Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Про користь цибулі, зокрема, про його здатність поліпшувати травлення, зміцнювати імунітет, підвищувати апетит, відомо всім. Набагато менш - він шкідливий.

У статті ми розповімо про корисні властивості і протипоказання до вживання червоного, або фіолетового лука. Саме цей сорт приємний при вживанні в свіжому вигляді, оскільки смак у нього солодкуватий, більш соковитий, а пекучий присмак і різкий аромат відсутні.

До того ж він набагато привабливіше на вигляд, ніж його звичайний ріпчаста родич, не викликає сліз і володіє більш вираженими корисними властивостями.

Калорійність, вітаміни і мінерали

Щоб дізнатися, в чому користь і шкоду червоної цибулі для здоров'я людини, необхідно розглянути, що ж у нього всередині: які вітаміни і мінерали переважають і яка його калорійність. Овоч містить вітаміни:

  • В1 (0, 05 мг);
  • В2 (0, 02 мг);
  • В5 (0, 1 мг);
  • В6 (0, 1 мг);
  • В9 (9 мкг);
  • З (10 мг);
  • Е (0, 2 мг);
  • РР (0, 5 мг).

Макро- і мікроелементи:

  • магній (14 мг);
  • натрій (4 мг);
  • сірка (65 мг);
  • залізо (0, 8 мг);
  • кальцій (31 мг);
  • мідь (85 мг);
  • фосфор (58 мг);
  • калій (175 мг).
Калорійність 100 г продукту становить 42 ккал. У 100 г міститься 1, 7 г білків, 0, 1 г жирів, 9, 7 г вуглеводів.

Також червоний лук - це джерело флавоноїдів, кверцетин і аллицина.

Чи знаєте ви? Про застосування лука в кулінарії відомо з давніх часів. Його зображення було знайдено в гробниці Тутанхамона, датованій 1352 роком до н. е. Існують свідчення про те, що цей овоч вирощували 5 тисяч років тому індійці і китайці.

Корисні властивості

Червоний колір овоч має, оскільки містить антиоксиданти, антоціани - саме вони дозволяють нашому організму краще протистояти бактеріям і вірусам. Також вони надають профілактичну дію проти цукрового діабету, утворення злоякісних пухлин, порушень нервової системи. Ці речовини до того ж загальмовують процеси старіння.

Не менш важливо в фіолетовому овоче таку речовину, як кверцетин. Він здатний зменшувати прояви алергії, надавати протинабрякову дію, зменшувати ризик онкологічних захворювань, знімати спазми. Цінний цибулю і завдяки високому вмісту сірки в різних з'єднаннях. Ці компоненти можуть позбавляти організм від токсинів, впливати на підвищене утворення колагену, таким чином благотворно позначаючись на стані шкіри, волосся і нігтів. До того ж часте вживання цього овоча завдяки з'єднанням з сіркою в складі знижує рівень холестерину, жирів, позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи.

Читайте також про корисні властивості, заготівлі на зиму і вирощуванні на підвіконні зеленої цибулі.

Як показали дослідження, регулярне вживання володіє корисними властивостями фіолетового лука всього протягом півтора місяців може призвести до зниження рівня ліпопротеїнів низької щільності, які переносять холестерин і провокують жирові відкладення в судинах, а значить, здатні викликати інфаркт, інсульт, атеросклероз і інші серйозні наслідки.

Важливо! Оскільки велика частина корисних речовин в цибулі знаходиться в верхньому його шарі, то очищати його слід з обережністю, знімати потрібно лише верхню шкірку. При очищенні одного соковитого шару втрачається до третини цінних компонентів.

Червоний цибулю рекомендують їсти тим, хто бореться із зайвою вагою, адже він допомагає відмінно спалювати жири. Овоч незамінний в період авітамінозів, заповнюючи організм відсутніми елементами і дозволяючи йому протистояти сезонним респіраторних захворювань. Все це, звичайно ж, можливо завдяки високому вмісту вітаміну С. Страви з кримським або, як його ще називають, ялтинським цибулею фіолетового кольору мають ще ряд корисних властивостей, наприклад, очищення судин головного мозку, виведення мокротиння, сечогінний, противопаразитарное, антисептичну дію, налагодження роботи нирок і печінки.

