- опис
- поширення
- Харчова цінність і калорійність
- Корисні властивості білого амура
- Протипоказання
- Застосування в кулінарії
- рецепти приготування
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Риба є важливим елементом в системі харчування людини. Адже в ній міститься багато речовин, які важко знайти в інших рослинних або тваринних продуктах.
Але для того, щоб правильно вибрати якісний екземпляр на ринку або в магазині, потрібно розуміти, якими властивостями володіють різні представники даного класу і як їх можна використовувати в їжу. І в даній статті ми розглянемо особливості такої, як білий амур.
опис
Білий амур належить до сімейства Карпових. Це прісноводна травоїдна риба, яка має подовжене тіло, не сплюснене з боків і покрите щільною лускою з золотим відливом. Чи знаєте ви? За добу білий амур з'їдає рослинного корму більше, ніж власну вагу. Саме завдяки такій ненажерливості швидко росте.
Довжина досягає 120 см, а середня вага - 30-35 кг. Характеризується досить швидким ростом - половозрелой риба стає у віці близько 10 років. 
поширення
Рідним місцем проживання риби вважається Східна Азія (найбільше Китай). Там вона мешкає в теплих прісних річках і озерах. Але з недавнього часу її організовано стали розводити в природних водоймах і нашої країни. З середини XX століття його можна зустріти в багатьох європейських річках і навіть в США.
Можна спробувати зловити амура і самостійно. Він найбільше любить великі водойми з густою рослинністю.
Тому нестачі в їжі у нього немає, і краще за все рибалити, коли природного корму ще мало або він вже отмерзает (при температурі води близько +15 градусів).
Також амур любить водосховища, призначені для охолодження електростанцій.
Читайте докладніше про розведення білого амура, а також форелі і коропа в домашніх умовах.
Харчова цінність і калорійність
Харчова цінність на 100 г продукту:
- білки - 18, 6 г;
- жири - 5, 3 г;
- вуглеводи - 0, 0 м
Калорійність 100 г продукту становить 134 кКал.
Корисний вплив на організм людини забезпечує наявність у складі риби безлічі вітамінів, макроелементів і мікроелементів, таких як:
- вітамін A;
- вітамін E;
- вітамін C;
- вітаміни групи B;
- фосфор;
- кальцій;
- калій;
- натрій;
- жирні кислоти.
Корисні властивості білого амура
Риба має безліч корисних для людського організму властивостей:
- перешкоджає розвитку патологій головного мозку;
- нормалізує роботу серцево-судинної системи;
- зміцнює травну і нервову системи;
- бореться з проблемою підвищеного цукру в крові, стабілізуючи його рівень;
- покращує процес надходження кисню в клітини;
- позитивно позначається на якості шкіри.
Протипоказання
Незважаючи на численні корисні властивості, продукт має і свої протипоказання. Від вживання в їжу риби варто утриматися людям, які мають:
- хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту;
- хронічні захворювання печінки;
- індивідуальні алергічні реакції або непереносимість морепродуктів.
Важливо! При прояві алергічних реакцій або погіршення самопочуття після вживання риби необхідно обов'язково звернутися до лікаря для проведення обстеження.
Застосування в кулінарії
Риба широко застосовується в кулінарії, адже має багато корисних і зручних якостей:
- смачне м'ясо має білий колір і є досить жирним;
- велика і жирна печінка використовується в різних рецептах так само часто, як і саме м'ясо;
- не є кістлявою, а у дорослих екземплярів філе особливо легко відділяється від кістки.
Завдяки таким характеристикам амур використовується в кулінарних рецептах самих різних типів страв, тому вважається універсальним і при цьому досить доступним.
рецепти приготування
Приготувати амура можна декількома способами. Всі вони відрізняються за технологією, корисності і смаковими якостями. 
Також важливо знати, з чим правильно подавати амура. Страви з нього добре поєднуються майже з усіма гарнірами, але особливо смачні з різними овочами та фруктами. Для цього можна приготувати різні салати, тушковані або запечені овочі - залежить від смакових уподобань і сезону.
Серед усіх овочів і фруктів (а їх можна використовувати буквально все), особливе місце займає картопля. Він поєднується з морепродуктами в смаженому, вареному або іншому вигляді максимально вигідно.
Не радять поєднувати рибу з макаронними виробами і крупами. Виняток становлять правильно приготовлені рис і гречка.
Що стосується пиття, то в міру можна вживати біле вино, міцний алкоголь або пиво. А з безалкогольних напоїв - теплу або холодну воду. Не бажано комбінувати рибу з соками, чаєм або кавою.
Чи знаєте ви? Найбільша кількість риби в їжу вживають японці. Одна людина в цій країні з'їдає близько 70 кг різної риби в рік.
Щоб визначити, яке саме додаток до Амуру найбільше подобається вам, потрібно пробувати різні варіанти, строгих обмежень в даній ситуації немає.
Головне - не забувати про гарнір, адже сама по собі риба не дає достатнього насичення, і відчуття голоду з'явиться швидко. 
Як посмажити на сковороді
інгредієнти:
- білий амур;
- борошно;
- масло для смаження;
- сіль;
- спеції за смаком.
Спосіб приготування:
- Порізати філе на необхідні за розміром шматки.
- Посолити і посипати спеціями за смаком (можна вибирати спеціальні суміші для риби).
- Накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 1 годину.
- Дістати з холодильника і обваляти рибу в борошні.
- Обсмажити в маслі з двох боків до золотистої скоринки.
Подавати гарячу з відвареною картоплею і смаженою цибулею.
Відео: як посмажити білого амура
як засолити
інгредієнти:
- білий амур (очищене філе);
- сіль;
- лавровий лист;
- перець горошком.
Спосіб приготування:
- Великі шматки риби можна порізати на дрібніші кубики, якщо ж риба невелика, то можна солити і цілком.
- Філе натирається сіллю так, щоб всі ділянки були оброблені.
- В емальовану або дерев'яний посуд укладається шар риби, потім посипається сіллю. Шарів може бути стільки, скільки поміщається в ємність.
- Коли вся риба укладена, зверху додається лавровий лист і перець горошком. При бажанні можна додати суміш спецій для засолювання риби.
- У каструлю поміщається кришка (так, щоб вона вільно входила) і зверху притискають гнітом (3-літрова банка з водою або інша підходяща за вагою та розміром тяжкість).
- Посуд необхідно прибрати в прохолодне місце.
- Утворюється в процесі засолювання рідину потрібно регулярно зливати.
- Час приготування становить кілька діб. Після чого готовий продукт потрібно промити чистою водою, порізати на необхідні шматочки і подавати, прикрасивши зеленню і дольками лимона.
рибна юшка
інгредієнти:
- білий амур - 400 г;
- картопля - 5 шт .;
- морквина - 1 шт .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- чача або горілка - 200 г;
- сіль і спеції.
Спосіб приготування:
- У каструлю налити воду і поставити закипати. В цей час очистити і нарізати овочі (як більше подобається - кубиками, соломкою або іншими способами).
- Як тільки вода починає закипати, в каструлю помістити овочі і варити до напівготовності картоплі.
- Додати дрібно нарізане філе амура і варити на середньому вогні (20-25 хвилин).
- Посолити, кинути лавровий лист і додати спеції за смаком.
- Влити чачу або горілку і через хвилину вимкнути.
Готову страву можна урізноманітнити вареними яйцями, зеленню або корінням. А як соус відмінно підійде сметана або майонез.
Відео-рецепт приготування юшки з білого амура
копчений амур
інгредієнти:
- білий амур (бажано охолоджений);
- сіль;
- тріски.
Спосіб приготування:
- На фольгу викласти тріски і помістити це все в коптильний ящик.
- Цілого амура помити і випатрати. Луску знімати не потрібно.
- Добре посолити.
- Викласти на решітку в коптильню і коптити близько години на повільному вогні.
- Залишити трохи охолонути в коптильні ящику, після чого можна відразу подавати.
Радимо вам дізнатися все про технології копчення риби.
Відео про те, як приготувати копченого амура
Як запекти у фользі в духовці
інгредієнти:
- білий амур;
- цибуля;
- часник;
- лимон;
- сіль;
- мелений чорний перець.
Спосіб приготування:
- Цілого амура помити, почистити і відрізати голову.
- Тушку натерти часником, сіллю і перцем.
- Цибулю нарізати кільцями і покласти в середину тушки.
- На рибі зробити невеликі надрізи, в які помістити тонкі часточки лимона. За бажанням посипати зверху спеціями для риби.
- Загорнути тушку в фольгу і покласти в деко з водою (близько склянки).
- Помістити деко в розігріту духовку і запікати близько 1 години при температурі +200 градусів.
Відео: як запекти білого амура в фользі в духовці
Важливо! Купуйте рибу тільки в перевірених місцях (великі магазини або спеціалізовані точки), у яких є всі необхідні сертифікати якості.
Проявивши фантазію і витративши трохи зусиль, ви зможете урізноманітнити свій раціон корисними і смачними стравами з білого амура. Такі рецепти будуть до місця і в щоденному раціоні, і на особливий випадок.