Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

До перцям відносяться рослини двох родів, які нічим не пов'язані між собою. Рід Капсикум - стручковий, і його різновиди - червоний (гіркий або чилі) та інші. Гострим смаком вони зобов'язані алкалоиду капсаїцину. А рід Перець - це той же чорний (або горошок) і Перець довгий - мають гострий смак через наявність алкалоїду пиперина.

Калорійність і харчова цінність

У гіркому перці присутні близько 1, 87 г (7 ккал) білків, 0, 45 г (4 ккал) жирів і 7, 3 г (29 ккал) вуглеводів. Співвідношення в енергетичному плані становить: (б / ж / у): 19% / 10% / 73%. Крім цього він містить насичені жирні кислоти (0, 042 г), моно- і дисахариди (5, 3 г), воду (88, 02 г) і харчові волокна (1, 5 г).

Вітаміни, мікро- та макроелементи

В овоче присутні близько сорока вітамінів, двадцяти мінералів і багато інших корисних речовин:

  • дуже багато вітамінів групи В (холін, піридоксин, пантотенова кислота, рибофлавін, тіамін), а також вітаміни РР, К, Е, С, А і бета-каротин;
  • перці містять марганець, селен, мідь, цинк, залізо, фосфор, калій, кальцій і натрій.

Різновиди гірких перців чилі

До чилі можна адресувати пекучі перці. Родом вони з тропічної Америки. У всьому світі близько 500 сортів. Плоди відрізняються смаком, формою, запахом і, звичайно ж, пекучість.

Чи знаєте ви? Гострий червоний стручковий перець - це ягода! Саме пекуче в ній - це насіння і внутрішні перегородки.

Назвемо деякі його різновиди:

  1. Анахейм - плід зелений, довгий. Має м'яку гостроту.
  2. Банана - тонка і довга форма, невелика кількість насіння. Має пікантний аромат, солодкий смак.
  3. Кайенский - зморшкувата оболонка і вигнута форма. Гострий смак і терпкий аромат.
  4. Хабанери - форма ліхтаря. Відтінок змінюється від зеленого до червоного. Екзотичний смак і тропічний аромат. Чи знаєте ви? При додаванні в їжу навіть невеликої кількості перцю спалюється приблизно 45 ккал.
  5. Падрон - вигнута форма з канавками. Запах чабера, петрушки і гострого перцю.
  6. Серрано - невеликі, видовженої форми із закругленими кінцями. Смак з невеликою кислинкою.

Чим корисний гіркий перець

Овоч має багато корисних властивостей: він лікує сенсорні розлади, хвороби ЦНС, благотворно впливає на травлення, підсилює кровообіг, розчиняє тромби і покращує роботу печінки. За рахунок ендорфінів знімає біль і покращує настрій, а ще виводить токсини з товстої кишки. Препарати з нього використовують при безсонні і невралгії.

Для чоловіків

Овоч позитивно впливає на чоловічу потенцію. За рахунок ендорфінів чоловік відчуває прилив сил і, таким чином, позбавляється від тривожності, нерідко викликає зниження потенції. Шипшина, железница кримська, диня, скорцонера, барвінок, маралів корінь, ліщина, петрушка, дурман звичайний, хрін, спаржа, стрілки часнику, горянка, імбир, чебрець, шафран, волоські горіхи і мускатний горіх також сприятливо впливають на потенцію.

Для жінок

Це хороший засіб для схуднення, але за умови здорових нирок, серця і шлунка. Перець поліпшує і прискорює кровообіг і обмін речовин, що позитивно впливає на розщеплення жирів. У ньому мало калорій і вуглеводів.

Чи можна

Про перці можна сказати, що він гарний у міру. Навіть якщо ви здорові, це не означає, що його можна вживати в необмеженій кількості.

маленьким дітям

Цей овоч повністю заборонений для дітей віком до 12 років.

вагітним

Для вагітних жінок, навіть при відсутності будь-яких проблем зі здоров'ям, він також під забороною.

В період лактації

З їжі годуючих матерів його краще виключити. З молоком він потрапляє в організм дитини, а як ми вже говорили, для дітей до 12 років він заборонений.

при схудненні

Для зниження ваги стручковий гострий перець є знахідкою. Він додає їжі пікантності, дозволяє зменшити порцію (гострого багато не з'їси), а також позитивно впливає на метаболізм і кровообіг. Схудненню також сприяють: кардамон, бруква, цибуля-порей, бамия, кольорова капуста, вишня, брокколі, брусниця, шпинат, яблука, родзинки, боби, морква, червона смородина.

Застосування в кухні різних країн світу

Пекучий овоч використовують в кухнях всіх країн. Найбільше його застосовують в південноамериканській кухні. Він покращує смак рибних і м'ясних страв, супів, овочів і гарнірів. Його солять, гасять, квасять і маринують.

Як приправу використовують подрібнені сушені плоди. Гострий перець відмінно поєднується з базиліком, часником, коріандром та іншими спеціями. Він входить до складу приправи «Каррі» і в соуси «Табаско».

Важливо! Щоб при приготуванні страв з гірким перцем НЕ прізошло роздратування і не було опіку, не можна торкатися руками слизових (не терти ніс, очі, не підносити до рота).

Як вибрати при покупці

Купуючи потрібно звернути увагу на такі фактори:

  • стручки повинні бути яскравими, а плоди щільними, гладкими, без зморшок;
  • потрібно уникати пошкоджених, млявих і псуються перчиком;
  • сушені плоди перед вживанням потрібно замочити в гарячій воді на 30 хвилин.

Як зберігати в домашніх умовах

Щоб овоч довше зберігся потрібно дотримуватися кількох правил:

  • місце зберігання повинно бути темним і прохолодним;
  • потрібно скласти все в поліетиленовий пакет і вжити за 2 тижні;
  • велика кількість потрібно розфасувати по невеликих пакетів і зберігати в морозилці.

Перед заморожуванням плоди потрібно помити. Розфасувати так, щоб не перезаморажівать. При повторних заморозках губляться корисні речовини. У морозилці пролежить до року.

Застосування пекучого ліки в народній медицині

Різні сорти перцю відрізняються своєю пекучістю. Чим вона вища, тим цілющі властивості. Застосування в народній медицині дуже по-різному.

Протигельмітний збір

Будь-яких протигельмінтних зборів або настоянок з перцем народна медицина не призводить. Народні цілителі просто рекомендують включати овоч в невеликих кількостях в свій щоденний раціон.

при застуді

  1. При починається застуді покласти маленький шматочок перцю в 1 стакан молока і закип'ятити. Перець викинути, а молоко випити і лягти в ліжко. Для лікування грипу та застуди також використовують: часник, Анемона, любку дволисту, листя малини, кислиці, шавлія луговий, чорний кмин, цибулю, журавлину і посконник пурпурний.

  2. Можна настояти 1 стручок в 0, 5 л горілки 7 днів в темному місці. Пити по чверті склянки на початку захворювання. Можна додавати перець в чай.
  3. Як розтирання використовують олійно-гасову настойку. Для неї потрібно подрібнити 10 стручків і додати по 1 склянці рослинного масла і гасу. Поставити в тепло на 10 днів. На ніч розтерти груди і спину і надіти теплу білизну.

при нежиті

  1. Найпростіший спосіб позбутися від нежиті - насипати мелений перець в шкарпетки на ніч. Не можна застосовувати при температурі.
  2. Можна використовувати перцеву настоянку. Для її приготування беруть стручки і 90% -ний спирт у співвідношенні 1:10. Тиждень настояти і процідити. Змочити кілька шарів марлі настоянкою, обернути ступні, зверху надягти вовняні шкарпетки.

при подагрі

Уражені подагрою суглоби змащують настоянкою з 1 частини червоного перцю і 5 частин горілки. Настояти перед застосуванням 7 днів в темряві і процідити.

При болях в суглобах

Від суглобових болів застосовують олійно-гасову настойку. Її рецепт наведено в розділі «При застуді». Нею на ніч змащують хворі суглоби.

Як використовувати в домашній косметології

Пекучий овоч використовується і в косметології. Він входить до складу антицелюлітних препаратів, шампунів, масок і бальзамів. Також перець є в складі деяких зубних паст і допомагає позбутися від слабкості і кровоточивості ясен.

Для зміцнення волосся

Перець сприяє притоку крові до волосяних цибулин, знижує жирність волосся, позитивно впливає на тонкі і фарбоване волосся. Для приготування домашньої маски потрібно взяти 2 ложки будь-якого рослинного масла і 1 ложку настоянки червоного перцю. Суміш втерти в шкіру голови, надіти поліетиленовий пакет і хустку. Залишити на півгодини, а потім добре змити.

Для зміцнення нігтів

Пекучі властивості використовуються і для краси і міцності нігтів. Для нігтьової маски потрібно половину чайної ложки меленого перцю змішати з 10 краплями кип'яченої води і чайною ложкою крему для рук. Суміш потрібно 10 хвилин потримати на водяній бані, потім охолодити. Змастити нігті на 15 хвилин і змити. Використовувати годі й більше 8 разів на місяць.

Протипоказання і шкода

У багатьох країнах гіркий перець вживають в дуже великих кількостях. Але незважаючи на його незаперечну користь, він може принести і шкоду. Важливо! Велика кількість перцю може пошкодити слизову, спровокувати печію і навіть злоякісні пухлини.

Протипоказаннями до прийому пекучого овоча є:

  • проблеми з шлунково-кишкового тракту;
  • захворювання серця, печінки і нирок;
  • індивідуальна непереносимість;
  • вагітність і годування груддю;
  • вік до 12 років.

Навіть якщо у вас немає протипоказань до застосування перцю, все одно його потрібно вживати в невеликих кількостях, щоб не нашкодити організму. Важливість гострого перцю в нашому житті важко переоцінити. Ми застосовуємо його в кулінарії, медицині, косметології. Але перед його використанням необхідно вивчити його вплив на наш організм, щоб отримати користь, а не заподіяти шкоду.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Садівник