Всім відома морква по-корейськи - це блюдо давно і заслужено набуло популярності. Набагато менш відомі кабачки по-корейськи, хоча даний об'єкт, що консервується салат володіє не менш видатним смаком. Нижче пропонується рецепт його приготування.

смакові характеристики

У смаку цього салату визначальними є кабачки і моркву, коріандр підкреслює смакову гаму, а цибулю і пекучий перець надають йому гостроту і пікантність.

В цілому, виходить відмінне поєднання, яке дуже багатьом припаде до смаку.

Дізнайтеся як виростити кабачки на присадибній ділянці розсадним методом, як виростити кабачки з насіння, чому з'являється пустоцвіт на кабачках, а також дізнайтесь, як ефективно боротися зі шкідниками та хворобами кабачків.

Які кабачки краще взяти для заготовки

Найбільш придатними для цього салату є молоді невеликі кабачки, вони забезпечать кращий смак. Але, в принципі, підійдуть і більш зрілі, які переросли овочі. При використанні таких екземплярів їх доведеться очистити перед приготуванням.

Підготовка банок і кришок

Для консервування салату необхідно простерилізувати кришки і банки. Кришки зручніше просто прокип'ятити, для стерилізації банок можна скористатися одним їх нижчезазначених способів:

  • обробити банки парою протягом 15 хвилин, для цього зручніше скористатися спеціальною круглою пластиною з отворами для банок, яку встановлюють на киплячу каструлю;
  • якщо є відповідна каструля, можна в ній прокип'ятити банки;
  • простерилізувати банки можна і в мікрохвильовці, для чого в них заливають невелику кількість води (шар в пару сантиметрів), ставлять в мікрохвильовку і встановлюють таймер на три хвилини при потужності Потужність 700 Вт.

Пропонуємо Вам ознайомитися з різними способами стерилізації банок в домашніх умовах.

Кухонний інвентар

Для приготування кабачків по-корейськи знадобляться:

  • терка для корейської моркви;
  • кухонний ніж;
  • дошка для нарізання;
  • ємність для салату;
  • тазик для повторної стерилізації банок, вже містять салат (можна використовувати салатний тазик, аби його можна було поставити на вогонь);
  • кухонна плита.

складові

Щоб приготувати цей салат, знадобляться наступні продукти:

  • кабачки - 3 кг;
  • морква - 0, 5 кг;
  • цибуля ріпчаста - 0, 5 кг;
  • перець пекучий - 1 шт .;
  • цукор - 150 г;
  • оцет 9% - 200 г;
  • масло рослинне - 150 г;
  • коріандр - 2 ст. л .;
  • сіль - 3 ст. л.

Покроковий процес приготування

Якщо кабачки занадто великі, то їх слід очистити, молоді невеликі овочі чистити не потрібно.

  • Кабачки натираються на тертці для корейської моркви.

Важливо! Серцевина кабачків з пористої м'якоттю і насінням не натирають і не використовується.

  • На цій же тертці натирається морква.
  • Лук нарізають тонкими півкільцями, які розбираються на окремі смужки.
  • Гострий перець ріжеться кружками, насіння можна витягти, а можна і залишити.
  • Все натерте і нарізане складається в тазик, туди ж додаються інші інгредієнти: сіль, цукор, мелений коріандр, рослинне масло, оцет, після чого все перемішується.
  • Перемішані компоненти залишаються в тазику не менше, ніж на 30 хвилин.
  • Після того як салат постоїть належний час, його вдруге перемішують.
  • Далі салат розкладають по банках і закривають кришками.
Для стерилізації банки встановлюють в тазик з теплою водою. Шар води повинен бути нижче кришки приблизно на пару сантиметрів. Воду доводять до кипіння, після закипання починають відлік часу, необхідного для стерилізації: банки ємністю 0, 5 літра витримують 15 хвилин, 0, 7 літра - 20 хвилин, літрові - 30 хвилин.

Чи знаєте ви? Морква по-корейськи була винайдена корейцями, що живуть на пострадянському просторі, як заміна деяким традиційним корейським страв, для виготовлення яких неможливо було дістати деякі інгредієнти.

Відео: як приготувати корейський салат з кабачків на зиму Після стерилізації банки витягуються і ставляться для охолодження.

Де зберігати корейський салат

Якщо при консервуванні все було правильно простерилізовано, кришка була щільно закрита, то консервацію теоретично можна зберігати кілька років при кімнатній температурі.

В реальності ж краще створювати запаси консервації з таким розрахунком, щоб її вистачило до появи свіжих грунтових овочів. Таким чином, овочеві консерви зберігатимуться неповний рік. Зберігати їх потрібно в темному місці, найкраще в коморі. Можна зберігати на утепленому і заскленому балконі або лоджії (щоб вони не замерзли), підійде для зберігання і льох. Радимо ознайомитися з кращими рецептами заготовок кабачків на зиму, а також як приготувати мариновані та сушені кабачки.

З чим подавати до столу

Кабачки по-корейськи можна подавати як гарнір до м'яса. Вони також добре поєднуються з відвареним і смаженою картоплею, гречкою, рисом, ячменем. Дуже добре підходять до міцних спиртних напоїв в якості закуски.

Відгуки користувачів мережі про приготування корейського салату з кабачків

Здрастуйте дорогі! Хочу сказати величезне спасибі за такий чудовий сайт! Готую вже другий рік і рецепти чудові !!! Зважилася викласти свій (точніше мамин) перший рецепт. Видаліть якщо такий вже є.

Отже: -2кг кабачків; -8 болг. перчиков; -4 морквини;

Для маринаду: - 2ст солі; -1 ст. цукру; -1ст. рослинної олії; -1 ст. 9% оцту; - приправу до моркви по-корейськи (за смаком близько пачки).

Приготування: 1. Кабачки і моркву тремо на тертку для моркви по-корейськи. 2. Перець режим тоненькими скибочками. 3. Все це кидаємо в маринад і даємо постояти 5 годин (періодично помішуючи). 4. Далі все по банкам (стерилізованих і сухим) і стерилізуємо 20 хвилин. Вихід 5 баночок по 0.5 л.

Рецепт простенький, але дуже смачний. martinyuk93 http://forum.say7.info/post4021042.html?mode=print

Рецепт кабачків по-корейськи нескладний, інгредієнти цього салату вельми поширені і недорогі, тому проблем з його виготовленням бути не повинно. При цьому салат відрізняється високими смаковими якостями і може вживатися з багатьма стравами.

Категорія:

Садовод