Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Незважаючи на те що турнепс є одним з найближчих родичів звичних нам ріпи і редьки, мало хто вирощує його на своїх городах, навіть не підозрюючи про ту величезну користь, яку він може принести організму. Пропонуємо ознайомитися з усіма властивостями цього коренеплоду і можливостями його використання в різних сферах життєдіяльності.

Калорійність і харчова цінність

Турнепс, або Brassica rapa (науковий варіант назви), є представником сімейства Brassicaceae і відомий з незапам'ятних часів: масово використовувався в їжу ще древніми римлянами і греками.

Рослина відмінно себе почуває в зонах помірного клімату, тому його вирощуванням займаються в багатьох куточках світу, що, перш за все, пояснюється цілим рядом корисних характеристик такої «простого».

У 100 г коренеплоду міститься всього 28 ккал, зовсім немає жирів, 1 г білків і 6 г вуглеводів. Така калорійність разом з харчовою цінністю роблять овоч відмінним дієтичним продуктом, а якщо врахувати і багатий вітамінно-мінеральний склад, то зрозуміло, чому рослина буде таким корисним.

Чи знаєте ви? Найважчий турнепс виростили фермери Скотт і Марді Робб (США). Коренеплід важив 17, 7 кг. Рекорд був встановлений в 2004 році на ярмарку в місті Палмер, Аляска, і занесений до Книги рекордів Гіннесса.

Вітаміни, макро- і мікроелементи

Серед корисних складових турнепсу можна виділити моно- і дисахариди, насичені жирні кислоти і харчові волокна, хоча і вони не настільки корисні, як присутні тут вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6, В9), вітамін С, Е, РР і навіть такий рідкісний вітамін К, що відповідає за згортання крові в організмі.

Крім того, в хімічному складі даного коренеплоду відзначені важливі мікро- і макроелементи, представлені залізом, марганцем, цинком, селеном, міддю, а також кальцієм, фосфором, натрієм, калієм, магнієм.

Користь для організму

Такий багатий хімічний склад просто не може не використовуватися людиною з метою поліпшення стану свого організму і загального самопочуття, тим більше, що регулярне споживання турнепсу позитивно впливає на самі різні органи і системи.

Зокрема, відзначено користь для:

  • Органів зору: вітамін С підтримує здоров'я наших очей, захищає їх від впливу ультрафіолетового опромінення, знижує ймовірність прояву макулярних дегенеративних процесів, пов'язаних з віковими змінами.
  • Органів шлунково-кишкового тракту: високий вміст клітковини і присутність у складі вітаміну С зменшує симптоми загострення дивертикулита за рахунок поглинання рідини в товстому кишечнику (тиск, а значить, і запалення в прямій кишці в таких умовах значно знижуються). Незважаючи на невизначеність точної причини дивертикулита, є всі підстави вважати, що він пов'язаний саме з низьким вмістом клітковини в організмі, запаси якої може заповнити турнепс.
  • Для серцево-судинної системи, зокрема, і для самого серця: присутній у складі овоча калій володіє судинорозширювальними властивостями, знижуючи навантаження на судини і артерії за рахунок зменшення тиску крові (багато в чому завдяки цьому елементу вдається попередити розвиток атеросклерозу, інсультів і серцевих нападів) . Разом з тим харчові волокна прибирають зі стінок судин холестерин і сприяють його виведенню з організму. Диня, морозник, волчеягодник, рокамболь, календула, кервель, глід, материнка, кмин, кислиця, жимолость і арніка гірська також надають позитивний вплив на стан серцево-судинної системи.

  • Для кровоносної системи: що міститься в складі турнепсу залізо дозволяє заповнити його запаси в організмі і нормалізує рівень гемоглобіну в крові. Більш того, саме цей елемент бере безпосередню участь в утворенні еритроцитів, які дуже важливі для оксигенації і активізації роботи всіх органів і систем. Тобто можна сказати, що саме завдяки залозу поліпшується циркуляція крові в різних частинах організму.
  • Для кісток: кальцій відновлює кісткову тканину, підвищує її мінеральну щільність, що особливо актуально для людей старшого віку, які страждають від остеопорозу і артриту (в овочі міститься 39 мг цього важливого елемента, що становить 3, 9% його добової потреби).
  • Для травної системи: харчові волокна сприяють нормалізації процесу перетравлення продуктів, допомагають впоратися з запорами, діареєю, спазмами і здуттям живота, а також сприяють максимально ефективному засвоєнню корисних речовин, що надходять в наш організм разом з їжею.
  • Для імунітету: що входить до складу турнепсу аскорбінова кислота - основний будівельний елемент людської імунної системи, тому не дивно, що, завдяки стимуляції вироблення антитіл і білих кров'яних тілець вітаміном С, можна зміцнити захисні функції організму, тільки лише регулярно споживаючи вказаний коренеплід.
Для підвищення імунітету також вживають маточне молочко, пергу, кизил, ожину, юку, сафлор, щириця загнута, перцеву м'яту, яблук, вишні, железницу кримську, гарбуз і калину.

Важливо! Перед вживанням турнепсу краще уважно проаналізувати свій стан, адже в деяких випадках (наприклад, при виразковій хворобі) домогтися позитивного впливу рослини не вийде в силу об'єктивних причин.

Також не можна забувати про позитивний метаболічному ефекті і протизапальних властивості турнепсу, які забезпечуються присутністю в його складі вітаміну В, Омега-3 жирних кислот і вітаміну К. Корисні жири не тільки знімають запальні процеси, а й сприяють поліпшенню загального самопочуття.

Запобігти онкологічні процеси в організмі допоможуть вітамін Е і бета-каротин, що діють як антиоксиданти, відшукувати вільні радикали раніше, ніж вони призведуть до мутації клітин і їх поширенню.

Ну і, нарешті, варто відзначити здатність рослини позитивно впливати на секреторну функцію щитовидної залози, сприяючи утворенню йодовмісних гормонів.

Чи можна

Незважаючи на чималу користь овочів, далеко не всі з них можна вживати в окремі періоди життя, особливо якщо є ознаки розвитку певних недуг. Тому давайте з'ясуємо, а чи можна використовувати турнепс при цукровому діабеті, вагітності і схудненні.

вагітним

Практично всі овочі дозволені жінкам в період вагітності, особливо якщо вони мають стільки важливих компонентів, як турнепс. Крім того, що стосується останнього, то він може приносити подвійну користь, не тільки збагачуючи жіночий організм різними вітамінами, але і запобігаючи появі такої поширеної проблеми, як запори.

Єдине, про що не варто забувати при використанні в їжу цієї рослини, так це про почуття міри, адже надмірна кількість овоча може стати причиною підвищеного метеоризму і пов'язаного з ним дискомфорту.

При цукровому діабеті

Якщо у хворих на цукровий діабет додатково не спостерігаються запальні процеси в кишечнику і шлунку, то вживання турнепсу в помірних кількостях цілком можливо. Більш того, деякі фахівці рекомендують включати коренеплід до складу низькокалорійної дієти ще і тим, хто страждає ожирінням.

Багатий склад турнепсу, як і деяких інших різновидів ріпи, при регулярному вживанні рослин в їжу здатний запобігти розвитку серйозних діабетичних ускладнень, здебільшого пов'язаних з порушеннями діяльності судин і серця.

при схудненні

Жіросжігательний здатність турнепсу, разом з прискоренням травних процесів, робить його просто ідеальним інгредієнтом для різних дієтичних страв, приготованих з метою зниження ваги. Імбир, кориця, брокколі, ананас, часник, цибуля, морська капуста і салат також відносяться до числа жиросжигающих продуктів. Так, його можна використовувати при приготуванні салатів (особливо актуальні листя) або навіть в якості доповнення до гарнірів. Підходить для спільного використання з іншими коренеплодами, петрушкою, кінзою, любистком і селерою.

Чи знаєте ви? Незважаючи на тривалу історію вирощування турнепсу нашими співвітчизниками, найбільші посадки цього овочу сьогодні відзначені в Данії, Німеччині, США, Австралії, Канаді та Великобританії.

Застосування в кулінарії

Зрозуміло, кулінарія - перша область застосування будь-якого овоча, фрукта, ягід і т. Д., Адже отримати максимальну кількість містяться в них елементів можна тільки при вживанні. Турнепс не став винятком у цьому плані.

Як прибрати гіркоту

Якщо вам уже доводилося стикатися з описаним коренеплодом, то ви напевно встигли помітити його гіркоту. Така особливість подобається далеко не всім, тому, щоб не зіпсувати страву, перед додаванням рослини будь-яку його частину потрібно обшпарити окропом (коріння можна навіть замочити в окропі на хвилинку). Це допоможе поліпшити смакові властивості, зробивши той же салат не таким гірким.

Що можна приготувати і з чим поєднується

Турнепс - ідеальна складова для свіжих салатів. Його можна змішувати з морквою, ріпою, селерою, огірком, кропом, курячими яйцями, цибулею і навіть м'ятою, заправивши всі ці інгредієнти соняшниковою олією або майонезом.

При бажанні можна використовувати і термічну обробку овоча, запікаючи його в духовці або просто прожарюючи на сковороді. У тушкованому вигляді коренеплід відмінно поєднується з м'ясними стравами, а в арабській кухні його навіть маринують. Зелена гичка часто стає складовою супів і пирогів.

Як правильно вибрати при покупці

Смакові якості кожного приготованого блюда безпосередньо залежать від властивостей їх інгредієнтів, тому навіть до такого елементарного завданням, як вибір турнепсу, варто підходити з усією відповідальністю.

У цій справі існують кілька нехитрих правил:

  • вибирайте тільки молоді коріння, адже саме вони вважаються найбільш корисними і найменше гірчать (м'якоть буде максимально м'якою, а гострота в ній практично не відчувається);
  • зверніть увагу на цілісність шкірки, адже під пошкодженої оболонкою зазвичай знаходиться така ж пошкоджена м'ясиста частина (можливий розвиток гнильних процесів);
  • колір хорошого кореневища повинен бути біло-бузковим або фіолетовим, правда, в деяких випадках вам можуть попастися екземпляри з жовтою шкіркою, що також допускається;
  • форма плода буде залежати від сортових особливостей: від повністю округлої до витягнутої;
  • при покупці турнепсу разом із зеленою частиною зверніть увагу, щоб на ній не було ніякої жовтизни або ознак в'янення, хоч це і не впливає на соковитість м'якоті;
  • візьміть обраний овоч в руки і легко понажимайте пальцями з усіх боків - він повинен бути твердим, без м'яких ділянок.

Ну і звичайно ж, постарайтеся відвідувати тільки перевірені точки продажів, що не були помічені в торгівлі неякісними або зіпсованими товарами.

Як і скільки можна зберігати в холодильнику

Як і всі інші овочі, турнепс краще споживати в свіжому вигляді або ж відразу після покупки пустити його на переробку. Однак в разі необхідності він може зберігатися до місяця, якщо ви помістіть його в прохолодне місце зі зниженими температурами (приблизно + 1 … + 2 ° С). Важливо! Щоб турнепс НЕ запліснявів і не сильно просочився запахом інших страв, бажано спочатку загорнути його в «дихаючий» поліетиленовий пакет.

Ідеальним рішенням проблеми такого розміщення стане холодильник, а саме відділення для овочів. Якщо ви залишите його просто в кімнаті, то перші ознаки старіння стануть помітні вже через тиждень, а якщо на рослину потраплятимуть сонячні промені - то ще швидше: корінь втратить вологу, а м'якоть стане сухою і волокнистої.

Застосування в народній медицині

Будь-яка рослина, що володіє більш-менш широким набором корисних властивостей, просто не може піти від уваги народних цілителів, тому не дивно, що турнепс знайшов своє застосування і в народній медицині. З цією метою використовуються всі частини рослини, з яких видобувають сік, готують лікувальні відвари і мазі.

Свіжий сік

Прийом свіжовичавленого соку на голодний шлунок допоможе знизити рівень глюкози в крові, а при кашлі він послужить хорошим заспокійливим і відхаркувальний засіб. В обох випадках зазначену рідину рекомендується застосовувати по дві столові ложки тричі на день, а щоб поліпшити смакові властивості соку, можна змішати його з цукром або замінником для діабетиків. Відхаркувальні властивості також мають: чабер, будра плющевидная, материнка, полин гіркий, ялівець, синяк звичайний, салат латук, верес.

мазь

Турнепсовая мазь - просто відмінний засіб від обмороження, тим більше що її приготування не забере у вас багато часу. Рецепт створення виглядає наступним чином: 60 г кореня рослини потрібно подрібнити в блендері і змішати з 4 столовими ложками гусячого жиру, домагаючись однорідної консистенції. Готове засіб наносять на пошкоджені ділянки, вкриваючи зверху рушником або поліетиленом по типу компресу.

відвар

Відвари з турнепсу будуть дуже корисними при лікуванні сечокам'яної хвороби, дизентерії, коклюшу, тромбозу і проблем з серцем. Напій, приготовлений із зеленої маси рослини, відмінно підходить для усунення проблем суглобів, зміцнення стінок судин і підвищення якості крові.

Крім того, застосування відвару з коренеплоду доречно при гінгівіті, стоматиті і простудних захворюваннях дихальних шляхів. Для приготування цілющого зілля вам знадобиться 200 мл окропу, 2 столові ложки подрібненого овоча і ложечка меду. Турнепс заливають гарячою водою і залишають на повільному вогні на 15 хвилин. Після закінчення зазначеного часу вміст слід ретельно процідити і дозволити відвару охолонути. Приймають відвар по 50 мл в чотири прийоми або відразу 200 мл на ніч. Щоб поліпшити смакові якості таких ліків, можна додати до нього мед.

