Для багатьох з нас звичною картиною є наявність на присадибній ділянці виноградної лози сорту «Ізабелла». Можна подумати, що єдиними достоїнствами цієї ягоди є її невибагливість і стійкість до заморозків, що важливо для наших широт. Однак це далеко не так. Виноград «Ізабелла», крім перерахованих якостей, володіє і безліччю інших корисних властивостей.

Коротка характеристика сорту

Родина винограду сорту «Ізабелла» - США, де в XIX столітті, шляхом схрещування європейського культурного винограду і дикого американського, з'явився природний міжвидовий гібрид. Чи знаєте ви? Свою назву сорт винограду «Ізабелла» отримав на честь господині землі, де сорт був виведений - Ізабелли Гіббс.

Сорт неукривной, збирають урожай досить пізно, з кінця вересня по листопад. Ягода добре росте і плодоносить в Молдові, Білорусі, Україні, центральній частині Росії, в Сибіру і на Волзі, у вологих районах Кавказу. Сорт досить родючий і морозостійкий (до -30 ° С). Грона мають конічну форму. Можуть бути як середнього розміру (масою до 0, 25 кг), так і досить великими (більше 2, 3 кг).

Ягоди солодкі, середньої величини, темно-синього, майже чорного кольору. Маса ягоди - до 3 г, в діаметрі може досягати 18 мм. Щільна шкірка досить легко відділяється від плода. М'якоть має насичений запахом з нотками суниці та малини.

Цукристість - 15, 4 по БРІКС, кислотність - 8 м

У ягодах високий вміст заліза, йоду, вітамінів А і В.

Дізнайтеся більше про корисні властивості і особливості вживання винограду.

склад винограду

У складі винограду сорту «Ізабелла» високий вміст амінокислот, що беруть участь в ендокринних процесах і необхідних для вироблення білків нашим організмом:

  • аргінін бере участь в синтезі сечовини;
  • лізин необхідний для росту організму;
  • валін бере участь в нейрорегуляціі;
  • лейцин відповідає за синтез білків;
  • фенілаланін - синтез гормонів і процеси кровеообразованія;
  • метіонін - розвиток тіла, синтез каротину, засвоєння жирів і регулювання жирового балансу, захист печінки;
  • ізолейцин необхідний для нормального синтезу інших амінокислот.

Мікро- та макроелементи

З макроелементів у складі ягоди найбільше калію, близько 250 мг. Потім, в порядку убування: кальцій, натрій, фосфор, магній.

Також в складі присутні (зміст кожного елемента менше 10 мг): сірка, хлор, залізо, алюміній, цинк, молібден, мідь.

Важливо! Урожайність винограду сорту «Ізабелла» досягає 7 тонн з гектара корисної площі.

вітаміни

Вітаміни містяться в ягоді в такій кількості:

  • A - 0, 15 мг;
  • B1 - 45 мкг;
  • B2 - 25 мкг;
  • PP - 0, 27 мг;
  • B5 - 95 мкг;
  • B6 - 620 мг;
  • B9 - 3, 0 мкг;
  • C - 5, 5 мг;
  • E - 0, 35 мг;
  • біотин - 3 мкг;
  • K - 0, 6-2, 2 мкг.

БЖУ

У 100 г винограду міститься:

  • води - 80, 5 г;
  • білка - 0, 6 г;
  • жирів - 0, 6 г;
  • вуглеводів - 15, 5 г;
  • клітковини - 1, 5 г;
  • пектинів - 0, 5 г;
  • кислоти органічного походження - 0, 85 г;
  • зольного залишку - 0, 5 м

калорійність ягід

Калорійність - близько 80 ккал на 100 г.

Чи знаєте ви? Існує думка, що зброджування спочатку було тільки способом консервації соку, а сп'яніння етанолом було лише невід'ємним побічним явищем.

У чому користь сорту

Крім ягід, основного врожаю виноградної лози, знайшлося застосування і іншим продуктам цінної культури. Наприклад, листя використовують для виготовлення знаменитого страви кавказької кухні - долми, хоча це не єдине їхнє застосування.

ягід

«Ізабелла» - темний сорт. Його колір свідчить про високий вміст антоціанів - речовин, що захищають наш організм від бактерій і вільних радикалів. Ягоди мають позитивну дію такого характеру:

  • збільшують еластичність стінок судин;
  • благотворно впливають на рівень гемоглобіну;
  • нормалізують артеріальний тиск;
  • виводять з організму продукти розпаду;
  • нормалізують серцеву функцію.

Найвищий вміст антиоксидантів - в насінні і шкірці. Флавоноїди сприяють виведенню нітратів і токсичних солей металів. Сік є відмінним засобом для відновлення сил - він рекомендований людям, що зазнають важкі фізичні навантаження, в період післяопераційної і послеболезненних реабілітації, а також людям, які мають психологічні проблеми (депресії).

Важливо! В Європі та Америці сорт «Ізабелла» заборонений для комерційного вирощування і для виготовлення вина з нього. Офіційною причиною названо високий вміст метанолу у вині. Пізніше це твердження не було підтверджено дослідженнями. Існує думка, що виробники більш дорогих сортів винограду і вина з нього таким інформаційним вкиданням лобіювали власні інтереси.

Листя і стебел

Корисними властивостями володіють не тільки ягоди, а й листя рослини:

  • свіжозірвані листя, накладені на різні ділянки тіла, можуть знизити температуру;
  • настій листя приймають при кашлі, він має відхаркувальну і аналгетичну дію;
  • відваром листя лікують гострий тонзиліт і фарингіт, а свіжий лист сприяє загоєнню ран.
У народній медицині використовують пасоку - сік виноградної лози. Збирають сік в квітні - в цей час природа пробуджується, а відповідно, продукт, отриманий з лози винограду, має властивість давати життєву силу нашому організму. Високий вміст вітамінів і органічних кислот знайшло своє застосування в лікуванні подагри, геморою, судом, воно також покращує роботу шлунково-кишкового тракту.

Ознайомтеся з рецептом приготування домашнього шампанського з виноградного листя.

можлива шкода

  • Підвищення ваги. «Ізабелла» багата цукром, так що в разі, якщо ви худнете, не варто вживати в їжу більше 50 г ягід в день. Слід також враховувати вміст цукру в інших продуктах.
  • Гіпертонія. Через високий вміст калію в ягодах може виникати жага. Велика кількість випитої води сприяє зростанню тиску.
  • Підвищена кислотність шлункового соку.
  • Діарея.

явні протипоказання

  • Алергічна реакція організму.
  • Цукровий діабет.

Важливо! Карболова кислота, що є засобом боротьби з онкологічними захворюваннями, міститься в шкірці червоних сортів винограду.

Як приготувати вино з винограду: покроковий рецепт з фото

Вино - найвідоміше і древнє застосування ягоди. Залишки продукту до сих пір знаходять в древніх амфорах на дні Середземного моря. Спробуємо і ми зробити смачне, натуральне і корисне домашнє вино.

що знадобиться

Для виготовлення вина нам знадобляться:

  • виноград;
  • скляна пляшка (25 л);
  • цукор (за бажанням);
  • щільна кришка з гідрозатворів;
  • сифон (шланг з трубкою);
  • рефрактометр побутової;
  • скляна тара для готового вина.

покроковий рецепт

  1. Збирати виноград слід в суху погоду, щоб на поверхні були природні дріжджі.
  2. Зібраний урожай потрібно відокремити від гілок, залишивши одні ягоди.
  3. Можна приготувати вино з одного сорту, а можна поекспериментувати, змішавши «Ізабеллу», наприклад, з «Лідією».
  4. Ягоду тиснемо руками, отриману масу (мезгу) відправляємо в емальовану каструлю.
  5. За допомогою побутового рефрактометра перевіряємо рівень цукру в соку (нормальний показник для «Ізабелли» - 20-22%).
  6. Каструлю з вмістом накриваємо марлею і кришкою, ставимо в темне місце для початку процесу бродіння, кожен день помішувати мезгу.
  7. Через 6 днів за допомогою друшляка і марлі відділяємо мезгу від почав бродити соку.
  8. У заздалегідь підготовлену скляну пляшку (ретельно промиту холодною водою і стерилізовану) заливаємо проціджений сік.
  9. Знову беремо пробу на цукор. Існують спеціальні таблиці відповідності рівня цукру вмістом алкоголю в готовому продукті (наприклад, 17% цукру в соку дасть на виході приблизно 10% спирту).
  10. Викидати вичавки не варто, з них можна зробити чачу.
  11. Бутель з соком ставимо під гідрозатвор, залишаємо в темному місці при кімнатній температурі.
  12. Через 10 днів (до цього часу вино припинить активно грати), слід освітлити сік, злити перший раз від осаду. За допомогою сифона (шланг з трубкою, розрахованої по довжині так, щоб при опусканні в бутель вона не діставала до осаду) акуратно, щоб не зачепити осад, зливаємо вино.
  13. При бажанні можемо додати цукор (з розрахунку 50-60 г на літр). В цьому випадку сік слід злегка підігріти, для кращого розчинення.
  14. Освітлений сік заливаємо назад в чисту пляшку і ставимо під гідрозатвор (температура повітря 19-21 ° С), це період тихого бродіння.
  15. Через місяць тихого бродіння необхідно злити вино з другого осаду. Робимо це так само, як і в перший раз.
  16. Приблизно через 10 днів втретє зливаємо вино з осаду.
  17. Тепер будемо освітлювати вино за допомогою бентоніту. Беремо бентоніт (3 ст. Ложки на 20 л), замочуємо в невеликій кількості води до консистенції сметани. Заливаємо вино і бентоніт в бутель і 3-4 рази протягом доби ретельно перемішуємо, залишаємо до повного освітлення.
  18. Приблизно через тиждень, за допомогою сифона, розливаємо вино по чистим стерилізованим банкам і пляшках, ставимо в холод (льох).

Читайте також про приготування вина зі слив, чорної смородини, малини, пелюсток троянди, яблук, компоту.

Як зробити компот з «Ізабелли»: рецепт в домашніх умовах

Якщо ви вважаєте, що виготовлення вина - процес трудомісткий і вам не під силу або з якихось інших причин не хочете його робити, спробуйте приготувати інший напій - смачний компот з винограду і яблук.

список інгредієнтів

Для домашнього компоту нам знадобляться:

  • виноград (ягоди) - 0, 5 кг;
  • яблука - 2 шт .;
  • цукор - 300-350 г;
  • щіпка лимонної кислоти;
  • вода.

Рецепт приготування

  1. Миті ягоди і відокремлені від серцевини і порізані яблука кладемо в підготовлену бутель (можна додати, наприклад, трохи полуниці), туди ж додаємо цукор.
  2. Заливаємо бутель з фруктами доверху водою.
  3. Ставимо у велику каструлю з киплячою водою на стерилізацію, після закипання стерилізуємо 30 хвилин.
  4. Дістаємо бутель, додаємо дрібку кислоти, доливаємо доверху окропом і закочує жерстяної кришкою.
  5. Добре закриваємо компот ковдрою і залишаємо на добу, до повного охолодження.

Ознайомтеся також з рецептами приготування компоту із черешні, абрикосів, слив, яблук, груш, кизилу, смородини, полуниці, чорниці, журавлини, дині.

Ще про користь винограду

Кілька слів про користь соку і інших продуктів з сонячної ягоди.

Користь виноградного соку

Цукор в соку знаходиться в формі, яка легко засвоюється організмом - фруктоза і глюкоза. Ці вуглеводи беруть безпосередню участь в енергообміну. Мінерали і вітаміни, в надлишку містяться в соку, можуть позмагатися з вітамінними комплексами промислового виробництва. Вода становить 80% обсягу соку, так що це відмінний засіб для підтримки водного балансу організму.

Дізнайтеся більше про користь виноградного соку і кісточок.

Чим корисні кісточки з винограду

Кісточка винограду за своїм складом багатша, ніж м'якоть. У ній є все, що є присутнім у м'якоті, але в більших кількостях. Особливо багато вітамінів Е і В, протеїнів. Масло, що міститься в кісточці, сприяє регенерації ран і покращує зір. Фітогормони особливо корисний для жіночого організму. Справляє позитивний вплив на роботу серцевого м'яза, доведена ефективність при хворобі Паркінсона і Альцгеймера.

Чи знаєте ви? Біблія стверджує, що виноградний сік, поряд з вогнем, одягом, залізом, водою, молоком і пшеничним борошном, є однією з головних потреб для життя людини (Сирах 39:32).

Корисні властивості виноградного оцту

  1. Ефективний при порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту, для поліпшення ендокринних процесів організму, нормалізує кислотність шлунка.
  2. Заповнює дефіцит калію, підвищує витривалість, позбавляє від втоми.
  3. Благотворно впливає на стан шкірного покриву, волосся і нігтів.
  4. Ефективний при видаленні мозолів, натоптишів і інших дерматологічних проблемах.
  5. З давніх-давен відомий як засіб для лікування подагри і відкладення солей.
  6. Полоскання горла знімають запалення носоглотки.
Зараз на ринку представлено безліч екзотичних сортів винограду, раніше нам невідомих. Вони мають чудові зовнішні дані і відмінний смак. Але все ж, для багатьох з нас виноград «Ізабелла» залишається практично рідним, «місцевим» сортом. Він не просто росте на більшості присадибних ділянок, завоювавши популярність завдяки невибагливості і морозостійкості, ця ягода - справжнє джерело вітамінів і мінералів, так необхідних нам в умовах сучасного життя.

Категорія: