Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Мариновані сливи є цікавою, делікатесної заготівлею. Пряні кисло-солодкі сливові плоди завжди знаходять своїх шанувальників.

В даний час існує безліч рецептів приготування такої консервації. Розглянемо деякі з них. Дізнайтеся яку користь може принести зливу жінкам.

Які сливи краще вибрати

Для маринування найкраще вибрати сливи сортів «Угорка», «Ренклод» або будь-які інші сорти з щільною м'якоттю. Найчастіше використовують саме «угорка».

Самі плоди повинні бути досить тверді і без пошкоджень, інакше не зможуть зберегти форму після кулінарної обробки. Тому для цієї консервації нерідко беруть трохи недостиглі сливи. М'які або перезрілі фрукти краще використовувати для приготування джему, пастили або інших страв.

Чи знаєте ви? «Угорка», як і «Ренклод», є підвидом сливи домашньої і включає в себе багато сортів ( «Московська», «Корніївський», «Італійська», «Донецька» та інші). Сорт «Угорка звичайна» часто називають ще «Угоркой». Саме зі слив цих сортів робиться чорнослив. Їх також люблять використовувати для різної консервації. У «Угорки» довгасті плоди темно-лілових або фіолетових тонів, щільна, соковита м'якоть з невеликою і легко віддільна кісточкою.

Підготовка банок і кришок

Для приготування цієї консервації банки і кришки до них слід стерилізувати. Перед стерилізацією їх слід добре помити з содою і оглянути на наявність тріщин і відколів. Стерилізувати можна різними способами:

  1. Над парою. Давно використовується спосіб, для якого на ємність з киплячою водою кладуть сито, а на нього розміщують банку шийкою вниз. Зазвичай це роблять над чайником або каструлею. Півлітрові банки тримають на пару 10 хвилин, літрові - 15 хвилин. Після стерилізації банок в киплячу воду кидають кришки на дві хвилини.
  2. У мікрохвильовці. На дно банок наливають 1-2 сантиметри води і ставлять в мікрохвильову піч при потужності 900-950 Вт на 3-5 хвилин. Кришки стерилізувати в мікрохвильовці не можна.
  3. В духовці. Після миття ще мокрі банки ставимо в духовку і включаємо її на 150-160 ° С. Коли духову шафу прогріється до достатньої температури, крапельки води зі скла випаруються. Поруч можна покласти металеві кришки без гумових прокладок. Півлітрові банки стерилізують в духовці 10 хвилин, літрові - 15 хвилин.
  4. В пароварці. На сітку пароварки ставлять банки шийкою вниз, поруч кладуть кришки. Включають режим варіння на 15 хвилин.
Важливо! Банки після стерилізації не можна ставити шийкою вниз, інакше їх доведеться знову стерилізувати.

рецепт 1

Це рецепт з цільних плодів без видалення кісточки. Для нього можна використовувати сорти з трудноотделімой кісточкою.

Кухонне начиння

Для приготування цієї заготовки буде використовуватися така кухонне начиння:

  • каструля - 1 шт .;
  • ополоник - 1 шт .;
  • скляні банки з кришками - 3 шт. літрових або 6 шт. півлітрових;
  • ключ для закачування - 1 шт.
Якщо використовуються банки з кришками, то ключ для закочування консервації не потрібен. Дізнайтеся якомога заготовити сливу на зиму. Відео: як замаринувати сливи цілком

необхідні інгредієнти

Нам знадобляться такі інгредієнти:

  • сливи - 2 кг;
  • цукор - 0, 5 кг;
  • вода - 1, 25 літра;
  • оцет 9% - 120 мл;
  • коньяк - 2 столові ложки;
  • приправи - 1 шт. анісу, 12 шт. запашного перцю, 6-8 шт. чорного перцю і 6-8 шт. гвоздики, 1 чайна ложка меленої кориці, 5 шт. лаврового листа.
Оцет в цьому рецепті замінюється чотирма чайними ложками лимонної кислоти. Можна також замість нього покласти 220 мл яблучного оцту 6%, так як він трохи буде заглушати смак приправ. Коньяк класти в сироп не обов'язково, але він дозволяє слив залишатися більш пружними і покращує смакові якості цієї консервації. Дізнайтеся як приготувати сливове варення, компот, вино, чорнослив.

Спосіб приготування

При приготуванні цих маринованих слив слід виконати наступні кроки:

  1. У підготовлені банки розкласти вимиті сливи.
  2. Закип'ятити воду і залити нею плоди в банках. Залишити до охолодження.
  3. Злити воду з банок в каструльку, додати спеції, цукор, оцет. Довести до кипіння і варити 10 хвилин.
  4. В кінці варіння додати коньяк і проварити ще 2 хвилини.
  5. Залити отриманим гарячим маринадом плоди в банках. При цьому потрібно намагатися не злити осад з кориці, що знаходиться на дні.
  6. Закриваємо банки кришками або закочує за допомогою ключа.

рецепт 2

У слив в цьому рецепті видаляють кісточки, тому слід брати плоди з легко віддільна кісточкою і досить великого розміру. У ньому використовується процес заливки плодів гарячим маринадом до охолодження 12 разів. У рецепті це робиться 4 рази в три дня, але можна це дію виконувати 1-2 рази на день і розтягнути підготовку на тиждень.

Такий заготівлею зазвичай займаються між справою в зручний для себе час. Тут плоди настоюють гарячому маринаді в чавунному казані, так як чавун довше тримає тепло, але можна використовувати і звичайну каструлю. Дізнайтеся як замаринувати кабачки, опеньки, зелені помідори, лисички, томати, цибулю, часник, кавуни, патисони, агрус, капусту.

Кухонне начиння

Для такого способу маринування злив буде використовуватися наступна кухонне начиння:

  • каструля - 1 шт .;
  • чавунний казан (не маленький) - 1 шт .;
  • ополоник - 1 шт .;
  • півлітрові скляні банки з кришками - 5 шт. ;
  • ключ для закачування - 1 шт.
Чи знаєте ви? Консервування шляхом стерилізації придумав француз Ніколя Аппер в 1809 році. Спочатку він намагався використовувати скляну тару, але пляшка з полуничним компотом при кип'ятінні лопнула. Тоді він придумав використовувати жерсть. За свій винахід від уряду Наполеона Бонапарта він отримав нагороду. Премію в 12 тис. Франків йому вручав сам імператор.

необхідні інгредієнти

До складу цієї сливової заготовки входять такі інгредієнти:

  • сливи - 2-3 кг;
  • цукор - 0, 7 кг;
  • яблучний оцет 6% - 300 мл;
  • сіль - 1 чайна ложка;
  • приправи - 5 шт. чорного перцю і 5 шт. гвоздики, 1 перчик чилі;
  • пучок свіжого базиліка (можна замінити м'ятою).

Спосіб приготування

В процесі маринування злив за цим рецептом виконуються наступні кроки:

  1. Помити сливи і надрізати по розтин, очищаючи від кісточок.
  2. Висипати весь цукор в каструлю і залити його яблучним оцтом. Все ретельно перемішати.
  3. Поставити каструлю на плиту і довести до кипіння, трохи проварити до повного розчинення цукру.
  4. Викласти плоди у великій чавунець, посипати сіллю і приправами, кинути гілочки базиліка.
  5. Залити гарячим маринадом і дати слив пустити в нього сік. Після заливання маринадом слід трохи протряхівать чавунець зі сливами для більш рівномірного покриття ім. Залишити до охолодження.
  6. Злити остиглий маринад назад в каструлю і знову довести до кипіння. Знову залити їм сливи і залишити до охолодження. Повторити так протягом доби ще два рази.
  7. У наступні два дні повторювати цей процес заливання маринаду сливових плодів. В цілому виходить три дні заливання маринадом по чотири рази на кожну добу. Останні рази можна не зливати маринад, а ставити чавунний казанок на плиту і прогрівати його, ні в якому разі не доводячи до кипіння.
  8. Стерилізуємо банки і кришки.
  9. Доводимо сливи до кипіння і розкладаємо по банках разом з маринадом. Закочує.
Відео: мариновані сливи до м'яса та риби

рецепт 3

У цьому рецепті плоди перед маринуванням начиняють часником, що робить цю закуску більш цікавою і пікантною.

Кухонне начиння

При приготуванні маринованих слив таким способом потрібні такі предмети кухонного начиння:

  • каструля - 1 шт .;
  • ополоник - 1 шт .;
  • півлітрові скляні банки з кришками - 4 шт .;
  • ключ для закачування - 1 шт.
Дізнайтеся що таке овочі і як їх приготувати.

необхідні інгредієнти

Для маринованих слив з часником беруться такі інгредієнти:

  • сливи - 1 кг;
  • цукор - 160 г;
  • вода - 0, 5 л;
  • сіль - 1 чайна ложка;
  • оцет 9% - 50 мл;
  • часник - 2 головки;
  • приправи - 4 шт. запашного перцю, 4 шт. гвоздики і 2 шт. лаврового листа.
Дізнайтеся яку користь таїть в собі лавровий лист, часник, перець, гвоздика, аніс, кориця, базилік, м'ята, яблучний оцет, чилі.

Спосіб приготування

При маринуванні слив з часником слід виконати наступні дії:

  1. Очистити часник, помити. Великі зубчики часнику розрізати на шматки, соразмерімие з місцем, яке залишається в зливі після видалення кісточки.
  2. Сливи вимити, надрізати збоку по лінії розтин і акуратно витягнути кісточки. Покласти в середину кожної сливи зубчик або шматочок часнику.
  3. Виконати стерилізацію банок і кришок.
  4. Розкласти по підготовленим банкам приправи і начинені плоди.
  5. У каструльку покласти цукор, сіль і залити водою. Довести до кипіння і варити сироп 2-3 хвилини до повного розчинення цукру.
  6. Залити гарячим сиропом сливи в банках, накрити рушником і дати постояти 30-40 хвилин.
  7. Зливаємо сироп з банок в каструлю, додаємо оцет, доводимо до кипіння і кип'ятимо 2-3 хвилини.
  8. Гарячим маринадом заливаємо плоди в банках і закочує.
  9. Ставимо їх на кришку і вкутуємо до охолодження.

Де найкраще зберігати заготовки

Після закочування банки з консервацією переміщують в сухе темне місце. Для цього прекрасно підійде підвал або комора. У консервованому вигляді такі заготовки зберігаються не більше трьох років.

Важливо! Консерви, в яких були використані цільні плоди з кісточкою, зберігаються не більше року. В кісточках знаходиться синильна кислота, яка починає поступово проникати в консервацію. Як правило, ця заготовка швидко використовується протягом року, так як дуже смачна і застосовується для приготування багатьох страв.

З чим подати до столу

Мариновані сливи добре поєднуються з м'ясними стравами, а особливо з яловичиною та бараниною. Ними можна також добре доповнити м'ясо птиці і риби. Такі сливи надають пікантність при приготуванні соусів, піци, перших страв, збірної солянки і супу харчо.

Дані плоди з кисло-солодким смаком - відмінна самостійна закуска. Для цього їх рекомендують викласти в невеликі піали, полити оливковою олією і додати дрібно нарізаний часник, а також приправи за смаком (гвоздику, чорний перець). Їх можна також використовувати як інгредієнт для приготування салатів. Маринад можна використовувати для маринування м'яса, в соусах і заправках. Таке блюдо добре подавати до шашликів. Причому добре буде м'ясо для шашликів замаринувати в злитому маринаді, а самі мариновані сливи подати на закуску.

Мариновані сливи по цих рецептах добре доповнять фуршетний стіл. Любителям кисло-солодких продуктів і соусів вони напевно припадуть до смаку. Маринад з них не слід виливати, так як його можна використовувати для маринування м'яса або заправки страв.

Мариновані сливи: відгуки

Рецепт дуже простий (дуже схожий на помідорний, тільки без перцю), за смаком кінцевий продукт нагадує ткемалі (грузинський соус зі слив). Ідеально до м'яса, а вже закусочка! Мняммм ….

