Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Щодня домогосподарки спантеличені питанням - що приготувати на обід або вечерю. При колосальної нестачі часу додаються певні критерії, адже важливо, щоб їжа готувалася швидко, але при цьому була смачною, ситною та корисною.

Справжньою знахідкою є різні заготовки, з яких можна швидко приготувати смакоту для всієї родини. Однією з таких паличок-виручалочек є розсольник, заготовлений на зиму.

опис

Розсольник зі свіжими огірками - це дуже просте в приготуванні блюдо, яке можна заготовити на зиму. До незаперечних його переваг можна віднести те, що інгредієнти для супу дуже доступні і є в кожному будинку. Якщо витратити трохи часу влітку і зробити кілька баночок такого ласощі, то це значно заощадить ваш час в зимовий період, тому що для того, щоб приготувати смачний супчик, вам знадобиться тільки бульйон і баночка такого напівфабрикату.

Ознайомтеся з найкращими рецептами заготовок томатів, цибулі, капусти, зеленого горошку, цвітної капусти, броколі, перцю, кабачків, спаржевої квасолі, фізалісу, зеленого часнику, патисонів на зиму.

Якщо пошукати, можна натрапити на багато рецептів, які не мають принципових відмінностей за складом, а відрізняються лише способами приготування. Ми пропонуємо свій варіант рецепта розсольнику на зиму.

Чи знаєте ви? Перловка дуже корисна. У ній міститься безліч вітамінів, в тому числі групи В, а також крупа багата амінокислотами. У ній міститься лізин, який в свою чергу має противірусними властивостями і бере участь в процесі вироблення колагену.

складові

Для того щоб приготувати розсольник з перловкою на зиму в 10 півлітрових банках, нам знадобиться:

  • огірки - 3 кг;
  • помідори - 1, 5 кг;
  • болгарський перець - 5 шт;
  • цибуля - 1 кг;
  • морква - 1 кг;
  • перлова крупа - 0, 5 кг;
  • рослинне масло - 400 мл;
  • вода - 1 л;
  • сіль - 2 ст. л;
  • цукор - 2 ст. л;
  • чорний мелений перець - 1 ст. л;
  • оцет 9% -100 мл.

Кухонне начиння:

  • глибокий сотейник або каструля;
  • дошка для нарізання;
  • ніж;
  • блендер;
  • терка;
  • 10 банок по 0, 5 л;
  • 10 кришок;
  • закаточний ключ.
Чи знаєте ви? Суп розсольник готували ще в XV столітті, тільки називався він тоді - калья. А розсольником називали пироги з начинкою з курки, гречки, варених яєць і розсолу.

покроковий рецепт

В першу чергу необхідно добре промити в декількох водах і відварити перлову крупу. Перловка повинна бути м'якою і розваристої. Півкілограма перловки ми заливаємо 1 літром води і варимо до готовності. Важливо! Зустрічаються рецепти, в яких використовують сиру крупу, але повірте - набагато смачніше вийде, якщо кашу попередньо зварити.

  1. Поки відварюється наша перловка, готуємо овочі. Їх потрібно добре промити під проточною водою. Потім приступаємо до нарізки. Огірки ріжемо кубиками. Лук очищаємо, дрібно шаткуємо. Морква очищаємо і натираємо на крупнойтерке. Болгарський перець необхідно нарізати соломкою.
  2. На помідорах робимо хрестоподібні надрізи і поміщаємо їх в киплячу воду на 1 хвилину. Це потрібно для того, щоб легко зняти шкірку, яка нам зовсім не потрібна. Дістаємо томати і промиваємо їх холодною водою, після чого очищаємо їх. Потім розрізаємо помідори на 4 частини і поміщаємо в блендер, подрібнюємо до однорідної маси. Якщо під рукою немає блендера, приготувати томатне пюре можна за допомогою м'ясорубки.
  3. Коли всі інгредієнти підготовлені і нарізані, приступаємо до приготування. Для цього в сотейнику або великій каструлі розігріваємо олію і додаємо туди цибулю. Обсмажуємо його, постійно помішуючи 5-7 хвилин до прозорості, і відправляємо слідом за ним натерту моркву. Перемішуємо овочі, обсмажуємо кілька хвилин.
  4. Потім додаємо до обсмаженою овочам нарізаний болгарський перець і ще раз добре перемішуємо. Ми залишаємо на 5-7 хвилин згасити.
  5. Наступними в розсольник відправляються огірки, перловка і томат. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо і залишаємо гаситися під кришкою на слабкому вогні протягом години.
  6. Поки готується наш розсольник, стерилізуємо банки. Зробити це швидко і просто можна за допомогою духовки або мікрохвильової печі. У першому випадку банки моєму і мокрими ставимо шийками вниз на деко, попередньо застелений рушником. Розміщуємо в духовку, розігріту до 120 градусів, і залишаємо на 15 хвилин. Для того щоб продезінфікувати банки в мікрохвильовці, в них наливають трішечки води, щоб дно було вкрите на 1, 5-2 см, виставляють потужність 800-900 Кв і включають на 3-4 хвилини. Цього часу достатньо для того, щоб за допомогою пари банки стали стерильними.
  7. Приблизно через півгодини додаємо до нашої перлову-овочевої суміші сіль, перець і цукор. Перемішуємо, накриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати.
  8. За кілька хвилин до готовності вливаємо в каструлю оцет.
  9. Через годину наша заготовка готова, можна розкладати її в баночки. Акуратно заповнюємо стерильну тару розсольником і закочує банки за допомогою ключа.

Важливо! Банки з заправкою потрібно перевернути і укутати на добу, а потім зберігати в темному прохолодному місці. Ось і все - дуже смачний розсольник з перловкою на зиму закатаний в банки і відправляється чекати свого часу. Для того щоб приготувати суп з такою заправки, вам знадобиться зварити будь м'ясний бульйон, додати туди порізану кубиками картоплю, а за п'ять хвилин до готовності просто засипати вміст баночки. Це просте, ситне блюдо однозначно всім припаде до смаку, а приготувати його, як бачите, можна швидко і легко. Смачного!

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Садівник