ефекти
Незважаючи на величезну користь напою для організму, в деяких випадках він надає протилежний ефект. Наприклад, використавши цей продукт в їжу, деякі люди виявляють у себе алергічну реакцію на його компоненти.
Ще один аргумент проти рослинного молока полягає в тому, що знайти його в гідній якості - нелегке завдання. А застосування шкідливих консервантів і стабілізаторів переводить продукт заводського виробництва в розряд небезпечних для здоров'я, тому намагайтеся купувати свіже молоко з невеликим терміном придатності.
Небезпечним є занадто часте споживання кокосового молока, оскільки при зловживанні можливі симптоми отруєння організму (запаморочення, розлад шлунка, нудота). В особливо рідкісних випадках спостерігається підвищення артеріального тиску, порушення серцевого ритму, порушення кровопостачання органів.
Від головного болю вам допоможе позбутися липа, конюшина, верба, барвінок, гвоздика, індійський лук.
Крім того, безконтрольне споживання даного продукту провокує набір ваги. Особливо це стосується молока, виготовленого зі свіжої м'якоті горіха. Купуючи концентрований продукт, ви, безсумнівно, помічали зверху густий шар жирних вершків, тому якщо ви стежите за своєю фігурою, то продукт краще вживати невеликими порціями і в розведеному вигляді.
Таким чином, за умови помірного споживання і відсутності алергії, якісне молоко кокоса абсолютно нешкідливо.
Приготування в домашніх умовах
Кокосове молоко завжди можна придбати в уже готовому вигляді в точках продажів. Однак прихильники здорового способу життя та природного косметики рекомендують готувати справжній натуральний продукт самостійно.
Отже, для приготування вам знадобляться наступні продукти і кухонне начиння:
- 1 свіжий кокос (підійде також суха стружка плода);
- м'ясорубка, блендер або терка;
- 1, 5 склянки гарячої кип'яченої води;
- марля.
- Знайти в кокосі вічко, що має «вхід» всередину. Розширте його за допомогою ножа або зворотною стороною ложки.
- Злийте кокосову воду (вона не стане в нагоді).
- Повністю відокремте м'якоть від шкаралупи, прибравши коричневу оболонку.
- Подрібніть м'якоть за допомогою блендера, м'ясорубки або терки.
- Залийте стружку окропом так, щоб рідина тільки покривала стружку (це близько 1, 5 склянки води). Залиште приблизно на 30-40 хвилин.
- Підготуйте чисту посудину, накритий кількома шарами марлі. Відкиньте масу на марлю і ретельно відіжміть. За бажанням віджатий макуха можна ще раз залити окропом і повторити віджимання. Молоко готово!
Нектар відмінно підходить для всіх видів коктейлів і смузі. Додавання молочка підкреслить і змінить смак вівсянки або молочного супу. Тропічний продукт стане родзинкою фруктових десертів, кави, а також різних тортів або кексів. Крім того, молоко кокоса можна збити, як вершки.
Стружки можете підсушити для подальшого застосування в приготуванні десертів.
Важливо! Щоденне вживання кокосового напою небажано. Двох разів на тиждень по 100 мл цілком достатньо. Це стосується також вагітних і годуючих жінок. У дитячий раціон молочко можна вводити не раніше 10-12 місяців. На ньому зрідка можна варити каші або готувати млинці. Норма для малюка складає 50-75 мл на тиждень. Перед першим додаванням в раціон дитини краще порадитися з дитячим лікарем.
Рецепти: косметичний використання
У народних рецептах краси рослинне молочко з кокоса фігурує в ролі еліксиру для всіх типів шкіри, а також універсального засобу для волосся.
Крем для шкіри
Складові:
- сухе кокосове молоко (можна замінити кокосовим маслом) - 5 г;
- природний бджолиний віск - 10 г;
- кілька крапель олії іланг-ілангу.
- Розтопіть бджолиний віск на водяній бані.
- Додайте сухе кокосове молоко (або масло) і гарненько перемішайте.
- Влийте суміш у підготовлену баночку,
- Коли крем трохи охолоне, додайте масло іланг-ілангу.
До недоліку цього домашнього крему відноситься його недовгий термін зберігання. Тримати крем потрібно в холодильнику, використовуючи не більше тижня.
Застосування крему сприяє відновленню епідермісу. На обличчі розгладжуються дрібні мімічні зморшки, шкіра набуває здорового і сяючого вигляду, стає гладкою і м'якою.
Маска для обличчя (класична)
Складові:
- кокосове молоко - 2 ст. л .;
- мед - 2 ч. л .;
- борошно з вівсяних пластівців - 3 ч. л.
Як маски для обличчя також застосовують: масло опунції, аккураевий мед, троянду, свежіве огірки, бджолину пергу, горобину червону, гравілат, диню, лілію кучерява, калину.
Нанесіть дане натуральний засіб на обличчя на 15-20 хвилин, потім змийте теплою водою. Проводьте процедуру 1-2 рази на тиждень. Це універсальний засіб для особи, призначене для оздоровлення всіх типів шкіри. Готувати таку маску бажано на одне застосування, і використовувати потрібно відразу ж.
Кондиціонер для волосся
Складові:
- кокосове молоко - 2 ст. л .;
- будь-який кондиціонер для волосся - 2 ст. л .;
- будь-яке масло для волосся (яким ви регулярно користуєтеся) - 2 ст. л.
Зберігати довго такий засіб небажано. Намагайтеся готувати його тільки на одне застосування.
Для відновлення волосся рекомендують використовувати кмин, настурції, шавлія, зизифус, бергамот, кактус, лагенарії, бамию, бджолиний прополіс, листя берези, масло гвоздики.
Кондиціонер підійде для будь-якого типу волосся, наповнить їх силою і енергією. Варто також відзначити цілющий вплив кошти: воно прекрасно зволожує шкіру голови, а саме волосся наділяє легкістю і приємним ароматом.
Кулінарні рецепти
Молоко кокоса неймовірно поширене в азіатській кухні. Місцева кулінарія рясніє блюдами з додаванням цього рослинного продукту. Наведемо найбільш відомі рецепти.
Тайський суп (Том-Ям)
Цей екзотичний для нас суп є, очевидно, найпопулярнішим тайським блюдом. Це практично візитна картка Таїланду. Для приготування вам знадобляться наступні продукти:
- куряче філе - 200 г;
- гриби (шампіньйони) - 150 г;
- креветки - 200 г;
- молоко кокоса - 400 мл;
- паста том-ям - 1 упаковка.
Інструкція по приготуванню:
- Відваріть куряче м'ясо, потім відміряйте 400 мл бульйону.
- Додайте до бульйону 400 мл кокосового нектару і соус том-ям (за смаком).
- Кип'ятіть суміш протягом 2 хвилин, а після процідіть.
- Додайте в суп очищені креветки, гриби, нарізане (зварене раніше) куряче філе.
- Прокип'ятіть суп протягом ще декількох хвилин (максимум 3 хвилин).
- При подачі можете за смаком посипати страву зеленню.
- часник - 5 зубчиків;
- перець чилі - 2 шт .;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- корінь імбиру (за смаком);
- цедра 1 лимона;
- сік лайма - 2 ст. л .;
- цукор - 1 ст. л.
Для приготування соусу подрібніть часник, а перець чилі наріжте кільцями. Обсмажте часник на рослинній олії, додайте чилі, пасеруйте близько хвилини. Окремо натріть на дрібній тертці імбир, цедру лимона і з'єднайте з смаженими овочами. Додайте цукор і сік лайма, тушкуйте близько 3 хвилин. Остудивши масу, за допомогою блендера доведіть її до пюреобразного стану. Паста том-ям готова.
Тайський суп не годиться для тривалого зберігання, його необхідно з'їсти максимум за два дні.
Десерт (Чіа)
Даний десерт доступний за ціною, а крім того, він дуже легко і швидко готується. За текстурі і смаку ласощі схоже на йогурт, але в ньому немає прибутків.
Складові:
- кокосове молоко - 400 мл;
- насіння Чіа - 2-4 ст. л. (В залежності від бажаної густоти);
- підсолоджувач (мед або стевія).
- Измельчите семена чиа с помощью ступки для специй или кофемолки.
- Смешайте в блендере молоко кокоса, семена чиа и любой подсластитель (по желанию и по вкусу).
- Переложите массу в банку, поместите в холодильник на 1-2 часа. За этот промежуток времени лакомство должно загустеть.
- Подавайте чиа с ягодами, фруктами и орехами.
Кава
Приготовление кофе с добавлением тропического напитка займет у вас около 15 минут.
Складові:
- натуральный кофе мелкого помола - 1 ст. л .;
- молоко кокоса - 20 мл;
- сахар или другой подсластитель (по вкусу);
- молоко коровье - 120-150 мл (для создания пенки, применять по желанию).
Технология приготовления:
- Выберите чашку для кофе и наполните её холодным молоком кокоса.
- Приступаем к непосредственной варке кофе. Чтобы кофе получился крепким, насыпьте в турку полную столовую ложку порошка, залейте водой, добавьте по вкусу сахар и поставьте на средний огонь. Дождавшись момента, когда образовавшаяся на поверхности пенка начнет подниматься, снимите турку с конфорки. Чтобы кофе получился ещё крепче, трижды повторите процедуру.
- Влейте кофе в чашку с кокосовым молоком.
- Аккуратно взбейте коровье молоко в высокую пышную пену. Осторожно и медленно (тонкой струйкой) влейте молочную пенку в чашку с готовым кофе.
- На этой пенке вы можете аккуратно изобразить любой рисунок (при помощи зубочистки).
В заключение добавим, что при непереносимости животного белка диетологи часто советуют заменять коровье молоко именно на кокосовое. Благодаря питательности и растительному происхождению напиток ценится также среди вегетарианцев.