Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

У багатьох європейців кориця асоціюється зі специфічною ароматної пряністю, що додається в випічку і фруктово-овочеві салати. Але в світовій практиці на цьому використання спеції не обмежується. На кухнях різних народів її додають до м'яса, заливний рибі, закусок, перших страв, десертів, різних засолювання, маринадів. Універсальність цього продукту доводить і широке застосування його в лікувальних і косметологічних цілях. Чим корисний запашний порошок, як розрізняти види кориці і де можна застосувати для краси і здоров'я - про це ми розповімо далі в статті.

Хімічний склад

Звична для нас спеція проводиться з сушеної кори цейлонського коричника, що удосталь виростає на Сході. Місцеві кулінари використовують щодня близько чайної ложки цього ароматного порошку, в той час як їх американські і європейські колеги набагато стриманіше в його споживанні.

Чи знаєте ви? Кориця є однією з найдавніших прянощів. Спеція була невід'ємним атрибутом єгипетських знахарів, про що свідчать археологічні розкопки піраміди Хеопса. Свого часу жителі Римської імперії прирівнювали спецію до сріблу.

Популярність і корисні властивості кориці обумовлені її хімічними складовими. Пряність цінна достатком вітамінів, мікро- і макроелементів, а також ефірних масел. Не дарма ж народні цілителі вважають її джерелом енергії і життєвих сил. У стограмовій порції порошку містяться:

  • білки - 4 г;
  • жири - 1, 24 г;
  • вуглеводи - 80, 59 г;
  • вода - 10, 58 г;
  • зола - 3, 60 г4
  • клітковина - 53, 1 г;
  • цукор - 2, 2 м

Поживна цінність аналізованої маси спеції становить 247 кілокалорій, що дорівнює двом порцій молочної рисової каші. При цьому в складі прянощі немає трансжирів і холестерину.

Крім того, в кориці є безліч життєво необхідних для людини речовин. А саме:

вітаміни:

  • ретинол (А) - 15 мкг;
  • бета-каротин - 112 мкг;
  • альфа-каротин - 1, мкг;
  • токоферол (Е) - 2, 3 мкг;
  • филлохинон (К) - 31, 2 мкг;
  • аскорбінова кислота (С) - 3, 8 мкг;
  • тіамін (В1) - 1, 8 мкг;
  • рибофлавін (В2) - 0, 4 мкг4
  • нікотинова кислота (В3) - 1, 3 мкг;
  • холін (В4) - 11 мкг;
  • пантотенова кислота (В5) - 0, 4 мкг;
  • піридоксин (В6) - 0, 2 мкг;
  • фолієва кислота (В9) - 6, 0 мкг;
  • ціанокобаламін (В12) - 0, 12 мкг.

Мінеральні речовини:

  • кальцій - 1002 мг (стовідсотково відповідає рекомендованої добової норми);
  • залізо - 8, 3 мг;
  • магній - 60, 0 мг;
  • фосфор - 64, 0 мг;
  • калій - 431, 0 мг;
  • натрій - 10, 0 мг;
  • цинк - 1, 8 мг;
  • мідь - 0, 3 мг;
  • марганець - 17, 5 мг;
  • селен - 3, 1 мкг.

Саме тому коричнева порошок і цільні смужки кори зустрічаються практично на кожній кухні і по праву вважаються королівської пряністю.

Чи знаєте ви? Для виготовлення пряної спеції придатна лише молода кора. Процес її заготівлі здійснюється тільки на дворічних рослинах. Спочатку їх повністю зрізують і протягом року чекають нових пагонів. З них видаляють верхній шар кори, залишаючи півсантиметра внутрішньої пристовбурної частини. Її акуратно зрізують метровими смужками і згортають в трубочки. Потім слід сушка і нарізка на дрібні шматки.

Справжня кориця і каси: відмінності

На світовому ринку сьогодні еталоном якості вважається кориця, зібрана з рослин на Шрі-Ланці. Багато вчених вважають, що саме там історична і ботанічна батьківщина цейлонського коричника, з якого виробляють популярну спецію. Трійку лідерів замикає індійська, а також альбійская продукція. Багато хто й не підозрюють, що замість кориці купують інший вид кориці - кассию. Розрізнити ці спеції складно, адже вони обидві характеризуються приємним пряним ароматом і дуже схожі за зовнішніми ознаками.

Важливо! Касія не є підробкою, адже коричник китайський і коричник справжній - це різні види одного рослини, кора яких практично не відрізняється за складом і властивостями.

Експерти радять особливу увагу звертати на зовнішній вигляд, запах, написи на етикетках і ламкість цільного продукту. У цьому вам допоможуть наступні правила товарознавців:

  1. Справжня цейлонська, або як її ще називають благородна, кориця (кінамон) маркується написом «Cinnamomum zeylonicum» ( «Cinnamomum verum»). А ось каси позначається «Cinnamomum aromaticum».
  2. Справжність коричного порошку в домашніх умовах можна перевірити за допомогою елементарного хімічного експерименту: насипте на чайну ложку трохи спеції, а зверху капніть пару крапель йоду. Якщо вміст стане синім - ви маєте справу зі справжньою корицею. А ось синьо-чорний відтінок характерний кассии.
  3. Оскільки не всі виробники вказують дійсне походження меленого порошку, краще віддавати перевагу цільним трубочкам кори. У міру необхідності їх підсушують на сухій сковороді і перемелюють.
  4. Справжні коричні палички завжди щільно скручені з обох кінців, а на зрізах нагадують баранячі роги. Касія же характеризується дуже товстими стінками і тому надходить в продаж або взагалі не скрученої, або без властивих цейлонської продукції завитків. Іноді бувають екземпляри, завиті в рулон лише з одного боку.
  5. Палички якісного кінамона дуже тонкі і ламкі. А у китайській варіації вони «дубові» і важко розламуються.
  6. Цейлонська кориця завжди сильніше пахне і має сильні смаковими якостями.
  7. Трубочки благородної кориці однакові на колір з внутрішньої і зовнішньої сторони, їм властива світле забарвлення. Касія характеризується неоднорідним кольором. Найчастіше її палички темні або сіро-бурі всередині і світлі зовні.
Касія і кориця

Важливо! Існує міф, що каси неймовірно небезпечна через наявність кумаринів. По-перше, ця речовина знаходиться і в кориці, але, дійсно, в меншій кількості, а по-друге, щоб завдати здоров'ю шкоду, потрібно з'їсти кілька кілограмів спеції за один раз.

Користь пряної спеції

Корисними властивостями кориці багато тисячоліть тому користувалися наші предки. А сучасні світила медичної науки підтверджують благотворний вплив запашної спеції на всі життєво важливі системи організму людини. Народна медицина рекомендує добавку як общестімулірующего, імуномодулюючої, антисептичний, протимікробної і протизапальний засіб.

Пряність використовують для:

  • нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту;
  • боротьби зі всілякими інфекціями і грибками;
  • лікування цукрового діабету;
  • профілактики онкологічних захворювань;
  • чистки жовчогінною системи і печінки;
  • поліпшення роботи нирок;
  • дезінфекції сечостатевої системи;
  • розслаблення нервів;
  • концентрації уваги і зміцнення зору (досить 2 - 3 щіпки в день);
  • поліпшення пам'яті;
  • відновлення сил при фізичному та емоційному перевтомі;
  • полегшення менструальних болів і зняття дратівливості в ці дні;
  • підвищення сексуальної активності;
  • профілактики інфаркту;
  • зміцнення кровоносних артерій і серцевого м'яза;
  • лікування артриту, в тому числі і його хронічних форм;
  • гарного сну;
  • зняття головного болю і втоми;
  • для відновлення організму при склерозі і депресії;
  • лікування застуди, ангіни, кашлю та грипу;
  • схуднення;
  • поліпшення кольору волосся і шкіри;
  • освіження дихання;
  • поліпшення інтелектуальної діяльності;
  • зняття запалення, дезінфекції при зубному болю і пульпіті.

Цікаво прочитати про склад, властивості, застосування в кулінарії, медицині і косметології прянощів: базиліка, чебрецю, розмарину, коріандру, майорану, куркуми, естрагону, фенхеля, петрушки, кропу, барбарису, кумина (зіри), хрону, чабра, шафрану, лаванди, лавра, гірчиці, настурції, пажитника, кервеля, кмину.

