Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Сьогодні відомий не один рецепт консервування квасолі на зиму: її закочують в чистому вигляді, в томатній пасті, у вигляді салатів, з оцтом і без.

До вже полюбилися і звичним способам ми пропонуємо додати ще один.

Про користь заготовки

Пропонований рецепт квасолі в томатному соусі на зиму хороший тим, що готову заготовку ви зможете використовувати неодноманітно. Ситність заготовки робить її відмінним самостійною стравою, а також її можна використовувати як готову заправку для супів і борщів.

Чи знаєте ви? Англійцям відкрили квасоля голландці, тому і до цього дня в Англії її називають голландськими бобами.

Кухонна техніка та посуд

Для приготування консервованої квасолі в томатному соусі приготуйте:

  • миску для замочування бобів;
  • ємності для нарізаних овочів;
  • ніж;
  • тертку;
  • каструлю для варіння бобів і гасіння овочів;
  • ємність і підставку для стерилізації кришок і банок;
  • банки і кришки;
  • закаточний ключ (якщо використовуєте бляшані кришки).

необхідні інгредієнти

Для квасолі з овочами на зиму за рецептом вам знадобиться:

  • Квасоля суха - 0, 5 кг;
  • Морква - 0, 5 кг;
  • Лук - 0, 5 кг;
  • Перець болгарський - 0, 75 кг;
  • Томатна паста (30%) - 250 г;
  • Вода - 1 літр;
  • Рослинна олія - 200 мл;
  • Цукор - 0, 5 ст .;
  • Сіль - 1, 5 ст. л .;
  • Лимонна кислота - 7 г (1 ч. Л.);
  • Коріандр - 2 ч. Л .;
  • Чорний перець - 1-2 ч. Л.

Особливості вибору продуктів

Щоб приготувати квасоля в томатному соусі за цим рецептом, боби беріть білі: хоч варяться вони і довше, але упереміш з іншими овочами виглядати будуть більш естетично. Болгарський перець, морква і цибуля вибирайте середніх розмірів. Також підійде будь-яка ваша улюблена томатна паста.

Важливо! Від кислоти томатної пасти буде залежати кількість цукру в рецепті.

Покроковий рецепт з фото

Перейдемо до того, як приготувати квасоля в томаті.

підготовка квасолі

Перед варінням боби переберіть і ретельно промийте. Залийте боби холодною водою мінімум на 12 годин: так вони і приготуються швидше, і засвоюватися будуть краще. На наступний день злийте воду і промийте квасолю.

процес варіння

Спершу поставте відварюватися боби. Час від часу знімаючи пінку, відваріть їх до готовності і злийте воду.

Важливо! При варінні квасолі не додавайте сіль: це значно сповільнить процес варіння.

готуємо овочі

Поки квасоля вариться, подрібніть овочі: цибулю і перець наріжте кубиками, а моркву натріть на крупній тертці.

Томатна паста, вода, сіль, масло

До готових бобів додайте подрібнені овочі і добре перемішайте. Додайте томатну пасту і воду, і знову все перемішайте. Доведіть все до кипіння, після чого додайте сіль, цукор і рослинне масло.

гасіння

Гасіть овочі на слабкому вогні 40-45 хвилин. Якщо ви брали дрібні боби, то зменшите час гасіння до 30-35 хвилин. За п'ять хвилин до закінчення гасіння всипте лимонну кислоту.

Додавання спецій

Поряд з лимонною кислотою варто додати коріандр, чорний мелений перець і, за бажанням, кайенский перець або перець чилі для гостроти.

Для збереження овочів і зелені взимку радимо ознайомиться з рецептами заготовки: перцю, патисонів, баклажанів, хрону, часнику, кабачків, томатів, петрушки і щавлю.

стерилізація банок

Простерилизуйте банки парою. На каструлю з киплячою водою встановіть підставку для стерилізації банок, а на неї - саму банку шийкою вниз. Стерилізують ємність протягом 10-15 хвилин, поки пар в банках не почне стікати по ним краплями. Також проваріть в окропі кришки.

закачування

Для закачування використовуйте закаточний ключ. У разі, якщо ви використовуєте банки з закруткою твіст-офф, то просто щільно закрийте кришку. Слідкуйте, щоб під пазли кришки не потрапило вміст банки, а саму ємність заповнюйте не до верху.

Чи знаєте ви? На думку Наполеона, бобові - то, без чого не міг обходитися раціон французької армії, адже саме вони відновлювали сили і надавали енергію, необхідну для ведення боїв.

особливості зберігання

При закатку банок бляшаними кришками заготовка може зберігатися досить довго, близько року. Якщо ж ви використовували європейські твіст-офф кришки - зберігайте консервацію близько півроку. Побалуйте в цю зиму себе і рідних такий вітамінізованої заготівлею. Насичений колір порадує око, а солодкуватий смак і коріандровий запах не залишать байдужим нікого. Смачного!

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Садівник