Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Будь-який відпочинок на дачі не може обійтися без приготування апетитних, ароматних і неймовірно смачних шашликів. Що може бути краще соковитого, засмаженого на дровах м'яса, политого пряним соусом? Відповідь проста - шашлик, приготований в тандирі, - давньосхідної печі, за допомогою якої можна зробити безліч смачних страв. Тому пропонуємо спорудити тандир своїми руками, тим більше що простота його споруди просто вражає.

Що таке тандир і навіщо він потрібен

Тандир є спеціальну піч-жаровню особливою конфігурації, яка призначена для приготування їжі. Як правило, його виготовляють з глини, яка має високу теплоємність і тепловіддачею. Завдяки цьому, піч починає поступово остигати, рівномірно віддаючи тепло для ідеального приготування їжі.

Чи знаєте ви? Вперше тандир з'явився в X столітті нашої ери на території Центральної Азії. Дебютні печі були земляними - в грунті виривали ямку діаметром 0, 5 м і висотою 0, 35 м, а збоку організовували повітропровід.

Тандир володіє вагомими перевагами в порівнянні з іншими схожими пристроями:

  • процес готування страв займає набагато менше часу: наприклад, великий шматок свинячого м'яса буде готуватися близько 20 хвилин;
  • немає потреби весь час контролювати процес приготування їжі, адже все, що потрібно - це закласти продукти в піч, а потім дістати їх через певний час;
  • мінімальна кількість дров, необхідних для готування;
  • універсальність в застосуванні, адже за допомогою такої печі можна приготувати найрізноманітніші види страв: м'ясні, випічку, овочі, більш того, в ній можна зварити кашу і навіть заварити чай.

Дізнайтеся також як зробити своїми руками мангал з металу і з цегли.

Ключовим гідністю тандиру вважається можливість готувати страви без застосування масла і жиру, що є особливо важливим для тих, хто дотримується принципів здорового харчування.

Як працює тандир

Принцип функціонування чудо-печі грунтується на двох аспектах: конструктивні особливості тандира і матеріалу, з якого він зроблений.

Піч, виготовлена з лесу, глини або інших аналогічних матеріалів, що володіють високою теплопровідністю, розігрівається зсередини і починає поступово віддавати тепло, рівномірно прогріваючи що готується їжу.

Таким чином, їжа не смажиться, як на багатті, а рівномірно пропікається, способом томління. Саме завдяки таким властивостям тандир кардинально відрізняється від мангала.

Чи знаєте ви? Правильно виготовлена піч з термозберігаючих матеріалів дозволяє готувати продукти протягом 6 годин після її розпалювання. Такі матеріали мають чудові характеристики по збереженню тепла і дозволяють розігрівати стінки печі до +400 ° С.

види тандира

Залежно від місця установки тандира, розрізняють кілька його видів. Розглянемо кожен з них.

Для облаштування дачної ділянки вам цікаво буде дізнатися, як зробити своїми руками сухий струмок, рокарій, клумбу з каменів, фонтан, декоративний фонтан, бетонні доріжки, як вибрати садові скульптури, як зробити диван з піддонів, літній душ.

наземний класичний

Наземний тандир відноситься до класичного вигляду, при будівництві його встановлюють на спецпомост з глини, догори дном. Для забезпечення високої теплоємності конструкції, зовнішні стінки обмазують товстим шаром сирої глини.

Для виготовлення наземної печі застосовують два методи:

  1. Ліплення - стіни печі повинні бути не менше 5 см завтовшки, біля основи пристрою роблять потовщення до 10 см, а внизу роблять квадратний отвір 15х15 см, яке служить для припливу свіжого повітря і вилучення золи. Габарити такої конструкції складають: висота - 55 см, діаметр - 60 см.
  2. Стрічковий метод - при будівництві глину змішують з овечої або верблюжої вовною для зміцнення стінок і додаткового тепла. Далі глину розгортають в валики до 6 см і викладають ярусами, шляхом натискання і защипа. У висоту тандир може досягати до 70 см.

земляний

Земляний тандир або ямний вважається найдавнішим і найпростішим за конструкцією. Його виготовляють з глини, попередньо змішаної з гравієм або шамотом.

Є два підтипу земляній печі:

  1. Для першого типу викопують яму глибиною до 50 см і діаметром до 35 см, яку обкладають цеглою. Внизу конструкції проробляють два отвори для забезпечення гарного горіння.
  2. Другий тип печі - це готові тандири яйцеподібної форми. Такі конструкції занурюють в раніше викопану яму, а на поверхні залишають тільки горловину. Знизу пристрою роблять спецподдув повітря, який виводять на поверхню.

Існують відомості, що ямний тандир використовували ще до нашої ери.

переносний

Переносний тандир з'явився відносно недавно, але вже встиг завоювати велику популярність. Він має форму глечика і виготовляється з термостійкого шамотної або каолінової глини.

Для зручності застосування і мобільності, конструкція печі з двох сторін доповнена двома металевими ручками. Зверху горловина закривається спеціальною дворівневої кришкою, знизу розміщено піддавали, необхідне для розпалювання печі і вилучення вугілля.

споруда тандира

Конструкція тандиру досить проста, тому з його будівництвом зможе впоратися навіть непрофесіонал. Щоб приступити до будівництва, слід приготувати відповідні матеріали і інструменти. Вам також корисно буде дізнатися, як зробити своїми руками голландську піч, козирок над ганком, як утеплити цоколь фундаменту, як красиво оформити зимовий сад, як правильно побудувати лазню, веранду, як зробити садові гойдалки, альтанку.

Необхідні інструменти та матеріали

Виготовити тандир своїми руками можна на ділянці всього лише за одні вихідні, якщо приготувати заздалегідь все потрібні матеріали та інструменти. В процесі робіт знадобляться:

Інструменти:

  • ємність для змішування будівельних сумішей;
  • шпатель шириною близько 12 см;
  • болгарка для різання цегли з відрізним алмазним кругом;
  • будівельний рівень і правило штукатурне.

матеріали:

  • вода і звичайна кухонна сіль;
  • глина шамотна;
  • шамотна, вогнетривку цеглу;
  • сталевий дріт.

приклад побудови

В даному випадку мова піде про будівництво яйцеподібного переносного тандира. Для цього попередньо потрібно спорудити круглу металеву платформу з колесами, діаметр якої буде дорівнювати діаметру майбутньої печі.

Тандир своїми руками: відео

Як і будь-який будівельний процес, зведення тандира з цегли складається з декількох етапів:

  • Виготовлення дерев'яного шаблону. Щоб стінки печі були рівними, роблять спеціальну дерев'яну дугообразную заготовку, параметри якої відповідають певному геометрії печі: висота - 75 см, верхній внутрішній діаметр - 40 см, нижній внутрішній - 60 см.

  • Приготування розчину для будівництва печі. Висота тандира від статі становить всього три вогнетривких цегли, які необхідно посадити на розчин. Для цього змішують: воду, шамотну глину і звичайну кухонну сіль. Одержаний розчин добре перемішують до утворення однорідної, густої маси, за консистенцією нагадує сметану.
  • Кладка цегли. На заздалегідь підготовлену круглу підставку на колесах по центру встановлюють шаблон. Далі проводять кладку цегли: його встановлюють на ребро, по колу, один за одним. Коли коло закінчено, перевіряють рівнем рівність конструкції. Щоб вона не деформувалася, її обв'язують дротом.

  • Зведення стін. За аналогічним принципом, рівняючи стіни за шаблоном, укладають другий і третій ряд цегли. При укладанні третього шару, який має найбільше округлення, першу цеглину ріжеться з двох сторін у вигляді трапеції і встановлюється під невеликим ухилом на конструкцію. Усі наступні цеглини підрізають тільки з одного боку.

  • Облицювання тандира. Щоб жар і тепло не йшли, стінки печі з зовнішнього боку обмазують товстим шаром шамотної глини за допомогою шпателя, у напрямку знизу вгору.

  • Сушка конструкції. Щоб просушити піч, в середині розводять невеликий вогонь. Уже через кілька днів тандир готовий до роботи.

Важливо! Якщо конструкція буде висихати в літню пору, необхідно її поверхню систематично зволожувати, щоб запобігти утворенню тріщин і відколів.

Страви, які можна приготувати в тандирі

Тандир - унікальна диво-пічка, в якій можна приготувати безліч смачних і ароматних страв: починаючи від хліба і закінчуючи традиційним люля-кебаб. Рецепти для тандира не обмежуються будь-якої категорією, тут прекрасно можна приготувати м'ясо, рибу, овочі, зробити дивну випічку і навіть запекти фрукти.

Приготування їжі в печі особливо добре тим, що не вимагає постійного контролю стану продуктів, головне: уважно вивчити інструкцію по готуванні того або іншого продукту.

Традиційним блюдом, яке роблять в печі, безумовно, є хліб. Чурек - національна їжа, що представляє собою корж з хрусткими краями.

Для її приготування потрібні такі інгредієнти:

  • вода - 300 мл;
  • борошно - 500 г;
  • дріжджі - 1 ст. л .;
  • цукор - 1 ч. л .;
  • сіль за смаком.

З даних інгредієнтів замішують тісто і залишають в теплому місці на 1 годину, щоб воно підійшло. Далі роблять корж вагою 500-600 г і відправляють в піч. Готову корж змащують яйцем і прикрашають кмином, який надає їй особливий аромат і смак.

Не менш смачною, соковитою і ароматною виходить самса з бараниною.

Для її приготування знадобляться:

  • вода - 550 мл;
  • борошно - 1, 5 кг;
  • баранячий жир - 100 г;
  • сіль за смаком;
  • жовток - 1 шт .;
  • м'ясо (баранина) - 1 кг;
  • кунжут - 2 ст. л .;
  • цибуля - 4-5 шт .;
  • спеції для начинки - за смаком.

Важливо! Щоб тісто вийшло необхідної консистенції, його слід вимішувати протягом не менше 15 хвилин, загортаючи краю за годинниковою стрілкою.

Технологія приготування самси:

  1. З борошна, води, жиру і солі замішують тісто. Його розрізають на невеликі смужки, потім кубиками, після чого з кожного кубика формують корж.
  2. Отриману корж розгортають дуже тонким шаром, в середину накладають начинку з м'ясного фаршу, спецій і цибулі, защипують краї в центрі.
  3. Пиріжки змащують жовтком і присипають кунжутом.
  4. Відправляють самсу в тандир і запікають до утворення рум'яної скоринки.

Тандир - універсальне пристосування, яке дозволить проводити час на дачі не тільки весело і цікаво, але ще і дуже смачно. У східній печі можна одночасно готувати кілька самих різних страв, які припадуть до душі і дітям, і дорослим.

У вас ще немає такого пристрою? Не обов'язково бігати по Будмаркет, щоб його придбати, можна швидко і просто виготовити чудо-піч своїми руками, виконуючи всі вимоги та рекомендації фахівців.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: