Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Донський салат вважається козацьким стравою. Його рецепт передається з покоління в покоління, а також набуває все більше варіацій приготування. Будучи відмінною закускою, він не втратив свою актуальність і донині. Блюдо містить велику кількість вітамінів і мінералів, особливо необхідних людині взимку.

смакові характеристики

Оскільки восени часто залишаються помідори, які не встигли визріти, їх доречно використовувати для приготування донського салату. Підійдуть також і зовсім зелені плоди, які не придатні для вживання в свіжому вигляді. Смак цього зимового страви безпосередньо залежить не тільки від обраних овочів, але і від ступеня їх подрібнення, а також від способу теплової обробки. Наявність в салаті зелених помідорів може викликати гіркуватий присмак, але позбутися від нього досить легко. Для цього необхідно до моменту приготування страви замочити плоди в холодній воді на 1 годину. Важливо! Щоб овочі не розм'якшувалися під час кип'ятіння, додайте оцет на початку варіння. Але в разі стерилізації краще робити це безпосередньо перед закачуванням. Таке блюдо можна зробити солоним, гострим, солодким або кислим. Для цього необхідно лише підібрати відповідні інгредієнти.

рецепт 1

Розглянемо класичний рецепт приготування цієї страви. Готуйте салат з помідорами, корейський салат з кабачків, і салат з огірків на зиму.

складові

Для приготування цього салату нам знадобляться:

  • 2 кг помідорів;
  • 2 кг болгарського перцю;
  • 2 кг огірків;
  • 1 кг цибулі;
  • 1 кг зелені;
  • часник, сіль, перець горошком - за смаком;
  • оцет 9%;
  • рослинне масло - з розрахунку 1 ст. л. на 1 банку.

Відео: салат донський на зиму

Спосіб приготування

Для початку необхідно не тільки ретельно промити всі інгредієнти, але і видалити плодоніжки у помідорів, кінчики у огірків і очистити всі овочі від шкірки. Після цього подрібніть їх ножем або за допомогою спеціальної овочерізки. При цьому нарізати всі інгредієнти необхідно так, як на літній салат. Потім висипте їх у велику миску, додайте часник, зелень і перець горщиком, посоліть і ретельно перемішайте. Після цього розкладіть салат в банки і поставте їх у велику ємність, на дно якої вистеліть звичайну тканину. Заповніть ємність водою і поставте на вогонь. Чи знаєте ви? Цей салат отримав свою назву від донського козачого війська, яке існувало ще в XV столітті. Доведіть до кипіння і варіть протягом 20-30 хвилин, потім перекладіть отриману масу в простерилізовані банки, додайте оцет і рослинне масло і закатати. Потім переверніть банки вниз кришкою і поставте на рівну поверхню, укривши при цьому теплою ковдрою.

рецепт 2

Є ще один простий рецепт приготування донського салату. Розглянемо його докладніше.

складові

Для цього рецепта візьміть:

  • 2 кг помідорів;
  • 2 кг болгарського перцю;
  • 2 кг огірків;
  • 1 кг цибулі;
  • 1 головку часнику;
  • сіль за смаком;
  • 2 ст. л. перцю горошком;
  • 250 мл оцту 9%;
  • 200-300 г рослинного масла.
Чи знаєте ви? Помідор - офіційний овоч американського штату Нью-Джерсі.

Відео: салат донський (з 9:20)

Спосіб приготування

Для початку необхідно добре вимити всі овочі і видалити у них плодоніжки, а також очистити від шкірки. Щоб нарізати овочі, використовуйте ніж або спеціальну овощерезку. При цьому можна подрібнити цибулю, болгарський перець і огірки півкільцями, а помідори розділити на 6 частин. Можна також нарізати всі інгредієнти кубиками. Потім їх необхідно висипати у велику миску і, заправивши сіллю і перцем, ретельно перемішати. Після цього слід поставити ємність на вогонь і, додавши рослинне масло, довести до кипіння. Потім слід зменшити вогонь і додати в блюдо видавлений через прес часник, після чого інтенсивно помішувати протягом 1-3 хвилин. Знявши ємність з вогню, в салат потрібно додати оцет. Важливо! Не слід переварювати салат, щоб овочі не розкисли і не втратили свій первісний вигляд. Перш ніж приступати до закатку, слід простерилізувати банки і проварити кришки. Якщо посуд готова, то необхідно негайно розкласти салат по банках і закатати їх. Після цього потрібно витерти банки насухо і перевернути догори дном, поставити на рівну поверхню і вкрити теплою річчю, щоб блюдо остигало рівномірно. Дізнайтеся, як заквасити зелені помідори в бочці, засолити холодним способом, замаринувати, і приготувати по-грузинськи.

З чим подавати до столу

Донський салат можна готувати, розширивши асортимент використовуваних овочів. Так, деякі господині вважають за краще додавати в нього моркву, капусту, яблуко і інші інгредієнти. У цього салату досить пікантний смак, який припаде до душі багатьом. Подавати до столу його можна до плову, макаронів, гречаної каші. Крім того, воно відмінно поєднується зі стравами з м'яса, птиці та риби, а деякі гурмани віддають перевагу їсти його просто з хлібом.

Де зберігати овочеві заготовки

Для зберігання закатати салату краще вибрати темне і прохолодне місце. Це може бути льох або підвал. Слід пам'ятати, що необхідно з'їсти блюдо протягом року, так як зберігати його довше не рекомендується. А після відкриття банки її краще заховати в холодильник. Читайте також, чому не можна зберігати томати в холодильнику, і як заморозити помідори на зиму в морозилці. Донський салат досить простий у приготуванні, яке не займе багато часу. Таке блюдо стане прикрасою святкового столу і порадує вас і ваших гостей своїм оригінальним і пікантний смак.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: