Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Селера займає почесне місце серед найбільш корисних для здоров'я овочів. Ще в давні часи його використовували як інгредієнт для ліків. У наш час коренеплід відомий не тільки як засіб народної медицини, але і як смачна і корисна частина денного раціону.

кореневої селера

Кореневої селера - дворічна морозостійка рослина, що належить до сімейства Зонтичні. Він виростає до 1 м у висоту, а плід відрізняється ніжною текстурою і сильним ароматом.

Шишкуватий корінь досить м'ясистий, тому є частиною раціону багатьох сучасних людей. Його розмір може досягати великого чоловічого кулака (до 20 см в діаметрі). Кореневої селера має верхню тонку шкірочку, яка знімається перед його приготуванням або приміщенням на зберігання. Дізнайтеся, як виростити і чим корисні різні види селери - стебловий, листковий, кореневої. Колір коренеплоду - сіро-білий або бурий. Від шишкуватою (або сплюснутого) кореня відходять товсті вертикальні корінці. Період цвітіння припадає на липень - серпень, насіння ж визрівають практично в вересні. Суцвіття - зонтик. Чи знаєте ви? Жителі Давнього Риму вважали селеру священною рослиною, що зміцнює здоров'я і подовжує життя. А перша письмова згадка про нього датується 1623 р Сам коренеплід родом із Середземномор'я, але зараз вирощується повсюдно. Він любить вологу і світло, стійкий до морозів.

Хімічний склад і харчова цінність

Цей низькокалорійний продукт багатий корисними для організму речовинами: вітамінами, мінералами та ін.

калорійність

У 100 г продукту міститься 42 ккал, або 134, 4 кДж.

Вода, жири, білки, вуглеводи

100 г селери:

  • 1, 5 г білків;
  • 0, 3 г жирів;
  • 8, 7 г вуглеводів;
  • 1, 8 г харчових волокон;
  • 87, 7 г води.

Вітаміни, мінеральні речовини та інші компоненти

Крім того, коренеплід багатий вітамінами:

  • PP;
  • H;
  • E;
  • D;
  • C;
  • B (1, 2, 5, 6, 9);
  • A.
Дізнайтеся, як посадити селеру на ділянці, як уберегти його від хвороб і шкідників, як заготовити на зиму корисний овоч.

У ньому містяться і мінеральні речовини, такі як:

  • Fe;
  • P;
  • K;
  • Na;
  • Mg;
  • Ca.

У чому користь кореня

Селеровий корінь сприяє:

  • підвищенню пружності шкірних покривів;
  • збереженню рівня щільності кісткових тканин;
  • поліпшенню процесу обміну речовин;
  • нормалізації артеріального тиску;
  • підвищення потенції у чоловіків;
  • загальному зміцненню імунної системи;
  • поліпшенню зору, стану нігтів і волосся;
  • зниження ваги.

Він застосовується як профілактичний засіб при остеопорозі і онкології, застуді і вірусних хворобах, допомагає впоратися з анемією, позитивно впливає на нервову систему, тонізує організм і підвищує стресостійкість. Селера - це відмінне сечогінне і проносне засіб.

Як правильно приймати селера

Селеровий корінь можна приймати у формі настоянки, відвару або соку з метою лікування або омолодження організму. Також його використовують для приготування цілющих мазей і безпосередньо в їжу, як картопля. Цей коренеплід можна вживати в сирому або термічно обробленому вигляді. Його можна дрібно нарізати, засушити і далі використовувати як спецію.

Дізнайтеся, в чому полягає користь петрушки, кропу, хрону, часнику, материнки, гвоздики, кориці, гірчиці, мускатного горіха, лаврового листа, фенхеля, анісу, коріандру, кмину.

Для лікування

У народній медицині є безліч рецептів ліків на основі селери: настої, відвари, мазі, чаї. Перший варіант - засіб для очищення крові і виведення шкідливих речовин з усього організму в цілому. Воно ідеально підходить людям, що страждають від гастриту, коліту, виразок внутрішніх органів, а також тим, хто втратив апетит.

Для приготування залийте склянкою окропу 1 ст. л. сухого сельдерейного кореня і настоюйте засіб на паровій бані протягом 2 год. Перед вживанням процідіть і пийте настій по 1 ст. л. чотири рази на добу (мінімум за півгодини до прийому їжі).

Збільшивши дозування селери в 2 рази при незмінній кількості окропу, ви можете отримати розчин для компресів і розтирання суглобів. Наполягати такий засіб необхідно протягом 4 год. Воно допомагає в лікуванні ревматизму, артрозу, артриту, подагри і больових відчуттів в суглобах. При артриті зверніть увагу на властивості чорнобривців, живокосту, пирію повзучого, відвару вівса, листя брусниці, тирлич, скорцонери, шабельника болотного, багна болотного, момордики, ялиці, тополі чорної, буркуну, бузку, підмаренника м'якого.

