- переваги заморозки
- Вибір і підготовка моркви
- відповідна тара
- способи заморозки
- Скільки можна зберігати
- Як правильно розморожувати
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Замороження овочів має багато переваг. Це і можливість заощадити взимку, і збереження вітамінів (адже всім відомо, що взимку овочі, що продаються в супермаркетах, відрізняються від літніх по вітамінному складу). Та й доступ до запасів буде постійний.
Про те, чи можна заморожувати морква, і не губляться чи її корисні властивості після розморожування, розповімо далі.
переваги заморозки
Морква прийнято зберігати в погребі, підвалі або іншому прохолодному місці. При дотриманні певних умов овоч може зберігатися до весни. Втім, якщо температура надто низька або висока, морква покривається плямами, пліснявіє, висихає або перемерзає. 
Особливо важко доводиться тим, хто зберігає морква в квартирі. Адже не у всіх є підвал або оснащений для цього балкон. Саме тому ідеальний вихід в такій ситуації - заморожена морква, користь якої зберігається довгий час.
Чи знаєте ви? Весняна морква - ідеальний варіант для заморожування. Вона більш сахаристая і соковита.
Причому, мати окрему морозильну камеру зовсім не обов'язково, адже всі сучасні холодильники обладнані місткими морозилку. Тому такий вид заготовки не вимагає ні додаткових витрат, ні зайвих зусиль.
Для всіх домогосподарок такий спосіб заготівлі має ще один великий плюс: не потрібно витрачати багато часу. При готуванні досить дістати пакетик і додати в блюдо необхідну кількість морквини. 
Вибір і підготовка моркви
Перед тим, як заморозити морква в морозильній камері, потрібно відповідально підійти до вибору продуктів і вибирати тільки якісний матеріал. Краще, якщо це будуть овочі зі свого городу.
Отже, коренеплоди відбираються молоді, соковиті, цілі, які не підгнилі.
Важливо! Не можна для заморозки брати перезрілі коренеплоди - користі від них мінімум.
Вибирати морквину потрібно середнього розміру. Дрібні екземпляри краще відкласти - при заморожуванні вони втрачають смак.
Перед заготівлею овочі добре очищають від бруду, миють, тонко обрізають верхній шар, зрізають кінчики і викладають на рушник, щоб вони добре просохли. 
відповідна тара
Поки овочі підсихають, можна вибрати тару для заморозки.
Такими можуть бути:
- невеликі пластмасові лоточки (контейнери);
- разові стаканчики;
- спеціальні, передбачені для зберігання морожених продуктів, пакети;
- формочки для льоду або випічки (для пюре або тертої моркви);
- поліетиленові кульочки з застібкою.
Можна використовувати і звичайні поліетиленові пакети, але вони повинні бути міцними і обов'язково новими. 
При використанні пластикової ємності слід пам'ятати, що потрібно залишати до кришки 1-1, 25 см порожнього простору, оскільки при заморожуванні овочі розширюються і їм потрібно вільне місце.
Заморозивши овочі і фрукти, зберегти їх свіжий смак можна на довгий час. Дізнайтеся, як заморозити на зиму чорницю, полуницю, вишню, яблука, помідори, білі гриби, гарбуз.
способи заморозки
Перед тим, як заморозити морква на зиму в холодильнику (не має значення, в пакетах будете зберігати або в контейнерах), задумайтеся про її призначення після розморожування. Саме від цього і залежить форма нарізки і ступінь обробки.
Важливо! Цілком заморожувати морква недоцільно - вона займає багато місця.
порізана
Для багатьох страв моркву краще використовувати в нарізаному вигляді, нарізаючи її кружечками, тонкими смужками або невеликими кубиками (близько 6 мм). 
сира
Подрібнена зручним для вас способом морква просушується і викладається по пакетиках або контейнерів одноразовими порціями. При цьому потрібно стежити, щоб повітря в тарі залишалося якомога менше.
Щоб легше було орієнтуватися, на ємності можна наклеювати стікери з датою упаковки і призначенням (для супу, печені і т. П.), І помістити в морозилку.
Можна заморожувати морквину в два підходи:
- Подрібнені овочі розкладають на дощечці або підносі і на 1-2 години ставлять в морозильну камеру.
- Замерзлі шматочки упаковують в ємності, виганяють з них повітря, герметично закривають і ховають в морозилку.
