Мабуть, багато хто з нас знайомі з бразильським горіхом - цей харчовий продукт зустрічається повсюдно, так як він знайшов своє застосування практично у всіх кулінарних напрямках. Він може вживатися окремо або стати ідеальним доповненням для всіляких солоних і солодких страв. Однак мало хто знає про те, що, крім цінних для смакових рецепторів особливостей, цей горіх володіє цілим букетом корисних для жіночого організму речовин. Тому в цій статті ми спробуємо розкрити докладніше властивості цього продукту, а також з'ясуємо, коли можна його вживати і як правильно вибрати.

Що таке бразильський горіх

Плоди бразильського горіха, або, як його ще називають, бертолеціі, - надзвичайно ароматний продукт, що зустрічається у багатьох стравах, якими охоче ласують і дорослі, і діти.

Чи знаєте ви? Свою наукову назву «бертолеція» рослина отримало на честь відомого французького хіміка Клода Луї Бертолле.

Як виглядає

Бразильський горіх росте на одному з найбільших дерев вологою тропічної зони Амазонії. Цей вид досягає висоти близько 40 метрів, при цьому діаметр стовбура може коливатися в межах 1-2 метрів. Найчастіше стовбур дерева прямий, а бічні гілки виростають ближче до верхівки: таким чином створюється характерна шапка правильної округлої форми. Кора гладка, її колір переважно сірих відтінків. Листя прості, цільні, в деяких умовах можуть бути зубчасті, подовжені. Їх довжина близько 20-35 см, а ширина 10-15 см. У період цвітіння крона покривається дрібними зеленувато-білими квітками довжиною близько 10 см.

Після цвітіння на рослині дозрівають численні плоди-коробочки діаметром 10-15 см, покриті товстою і щільною деревовидної шкіркою. Її товщина часто досягає приблизно 10 см. Зовнішній вигляд плода нагадує кокос, вага кожного такого плоду досягає близько 2 кг. Ознайомтеся з корисними властивостями чорного, кедрового, волоського, маньчжурського, мускатного горіхів, а також кешью, пекан, ліщини, фундука, макадамії і фісташок.

Усередині плоду міститься від 8 до 24 дрібних трикутних зерен довжиною близько 3-4 см, які за своєю формою нагадують часточки цитрусових. Доросле середньостатистичне дерево за сезон вегетації може давати близько 300 кг плодів.

де росте

Традиційною зоною вирощування і експортування цього продукту вважаються вологі тропічні регіони Південної Америки. Переважно це територія східного Перу і Болівії, Бразилії, Венесуели, Гайані. Тут рослина повсюдно зустрічається серед густо посаджених лісових насаджень.

Зустріти поодинокі дерева можна в Ріу-Негру, Оріноко, а також уздовж річки Амазонка, на території Шрі-Ланки і Тринідаду, проте в диких умовах цей вид рослинності зустрічається виключно в Південній Америці.

Чи знаєте ви? Бертолеція відноситься до одних з нечисленних сільськогосподарських видів, що запилюються виключно в умовах дикої природи. Саме тому бразильський горіх відноситься до екологічно чистих продуктів.

смакові якості

Для більшості жителів північних регіонів смак цього плоду досить нетиповий, що обумовлено його значною відмінністю від інших горіхів. У більшості випадків впізнати цей продукт вдається завдяки характерному присмаку - це так звані «земельні» нотки післясмаку, які притаманні тільки зернам бертолеціі. Однак багато гурмани по всьому світу стверджують, що якісний плід крім основного післясмаку має яскравий смаковий відтінок, що надає йому схожість з горіхами кешью. Саме таке нехарактерне поєднання і стало головною причиною його популяризації в багатьох кухнях світу.

Склад і харчова цінність бразильського горіха

Крім своїх ботанічних рекордів, бразильський горіх вражає своєю поживною цінністю, а також величезною кількістю корисних для організму речовин і цінних елементів. Саме тому дієтологи радять включати його в щоденний раціон в будь-якому віці, практично без обмежень.

калорійність

Зерна бертолеціі є рекордсменами по свої поживними властивостями, тому всього 2-3 штуки цих плодів здатні вгамувати голод на досить тривалий період, а також наситити організм величезною кількістю енергії. І це не дивно, так як 69% від загальної маси горіха складають складні маслянисті з'єднання. Саме тому в 100 г горіхів міститься близько 700 кілокалорій, що становить близько 3000 кДж чистої енергії.

Чи знаєте ви? Незважаючи на те, що в побуті плоди бертолеціі вважаються горіхами, сучасна ботаніка відносить їх до зерен, так як у горіха оболонка поділяється на половинки, а м'якоть відділена від неї, що не спостерігається у цього плоду.

