Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

У зимовий період свіжих овочів не так вже й багато, та й ціна істотно підвищується.

Вихід в такій ситуації - заморожувати, в'ялити або сушити. У цій статті розберемося, як висушити морква в домашніх умовах.

Переваги методу заготовки

Такий метод заготівлі коренеплоду має кілька суттєвих плюсів:

  • можна вибрати зручний варіант сушіння;
  • не займає багато місця;
  • не обов'язково зберігати в холоді;
  • зберігає більшу частину корисних речовин;
  • завжди під рукою;
  • є інгредієнтом багатьох страв;
  • не псується довгий час через відсутність вологи.

Корисні властивості сушеної моркви

Відповідь на питання: чи можна сушити моркву на зиму, однозначний - не тільки можна, а й треба. Морква під впливом температур зберігає майже всі корисні елементи, зокрема, каротин, який підтримує гостроту зору і здоров'я сітківки, зміцнює органи дихання, знижує рівень шкідливого холестерину, зміцнює серцево-судинну систему, знижує ризик онкологічних захворювань у жінок, підтримує сексуальне здоров'я чоловіків.

Клітковина в складі коренеплоду поліпшує травлення, виводить токсини, нормалізує рівень цукру, тим самим знижуючи ризик діабету, допомагає тримати вагу в нормі.

Аскорбінова кислота є профілактичним засобом проти застуди, засобом, що підтримує імунну систему. Фолієва кислота - важливий елемент для кровоносної системи, особливо для вагітних жінок. Також вона важлива для здоров'я шкіри, волосся і зубів, нормального функціонування нервової системи. Наявність великої кількості мікроелементів корисно для профілактики артриту, хвороб серця, органів шлунково-кишкового тракту, печінки і нирок, варикозного розширення вен, стрибків артеріального тиску.

Важливо! Не бажано перестаратися з вживанням коренеплоду людям з виразкою шлунково-кишкового тракту або підвищеною кислотністю.

Яка морква краще підходить для сушки

Для сушіння вибирають коренеплоди середніх розмірів, без вад і пошкоджень. Рекомендуються сорти ранньої та середньої стиглості, насиченого оранжевого кольору. Бажано вибирати морква з більш м'якою серцевиною, без вкраплення жорстких волокон.

Дізнайтеся більше про корисні властивості і застосування жовтої, білої і фіолетовою моркви.

Підготовка і бланшування коренеплоду

Підібравши продукт потрібного розміру і якості, його потрібно очистити і видалити бадилля. Якщо все ж попалися зіпсовані коренеплоди, потрібно вирізати пошкоджені місця. Потім сировину ретельно промивають і бланшують цілком в киплячій воді. Процес в залежності від розмірів займає 10-20 хвилин. Щоб перевірити готовність, продукт протикають зубочисткою: входить з невеликим опором, значить, готовий.

Як краще різати моркву для сушки

Морква можна нарізати кружечками по півсантиметра, соломкою, кубиками, брусочками, натерти на крупній тертці. Можна застосувати різні методи нарізки, окремо їх упакувавши для зберігання, в залежності від того, в яких блюдах ви плануєте використовувати коренеплід.

Чи знаєте ви? В одному з міст Каліфорнії, Холтвіль, США, в одну з лютневих тижнів проходить щорічний фестиваль, присвячений помаранчевого плоду. На святі обирають морквяний королеву, вулицями проходить парад рухомих платформ з тематичним оформленням, кулінари-дилетанти і кухарі-професіонали змагаються в приготуванні страв з моркви, організовуються жартівливі бої, в яких коренеплід виступає в ролі зброї або метальних снарядів.

Популярні методи сушіння

Серед основних методів сушіння моркви застосовують сушку в природних умовах, в електросушарці, в духовці і мікрохвильовій печі.

Повітряно-сонячна сушка

Для природного методу сушки вибирають на ділянці місце на південній стороні, так сировину буде довше перебувати під сонцем. Бажано, щоб поруч не було проїжджої частини, щоб на продукт не потрапляв пил і бруд. Добре, якщо у вас є велике сито, але можна використовувати і піднос або піддон, застелений чистою тканиною. Розсипте сировину тонким шаром, щільніше один до одного і залиште на свіжому повітрі. Якщо продукт знаходиться не на ситі, то час від часу його потрібно перевертати. Для якісної обробки сонцем і повітрям знадобиться близько двох тижнів.

У електросушарці

Розглянемо, як сушити морква в електросушарці. Підготовлену належним чином морква розкласти на все піддони з сіткою, наявні в сушарці. Кількість лотків або піддонів не однаково: в одних приладах п'ять, в інших, більш потужних і сучасних, - до двадцяти. Розподіляйте сировину так, щоб воно лежало вільно. Увімкніть температуру на 55 градусів і сушіть 16-18 годин. У деяких апаратах досить восьми годин при 50 градусах.

Важливо! Врахуйте, що в процесі зневоднення продукт значно зменшується в розмірі, з 9 кг очищеного коренеплоду вихід - трохи більше 900 г.

В духовці

Сушка моркви в духовці є найпоширенішим способом заготовки на зиму. Підготовлене сировину рівномірно розподіляють на деку і залишають на 6-8 годин при температурі до 80 градусів. Бажано перемішувати продукт час від часу.

Дізнайтеся, як правильно засушити на зиму помідори, перець, кабачки, патисони, цибулю, пастернак, селера, броколі, гриби, гарбузове насіння, горіхи, а також зелень (петрушку, кріп, зелена цибуля, кінзу, шпинат, щавель, чебрець).

У мікрохвильовій печі

Для сушіння в мікрохвильовій печі потрібно підготувати ємність з водою приблизно 200 мл. Моркву, нарізану соломкою або брусочками, обов'язково просушити. Масу загорнути в паперову щільну серветку або рушник і разом з водою поставити в піч. Встановіть повну потужність приладу на три хвилини. Після закінчення часу приберіть потужність наполовину, сушіть ще три хвилини. Далі з інтервалом в хвилину перевіряйте стан сировини і наявність води в ємності, якщо вона википіла, додайте.

Чи знаєте ви? Морква була частим інгредієнтом в кулінарії Стародавнього Риму, її лікувальні властивості описували вчені давнини - Теофраст, Гіппократ, Авіценна. У Київській Русі використовували коренеплід і його сік, змішаний з вершковим маслом, від хвороб живота.

Як визначити готовність

В ідеалі в готовому продукті вологи має зменшитися приблизно на 15%, але так як визначити це складно, дивіться на еластичність шматочків. Вони повинні бути в міру крихкими, але не розсипатися.

Як і де зберігати сушену моркву

При сушінні за допомогою електроприладів або духовки сировину необхідно добре охолодити. Потім його поміщають в скляну, бавовняну або бляшану тару. Зберігають в сухому і темному місці. Продукт придатний протягом року.

Для створення неповторних десертів і напоїв обов'язково засушити на зиму вишню, сливу, виноград, яблука, груші, полуницю, смородину, журавлину, чорницю, шипшина, глід, кизил, аронию, а сушені апельсини і лимони стануть чудовим декоративним елементом.

Для чого можна використовувати

Сушена морква має широкий спектр застосування:

  • в овочевому та м'ясному рагу;
  • в супах і борщах;
  • в кашах;
  • в запіканках;
  • в стравах з риби і м'яса,
  • в випічці солодкої і несолодкої,
  • при випічці хліба,
  • для приготування напоїв,
  • в соусах і підливах.

З сушеного сировини можна приготувати цілющий чай, але потрібно знати, як сушити морква для чаю. Якщо сушка проводилася природним шляхом, то ніяких нюансів немає. Тонкощі є в сушінні за допомогою духовки: процес проводиться в три прийоми по 20 хвилин. Після кожного прийому сировину остуджують, потім знову сушать. Температура при цьому - 200 градусів.

Морква в нашій кухні використовується повсюдно: у перших і других стравах, в десертах і випічці. Заготівля на зиму буде незамінним підмогою для будь-якої господині - дешево, зручно і швидко. А що збереглися в ній корисні речовини в період авітамінозу стануть хорошою профілактикою анемії і вірусних, респіраторних інфекцій.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Садівник