Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Варення з малини є не тільки дорогим і смачним, але і вкрай корисним продуктом, який використовується для лікування застуди. Однак ягода - не єдине, що можна отримати з кущів малини. Тому сьогодні ми розповімо вам про те, як використовуються листя малини і наскільки вони корисні, а так же розберемося з тим, як їх потрібно заварювати.

Чим корисні листя малини

Чай з листям малини має такі корисні властивості: він не тільки допомагає впоратися з симптомами застуди, а й має протизапальну дію, подібно до аспірину; має відхаркувальну дію і збільшує стійкість імунітету до вірусних захворювань.

Використовується для лікування всіх захворювань дихальних шляхів, а також для зупинки кровотечі. При цьому в хід йде як чай, так і настій, яким можна обполіскувати ротову порожнину. Варто сказати, що чай з малини рекомендується вживати людям, робота яких пов'язана з шкідливим виробництвом, так як подібний засіб виводить отрути і токсини з організму.

В'язкі властивості малини допомагають не гірше таблеток впоратися з рідким стільцем, а якщо у вас є досить велика кількість сировини, то ви можете прийняти ванну з малиновими листям, яка допоможе позбутися від багатьох жіночих захворювань.

Читайте також про корисні властивості і застосування листя чорниці і вишні.

У косметології використовуються подрібнені зелені пластини для створення дієвих масок. Малина допомагає позбутися від підліткових вугрів, а також прибере запалення. Ще на їх основі готується відвар, який використовується для ополіскування волосся. Даний засіб допомагає від випадання волосся і прискорює їх зростання.

Важливо! Корисні властивості листя безпосередньо залежать від їх стану, наявності грибкових хвороб або сонячних опіків.

Зелень малини використовується не тільки для приготування чаю, тому таку сировину є дуже цінним. Далі ми поговоримо про те, коли збирати листя малини для чаю та інших потреб.

Коли, як і де збирати

Щоб отримати якісний матеріал, потрібно збирати зелень в перші 2-3 тижні червня. У цей час листя мають найбільшу цінність, так як рослина направляє всі сили на розвиток зеленої частини, а не на формування плодів. Вибирати слід яскраві неушкоджені пластини. Краще віддати перевагу листочків, які знаходяться біля верхівки куща, оскільки вони отримують найбільшу кількість світла. Також зверніть увагу на наявність комах або грибка. Подібна зелень нам не потрібна, так як її вживання може привести до отруєння.

Дізнайтеся, як приготувати наливку і вино з малини в домашніх умовах.

Варто розповісти про те, коли потрібно збирати листя малини для сушіння на зиму. Період збору для подальшого зберігання не обмежується першими тижнями літа, проте сировину краще зібрати до початку цвітіння. Якщо збирати в процесі цвітіння, то ви, як мінімум, нашкодите рослині, а як максимум, - отримаєте продукцію не кращої якості і залишите себе без левової частки врожаю.

Збирати потрібно в ранковий час, коли на кущах вже немає роси, а сонце ще не сильно припікає. При цьому варто розуміти, що якщо рослина і так страждає від погодних умов або через брак поживних речовин, то відсутність декількох листочків може його «добити».

Важливо! Ні в якому разі не збирайте сировину в момент, коли сусіди роблять обробку посадок від шкідників. Ви отримаєте сильне отруєння.

Як сушити листя малини

Після збору їх потрібно промити під проточною водою і розкласти на тканий матеріал під навісом в один шар. Навіс повинен добре провітрюватися і повністю захищати листя від попадання сонячних променів. Також не забувайте про те, що сировина потрібно регулярно перевертати, щоб воно не запрів.

Чи знаєте ви? Свіжі ягоди малини допомагають при алкогольному сп'янінні. Вживання лише кількох ягід дозволить швидше протверезіти.

Ферментація малинових листя

Перед тим як описати ферментацію листя малини, варто розібратися з тим, що це за процес і навіщо він потрібен.

Отже, ферментація в даному випадку - це процес розпаду органіки під дією ферментів. Ферментацію проводять для отримання з чайного листя високоякісного продукту. Простіше кажучи, ферментація, - це окислення продукції під дією кисню, в якому беруть участь ферменти.

Читайте також про ферментації іван-чаю і тютюну в домашніх умовах.

Більш-менш розібралися, тепер поговоримо про послідовність дій, які допоможуть нам зробити справжній чай.

  • Перший варіант (трудомісткий). Беремо чисту зелень малини і перетираємо в долонях так, щоб вона потемніла і згорнулася в «ковбаску». Подібна дія потрібно провести з усіма листами, з яких ви хочете отримати чай.
  • Другий варіант ( «механізований»). Беремо ті ж промиті зелене листя і пропускаємо через м'ясорубку. В даному випадку краще використовувати стару механічну машинку, так як електрична перекрутить все в однорідну масу і ніякого чаю вже не вийде. Важливо використовувати найбільшу грати, щоб листя не сильно подрібнювалися.
Звичайно, можна придумати масу інших варіантів, які так само підготують сировину, однак запропоновані вище є найбільш поширеними.

Якщо ви використовуєте перший варіант, тоді після перетирання потрібно висипати все в більшу ємність і поставити під прес. Якщо ж був використаний другий варіант, тоді просто пересипте в миску і приминаю рукою.

Важливо! Не варто розкладати листя тонким шаром, інакше ферментація пройде неякісно.

Далі потрібно накрити миску вологою бавовняною тканиною і відправити все це в тепле місце на подальшу ферментацію.

Щоб все пройшло як треба, потрібно регулярно перевіряти вологість тканини, і якщо вона висохла, змочувати її повторно. Варто запам'ятати, що оптимальна температура для ферментації - 22-26 ° С, не більше, але й не менше. У разі зниження або підвищення температури ферментація припиниться або буде проходити не так, як потрібно.

Готова маса повинна мати зеленувато-бурий колір і віддавати фруктовим запахом. Після ферментації сировину розкладають тонким шаром на деку і просушують в духовці близько 2 годин. Оптимальна температура - 100 ° С.

Для приготування смачного і корисного чаю використовують сировину з: гібіскуса (каркаде), перцевої м'яти, липи, ехінацеї, китайського лимонника, лохини, глоду, обліпихи, горобини червоної, княженіка, шипшини, аронії, яблук, розмарину, лаванди, троянди.

Тепер розповімо про те, яка за силою буває ферментація:

  1. Легка. Якщо чай ферментує від 3 до 6 годин, то його смак буде м'яким і легким, однак аромат буде занадто сильним.
  2. Середня. Через 10-16 годин смакові якості змінюються: смак стає терпким і з'являється кислинка. Аромат стає менш «кислотним».
  3. Глибока. Через 20-36 годин залишається лише слабкий аромат, при цьому смак стає більш терпким.

Як і де зберігати сушені листя

Сушені листя (не чай) зберігаються при кімнатній температурі в місцях зі зниженою вологістю. Повністю висохлі листя подрібнюють і поміщають в лляні або паперові мішечки.

Якщо ж ви зробили чай, тоді зберігати його потрібно, як і будь-який інший чай, - в сухому, захищеному від світла місці.

Термін придатності

При зберіганні продукту у відповідних умовах його термін придатності становить 24 місяці.

Чи знаєте ви? На відміну від інших ягід, корисність малини не знижується після обробки, тому малинове варення дає ті ж вітаміни і мікроелементи, що і свіжа ягода.

Рецепти смачного і корисного чаю

Прийшов час поговорити про різноманітність варіантів чаю з малинових листя, а так само про те, як їх приготувати. Почнемо з того, що для отримання смачного і корисного напою досить взяти 1 ч. Л. заварки на стандартну чашку в 150-200 мл.

Традиційно зелень малини можна заварювати в парі з плодами або малиновим варенням. Так ви не тільки поліпшите смак напою, а й зробите його більш корисним, а головне, - відмовитеся від використання цукру, який тільки зменшить корисність чаю.

Якщо у вас в саду росте смородина, тоді можна додати трохи її зелені, щоб отримати вітамінізований чай. Також підійдуть листя брусниці, якщо вона виростає в вашому регіоні.

Крім цього чай з малини добре поєднується з м'ятою і мелісою. А якщо вам потрібно бити від застуди, тоді сміливо додавайте лимон.

Дізнайтеся, чим корисний для організму людини чай з чорнобривців, сафлору, мильнянки, триколірної фіалки, акації білої, магонии, ліщини, золотушника, мокриці, комірника, лободи, мати-й-мачухи, лопуха, кервеля.

Незважаючи на всі позитивні якості і користь, листя малини мають не тільки лікувальні властивості, але і протипоказання, а саме:

  • непереносимість як плодів, так і листя малини;
  • сильний запор (проблема тільки погіршиться через в'яжучих властивостей малини);
  • подагра;
  • підвищена кислотність шлунка (в малині міститься велика кількість кислоти);
  • захворювання нирок;
  • виразка шлунку;
  • астма.
Також не рекомендується пити чай під час вагітності в 1-м і 2-м триместрі, щоб не виникло проблем з плодом.

У висновку варто сказати про те, що чай з листя малини приносить безсумнівну користь нашому організму, проте не виключений і шкоду. Варто розуміти, що будь-який чай має сечогінну функцію в тій чи іншій мірі, тому не варто захоплюватися чаєпиттями, якщо у вас є проблеми з виводить системою. Не ігноруйте протипоказання, інакше лікування закінчиться появою нових «болячок».

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: