Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Методом заморозки можна заготовити про запас велику кількість різних продуктів, як рослинного, так і тваринного походження. І в тому, що господині приймають рішення заморозити картопля, немає нічого дивного. Таким чином можна істотно заощадити час при щоденному приготуванні їжі. Але щоб цей продукт зберіг свої смакові і корисні якості, необхідно правильно його підготувати. Далі зі статті ми дізнаємося, як заморозити картопля на зиму в домашніх умовах.

Кухонний інвентар

Інвентар, який знадобиться для заморозки картоплі, залежить від конкретного способу заготовки. В цілому, потрібно підготувати:

  • каструлю;
  • велику миску;
  • друшляк;
  • піднос;
  • пакети для зберігання продуктів або пластикові контейнери.

При заморожуванні продукти зберігають більше корисних речовин, ніж при консервації. Дізнайтеся як заморозити помідори, броколі, брюссельську капусту, зелений горошок, глив, білих грибів, кукурудзу, моркву, хрін, кабачки, гарбуз, огірки.

Вибір відповідного картоплі

Для заморозки найкраще підійде той сорт картоплі, в складі якого присутня невелика кількість цукру і крохмалю. Справа в тому, що при заморожуванні крохмаль буде перетворюватися в цукор, і картопля змінить свій смак на неприємно солодкий. Чудово підходить для заморозки сорт «Семіглазка», а також інші сорти, які мають рожеву шкірку. Важливо! Картопля, який буде піддаватися заморожуванню, повинен мати щільну структуру і рівну поверхню. Бульби з різними заглибленнями і пошкодженнями в результаті впливу шкідників використовувати не можна.

Підготовка до заморожування

Для початку слід залити бульби водою на деякий час. Потім, коли поверхню картоплі трохи обмокнет, можна буде з легкістю її вимити, використовуючи для цієї мети щітку.

Далі потрібно очистити бульби від шкірки, а потім помістити їх в холодну воду. Це потрібно, щоб продукт не потемнів, а також для виведення частини крохмалю, який перейде в воду.

Способи заморозки картоплі: покрокова інструкція

Сьогодні досвідчені господині заморожують картоплю не тільки цілком, але також готують своєрідні напівфабрикати, наприклад, для фрі. Пропонуємо покрокові інструкції, як заморозити картопля в домашніх умовах.

Заморожувати можна також фрукти і ягоди - полуницю, яблука, чорницю, вишню.

цілком

Щоб заморозити картоплю цілком, краще підбирати бульби дрібних розмірів. Якщо ж під рукою є тільки великі, то можна їх розрізати.

  1. В першу чергу потрібно піддати помиті і очищені бульби бланшіровке. Для цього слід підготувати дві каструлі. Одну потрібно поставити на вогонь, а в другу залити максимально холодну воду, до якої при можливості можна додати шматочки льоду.
  2. Потрібно опустити картоплю в кипляче воду і пробланшировать не більше 5 хвилин. Потім дістати і відразу ж опустити в охолоджену воду.
  3. Після того як продукт охолоне, його слід викласти на рушник і просушити. Можна промокнути бульби паперовими серветками або рушником. Дуже важливо, щоб картопля була сухою, інакше після заморозки продукт покриється кіркою з льоду.
  4. Ретельно просушені бульби можна розкласти в пакети і прибрати в морозильник.
Важливо! Щоб уникнути злипання картоплі між собою, можна також заморожувати продукт в кілька етапів. Спочатку потрібно буде викладати бульби в один шар на піднос і відправляти в морозильну камеру, а після того, як вони замороження, проводити розфасовку по пакетам або контейнерів.

для фрі

Щоб заготовити напівфабрикат, який в подальшому можна буде використовувати для приготування у фритюрі, потрібно виконати ряд дій:

  1. Очищений продукт потрібно нарізати на брусочки. Для цього можна скористатися спеціальним ножем-нарізкою з прямокутними отворами, теркою, або ж звичайним ножем.
  2. Далі нарізаний продукт потрібно посолити, що допоможе уникнути побледнения заготовки в морозильнику.
  3. Тепер потрібно в окрему миску насипати пшеничного борошна і викласти туди картоплю. Борошно допоможе забезпечити обсмаженого картоплі-фрі наявність золотистої скоринки. Потрібно ретельно перемішати продукти, щоб кожна часточка покрилася борошном. Процес потрібно вести швидко, інакше борошно намокне і почне злипатися, в результаті чого утворюється великий борошняний ком.
  4. Тепер потрібно викласти напівфабрикат на піднос в один шар і відправити для заморозки в морозильну камеру. Після того як продукт повністю заморозити, потрібно зібрати його, розкласти по контейнерах і знову відправити в морозильник для зберігання.

Чи знаєте ви? Першим в світі коренеплідні рослина, яке змогли виростити в невагомості, є саме картопля. Такий експеримент провели на космічному кораблі США «Колумбія» в 1995 році.

пюре

Особливо креативні господині цікавляться, чи можна заморожувати картопляне пюре. Варто відповісти, що можна, так як багато хто вже активно користуються таким способом.

  1. Потрібно очистити і зварити картоплю до готовності, як зазвичай.
  2. Потім потовкти продукт в пюре. При бажанні можна додати до нього вершкове масло або молоко.
  3. Після цього необхідно дати картоплі повністю охолонути, упакувати її в пакет і помістити в морозильник.
Важливо! Дуже важливо, щоб пюре повністю охололо до того, як його відправлять в морозильну камеру. В іншому випадку пар замерзне і утворює крижану кірку, яка при розморожуванні зробить блюдо водянистим.

Для різноманітності "зимового" меню господині заготовляють зелена цибуля, зелень, шпинат, пастернак, перець, часник, білокачанну і цвітну капусту, патисони, м'яту, санберрі, селера, помідори.

обсмажений

Заморожування може піддаватися також і обсмажена картопля:

  1. Для початку слід почистити продукт і нарізати його на шматочки.
  2. Потім картопля обсмажується на сковорідці як зазвичай. У процесі можна додавати сіль і улюблені спеції.
  3. Після того як картопля буде повністю готовим, потрібно остудити його.
  4. Далі за допомогою паперового рушника слід прибрати надлишки жиру з продукту.
  5. Залишилося розфасувати обсмажену картоплю в порційні пакети і відправити в морозильну камеру.

Термін зберігання

Перед приготуванням розморожувати картопля не потрібно. Слід відразу ж викладати його на сковороду, або опускати в бульйон. Зберігати продукт в такому вигляді можна досить довго. Обсмажену картоплю і пюре зберігатимуть свої якості протягом декількох тижнів, а бульби, заморожені цілком, можуть зберігатися близько 2, 5-3 місяців.

Чи знаєте ви? Батьківщиною картоплі вважають Південну Америку. До поточного часу там зустрічаються дикорослі сорти. Саме з Південної Америки цей продукт почав подорожувати по світу, потрапивши в країни Європи.

Як видно, така процедура заготівлі продуктів не забирає багато часу. Разом з тим вона допомагає істотно заощадити його в подальшому, коли потрібно буде швидко приготувати смачну страву.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Садівник