Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Відкрити баночку полуничного компоту взимку - справжня насолода! Вже тільки при проголошенні слова «полуничний» у людини виникають найприємніші почуття, асоціації та передчуття. Сьогодні поговоримо про те, як приготувати на зиму ароматний, смачний і корисний напій.

Про користь полуниці

Ця ягода складається практично на 90% з води. Але зате в решту 10 відсотків природа умістила дивно багато корисних речовин у вигляді найважливіших вітамінів: ретинолу, бета-каротину, біотину, токоферолу, аскорбінової кислоти і здебільшого вітамінної групи В, а також органічних кислот, пектинів, фенолів, флавоноїдів і цілих 20 видів мікро- і макроелементів. Така насиченість цінними для людського організму речовинами в поєднанні з видатними гастрономічними якостями полуниці висунули її в ряди якщо не головних, але далеко не останніх за своєю корисності продуктів харчування.

Чи знаєте ви? Судячи з розкопок, полуниця в її первісному, некультурного, стані ще в кам'яному столітті прикрашала меню первісної людини.

Про користь полуниці можна судити за списком медичних проблем, в профілактиці та вирішенні яких може допомогти ця ягода. Найбільш яскраво це проявляється в:

  • оптимізації процесів метаболізму;
  • підтримці в нормі гостроти зору і внутрішньоочного тиску;
  • зміцнення нервової системи;
  • активізації діяльності мозку;
  • приведення в норму складу крові;
  • підвищенні опірності до стресів;
  • зміцненні імунної системи;
  • приведення в норму діяльності серцево-судинної системи шляхом зміцнення серцевого м'яза і стінок кровоносних судин;
  • зменшенні змісту «поганого» холестерину в крові і запобігання утворення тромбів;
  • нормалізації артеріального тиску;
  • оптимізації діяльності шлунково-кишкового тракту;
  • нормалізації функціонування печінки, жовчного міхура, нирок і сечовивідних шляхів;
  • нормалізації водно-сольового балансу в організмі;
  • боротьбі з безсонням і приведення в норму сну;
  • виведенні зайвого цукру з організму;
  • очищенні від токсинів;
  • активізації регенерації клітинних структур;
  • полегшенні больових відчуттів під час протікання артриту та подагри;
  • омолоджуючий вплив на шкіру, волосся і нігті;
  • благотворний вплив на розвиток плода під час вагітності.

Кухонне начиння

Перш ніж приступити до приготування полуничного компоту на зиму, необхідно визначитися, в чому і за допомогою чого належить його готувати. Зазвичай для цього заходу досить:

  • емальованої каструлі;
  • ложки дерев'яної або пластикової;
  • ополоника;
  • друшляка;
  • простерилизованной трилітрової банки;
  • металевої кришки для консервування;
  • закаточного ключа;
  • пластмасової кришки з отворами;
  • утеплення у вигляді теплих речей або ковдри.

Полуницю на зиму можна заготовити різними способами: заморозити, приготувати варення, пастилу або джем.

складові

Щоб заповнити трилітрову ємність полуничним компотом, необхідні наступні продукти для його приготування:

  • полуниця свіжа - 0, 5 кг;
  • вода - 2, 5 л;
  • цукор-пісок - 0, 2 кг.

Попередня підготовка ягід

Відібравши стиглі сухі ягоди з зеленими хвостиками і з гладкою, блискучою поверхнею, їх слід добре промити і потім відірвати з кожної ягоди зелений хвостик.

Важливо! Ні в якому разі не слід використовувати для компоту ягоди, втрачають свою форму чи, тим більше, трохи підгнилі.

підготовка банок

Для гарного збереження компоту протягом зими багато що залежить від того, наскільки ретельно проведена стерилізація банок, в яких він буде зберігатися. Стерилізувати ретельно вимиті банки можна за допомогою струменя пара, що випускається спеціальною підставкою, яка продається в будь-якому господарському магазині, або прожарюванням в духовці. Одночасно зі стерилізацією ємностей слід не менше 10 хвилин прокип'ятити кришки для консервації.

Дізнайтеся, якими методами можна простерилізувати банки в домашніх умовах.

Рецепт приготування

  1. 500 г вимитих і позбавлених хвостиків ягід потрібно висипати в простерилізованих трилітрову банку.
  2. Потім влити в неї до самого верху крутий окріп.
  3. Прикрити банку простерилизованной кришкою і залишити на чверть години.
  4. Після цього за допомогою пластмасової кришки з отворами злити рожеві рідина в каструлю, залишивши ягоди в банку.
  5. Рідина в каструлі потрібно довести до кипіння і розчинити в ній 200 г цукру.
  6. Потім отриманий сироп слід залити назад в банку, яку тут же необхідно герметично закатати.
  7. Банку в перевернутому вигляді ставлять в затишне місце і накривають будь-якими теплими речами у вигляді товстого рушники або ковдри.

Чи знаєте ви? Давно помічено, що полуниця здатна виступати в якості досить ефективного афродизиака, з чим, очевидно, і пов'язано вираз «на полуничку потягнуло».

Що можна додати для смаку і аромату

Деякі, яким не вистачає в компоті чисто полуничних смаку і аромату, намагаються їх посилити за допомогою додаткових інгредієнтів. Наприклад, додають чайну ложку лимонної кислоти.

Або готують компот з полуниці і ревеню в рівних пропорціях, для чого очищені стебла ревеню нарізаються на невеликі шматочки і поміщаються в банку разом з полуницею. Вважається, що саме ревінь в компоті ідеально поєднується з полуницею.

Читайте також про способи заготовки ревеню на зиму.

А можна в трилітрову банку з компотом додати три чайні ложечки апельсинової цедри або кілька невеликих гілочок м'яти.

З чим можна поєднати в компоті

Популярний компот з полуниці і черешні, при приготуванні якого половина звичайної кількості полуниці в банку заміщається точно такою ж кількістю черешні з кісточками. Черешню можна замінити вишнею з кісточками.

Сам процес приготування дещо різниться від чисто полуничного. Тут суміш ягід слід спочатку залити холодною водою, а потім її разом з ягодами потрібно довести до кипіння.

Щоб зварити компот з полуниці і яблук, слід половину кількості полуниці замінити двома яблуками, які потрібно звільнити від серединки і нарізати шматочками. Потім в киплячу в каструлі воду слід засипати спочатку яблука, а через пару хвилин і полуницю. Після розчинення цукру компот необхідно проварити на повільному вогні 5 хвилин.

Ознайомтеся з рецептами заготовки на зиму вишні (сушка, заморожування), черешні (компот, варення, варення з білої черешні), малини (вино, наливка), яблук (заморозка, мочені, варення і повидло, компоти і сік, вино, сидр, самогон), смородини (варення, вино).

А ось компот з додаванням малини вариться точно так же, як і чисто полуничний. Ягоди тут беруться в рівних пропорціях. Такі ж пропорції і в напої з додаванням чорної смородини, тільки вариться він, як і в випадку з яблуками.

Де краще зберігати заготовки

Розлитий в ретельно простерилізовані банки компот рекомендується зберігати в прохолодному і темному місці. Кращий варіант для цього - сухий підвал. При підвищеній вологості повітря велика ймовірність пошкодження металевих кришок корозією.

При відсутності підвалу багато зберігають заготовки в коморах, де не так прохолодно, але зате темно, що дозволяє зберігатися вітамінів та інших корисних речовин. Можна обійтися і без комори, але тоді досвідчені господарі загортають банки в чорний папір.

Важливо! У будь-яких умовах банки з полуничним компотом не слід зберігати більше двох років.

Полуничний компот, заготовлений на зиму, - це законсервований шматочок літа, що прийшов в зимові незатишні дні разом зі своїми смаком, ароматом і сонячним настроєм в ваш будинок.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Садівник