попередня бланшіровка
Оскільки морквина при приготуванні вимагає довгого варіння або гасіння, перед заморожуванням її бажано бланшувати протягом декількох хвилин. Потім - облити холодною водою. Це дозволить поліпшити смак і зменшити час приготування в подальшому.
Для такого виду заготовки знадобиться велика каструля, ємність з водою і лід.
Крижана вода повинна бути готова до того, як починати бланшування.
Перед заморожуванням рекомендують бланшувати кукурудзу, зелений горошок, брюссельську капусту, броколі, баклажани.
Бланшіровка робиться в такий спосіб:
- Велика каструля заповнюється на 2/3 водою і ставиться на вогонь.
- Після того, як вода закипить, в неї закидають підготовлену нарізану (або цілу) морква.
- Через 2 хвилини дістають овочі і швидко перекладають у крижану воду.
- Стільки ж часу (2 хвилини) дають морквині «охолонути», щоб швидко зупинити процес приготування.
- Морква перекладається в друшляк або сито, щоб стекла вода. Можна виловити овочі з води шумівкою і розкласти їх на паперовому рушнику.
- Після того, як морквина просохла, її тонким шаром розкладають на підносі. При цьому потрібно стежити, щоб частини не стикалися.
- Помістіть тацю в морозилку на 2-3 години.
Готові овочі розкладають порційно в приготовлену тару (краще знімати з таці лопаткою) і поміщають в морозилку.
Овочі з власної грядки - смачніше і корисніше. Ознайомтеся з порадами городників з вирощування моркви (як правильно сіяти, щоб морква швидко зійшла; як поливати, підгодовувати, боротися з хворобами і шкідниками), а також з описом і особливостями догляду за сортами «Самсон» і «Шантане».
Натерта на тертці
Найчастіше сиру моркву заморожують, попередньо натер її на тертці. Особливою технологією для цього не існує: подрібнений таким способом овоч розкладають порційно і складають в морозилку.
Заморожувати натерту морквину краще в формочках для випічки. Після того, як морквина заморозити, її просто перекладають в пакетик.
пюре
Матусі, які не знають, як заморозити морква на зиму для дитини, можуть скористатися таким рецептом.
Морква відварюють в несолоної воді протягом 20-30 хвилин, за допомогою блендера подрібнюють, розфасовують по пакетиках і розміщують в морозилці. Таке заморожене пюре успішно можна використовувати у вигляді прикорму для малят.
Чи знаєте ви? Оптимальна температура заморозки для фруктів, овочів, грибів і зелені - -18 …- 23 ° C. Саме при такій температурі гинуть бактерії, шкідники і загальмовується природне старіння.
Скільки можна зберігати
Як довго заморожена морква може зберігати свої якості, залежить від тари і устаткування, в якій вона зберігається. Кращий варіант, звичайно, -ізолірованная морозильна камера з функцією поглибленої заморозки. Такий холодильник здатний гарантувати свіжість і цінність овочів протягом року.
Якщо зберігати моркву в звичайній морозилці і не «заморочуватися» з тарою, то її можна зберігати 7-9 місяців.
Слід також пам'ятати, що тара повинна бути щільно закрита, щоб морквина не вбереться зайві запахи. 
Дізнайтеся, якими способами можна заготовити на зиму помідори, огірки, ріпчаста цибуля, перець, капусту (кольорову, червонокачанну, брокколі), кабачки, патисони, зелений горошок, часник, фізаліс, ревінь, селера, спаржеву квасолю, хрін, білі гриби, маслюки, грузді.
Як правильно розморожувати
Розморожування варена або натерта морква не вимагає - досить дістати пакетик з морозилки і закинути овоч в блюдо в кінці приготування.
Але щоб не втратити корисні якості овоча, розморожувати його потрібно грамотно. Перед використанням заморожену морквину перекладають на кілька годин в холодильник, щоб вона поступово відтанула. І тільки потім її дістають і залишають при кімнатній температурі.
Важливо! Розморожувати овочі в мікрохвильовці не можна - це вб'є всі вітаміни, і вони стануть марними.
Морквяне пюре перед використанням просто розігрівають або кладуть, не розморожуючи, в пасту з інших овочів і гріють в пароварці або мікрохвильовій печі.
Морква в замороженому вигляді по своїй користі не надто різниться від свіжозібраної. А страви з такого овоча такі ж апетитні. Причому, ніхто не відчує різниці, а господині значно заощадять час на приготуванні обіду або вечері. Адже все, що від них буде потрібно - дістати пакетик з морозилки.