рецепти застосування

Використання кориці в світовій і домашньої кулінарії досить різноманітно. Все залежить від традицій, особливостей національної кухні і смакових уподобань. Наприклад, поки химерні європейці із захопленням насолоджуються ароматом коричних булочок і обережно відміряють порційну мірку спеції для омолоджує фруктового салату, азіатські кулінари щедро посипають пряністю абсолютно всі свої кулінарні витвори. Ми уникнемо складних рецептур і зупинимося на варіаціях застосування кориці в лікувальних і профілактичних цілях.

Кефір з корицею для схуднення

Сам по собі кефір сприяє поліпшенню травлення і перистальтики кишечника, а кориця притупляє апетит і сприяє розщепленню жирів. У тандемі ці два компоненти допомагають швидко позбутися від зайвих кілограмів. Посилити дію кефіру коричного напою можна імбиром і червоним перцем. Також не завадять масаж, обгортання і фізичні навантаження. При правильному харчуванні очікуваний результат буде очевидний через пару тижнів.

Читайте також про склад і властивості гіркого перцю, імбиру, імбирного чаю, користь імбиру для жінок і чоловіків.

Жиросжигающий напій готується з 1 склянки кефіру і половини чайної ложки спеції. Важливо не підміняти основу пиття ряжанкою, йогуртом або інший кисломолочної продукцією. Віддавайте перевагу свіжому знежиреному кефіру. Такий коктейль рекомендований як вечері або ж у вигляді аперитиву. В такому випадку засіб варто приймати за 20 хвилин до їди. Ні в якому разі не замінюйте весь щоденний раціон на кефір з корицею. Допускається один розвантажувальний день. Все, що понад, призведе до збоїв у функціонуванні внутрішніх органів.

Чи знаєте ви? Багато маркетологи радять використовувати коричнева запах для поліпшення продажів. Ось чому в магазинах, асортимент яких дуже далекий від кулінарії, часто пахне цієї приємної спецією. До переліку «продаються» запахів потрапили «кава», «свіжоскошена трава», «полуниця», «ваніль».

Кориця з медом від застуди

Медово-корична паста допомагає впоратися з підвищеною температурою тіла, нежитем, першіння в горлі і кашлем. Для лікування ЛОР-захворювань бактеріального та вірусного походження потрібно змішати 1 столову ложку свіжого меду і чверть чайної ложки прянощі. Все перемішати до однорідної консистенції і приймати тричі на день. Курс лікування триває 3 дні.

В якості альтернативи можна приготувати медово-коричнева чай. Класичний рецепт передбачає розведення в 1 склянці теплої води 1 чайної ложки кориці і меду. Напій рекомендовано приймати вранці натщесерце і перед сном.

Радимо прочитати про відмінності і цілющі властивості різних видів меду: соняшникової, каштанового, гречаного, липового, акацієвого, Дягілєва, бояришніковая, фацелієвий, буркунового, ріпакової, еспарцетового, травневого, гірського.

Засіб для підвищення потенції

Унікальність кори цейлонського коричника полягає в тому, що її можна комбінувати з чим завгодно, отримуючи при цьому максимальну користь. Для підвищення чоловічої лібідо існує безліч способів. Одні як афродізіака воліють поєднувати зі спецією гарячі винні напої. В такому випадку в глінтвейн за смаком можна додати мед, гвоздику, лимонний сік. Інші вважають, що до очікуваного результату призведе лише регулярне споживання прянощі. Тому намагаються додавати її у всілякі страви.

Читайте також про користь і шкоду гвоздики і лимона.

Народна медицина для поліпшення ерекції пропонує простий рецепт з 2 частин теплої води і 1 частини порошку коричника. Ці інгредієнти потрібно з'єднати і дати настоятися близько півгодини. Потім до отриманої маси додають за смаком мед. Пиття рекомендовано приймати по 100 грам до їжі тричі на день. Курс терапії не повинен перевищувати 60 днів.

Чай з корицею

Подібний напій допоможе при безсонні, нервових розладах, а також забезпечить повноцінне функціонування всіх життєво важливих органів, наситить організм вітамінами і мінеральними речовинами. Його рекомендують для нормалізації рівня цукру в крові, очищення від токсинів і холестерину, зниження ваги і підвищення тонусу організму.

Чи знаєте ви? На Сході кориця довгий час була доступною тільки багатіям. Для них готували спеціальну здобу, винні напої та освіжувачі повітря. До Європи ця пряність вперше потрапила в 1505 році, коли мореплавець Лоренцо до Альма відвідав Цейлон. .

Готується питво дуже просто: достатньо додати половину чайної ложки меленої спеції в заварений зелений або чорний чай. При бажанні підсолодити чаювання можна медом. Деякі господині, в залежності від своїх смакових переваг, імпровізують з поєднанням гвоздики, м'яти, лимона. Вживати такий напій можна в необмеженій кількості, бажано між прийомами їжі.

Кава з корицею

У Середньовіччі цей напій вважався найкращими ліками від ожиріння і емоційного виснаження. Пряність рекомендувалася для розігріву крові і підвищення життєвого тонусу. Сучасна медицина солідарна зі своїми давніми колегами і радить напій як антиоксидант.

Приготувати його можна різними способами. Наприклад:

  1. Арабська рецепт (традиційний) полягає в з'єднанні рівних частин (по половині чайної ложки) меленої кави і кориці, після чого суміш заливають 125 мілілітрах води. Рідина доводять до кипіння на повільному вогні. А коли починає утворюватися пінка, турку знімають з плити і дають деякий час настоятися. Половину напою виливають в чашку, а іншу знову доводять до кипіння (цей етап необхідний освіти ароматної пінки). Після цього рідини змішують.
  2. Кава з молоком і корицею роблять шляхом заварювання пряної палички. Робиться це в 150 мілілітрах молока на повільному вогні протягом 5 хвилин. Коли утворюється піна, каструлю потрібно зняти з вогню і дати рідини трохи охолонути. Потім знову підігріти. Тим часом традиційним способом заварюють в 120 мілілітрах води чайну ложку меленої кави. У чашку додають коричне молоко і за бажанням цукор.
  3. Кава з корицею і медом вживають незалежно від пори року. Напій готують з завареного звичайним способом кави (250 мілілітрів), 1 чайної ложки меду і вершків. Все з'єднують і зверху присипають дрібкою спеції.

Занадто захоплюватися подібними напоями не варто, адже кава надає велике навантаження на серце. Достатньо раз на день вранці побалувати себе приємним ароматним напоєм.

Відео: кава з корицею і шоколадом

Застосування в косметології

Від запашної спеції можна отримати не тільки гастрономічне та естетичну насолоду. Вона дуже корисна для здоров'я і краси. Тому знатні давньоєгипетські красуні, в тому числі і Клеопатра, широко використовували приправу як універсальний засіб для догляду за обличчям, волоссям і тілом. До сьогодні збереглися рецепти, які вдосконалили сучасні косметологи. Ось деякі з них.

Чи знаєте ви? В історію увійшов факт, коли єгипетська цариця Хатшепсут послала в плавання торговців на 5 кораблях за слоновою кісткою, золотом і корицею. У ті часи за кілька грамів цієї прянощі готові були віддати кілограм чистого золота.

Для волосся

Порошок з кори цейлонського коричника є кращим з натуральних засобів для зміцнення і освітлення волосся. Це пов'язано з багатим складом продукту, який м'яко впливає на структуру волосся.

освітлення

Для отримання ефекту важливий тандем меду і кориці, які є природними агентами перекису. Класичний рецепт натурального освітлювача зводиться до змішування рівних частин (в залежності від очікуваного ефекту беруть 0, 5-2 столових ложки) рідкого меду, кориці, оливкового масла і кондиціонера. Суміш наносять на вологе волосся і загортають целофаном на 3-4 години. Потім змивають як при хімічному фарбуванні. Перевагою цього способу є не тільки щадний освітлюючий ефект, а й харчування волосяних цибулин, приємний аромат локонів.

Відео: маска з корицею для освітлення волосся

Відновлення і збільшення обсягу

Для того щоб локони стали живими і блискучими, їм потрібна зволожуюча і живильна коричних-медова маска. Для її приготування знадобляться:

  • 3 столові ложки рідкого свіжого меду;
  • 3 столові ложки подрібненої в порошок кориці;
  • 1 чайна ложка кокосового масла;
  • 1 чайна ложка касторки;
  • 5 крапель ефірного коричного масла.

На водяній бані розтопіть кокосове масло, додайте мед, корицю і по черзі залишилися масла. Перемішайте все до однорідної маси і нанесіть склад на сухе волосся. Зверху укутайте поліетиленовою шапочкою і махровим рушником. Через 40 хвилин маску можна змивати звичайним шампунем.

При щотижневому використанні цього засобу волосся прискорять свій ріст, перестануть випадати, а також зникне лупа. Особливо корисно робити подібні маски в зимовий період, коли волосся піддаються різких перепадів температури, впливу опалювальних приладів і негативних фактів зовнішнього середовища.

Для обличчя

Пряність використовується в косметології для поліпшення кольору обличчя, омолодження і зволоження шкіри.

Важливо! Щоб уникнути передчасного старіння шкіри, щодня під час вечірнього туалету додавайте в крем по догляду за обличчям 1 краплю ефірного масла кориці.

поживна маска

З цією метою можна приготувати маску з:

  • 1 чайної ложки коричного порошку;
  • 1 чайної ложки рідкого меду;
  • 1 чайної ложки меленого мускатного горіха.

Всі інгредієнти змішують до однорідної консистенції і наносять склад на очищену шкіру обличчя, уникаючи ділянок навколо очей і губ. Через 30 хвилин маску змивають теплою водою.

Дізнайтеся, чим корисний мускатний горіх.

Проти прищів і вугрової висипки

Для того щоб не турбували вугри, дрібні прищики і запалення, спробуйте очистити обличчя таким складом:

  • 1 чайна ложка лимонного соку;
  • 1 чайна човен рідкого меду;
  • 1 чайна ложка часниковою кашки;
  • 1 чайна ложка коричного пороша.

Все змішайте і нанесіть кашку на уражені ділянки шкіри. Через 10 хвилин помийте обличчя прохолодною водою.

Відео: медова маска з корицею для гарного кольору обличчя

Протипоказання

В розумних порціях спеція не зашкодить. Головне - не зловживати нею. Багато худнуть дами часто страждають саме через те, що в очікуванні швидкого результату самовільно збільшують рекомендовану порцію приправи.

Вміщені в складі кори коричника цейлонського кумарини при накопиченні в організмі згубно впливають на печінку. Тому пряність не рекомендована людям, у яких діагностуються:

  • будь-які відхилення в роботі печінки;
  • гіпертонія;
  • індивідуальна непереносимість;
  • схильність до алергії;
  • погана згортання крові;
  • схильність до внутрішніх і зовнішніх кровотеч.

Чи знаєте ви? Родзинкою французького Бордо до сих пір вважаються коричневі кекси. Їх рецепт придумали економні черниці. В трюмах торгових кораблів вони збирали залишки борошна, змішували її з маслом і цукром. А щоб надати скромному тесту вишуканий смак і запах, посипали форми сумішшю цукру і кориці.

Надлишок кориці призводить до сильних головних болів, підвищення нервової збудливості.

Відгуки користувачів про застосування кориці

Хочу поділиться досвідом. Вчора завдала маску (бальзам, кориця, мед) і прочекав 30 хв. зняла рушник і ще 4 години. Нічого не палило (напевно мало кориці додала) і змилися з легкістю. Помітила що колір волосся посвітлів на 0, 5 тони, непогано. Хочу і далі пробувати робити. Волосся стали шовковистим, майже як після салонного ламінування. Всім раджу) Дарина В. http://www.woman.ru/beauty/hair/thread/4224923/2/#m39784864

Я пила кефір з клітковиною, щіпка кориці і щіпка імбиру (на кінчику ложки), ну це скоріше для стимуляції травлення, і пила я після 6, щоб не вечеряти. Ну мені допомагало, їсти не хотілося. Але я думаю, навіть якби я просто кефір пила, мені б теж допомогло, головне щоб ввечері не наїдатися. гість http://www.woman.ru/relations/medley4/thread/4309734/1/#m41040831

Мій обов'язковий набір для глінтвейну: кориця, гвоздика, лимон, мед. За настроєм добабляю все, що знайду будинку: мускатний горіх, м'яту, фенхель, коріандр. Щоб спеції максимально віддали свої аромати, спочатку кип'ячу і наполягаю їх у воді (води трохи, час настоювання хв. 10) .І тільки потім в цю штуку виливаю вино і грію до "серпанок" над поверхнею (не давати закипіти!). Таня http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3738802/1/#m7518109

Якщо раніше пряний порошок був доступний тільки представникам імператорських кровей, то сьогодні він є на кухні кожної господині. Невелика щіпка приправи поліпшить смак страви і надасть користь організму. Не забувайте у всьому знати міру!

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Садівник