Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Літо - дивовижний час, коли достигають свіжі овочі, наповнені користю, смаком і буйством різноманітних барв. Ароматні, різнокольорові болгарські перці: червоні, зелені, помаранчеві, жовті і навіть фіолетові урізноманітнюють меню і зроблять страви ошатними, корисними, надаючи їм специфічний смак і естетичний вигляд. Багато хто думає, що зелений перець - це недозрілий плід сортів червоного або жовтого кольору. Однак в цій статті ми поговоримо саме про зеленому перці, сортів якого існує не дуже багато. Їх відмінність від інших полягає в тому, що при досягненні технічної стиглості вони не мають гіркого присмаку і придатні для вживання в їжу.

опис

Як і всі інші сорти, зелені перці - американські уродженці, завезені в Європу внаслідок відкриття і завоювання Америки. Вони, як і помідори, відносяться до сімейства пасльонових. Плоди їх називаються псевдоягодамі, вони можуть бути різного кольору. Зелені сорти перців мають насичений темно-зелений колір.

Чи знаєте ви? Зелені перці, досягаючи біологічної зрілості, у багатьох випадках змінюють колір на червоний, жовтий або інший відповідно до сортом. Але ці плоди, які досягли, здавалося б, максимальної зрілості, сильно поступаються в змісті корисних речовин зеленим. Форма у плодів перцю буває:

  • куляста;
  • овальна;
  • округла.
Насіння у них дрібні, світло-жовтого кольору. Відрізняє все перці то, що вони пустотілі - це їх якість активно використовується в кулінарії, оскільки такий овоч зручно фарширувати, і в залежності від вмісту вживати в сирому або тушкованому вигляді. Вага псевдоягод буває від 150 до 300 грамів.

Тропічний житель, перець здатний рости круглий рік, якщо йому створити відповідні умови, наближені до природних.

Чи знаєте ви? Не дарма сорти солодкого перцю фігурують під загальною назвою «болгарський». Болгарія аж ніяк не є їхньою батьківщиною, та й першою європейською країною, де його стали вирощувати ще в XV столітті, є Іспанія. У Болгарії, де кліматичні умови цьому сприяють, вивели великоплідні сорти солодкого перцю, звідти вони поширилися по Європі, зокрема, потрапили до нас. Це сталося в XVIII столітті.

Крім того, що у цього плоду, який ми звикли називати і вважати овочем, чудові смакові якості, він просто переповнений корисними речовинами, здатними принести користь здоров'ю і красі.

Склад і калорійність

Привабливі, ні на що не схожі плоди, мають неповторний смак і аромат, ще й є вмістилищем вітамінів А, Е, а також С. Інші в ньому також містяться, але ці, будучи антиоксидантами, мають особливу цінність для людини.

Калорійність зеленого перцю мінімальна і становить 20 ккал на 100 грамів продукту, і ця обставина дозволяє даному овочу стати незмінним героєм при необхідності схуднути, постійним учасником здорового раціону.

Чи знаєте ви? З усіх плодів, які ми вважаємо овочами, вітамін С в найбільшій кількості міститься якраз в перці, і саме з них він був вперше виведений.

З'їдаючи від 1 до 3 перців, в залежності від сорту і розміру, можливо дати організму стільки цього цінного вітаміну, скільки його потрібно людині на добу.

Крім уже згаданих, ці плоди містять:

  • вітаміни групи В і інші;
  • каротин - речовина, що є провітаміном;
  • мінерали - солі фосфору і кальцію;
  • нікотинову і фолієву кислоту, особливо важливі для майбутніх мам;
  • ефірні масла - надають овочу особливий смак і запах.
Розглянемо більш детальний склад елементів, що містяться в зеленому перці.

Вітаміни на 100 г:

  • А, РЕ - 18 мкг;
  • Альфа-каротин - 21 мкг;
  • Бета-каротин - 0, 208 мг;
  • Бета-криптоксантин - 7 мкг;
  • Лютеїн + зеаксантин - 341 мкг;
  • B1, тіамін - 0, 057 мг;
  • B2, рибофлавін - 0, 028 мг;
  • B4, холін - 5, 5 мг;
  • В5, пантотенова кислота - 0, 099 мг;
  • B6, піридоксин - 0, 224 мг;
  • B9, фолієва кислота - 10 мкг
  • C, аскорбінова кислота - 80, 4 мг;
  • Е, альфа-токоферол, ТЕ - 0, 37 мг;
  • К, филлохинон - 7, 4 мкг;
  • РР, НЕ - 0, 48 мг;
  • Бетаїн - 0, 1 мг.

Читайте також про корисні властивості і застосування в кулінарії чорного і червоного (чилі, кайенского) перцю.

Макроелементи на 100 г:

  • Калій, K - 175 мг;
  • Кальцій, Ca - 10 мг;
  • Магній, Mg - 10 мг;
  • Натрій, Na - 3 мг;
  • Фосфор, Ph - 20 мг.
Мікроелементи на 100 г:

  • Залізо, Fe - 0, 34 мг;
  • Марганець, Mn - 0, 122 мг;
  • Мідь, Cu - 66 мкг;
  • Фтор, F - 2 мкг;
  • Цинк, Zn - 0, 13 мг.

Засвоювані вуглеводи на 100 г:

  • Моно- і дисахариди (цукру) - 2, 4 г;
  • Глюкоза (декстроза) - 1, 16 г;
  • Сахароза - 0, 11 г;
  • Фруктоза - 1, 12 м

Білки на 100 г:

  • Аргінін - 0, 027 г;
  • Валін - 0, 036 г;
  • Гістидин - 0, 01 г;
  • Ізолейцин - 0, 024 г;
  • Лейцин - 0, 036 г;
  • Лізин - 0, 039 г;
  • Метіонін - 0, 007 г;
  • Треонін - 0, 036 г;
  • Триптофан - 0, 012 г;
  • Фенілаланін - 0, 092 м
Замінні амінокислоти на 100 г:

  • Аланін - 0, 036 г;
  • Аспарагінова кислота - 0, 208 г;
  • Гліцин - 0, 03 г;
  • Глутамінова кислота - 0, 194 г;
  • Пролин - 0, 024 г;
  • Серін - 0, 054 г;
  • Тирозин - 0, 012 г;
  • Цистеїн - 0, 012 м

Дізнайтеся більше про корисні властивості овочів: помідорів, свіжих і солоних огірків, картоплі, баклажанів, цибулі (ріпчастої, червоного, шалот, шніт, батун), моркви (білої, жовтої, фіолетовою), цукіні, гарбуза, гороху, капусти (білокачанної, червонокачанної, савойської, пекінської, кольоровий, брюссельської, кольрабі, брокколі, калі, пак-чой), буряка.

Мононенасичені, ненасичені і насичені жирні кислоти на 100 г:

  • Омега-3 - 0, 008 г;
  • Омега-6 - 0, 054 г;
  • Пальмітинова - 0, 05 г;
  • Стеаринова - 0, 008 г;
  • Олеїнова (омега-9) - 0, 008 г;
  • Лінолева - 0, 054 г;
  • Ліноленова - 0, 008 м

Корисні властивості

Капсаїцин - алкалоїд, який є в складі всіх перців і надає їм пекучості, має такі властивості:

  • що надає стимулюючу дію на шлунково-кишковий тракт і роботу підшлункової залози;
  • збуджує апетит;
  • знижує кров'яний тиск;
  • розріджує кров, що, в свою чергу, не дає утворитися тромбам.

Зрозуміло, в солодких сортах зеленого перцю капсаїцину набагато менше, ніж в гірких, що дозволяє споживати його в незмірно великих кількостях, витягуючи максимум користі, не ризикуючи обпалити слизові оболонки і завдати собі шкоди.

Важливо! Сік, приготований із зелених перців, показаний пацієнтам з цукровим діабетом. Ефективний він і в тих випадках, коли потрібно поліпшити зовнішній вигляд волосся і нігтів.

Споживання даного продукту здатне поліпшити пам'ять, відновити сили, повернути здоровий сон і рівне настрій. Це заслуга вітамінів, що входять в групу В.

Завдяки вмісту в овочі серотоніну - гормону радості, його споживання стає в питанні підняття настрою рівноцінним споживання шоколаду, з тією лише різницею, що шоколад набагато калорийнее. Вагітним жінкам зелений перець потрібен просто конче: адже в ньому і різноманітні вітаміни в дуже доступній формі, і нікотинова і фолієва кислоти, і мікроелементи, що відповідають за поліпшення виду волосся, нігтів, шкіри, а також здоров'я зубів.

Овоч буде доречний на столі в усі пори року, і взимку його присутність навіть більш бажано, ніж влітку, адже саме в цю пору року гостро не вистачає тих корисних речовин, які в достатку в ньому містяться. Можливо, є сенс потурбуватися заготівлею перцю на зиму з тим, щоб не розгубити його користі.

Ознайомтеся з рекомендаціями з вирощування перцю в теплиці і відкритому грунті: як обробити і коли сіяти насіння перцю; як підгодувати і лікувати розсаду; як сформувати і доглядати за перцем після висадки; як поливати і підгодовувати перець в теплиці; як підгодувати перець дріжджами.

Застосування в кулінарії

Такий продукт, як зелений перець, ідеальний в сирому вигляді, адже при будь-якій обробці неминуче втрачається частина корисності, більша або менша, в залежності від технології.

Важливо! Бажаючи приготувати страву, до складу якого входить зелений перець, слід закладати його вже перед самим завершенням роботи плити, піддаючи мінімальної термічній обробці з метою зберегти максимум вітамінів.

Його їдять не тільки сирим і тушкованим. Цей дивовижний овоч входить до складу багатьох страв. Без нього не обходиться лечо і соте, заправлений перцем суп в будь-який час року нагадає про літо, також доречний він буде в м'ясних і рибних стравах, салатах, соусах і так далі. Найбільш популярні способи заготовки перців на зиму:

  • консервування;
  • маринування;
  • засолювання;
  • квашення;
  • заморозка;
  • сушка;
  • вяление.

Деякі страви, наприклад, консервовані салати, припускають, що продукт вже повністю готовий до вживання. За допомогою заморожених, сушених і в'ялених заготовок можна настільки урізноманітнити своє зимове меню і наповнити його смаком і запахом літа, наскільки дозволить фантазія.

Важливо! На зиму краще робити заготовки самостійно з тих плодів, які виросли в розпал сезону і виконані вітамінів. Куплений взимку в магазині свіжим, цей плід не принесе особливої користі, і здатний завдати шкоди, адже для його вирощування потрібні певні умови, відтворити які в теплицях не представляється можливим. Плоди, що продаються взимку, швидше за все вирощені з використанням добрив і містять багато пестицидів, аж ніяк не йдуть на користь здоров'ю.

Поєднання смаку цього овочу з іншими продуктами - питання індивідуальних уподобань. Хтось не рекомендує змішувати його з рибою, іншим цей союз цілком до смаку. Шукайте свої комбінації, винаходьте власні поєднання, вносите різноманітність у раціон, додаючи в їжу продукт не лише смачний, але і виключно корисний.

Застосування в медицині

Про антиоксидантні властивості овоча вже було згадано, також він здатний допомогти організму:

  • чинити опір при запаленнях;
  • очиститися;
  • зміцнити свій захист;
  • протистояти інфекційним хворобам і так далі.
Для чого конкретно можна застосовувати чудовий овоч.