Вода, жири, білки, вуглеводи

У 100 г бразильського горіха міститься:

  • білків - 14, 3 г;
  • жирів - 66, 4 г;
  • вуглеводів - 4, 8 г;
  • води - 3, 4 г;
  • моно- і дисахаридів - 2, 3 м

Вітаміни, мінеральні речовини та інші компоненти

Багатий продукт і всілякими мікроелементами, а також цінними вітамінами, що і є причиною його надкорисну для жіночого організму.

У складі горіха виявлені:

  • вітаміни - В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, РР;
  • мікроелементи - селен (рекордна зміст), марганець, мідь, цинк, залізо, фосфор, калій, натрій, магній, кальцій.
  • холін;
  • амінокислоти - аргінін і бетаїн;
  • величезну кількість клітковини, яка допомагає очистити і підтримати органи шлунково-кишкового тракту.
Селен також міститься в таких продуктах харчування, як часник, кукурудза, курячі яйця, квасоля, горох і червонокачанна капуста.

У чому користь горіха для жінок

Як згадувалося вище, щоденне вживання бразильського горіха благотворно позначається на загальному стані організму, а крім того, дає можливість уникнути багатьох недуг, а також полегшити перебіг хронічних захворювань.

Найбільш важливими для організму кожної жінки є такі його корисні властивості:

  • спричиняє імуномодулюючий ефект - завдяки високому вмісту легкодоступного селену продукт сприяє підвищенню синтезу різноманітних специфічних клітин імунної системи;
  • покращує травлення і діяльність шлунково-кишкового тракту - досягається завдяки високому вмісту клітковини і її очисному впливу на кишечник;
  • виводить складні токсини - компоненти горіха здатні зв'язувати і миттєво виводити важкі метали з організму, в тому числі і сполуки миш'яку; Вживання брукви, дайкона, амаранту, хрону, сливи, інжиру, гарбузового меду, домашнього папороті, тибетського лофанта і масла льону також сприяє виведенню токсинів їх організму.

  • захищає клітини організму - компоненти продукту перешкоджають патологічним мутацій на генному рівні;
  • захищає від атеросклерозу і діабету - досягається шляхом зниження високого рівня цукрів у крові;
  • подовжує молодість і захищає від передчасного старіння завдяки інактивації вільних радикалів.

Важливо! У шкаралупі горіха міститься безліч отруйних для організму речовин, тому якщо ви придбали неочищені плоди, слід ретельно усунути лушпиння, а також уникати її використання в будь-яких господарських цілях.

Крім того, продукт підтримує роботу щитовидної залози, що неймовірно важливо в період вагітності, постачає організм вітаміном Е, без якого неможливо потримати здоровий зовнішній вигляд шкіри, волосся і нігтів, а також знижує рівень холестерину в крові, що допомагає досить швидко позбутися від зайвих кілограмів . Знизити рівень холестерину допоможуть баклажани, снить, гомогенат, ягоди годжі, яблука, сафлор, календула, золотий вус, боби, лагенарії і лохина.

Окремо про користь селену

Як згадувалося вище, бразильський горіх є рекордсменом за вмістом такого важливого мікроелемента, як селен, без якого здорове функціонування органів і систем неможливо. З'єднання на його основі є головним компонентом всіляких біохімічних реакцій в органах і клітинах.

Без них не виробляються необхідні ферменти, що є головною причиною різноманітних збоїв в роботі організму. Важливий селен і для репродуктивної системи, так як це один з не багатьох елементів, які забезпечують благополучне вагітність.

Його відсутність в цей період загрожує серйозними патологіями плоду, викиднем, а також знижує захисні властивості жіночого організму проти інфекційних захворювань. Крім того, цей мікроелемент бере участь у процесах вироблення і дозрівання яйцеклітин.

Селен бере участь в синтезі таких важливих для жіночого організму речовин, як:

  • селенопротеіни Р - білкове з'єднання, що сприяє захисту організму при стресах, також надає могутню антиоксидантну дію по відношенню до багатьох токсинів;
  • селенопротеіни W - речовина, що відповідає за роботу м'язів. Без достатньої кількості сполуки спостерігається в'ялість м'язової тканини, що і призводить до передчасного старіння, а також накопиченню в тілі зайвої жирової тканини;
  • йодітірінін - амінокислота, що сприяє правильному функціонуванню гормонального фону.

Чи можна вживати бразильський горіх при вагітності або грудному вигодовуванні

Більшість опитаних медиків і дієтологів відносять бразильський горіх до тих продуктів, які особливо важливі для жіночого організму в період виношування малюка, незалежно від терміну. Без аргініну, яким багатий продукт, неможливий повноцінний розвиток малюка, а при відсутності селену неможливо благополучне його виношування.

Крім того, організм жінки в положенні піддається різноманітним інфекційним захворюванням, тому імуномодулюючі властивості плоду в цей період просто незамінні.

Важливо! Бразильський горіх є досить важким для шлунка і висококонцентрованим плодом, тому дамам в положенні не слід зловживати ним: це може негативно позначитися як на організмі вагітної, так і на здоров'я дитини.

При годуванні груддю корисні властивості продукту також незамінні: бразильський горіх дає можливість відновити втрачений під час пологів баланс корисних речовин, а також покращує секрецію молока.

Однак в період годування груддю вживати цей горіх слід з високою обережністю, так як він може негативно позначитися на здоров'ї новонародженого.

При вживанні бразильського горіха під час лактації потрібно ретельно дотримуватися наступних рекомендацій:

  • кількість вжитого плода не повинно перевищувати 6 зерен на добу;
  • з'їдати горіхи найкраще в чистому вигляді, між основними прийомами їжі;

  • вживати горіхи з яскравим гіркуватим присмаком заборонено;
  • обов'язково відмовитися від продукту коштує в разі, якщо хоча б один з близьких родичів страждає від алергії на будь-які різновиди горіхів.

Шкода і протипоказання

Як і безліч інших продуктів харчування, плоди бертолеціі не є абсолютно безпечним продуктом для кожного, тому вживати їх варто з обережністю.

Не варто захоплюватися горіхом при ожирінні, вагітності і лактації. Включати продукт в раціон не варто при алергіях на будь-які різновиди горіхів і гіпертонії, так як це може викликати важкі наслідки для здоров'я. Найбільш оптимальною кількістю для вживання продукту є не більше 2-3 горішків добу - це кількість в повній мірі може наситити організм потрібними речовинами і допоможе досить ефективно підтримати в період авітамінозу. При вагітності цю норму можна збільшувати до 5-6 штук на добу.

Однак зловживати горіхом не варто, в іншому випадку це може викликати:

  • серйозні алергічні прояви на тілі;
  • погіршення стану шкіри, нігтів і волосся;
  • нудоту, блювоту і інші розлади шлунково-кишкового тракту;
  • пневмонію;
  • відмова печінки або цироз;
  • ракові пухлини;
  • сплутаність свідомості.

Важливо! У разі виникнення у малюка алергії внаслідок вживання молока, багатого компонентами бразильського горіха, необхідно повністю припинити його вживання і як можна швидше звернутися до лікаря.

Як правильно вибрати і зберігати горіхи

На сьогоднішній день ринок переповнений різноманітними харчовими продуктами, і бразильський горіх не є винятком. Його можна зустріти в супермаркетах і спеціалізованих магазинах, проте не завжди придбаний продукт відрізняється високою якістю.

Тому перед покупкою слід обов'язково ознайомитися з інформацією про те, як повинен виглядати якісних горіх. Найбільш часто в продаж надходять горіхи в шкаралупі. Щоб визначити їх якість, слід взяти кілька горішків і потрясти їх - ознакою зіпсованого плоду є характерний стукіт всередині.

Це означає, що перед вами старий, висохлий і абсолютно непридатний для їжі продукт, так як якісні горішки при трясці не гримлять. Вибрати очищені плоди значно легше.

Перше, на що слід звернути увагу, - це зовнішній вигляд горішків: вони повинні бути пружні, м'ясисті, важкі і з яскраво вираженим ароматом. Найменше відхилення від перерахованих вище ознак говорить про недостатню якість плодів. Придбані горішки в домашніх умовах найкраще зберігати в скляній, фарфоровій або металевому посуді з кришкою в сухому, темному і прохолодному місці, далеко від запашної їжі. В таких умовах бразильський горіх зберігається до 2 років.

Невелика кількість плодів можна зберігати в поліетиленовому або паперовому пакеті в холодильнику, однак в такому випадку через пару днів вони вберуть в себе всі аромати прилеглої їжі.

Важливо! У зв'язку з умовами розвитку, плоди бертолеціі містять в собі радіоактивний елемент радій (в кількості від 40 до 260 Бк / кг), тому активні періоди вживання горіхів варто поєднувати з багатою антиоксидантами їжею.

Бразильський горіх - це важливий і корисний продукт, який можна включити в щоденний раціон. У його складі міститься безліч високоактивних речовин, які допомагають продовжити молодість і поліпшити стан епідермісу, нігтів і волосся.

Крім того, в період вагітності він незамінний, так як його компоненти сприяють правильному перебігу процесу і сприятливому розвитку дитини. Але захоплюватися бразильським горіхом не варто, так як надмірне насичення організму його компонентами може негативно позначитися на загальному стані здоров'я.

Категорія: