Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Багато хто любить збирати гриби і готувати з них різні страви. Цей дар природи дозволяє значно розширити кулінарні можливості. Не всі знають про їстівності трутовика сірчано-жовтого, де він росте, як його збирати. Дізнаємося докладніше про його властивості і способи приготування.

Опис і фото

Трутовик сірчано-жовтий - представник сімейства поліпоровой. Його капелюшок складається з зрощених віялоподібних лопатей, які мають загальну підставу - ніжку. Краї капелюшки хвилясті, м'якоть досить ламка, але, в той же час, соковита і м'яка. Трубчастий гіменофор покритий дрібними порами.

Чи знаєте ви? Раніше, до винаходу сірників, висушені волокна трутовика використовували, як легко займистою матеріал, - труть - звідси і назва. Капелюшок може виростати до 40 см, а вага гриба перевищувати 10 кг. Жовта поверхню гриба покрита дрібненькими ворсинками. Чим старше трутовик, тим його колір блідіше. Молодий гриб виділяє жовті водянисті крапельки.

поширення трутовика

Гриб росте своєрідними ярусами на стовбурах дерев, невисоко над землею або на пнях. Він руйнує дерева і є паразитом, може рости на живих стовбурах і на сухостою. Прекрасно розвивається з кінця весни до початку вересня. Поширений в лісах України, Росії та в інших країнах Європи, а також на території Північної Америки. Важливо знати, які ще їстівні та отруйні гриби ростуть на деревах і пнях. Зростає на стовбурах листяних дерев: берези, дуба, липи, вільхи, тополі. Може вражати багато фруктові дерева в садах. Гриб, який росте на хвойних деревах, відносять до іншого виду, він не вважається їстівним.

Склад і лікувальні властивості гриба

Трутовик складається, в основному, з особливих смолистих речовин, які позитивно впливають на роботу легенів і печінки, поліпшують стан жовчовивідних шляхів. Він містить амінокислоти, стероїди і глікозиди. У медицині також використовується, як антибіотик для лікування стафілококів і для отримання коштів для схуднення. Іноді його використовують при лікуванні туберкульозу. Має послаблюючу дію і сприяє розщепленню жирів. Китайські народні цілителі використовують цей дар природи для лікування раку та поліпшення імунітету.

Рекомендуємо дізнатися про корисні властивості трутовика.

Чи можна їсти сірчано-жовтий трутовик

Цей гриб умовно їстівний, його можна їсти, але необхідно знати кілька правил. Для їжі придатний тільки молодий, зрізаний з листяного дерева екземпляр. Молодий гриб має ніжною м'якоттю і кислуватим присмаком. В процесі старіння він змінює колір, стає твердим і неприємно пахне, в ньому містяться токсини.

Обов'язкова правильна термічна обробка, після якої він свій колір не змінює. Необхідно суворо дотримуватися рецепта приготування. Навіть після тривалої термічної обробки не можна вживати трутовик в великих кількостях. Можуть виникати алергічні реакції, запаморочення, нудота. Не рекомендується їсти його дітям, вагітним і годуючим жінкам.

Важливо! Якщо трутовик сірчано-жовтий росте на хвойних деревах, то його не можна вживати в їжу. Існує небезпека отруєння і галюцинацій.

Правила та терміни збору

Досвідчені грибники можуть відрізнити їстівні гриби від отруйних. Якщо людина не впевнена, то краще не брати, це правило відноситься і до Трутовики.

Коли збирати гриби

Трутовик можна збирати з кінця травня і до початку вересня. Його можна знайти не тільки в лісах, а й у парках, скверах і садах.

Весняні місяці не є традиційними для збору грибів, однак у травні вже можна збирати підберезники, сморчок, строчок, дощовик, печериця.

Необхідно брати тільки молоді гриби, вони відрізняються яскравим кольором, від жовтого до помаранчевого, і м'якою м'якоттю, покриті крапельками, що нагадують росу. У міру старіння вони стають твердими, сіруватими, колір темніє, а коли починається процес гниття, стають блідими і неприємно пахнуть.

Як правильно зрізати трутовик

Необхідно зрізати м'яку частину біля стовбура дерева листяної породи за допомогою ножа. Тверда частина знаходиться біля ніжки біля основи, вона не придатна для їжі. Капелюшок на зрізі повинна бути білого кольору, на дотик ніжна і м'яка. Кислуватий смак нагадує лимон, запах - грибний, трохи специфічний. Важливо! Найсмачніший трутовик зростає на фруктових деревах, а на дубі розвивається дуже жорсткий і несмачний, непридатний для їжі.

Трутовик сірчано-жовтий: рецепти

Для приготування необхідно використовувати зібрані особисто гриби, тільки тоді можна бути впевненим в їх походження та безпеку. Важливо правильно приготувати цей делікатес. Рекомендується перед початком замочити його в холодній воді на кілька годин, попередньо порізавши на невеликі шматочки. Щогодини міняти воду, заливаючи свіжою.

Як варити гриби

Варити необхідно в солоній воді мінімум 40-50 хвилин. У процесі варіння гриб не втрачає свого яскравого кольору, не зменшується в об'ємі і зберігає форму і пружність. Він прекрасно поєднується з м'ясом і володіє не грибним, а більш м'ясним смаком. Прекрасно доповнює м'ясний фарш, з нього виходять соковиті котлети. А також служить смачною і поживною начинкою для різних пиріжків.

Господиням буде корисно дізнатися, як правильно маринувати, солити, сушити і заморозити гриби на зиму.

Нагадує смак курки і часто використовується вегетаріанцями для приготування різних салатів. Можна готувати з ним поживні супи та інші страви.

ВІДЕО: ЯК ПРИГОТУВАТИ Трутовики сірчано-ЖОВТИЙ В СМЕТАНЕ

смажені трутовики

Особливо смачний трутовик смажений. Спочатку його необхідно відварити в підсоленій воді, близько 40 хвилин. Остудити, нарізати соломкою або кубиками і обсмажувати на рослинній олії ще півгодини. Можна додати спеції, зелень.

Смачно виходить, якщо смажити гриб разом з цибулею і часником, а в кінці додати сметану і тушкувати все разом близько 10 хвилин.

Чи знаєте ви? Племена Північної Америки називали цей гриб деревної куркою і використовували для спілкування з духами.

ВІДЕО: РЕЦЕПТ приготування смаженої Трутовики сірчано-ЖОВТОГО з цибулею і кропом Отже, ми з'ясували, що сірчано-жовтий трутовик є прекрасною альтернативою м'ясу. З його допомогою можна урізноманітнити свій раціон новим, оригінальним блюдом. Головне: правильно збирати і готувати цей делікатес, дотримуватися перевірених рецептів і не зловживати.

Відгуки користувачів мережі

Я варю півгодини, попередньо очистивши його від гілочок, травинок і іншого. Охолоне, тоді комбайном прокручують його в фарш і заморожують. При необхідності його додаю в котлети, в пироги, змішавши з курячим фаршем або баклажанами, Ірина говорила, що сподобалося додавати його в тушковане м'ясо в якості підливи. Теж спробую як вона. Хтось змішував його з сьомгою і робив рибні котлети. Емілі http://gribnoymir.ru/showpost.php?p=24144&postcount=6

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: