Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Американці називають плоди папайї «Фрут бомба». І не дарма.

Ці великі жовто-зелені фрукти з приємним динним ароматом поступово завоювали весь світ.

Їх запросто можна побачити на ринках в будь-якому куточку земної кулі, а посадки десятиметрових пальмообразних дерев з рідної Америки дісталися вже й до Південного Кавказу. Саме там, на узбережжі Чорного моря, висаджені експериментальні плантації.

Що ж це за фрукт такий - папайя, ніж він такий привабливий, якими корисними властивостями володіє, і за що його люблять красуні?

Чи знаєте ви? У побуті папайю прозвали динним або хлібним деревом. Ці прізвиська пояснюються смаком свіжих плодів, що нагадує диню, і ароматом свіжого хліба, що поширюється від запечених фруктів.

Калорійність і хімічний склад папайї

Секрет популярності величезних їстівних плодів, довжина яких близько 35 см, криється в їхній хімічний склад. Виявляється, в м'якоті папайї зібрані практично всі елементи таблиці Менделєєва, що пояснює американське прізвисько фрукта. Так, так, саме фруктової бомбою і хочеться називати його, точніше - вітамінної.

Адже, з'їдаючи такий плід, людина отримує не тільки смакове насолоду, але і заряд необхідних для здоров'я речовин. Якщо враховувати, що вага одного самого маленького фрукта - близько 500 г, то цілком можна розраховувати на отримання добової норми багатьох елементів. Але на дереві є і 7-кілограмові гіганти. У папайе в великих кількостях міститься вітамін С (до 68%), який невід'ємний при окислювально-відновних реакціях і захисні функції організму. А ще мікроелементи і амінокислоти. Якщо говорити мовою цифр, то вміст 100 г їстівної частини папайї виглядає так:

вітаміни:

  • А - 47 мкг;
  • В1 - 0023 мг;
  • В2 - 0, 027 мг;
  • В4 - 6, 1 мг;
  • В5 - 0, 191 мг;
  • В6 - 0, 038 мг;
  • В9 - 37 мкг;
  • С - 60, 9 мг;
  • Е - 0, 3 мг;
  • лікопін - 1828 мкг;
  • лютеїн - 89 мкг;
  • К - 2, 6 мкг;
  • РР - 0, 357 мг.
Макроелементи і мікроелементи:
  • калій - 182 мг;
  • мідь - 45 мкг;
  • магній - 21 мг;
  • кальцій - 20 мг;
  • фосфор - 10 мг;
  • натрій - 8 мг;
  • марганець - 0, 04 мг;
  • селен - 0, 6 мкг;
  • залізо - 0, 25 мг;
  • цинк - 0, 08 мг.
Папайя не єдиний екзот в наших краях - лічі, рамбутан, мангустін, очей дракона, дуріан, кумкват, актинідія (вона ж ківі), пепіно, мушмула, зизифус, фізаліс, цитрон, бамия. Багато з них вже культивують в присадибних господарствах або як кімнатні рослини Замінні і незамінні амінокислоти:
  • аргінін - 0, 01 г;
  • валін - 0, 01 г;
  • гистидин - 0, 005 г;
  • ізолейцин - 0, 008 г;
  • лейцин - 0, 016 г;
  • лізин - 0, 025 г;
  • метіонін - 0, 02 г;
  • треонин - 0, 011 г;
  • триптофан - 0, 08 мг;
  • фенілаланін - 0, 009 г;
  • аланин - 0, 014 г;
  • аспарагінова кислота - 0, 05 г;
  • гліцин - 0, 018 г;
  • глутамінова кислота - 0, 033 г;
  • пролин - 0, 01 г;
  • серин - 0, 015 г;
  • тирозин - 0, 005 м
Жирні кислоти:
  • омега-3 - 0, 047 г;
  • омега-6 - 0, 011 г;
  • лауриновая кислота - 0, 002 г;
  • миристиновая - 0, 013 г;
  • пальмітинова - 0, 06 г;
  • стеаринова - 0, 004 г;
  • пальмітолеіновая - 0, 038 г;
  • оленів - 0, 034 г;
  • лінолева - 0, 011 г;
  • ліноленова - 0, 047 м
Засвоювані вуглеводи:
  • фруктоза - 3, 73 г;
  • глюкоза - 4, 09 г;
  • моно- і дисахариди - 7, 82 м

Серед нутрієнтів також є харчові волокна (1, 7 г), вода (88 г) і зола (0, 39 г). В цілому папайя складається з 11 г вуглеводів, 0, 26 г жирів і 0, 47 г білків при калорійності 43 ккал. Плід багато хто вважає дієтичним і вважають за краще його як джерело необхідних організму вітамінів під час дієт.

Важливо! М'якоть і насіння незрілих плодів папайї надають протизаплідний дію, а при вживанні у великих кількостях можуть спровокувати аборт.

Чим корисна папайя для організму

Солодкі екзотичні плоди, міцна деревина і листя папайї знайшли своє застосування в багатьох сферах життєдіяльності людини. Наприклад, з кори і листя роблять канати. Фрукти (які, на думку вчених, є ягодами) в силу своєї поживності рекомендують для лікування ряду недуг. Плоди особливо корисні людям з очними захворюваннями і вагітним.

для зору

Складові папайї дозволяють працювати на перспективу очей, позбавляючи їх від майбутньої сліпоти. У зрілому віці у людей через специфічні умови роботи часто трапляється дистрофія сітківки очних яблук, що призводить до втрати зору. Систематичне вживання м'якоті плодів попереджає розвиток цих процесів, а бета-каротин сприяє поліпшенню роботи очних м'язів.

Під час вагітності

Про користь папайї для вагітних жінок можна говорити без угаву.

По-перше, це справжнє джерело необхідних вітамінів і мінеральних речовин.

По-друге, фолієва кислота в складі плодів попереджає розвиток анемії, нормалізує циркуляцію крові, що особливо важливо для формування здорового плоду.

По-третє, крім стимуляції пильність, фрукт очищає організм від токсичних речовин, не дозволяючи їм накопичуватися.

По-четверте, м'якоть рекомендована тим, у кого на шкірі помітні розтяжки.

Втім, майбутнім мамам з обережністю слід ставитися до вибору корисної ягоди. Справа в тому, що в зелених плодах з твердої шкіркою є у великих кількостях пептін, який провокує інтенсивні скорочення матки, в результаті чого навіть невелика частка з'їденої папайї може спричинити передчасні пологи. Якщо стиглих жовто-зелених примірників немає, а вже дуже хочеться поласувати екзотом, запечіть його в духовці або тушкуйте.

Чи знаєте ви? У м'якоті папайї виявлено папаин, за допомогою якого стародавні індійці розм'якшували найжорсткіше і, здавалося б, не придатне до вживання м'ясо.

Папайя в кулінарії: як чистити, як їдять і з чим

Ягоди так званого динного дерева часто їдять сирими, оскільки при термічних обробках будь-якого типу все-таки втрачається частина корисних речовин. Запашну м'якоть приємного оранжево-рожевого кольору використовують для приготування салатів і соків.

Також з неї готують джеми, варення, компоти, маринади і навіть морозиво. Кілька крапель соку додають в бульйон, для того щоб волокна м'яса стали ніжними і танули в роті.

Але коли вперше тримаєш в руках подібне чудо, незрозуміло, як чистити, а вже тим більше їсти цю папайю. Для початку зауважимо, що до їстівним частинам плода відноситься тільки м'якоть. Шкірку і насіння викидають. Кулінари використовують різні способи очищення ягоди. У більшості випадків цей процес нагадує оброблення дині: плід розрізають навпіл, ложкою видаляють зерна, ділять частини на дольки і видаляють з кожної шкірку.

Інші господині діляться досвідом нарізування внутрішньої частини на квадратики прямо на шкірці часточок. Після проведених маніпуляцій різким рухом зрізається низ прямо на тарілку. А в отримані солодкі фігурки для зручності встромляються шпажки.

Якщо під руками немає ні ножа, ні ложки, якою, до речі, теж можна вибирати м'якоть на тарілку, тоді видалення шкурки і кісточок виробляється руками.

Чи знаєте ви? У деяких країнах Азії насіння папайї використовують в якості чорного перцю. Тепер розберемося, як їдять папайю. Унікальність екзотичного фрукта - в легкості поєднання його з м'ясними стравами, десертами і овочами. Причому плід смачний як сирої, так і тушкований, смажений або запечений. Наприклад, зелені екзоти розрізають таким чином, щоб з них витік сік, і в подальшому використовують м'якоть в якості кабачків. Саме в цьому випадку м'якоть придатна для смаження, гасіння і варіння. Більш того, цей чудовий фрукт можна запікати, як шашлик, на вогні.

Застосування папайї в народній медицині

Народні знахарі радять настої з суцвіть папайї для лікування простудних захворювань і як відхаркувальний засіб.

Антимікробні властивості молочного соку зелених фруктів використовують для лікування глибоких і погано гояться ран. Наприклад, африканські народи для отримання цього лікувального зілля заготовляють нестиглі папайї. В середньому з однієї такої ягоди можна роздобути близько 10 г рідини, для тривалого зберігання її сушать на сонці до коричневого кольору. А перуанські народні цілителі кажуть про унікальні здібності листя прямо на очах затягувати рубці на шкірі. Існує багато методик схуднення за допомогою цих плодів. Також народна медицина радить з їх допомогою позбавлятися від серцевих недуг, виразок травного тракту, колітів, бронхіальної астми, опіків, дерматитів; вживати їх для налагодження функцій печінки і нормалізації цукру в крові, очищення кишечника, стимуляції імунітету.

Соком лікують шкіру при укусах комах, екземі, знімають біль, а в деяких країнах його призначають при недугах хребта, грижах, остеохондрозі. З насіння народні ескулапи готують глистогінні кошти.

Важливо! Свіжі папайї потрібно зберігати в холодильнику, але для тривалого заощадження вони не призначені. Через 14 днів плоди втрачають свою корисність.

Як використовують в косметології

У світових масштабах папайя є невід'ємним інгредієнтом в косметичних засобах для обличчя та волосся. У продажу є безліч масок і кремів з отшелушивающим ефектом з екстракту цих плодів. Також витяжки з насіння використовуються в косметології для поліпшення стану епідермісу, регенерації шкіри, видалення пігментації, бородавок, рубців і веснянок.

Нині популярний ензимний пілінг теж проводиться за участю вироблюваних динним деревом кислот. Процедура благотворно впливає на шкіру, звужує пори, видаляє вугровий висип і стимулює виробництво колагену. Після кількох сеансів особа помітно омолоджується, стає чистим, набуває здоровий колір. Але і це не повний перелік дивовижних властивостей чудо-ягід. Не дарма ж аборигени називали папайї «деревами здоров'я». У якісної косметиці з відбілюючим ефектом ви теж обов'язково знайдете витяжку з їх м'якоті. Вона присутня і в шампунях, і в бальзами для волосся, і навіть в засобах для гоління і зубних пастах.

Папаин завдає руйнівної дії на кератин, сповільнюючи таким чином небажану рослинність. Ці властивості плодів використовують в серії косметичної продукції по догляду за шкірою після епіляції.

Чи знаєте ви? Жителі Конго досі обгортають м'ясо в листя папайї, що є альтернативою звичним для нас холодильників. Особливу повагу серед жіночого товариства заслужило масло папайї, яке надає зволожуючий, очищає і антибактеріальний ефект. Воно легко засвоюється в шари епідермісу і у взаємозв'язку з папаїном нормалізує роботу сальних залоз. Косметологи рекомендують його для догляду за нормальною і жирною шкірою обличчя.

Жінки, які регулярно роблять маски для волосся маслом цих плодів, можуть похвалитися пишною, дихаючої здоров'ям копицею. Рідина лікує пошкоджені посічені кінчики, зміцнює волосяні фолікули і живить їх. Для отримання ефекту достатньо кількох крапель, доданих до основних засобів по догляду.

Протипоказання

Екзотична папайя може і нашкодити, особливо тим, хто не вміє вибирати стиглі якісні плоди і схильний до алергічних реакцій, інших протипоказань немає. Особливо слід побоюватися зелених ягід - їх сік і м'якоть отруйні. Потрапляючи в організм, вони провокують сильне отруєння, різі внизу живота, розлад шлунка і алергію. У великих кількостях речовина перетворюється в сильнодіюча отрута.

Багато здавна відомі і звичні рослини виявляється мають масу корисних властивостей варто лише придивитися до кропиві, клену, каланхое, чорної малині, буряку, навіть бадиллі, цибулі, моркви, яблук, білої акації, осот, портулак, гороху, зливі, мальві, лебеді, квасолі, горобині червоною, чорної, груші, петрушці, кропу і до багатьох інших - і вміло застосовуючи їх за призначенням можна істотно поліпшити своє здоров'я

Тому на стіл повинні потрапляти тільки стиглі фрукти з м'якою або пружною шкіркою, обов'язково жовто-зеленого або оранжевого кольору і з рожевою ніжною начинкою. Сік - білого кольору і однорідної консистенції. Якщо він рідкий і втратив колір, таку папайю краще не їсти. При найменших сумнівах в зрілості екзота приготуйте з нього смажене, парене або варене блюдо.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Садівник