Отже: беремо сливи. У мене було 2 помилки: один раз я взяла сливу з товстої шкіркою-потім цю шкурку було складно прожувати

В цьому році я спробувала закрити так переспілі зливу-полопалася і обезла шкурка Зазвичай я беру чорнослив (у нас це така овальна солодка зливу-це я про всяк випадок)

У баночку (я роблю в 700граммових) кладемо зантік кропу, пару-трійку великих зубчиків часнику, естрагон (я без нього робила, т.к. Не виявилося під рукою), лист-два чорної смородіни.Затем заповнюємо банку слівамі.Банкі, природно, вимиті і потім обдати окропом. 2 рази заливаємо окропом-зливаємо, втретє з цього окропу робимо розсіл: на 1 л води 2-3 (до 4-х) ст.л. цукру, 1 ст.л. солі.Заліваем розсіл в банки і додаємо прямо в баночку оцет з розрахунку на 3-х л банку 1 ст. л. 9% оцту.

Все, банки закочує, перевертаємо і в тепло до охолодження.

На минулий НГ народ в основному лопав сливи, незважаючи на ломиться стіл До речі, так само можна закривати виноград-теж дуже смачно. Виноград д.б.н. относчітельно великим, чорним і солодким, без кісточок або з однією кісточкою (не пам'ятаю, як сорт називається). Green4ik http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=1449&view=findpost&p=406811

Відмінна закуска, вишукане доповнення до м'ясних страв і просто прикраса столу в візуальному плані!

Нещодавно знайшла рецепт і приготувала - благо якраз сезон злив, а в цьому році їх багато.

Отже, для цієї красотища треба

  • 500 г стиглих, але ще досить твердих слив
  • 3 середніх червоних цибулинки
  • 250 г води
  • 150 г червоного винного оцту (3-4%)
  • 6 ст.л. цукру (каюсь поклала всього 4 - для мене дуже солодко)
  • 1 ч.л. солі
  • 1/2 ч.л. кориці
  • 5-6 гвоздичек
  • трохи чорного і мускатного перцю

Зливи моєму, сушимо і ріжемо на четвертинки. Лук - на 8 частин і розбираємо кожну частину на окремі листочки (?). Укладаємо шарами в банку. Якщо у кого-небудь є красиві банки зеленого або синього скла, з красивими кришками-пробками, це саме те, що потрібно. У такій банку ці сливи з цибулею виглядають неверояно красиво.

Для маринаду змішуємо все інгрідіети і доводимо їх до кипіння. Обережно заливаємо маринад в банки по саме горло. Ми залишаємо при кімнатній Т охолонути (не закривати) Потім закриваємо кришкою і ставимо в холодильник. Через 8-12 годин готове. У такому вигляді можна зберігати 1-2 тижні.

Але це можна перетворити в домашню заготовку, попередньо простерилізувавши банки, потім пропастерілізовав саму заготовку (10 хв на літрову банку) і щільно загорнувши кришку.

В цьому випадку сливи треба брати злегка недозрілі. Оцту 100 мл, води 300 м

Так, забула сказати, що дана кількість якраз збожеволіє в літрову банку.

Прекрасно йде в смаженого м'яса, хороша як закуска.

Смачного! Олеся http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=1449&view=findpost&p=25752

даю рецепт, копіювала собі + Кавказькі пряні сливи (закусочні) від klazy1. 10 кг слив (угорка, анна шпет) помити, покласти в нежелезной таз шарами, перекладаючи прянощами: 20 гр лаврового ліста30 гр запашного перца20 гр гвоздікі6 паличок коріци2 ст.л. бадьяна1 ч.л. аніса1 ч.л. коріандру1 ч.л. кардамона2. Закип'ятити: 500 мл винного 6% оцту розчинити в оцті 3 кг сахара3. Отриманим киплячим сиропом залити сліви4. Маринад зливати, доводити до кипіння і заливати їм сливи 2 рази в день протягом п'яти дней.5. Через 5 днів сливи з прянощами розкласти в стерилізовані банки, залити киплячим сиропом, закатати, поставити догори дном, укутати ковдрою до повного остиванія.масліни нервово курять в стороні. PS Я в останній раз скип'ятила сироп разом зі сливами. І закрутила. zakytina http://forum.likar.info/topic/895891-marinovannyie-slivyiuteryannyiy-retsept/?do=findComment&comment=16486449

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Садівник