Читайте також про властивості і застосування різних видів цибулі: ріпчастої, шалот, шніт, шалот, батун, слизуна.

Вживання при вагітності

Вагітним їсти цибулю можна, але в невеликих кількостях - до 100 г в день в першому-другому триместрі і до 50 г в третьому, оскільки ефірні масла і кислоти, в ньому містяться, можуть провокувати роздратування шлунково-кишкового тракту, коліки, нудоту, печію. Це стосується всіх видів овоча, і червоного в тому числі.

Вагітним можна їсти цибулю в салатах, перших і других стравах. Особливо рекомендується це робити в зимовий період, під час розгулу сезонних епідемій, адже достатня кількість аскорбінової кислоти може захистити ослаблений організм майбутньої мами від респіраторних захворювань.

Лук також корисний жінкам «в положенні», оскільки містить фолієву кислоту, а саме вона так необхідна для нормального розвитку дитини. До того ж овоч заспокійливо впливає на нервову систему жінки, нормалізує сон, перешкоджає розвитку депресій і головних болів.

Чи не радять їсти сиру цибулю, якщо вагітна страждає від метеоризму, оскільки продукт цей газообразующую.

Важливо! Вагітним червона цибуля не можна вживати при ряді проблем зі здоров'ям, щоб не спровокувати їх загострення, що в цьому стані особливо небажано.

Застосування в кулінарії, з чим поєднується

У кулінарії червона цибуля використовують так само, як і ріпчасту. Хоча через своїх смакових якостей його все-таки частіше вважають за краще їсти в свіжому вигляді - в салатах і вприкуску до перших страв. Він також відмінно поєднується з овочевими, м'ясними стравами, надаючи їм велику соковитість і ароматність. Особливо гарні виходять страви з порізаними кільцями цибулі, приготовані на грилі. Деякі дуже люблять смажити і тушкувати цей овоч. Звичайно ж, багатьох цікавить питання, чи можна смажити червона цибуля, не пропадуть чи при термічній обробці його корисні якості. Щоб в організм потрапило якомога більше важливих речовин, овоч необхідно їсти в сирому вигляді. При будь-якій обробці частина його цінних властивостей буде втрачена.

Дізнайтеся більше про корисні властивості і способи заготовки червонокачанної капусти.

Зокрема, піде більша половина аскорбінової кислоти. Однак саме тушкований, запечений і варений овоч знижує цукор у крові та налагоджує роботу підшлункової.

Цей лук також можна маринувати, а потім додавати до салатів, сирів або до шашлику.

Рецепти народної медицини

Корисні властивості ялтинського лука взяли на озброєння народні лікарі, застосовуючи овоч для лікування безлічі захворювань. Ось кілька ефективних рецептів.

  • При ГРВІ. Вичавити сік з головки і змішати його з медом у пропорції один до одного. Пити чотири рази на добу по одній столовій ложці.
  • Проти глистів. Одну очищену головку заливають склянкою теплої води і дають настоятися сім годин. Приймають на голодний шлунок по півсклянки курсом чотири-п'ять днів.
  • Сечогінний засіб. Дві-три головки подрібнити, залити склянкою теплої води, настояти вісім годин. Пити тричі на добу по чверті склянки.
  • Для очищення печінки. Півкіло подрібнених в блендері головок змішати з 450 г цукру, настояти 10 днів у темному місці. Потім віджати рідину. Вживати її один раз в день за 30 хвилин до того, як будете приймати їжу, по три столові ложки. Курс становить одна-три тижні.
  • При отиті. М'якоть натерти на тертці, віджати сік. Змочити тампон і вставити в хворе вухо. Важливо, щоб при цьому сік не витікав, оскільки можна спалити слизову.
  • У разі нещасного випадку та розтягненнях. Цибулину натерти на тертці, помістити вміст в марлю і прикладати до хворого місця.
  • При випаданні волосся. Щотижня протягом місяця втирати в шкіру голови свіжовичавлений цибулевий сік з горілкою або коньяком в рівних пропорціях. Голову укутують теплим рушником.
  • Від мозолів. Одну очищену цибулину 30 хвилин проварити в оцті. Відвар остудити. Змочувати в ньому ватний тампон і прикладати до мозолі.

Важливо! Якщо ви маєте будь-яке серйозне захворювання і збираєтеся вживати цибулю з метою лікування, то вам необхідно буде отримати консультацію у лікаря.

Протипоказання і шкода

Червоний цибулю протипоказано вживати людям:

  • що страждають різними захворюваннями печінки і нирок;
  • які мають в анамнезі коліт;
  • з проблемами шлунково-кишкового тракту, зокрема, при підвищеній кислотності шлунка, гастриті, гастродуоденіті, виразці, панкреатиті, метеоризмі;
  • з алергічними реакціями;
  • мають індивідуальну непереносимість.
З обережністю потрібно вживати овоч вагітним, астматикам і гіпертонікам.

Не потрібно вживати його на голодний шлунок.

У будь-якому випадку рекомендована доза для денного прийому всередину - 100 г цибулі (середня цибулина важить близько 75 г).

Чи знаєте ви? Найбільша кількість цибулі споживають лівійці. Як свідчить статистика ООН, в середньому один громадянин Лівії з'їдає близько 33 кг овочу в рік. Друге місце в цьому рейтингу займають сенегальці. А серед європейців найбільшими шанувальниками лука є англійці - один житель Англії в рік вживає 9, 3 кг.

Як вибрати при покупці

Червоний цибулю доступний у продажу протягом всього року. Щоб вибрати якісний продукт, необхідно звертати увагу на такі моменти:

  • плоску форму головки;
  • щільність цибулини;
  • товщину кожного шару - він повинен бути не менше 5 мм;
  • рівні, неушкоджені лусочки;
  • соковитість і білий колір нутрощі;
  • відсутність корінців знизу;
  • відсутність пошкоджень і плям на поверхні;
  • солодкий смак.
Оскільки дуже часто за ялтинська цибуля видають інші види овоча, фахівці радять при покупці попросити продавця показати головку в розрізі. В середині має бути не більше шести-семи пластів білого кольору з легким рожевим відтінком і фіолетовою облямівкою. Вони повинні бути соковитими і щільними. При пробі на смак внутрішність повинна бути солодкою. Домішки гіркоти і відчуття печіння бути не повинно.

Лук, як, втім, і всі овочі, набагато смачніше, якщо він вирощений власноруч на своїй грядці. Дізнайтеся, як посадити і виростити різні види цибулі: ріпчаста, шалот, батун, слизун, порей.

Як зберігати в домашніх умовах

Ялтинський сорт зберігається набагато гірше, ніж багато інших. При належних умовах пролежати він може близько чотирьох місяців.

Якщо у вас приватний будинок і є підвал, то продукт найкраще зберігати там при температурі від -3 до +10 градусів. Найбільш оптимальною температурою для солодкого сорту буде 0 градусів. Підвал або льох при цьому повинен добре провітрюватися і не бути вологим. При вологості повітря понад 80% продукт швидко зіпсується.

Для зберігання підійдуть ящики з дерева, коробки з картону, кошики з лози, текстильні і паперові мішки, сітки. Поліетиленові пакети для цієї мети не підходять. В таких же ємностях можна зберігати овоч в квартирі, проте вже на антресолях або в коморі. Головне, щоб в них був організований хороший і постійний доступ повітря.

Також відмінним варіантом зберігання в квартирних умовах є холодильник.

Важливо пам'ятати про те, що перед закладкою на зберігання продукт вимагає ретельного просушування.

Таким чином, червона цибуля може приносити користь при регулярному вживанні, впливаючи на безліч внутрішніх органів і систем, а також здатний при надмірному поїданні завдати шкоди. Важливо не переборщувати з цим продуктом і не є його в свіжому вигляді понад рекомендованої норми.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Садівник