Протипоказання і шкода

Навіть при настільки багатих цілющих характеристиках, турнепс можна вживати далеко не всім. По-перше, зустрічаються випадки індивідуальної непереносимості компонентів рослини, але навіть якщо з цим все в порядку, то ніколи не варто виключати можливість захворювань органів шлунково-кишкового тракту, запалення сечового міхура, порушення функцій печінки або підшлункової залози.

Все це є суттєвим протипоказанням до прийому відварів і настоїв з турнепсу. Варто уникати вживання овоча і людям, що страждають на гіпотиреоз або іншими порушеннями функцій щитовидної залози, оскільки є відомості про здатність рослини знижувати виділення йодовмісних гормонів (це може нашкодити тільки в разі проблем з ендокринною системою). Також не принесе користі турнепс і тим, хто страждає від гастриту, підвищеної кислотності шлунка та інших запальних процесів в шлунково-кишковому тракті. Як побічний ефект від вживання турнепсу може спостерігатися висип на шкірі і здуття живота.

Інші корисні коренеплоди

Турнепс - далеко не єдиний коренеплід, що відрізняється корисними властивостями, і в наших краях частіше можна зустріти його родичів: ріпу, моркву, брукву і пастернак.

ріпа

Являє собою трав'яниста рослина, що належить до сімейства капустяних. Всі види відрізняються скоростиглістю, а значить, повністю готовий до вживання коренеплід можна отримати максимум через 45 днів.

Ріпа відмінно підходить для запікання, варіння, фарширування і приготування салатів, а за своїм хімічним складом нічим не поступається описаному турнепсу. Може використовуватися для дитячого харчування, так як легко засвоюється організмом.

Важливо! Саме в ріпі присутній рідкісний рослинний аналог сульфорофан, що характеризується протипухлинні властивості

редька

Редька - ще один представник сімейства капустяних, що прийшов до нас з Китаю. До складу цього коренеплоду входять ефірні масла, мінеральні компоненти і білки, доповнені вітамінами С, РР і групи В.

Рослина відмінно підходить для дієтичного харчування хворих на цукровий діабет, а також може послужити для профілактики атеросклерозу. Здатність знімати набряклість робить редьку незамінною в профілактиці недуг нирок. Як і турнепс, цей коренеплід не радять вживати в їжу при виразці шлунка і важких серцево-судинних захворюваннях.

бруква

Дворічна рослина, що відноситься до того ж сімейства, що і попередні. Бруква особливо добре себе почуває на зволожених грунтах. Серед корисних речовин в ній містяться клітковина, пектини, крохмаль, вітаміни В1, В2, Р, С, а також каротин, нікотинова кислота і мінеральні солі, представлені фосфором, калієм, залізом, кальцієм і іншими компонентами.

За своїми властивостями бруква дуже схожа з вищеописаної ріпою, але тільки, на відміну від останньої, в ній присутні більше вітаміну С і мінеральних складових. Крім того, відмінною рисою вважається і більш висока стійкість до зимового зберігання і процесу варіння.

морква

Морква - більш відомий в наших краях коренеплід. На відміну від попередніх рослин, вона належить до сімейства селерових, але це не заважає їй залишатися таким же корисним вітамінним джерелом, як турнепс, ріпа або бруква.

Так, в моркві дуже багато вітамінів В, С, Е, Н, К, D і РР, а також в ній присутні фолієва кислота, кобальт, мідь, залізо, йод і бор.

Крім того, що міститься тут каротин трансформується в нашому організмі в такий корисний вітамін А, який сприяє обмінним процесам і поліпшує розумову діяльність. Для гарного самопочуття достатньо щодня з'їдати 18-20 г моркви.

Пастернак

Вимагає меншого догляду, ніж описана морква, але при цьому не менш корисний. Так, в білих коренеплодах пастернаку присутня велика кількість вітамінів групи В (зокрема, фолату і холіну), каротин і ефірні масла, завдяки яким поліпшуються кровотворні процеси, налагоджується робота імунної, нервової та ендокринної систем організму.

Также при регулярном употреблении этого растения наблюдается стабилизация обмена жиров в печени, а клетчатка положительно влияет на работу пищеварительной системы. Примечательно, что при выращивании данного корнеплода вам не придется долго думать, как и где его хранить: можете оставить растение на грядке, выкапывая по мере надобности. И турнепс, и репа вместе с редькой, пастернаком и морковью - всегда желанные гости на любом столе. Поэтому, если вы хотите обеспечить свой организм витаминами, полезными микро- и макроэлементами в достаточном количестве, обратите внимание именно на эти корнеплоды.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Садівник