  • Зміцнення волосся. Завдяки присутнім вітамінів А і В9 зміцнюються волосяні фолікули шляхом поліпшення припливу до них крові. Крім пом'якшення волосся, припиняється їх випадання, зникає лупа. Рекомендується до вживання як чоловікам, так і жінкам.
  • Здоров'я зубів. Наявність кальцію створює умови для профілактики зубних захворювань, зміцнення емалі зубів і уповільнення зростання карієсу. Також доречний зелений перець тоді, коли ясна кровоточать, а зуби втратили чутливість.
  • Профілактика онкології. Речовини лікопін і хлорогенова кислота сприяють виведенню з організму надходять в нього канцерогенних речовин.
  • Збереження молодості. Антиоксиданти в складі зелених плодів виводять токсини з організму, допомагають клітинам швидше відновлюватися, не дозволяють їм відчувати кисневе голодування. Все це відкладає природний знос організму на більш тривалий час.

Чи знаєте ви? «Гарячі суїцидальні крильця» - страва, що вважається найгострішим у всьому світі. Воно готується в Чикаго з одним з найбільш пекучих сортів перцю «Savina». Щоб його покуштувати, потрібно спочатку письмово засвідчити, що до закладу, де вони подаються, клієнт не буде пред'являти претензій після того, як спробує блюдо.

  • Зміцнення імунітету. Овоч містить вітамін С, завдяки якому імунітет отримує можливість протистояти сезонним застуд і вірусів. Дуже бажано мати можливість споживати його, коли вже настали холоди і лютують хвороби.
  • Серце. Калій та магній - «золоте поєднання» для серцевого м'яза і її справної роботи. І ця комбінація є в складі зелених перчиком, допомагаючи серцю правильно і довго працювати.
  • Судини. Вміщені в овочі речовини зміцнює чином діють на стінки кровоносних судин, надаючи їм еластичності, а також розріджують кров, що не дає утворитися тромбам. Кров курсує вільно по міцним судинах, не зустрічаючи перешкод у вигляді тромбів, тиск нормалізується.
  • Високий цукор. Сирий зелений несолодкий перець або його сік сприяє зниженню артеріального тиску, що є частим симптомом пацієнтів з діабетом.
  • Робота кишечника. Діючи як м'яке проносне, волокна клітковини очищають кишечник, поліпшуючи його перистальтику і збільшуючи обсяг з'їденої маси і її насиченість рідиною.

Важливо! Небажано їсти зелений перець натщесерце - є ризик опіку слизової шлунка і стравоходу.

Шкода і протипоказання

Зелений солодкий перець є одним з продуктів, які містять пестициди, і при цьому їх можна зустріти у вільному продажу. Однак не слід цього лякатися, досить купувати продукт у перевірених місцях або вирощувати самостійно і не поїдати його у величезних кількостях. Помірність в цьому випадку не зіграє проти вас.

Протипоказання до його застосування:

  • ішемічна хвороба - стенокардія, її важка форма;
  • порушення ритму серця;
  • гіпертонія;
  • гастрит з підвищеною кислотністю;
  • виразка шлунка і / або кишечнику;
  • коліт;
  • ниркові і печінкові хвороби в стадії загострення;
  • безсоння;
  • епілепсія;
  • геморой.

Чи знаєте ви? Цікаво, що сорти зелених перців, на відміну від своїх «кольорових» родичів, здатні роздратувати апетит поїдає їх людини. Тому що худнуть краще віддати перевагу червоний або жовтий перець, в той час як зелений виявиться корисний при зворотному проблеми, коли потрібно пробудити апетит.

Тому, хто переїсть зеленого перцю, може бути непереливки: його може спіткати алергія і діарея, блювота і нудота, а також колючі болі в животі.

Зелений перець улюблений багатьма за красу, смак і користь. З його участю готуються різноманітні страви, він використовується в домашній косметології. Овоч їдять весь сезон і запасають у великій кількості, щоб вистачило на всю зиму, адже він, подібно маленькому акумулятора, несе в собі неабиякий заряд енергії та здоров'я.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Садівник