Цей настій також рекомендується вживати всередину по 2 ст. л. чотири рази в день за півгодини до прийому їжі. Це допоможе загоїти рани і виразки, вилікувати дерматит і кропив'янку. При бронхіальній астмі, остеохондрозі і проблеми з хребетними відділами рекомендують приймати трохи інший настій: візьміть близько 35 г кореневої селери, подрібніть і залийте 1 л окропу. Його настоюють протягом 8 год., Після чого проціджують і вживають по 2 ст. л. чотири рази в день.

З коренеплоду можна приготувати і холодний настій, який є ефективним засобом від алергічних проявів. Для цього вам знадобиться 2 ст. л. подрібненого селери і 1 ст. холодної, але кип'яченої води. Залийте коренеплід водою і залиште настоюватися на ніч. Пити такий настій необхідно по третині склянки тричі за день до прийому їжі. При остеохондрозі звертаються до допомоги амброзії, санберрі, алоказии, білої акації, живокосту, кореня лопуха, головатеня, золотого вуса, парила звичайного, чорної редьки.

Для приготування відвару, що знижує рівень цукру в крові (цукровий діабет), вам також знадобиться селеровий корінь (20 г) і склянку окропу. Змішайте інгредієнти і кип'ятіть відвар на слабкому вогні протягом 15 хв. Готове засіб вживайте тричі за день по 3 ст. л. (Максимально).

Селерова мазь допомагає загоїти рани, виразки, гнійні ураження, запалення і навіть опіки. Пропустіть селера через м'ясорубку і змішайте його з топленим вершковим маслом (в рівній кількості). Мазь наноситься на уражені ділянки шкіри регулярно до повного їх зцілення. Крім того, свіжовичавлений селеровий сік сам по собі є відмінним лікарським засобом. При вживанні його всередину виводяться рідина і пісок з нирок (в який перетворилися камені). Таким чином, ви позбудетеся від ниркових хвороб, коліту, запалень сечовивідних шляхів і сечового міхура, неврозів, порушень сну і сольових відкладень. Рекомендується не перевищувати денну норму соку - 2 ст. л. по 3 р. на добу за півгодини до прийому їжі.

Також селеровий сік допомагає при хворобливому менструальному періоді. Якщо вживати по третині склянки двічі на день (за півгодини до прийому їжі), то біль стане практично не відчутною. Щоденне протирання соком шкіри обличчя і рук допоможе вам розгладити зморшки і, як наслідок, виглядати молодше. У косметичних цілях широко використовують масло лаванди, кропиву, волоські горіхи, олія авокадо, виноградний оцет, бджолиний віск.

Відео: як використовують селера в народній медицині

Для схуднення

Так як селера є низькокалорійним і поживним продуктом, його можна і потрібно залишити в раціоні навіть під час самої суворої дієти, щоб забезпечити організму доступ до всіх необхідних йому вітамінів і мікроелементів.

При ожирінні рекомендується пити селеровий сік в кількості 1 ст. л. чотири рази в день через 1 год. після прийому їжі. Курс триває тиждень, після чого організму потрібен двотижневу перерву і повторний курс.

Важливо! Селера не втрачає свої корисні властивості навіть в ході термообробки. З коренеплоду можна приготувати салат, пюре, запіканку, суп, смузі та інші страви. Все залежить від вашої фантазії. Проте не захоплюйтеся їм надмірно. Дієтологи рекомендують віддати перевагу селеровим супів для схуднення.

Для приготування одного з таких страв вам знадобиться:

  • качанчик капусти;
  • корінь селери (200 г);
  • цибуля (6 шт.);
  • зелений болгарський перець (2 шт.);
  • помідор (6 шт.);
  • стручкова квасоля;
  • томатний сік (1, 5 л);
  • спеції за смаком.
Наріжте овочі і залийте їх томатним соком. Він повинен повністю покривати весь мікс. Якщо цього не відбулося, долийте в каструльку води. Поставте її на плиту і приправте суп. Як тільки томат закипить, зніміть ємність з вогню і дайте її вмісту настоятися протягом 10 хв. Суп готовий, можна приступати до трапези.

Шкода і протипоказання

Кореневої селера не можна вживати в їжу зовсім або дозволено в строго обмеженій кількості, а також використовувати як ліки людям:

  • перебувають в стані вагітності і годуючим грудьми;
  • приймаючим сечовивідні медикаментозні засоби і антикоагулянти;
  • страждаючим від тромбофлебіту, коліту, панкреатиту;
  • з підвищеним артеріальним тиском, виразкою шлунка, гастрит.
Залишити коренеплід в раціоні можна тільки тим, хто звик до виникнення хвороби або вагітності є його у великих обсягах, при цьому обмеживши його кількість. Надмірне вживання селерових кореня може викликати негативну реакцію організму на продукт у вигляді розлади травлення, зменшення вироблення грудного молока і алергії.

Як правильно вибрати селера при покупці

Купуючи селера в магазині, вибирайте тільки якісні коренеплоди:

  • середнього розміру;
  • тверді з усіх боків;
  • з рівною шкіркою;
  • без гнилі та інших пошкоджень.
При ударі пальцем по коренеплоду ви повинні почути глухий звук.

Важливо! Дзвінкий звук - ознака наявності всередині кореня пустот, за які ви платите даремно.

Правила та умови зберігання продукту

Перед приміщенням кореня на зберігання зріжте з нього верхню частину, якщо така є, щоб зберегти продукт якомога довше. У холодильнику він може зберігатися протягом 1 міс. Якщо ви збираєтеся зберігати його в погребі, то з настанням зими помістіть селера в ємність з піском.

Пам'ятайте, що немиті овочі зберігаються набагато довше. Рекомендована температура зберігання - від 0 до +2 ° C.

Як смачно приготувати селера

Селера - не тільки корисний, але і смачний коренеплід. Найбільш популярні серед його шанувальників рецепти приготування: смажений коренеплід і селеровий салат.

смажений селера

Для його приготування вам знадобиться:

  • селеровий корінь - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • цибуля-порей - 1/3 шт .;
  • кріп і кінза - по 30 г;
  • сухий часник, сіль і перець за смаком;
  • півлимона;
  • рослинне масло - 3 ст. л.
Очистіть коренеплід від шкірки і наріжте соломкою. Збризніть його лимонним соком, щоб не потемнів. Розігрійте сковороду з рослинним маслом, після чого обсмажте на ній селерову соломку до появи золотистої скоринки. Потім накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте її вміст на малому вогні, поки воно не стане м'яким. В цей час наріжте соломкою моркву, кільцями - цибулю, подрібніть зелень. Не забувайте помішувати селера. Додайте до нього морква, цибуля і спеції. Гасіть блюдо, періодично помішуючи. Далі додайте до вмісту сковороди зелень, перемішуємо його і тушкуємо до готовності. Все це займе не більше 25 хв. і стане відмінним гарніром до м'яса або риби.

Салат з кореня селери

Необхідні інгредієнти:

  • чверть очищеного кореня селери;
  • Зелена цибуля;
  • яйце, зварене круто;
  • морква.
Натріть коренеплід, морквину і яйце на крупну тертку. Дрібно наріжте зелену цибулю і додайте в ємність з натертими інгредієнтами. Додайте спеції за смаком і заправте салат майонезом, сметаною або низькокалорійним йогуртом.

Чи знаєте ви? Селера - символ печалі і смерті. Стародавні греки в труну до покійного клали вінки, сплетені з стебел цієї рослини, а підземну частину подавали до столу в день скорботи. Селеровий корінь - джерело вітамінів і мікроелементів, що особливо важливо для людини в зимовий період. Це низькокалорійний продукт, який сприяє схудненню, поліпшенню стану шкіри і нормалізації діяльності всього організму. При використанні коренеплоду для лікування будь-якого захворювання не перевищуйте рекомендовану дозу. І пам'ятайте, що корисно - не означає несмачно.

Вживання кореневого селери: відгуки

1. Селера, морква і буряк очистити, нарізати соломкою. Селера і моркву опустити на 4 хв. в киплячу воду, потім шумівкою перекласти в миску.

2. У цю ж воду на 5 хв. помістити буряк, потім відкинути її на друшляк. Дати овочам охолонути.

3. Лук очистити, подрібнити. Оливки нарізати тонкими кружальцями. Часник дрібно порубати. Оцет збити віночком з гірчицею, оливковою олією і часником.

Додати цибулю, оливки і петрушку. Посолити за смаком. Остигнули овочі заправити соусом і перемішати. Посипати горішками. Баранова Катерина http://forum-slovo.ru/index.php?PHPSESSID=gmecfngnotjaaqirsdv3fq4777&topic=22710.msg1117731#msg1117731

Я не знаю що продають в Новосибірську, але в Москві продають кореневу селеру величезних розмірів явно з якоїсь пробірки теплиці. Смак у нього під стати способом вирощування. Додати кудись можна, але трошки.

На ринку я брав у колгоспників (не в Москві, в Москві колгоспників на ринку не знайти вже), так ось той селера більш яскравий на смак, але чистити незручно, кривої весь. Добре поєднується з томатами, морквою. У суп можна додати, в соус для макаронів, буде помітно.

Все-таки моя думка що корінь селери як основний інгредієнт для страви не годиться. Roman V http://forum-slovo.ru/index.php?PHPSESSID=gmecfngnotjaaqirsdv3fq4777&topic=22710.msg1117936#msg1117936

+ Селера і його корінь відмінно і швидко нормалізує роботу кишечника, що актуально після курсу антибіотиків. Колян http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3947700/1/#m22111842

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Садівник