Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Рослина кунжут з красивим латинською назвою сезам привертає увагу людей вже не одне століття завдяки своїм корисним властивостям і енергетичної цінності. Воно знайшло широке застосування в кулінарії, народній медицині, косметології. Використовують його насіння, а також масло. Про користь і шкоду останнього поговоримо далі.

Енергетична цінність і калорійність

Кунжутне масло містить велику кількість жирів - 99, 9 г в 100 г продукту, що становить 166, 5% від добової норми для людського організму. Через це воно дуже калорійне - в 100 г міститься 899 ккал або 53, 4% від добової потреби людини. Лише в одній чайній ложці продукту вміщається 45 ккал.

Крім жирів, до складу масла входить вода, насичені жирні кислоти (пальмітинова, стеаринова, арахінова), стероли, мононенасичені жирні кислоти (пальмітолеіновая, олеїнова), поліненасичені жирні кислоти (лінолева). Продукт багатий вітамінним комплексом. Він містить вітамін Е в кількості 8, 1 мг в 100 г (54% від добової норми людини), вітаміни групи В, А і С. Мінералів після переробки кунжуту в маслі не залишається, кальцій, магній, залізо, фосфор, цинк йдуть разом з макухою.

Джерелом вітаміну Е також є арахіс, кукурудза, петрушка, морква, горох, біла квасоля.

Корисні властивості

Кунжутне масло благотворно впливає на травний тракт. Зокрема, відмічено, що воно здатне знижувати кислотність шлункового соку, дискомфорт від кольок. Його радять вживати при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, хворобах підшлункової залози і жовчного міхура. До того ж воно діє як протівоінвазівное і проносний засіб, бере участь в нормалізації обміну речовин. Вітамін Е, що входить до складу масла, наділяє його антиоксидантними властивостями, а також дозволяє впливати на функціонування статевих залоз, серцевого м'яза. Разом з вітаміном А бере участь в зростанні волосся, нігтів, підтримці краси шкірних покривів.

Чи знаєте ви? Арабська назва кунжуту «Симсим» відомо за казкою «Алі-баба і сорок розбійників». Його згадував в заклинанні головний герой, коли просив відкрити вхід до печери з коштовностями. Цю фразу вивчали лінгвісти, одні з яких стверджували, що збіг у ній слів з назвою рослини випадково, інші висловлювали думку, що казкар хотів уподібнити звук розорювання печери тріску лопаються від стиглості коробочки з насінням кунжуту. Слова «сезам (Симсим), відкрийся» часто зустрічаються і в інших східних казках. А про лікувальні властивості сезаму йдеться в одній з казок «Тисячі і однієї ночі Шехерезади».

Інші компоненти зміцнюють стінки кровоносних судин, тим самим запобігаючи розвитку гіпертонії, інфаркту, інсульту, атеросклерозу. Пальмітинова і стеаринова кислоти впливають на нормалізацію рівня холестерину в крові. При зовнішньому застосуванні масляний екстракт кунжуту знімає суглобові болі, а також дискомфорт при ревматизмі.

Лікарі стверджують, що якщо регулярно їсти страви з кунжутом, то покращаться процеси кровотворення і згортання крові. Велика ймовірність, що людина, яка регулярно їсть страви з кунжутним маслом, уникне розвитку анемії, буде менше хворіти на простудні захворювання.

Чи знаєте ви? Вперше цілющі властивості кунжутного олії і насіння описав перський вчений-енциклопедист і лікар Авіценна в своїй роботі по лікуванню, датованій XI століттям. Як і будь-яка рослинна олія, кунжутне можна і потрібно вживати жінкам в положенні, адже в ньому є основні вітаміни і кислоти, які необхідні в даний період. Також продукт слід включати в раціон дітей після трьох років і літніх людей. Крім того жінкам продукт корисний в постклімактеричний період, а також якщо у них є проблеми з менструальним циклом, спостерігаються регулярні болі.

Масло радять вводити в раціон спортсменам, бодібілдерам і регулярним відвідувачам тренажерних залів. Воно сприяє нарощуванню м'язової тканини.

Якщо підсумувати всі лікувальні властивості кунжутного масла, то їх перелік буде виглядати наступним чином:

  • иммуномодулирующее;
  • загальнозміцнюючий;
  • протизапальну;
  • ранозагоювальну;
  • знеболююче;
  • бактерицидну;
  • протиглистове;
  • проносне;
  • сечо-і жовчогінний.

Дізнайтеся, ніж корисно і як застосовувати масло опунції, гвоздики, чорного кмину, цитронелли, сосни, льону, орегано, авокадо.

Застосування в медицині

Всі перераховані вище цілющі дії продукту використовуються в народній медицині. Його рекомендують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, зокрема, при гастриті, гастродуоденіті, виразці, запорах, коліті, ентероколіті, глистової інвазії, запаленні підшлункової залози. Так, при гастриті радять випивати по маленькій ложці олії перед їжею тричі на день. При запорах - по столовій ложці перед сном. Важливо! Не варто займатися самолікуванням і застосовувати рецепти народної медицини без консультації лікаря. При серйозних захворюваннях народні засоби слід вводити лише в якості додаткової терапії. Рекомендована профілактична доза для дорослої людини - чайна ложка тричі на день, для дітей після трьох років - 6-10 крапель в день, для дітей після досягнення шестирічного віку - одна маленька ложка в день. Народні лікарі рекомендують обов'язково вводити продукт в щоденне меню людям з наступними діагнозами:

  • анемія;
  • цукровий діабет (після дозволу лікаря);
  • ожиріння;
  • хвороби суглобів і кісток (подагра, артрит, артроз, остеопороз і ін.);
  • хвороби сечостатевої системи (цистит, уретрит, пієлонефрит, камені в нирках);
  • хвороби очей, зниження гостроти зору.
У період сезонних епідемій вірусних захворювань продукт застосовують з метою зволоження слизової в носових пазухах, виведення мокротиння з верхніх дихальних шляхів. На початковій стадії бронхіту або трахеїту необхідно приймати по одному разу в день суміш з 0, 5 чайної ложки меду і 0, 5 чайної ложки кунжутного масла, в яку додати невелику кількість куркуми і перцю.

Використання в косметології

Кунжутне масло є відмінним засобом для зволоження, харчування, пом'якшення і регенерації шкіри. Активні речовини, що містяться в ньому, сприяють виробленню колагену, а це означає, що засіб надає пружність і еластичність шкірних покривів, уповільнює їх старіння. Воно також надає очищаючу і бактерицидну дію при акне на обличчі, подразненнях, лущення, запаленнях.

Проти прищів і вугрової висипки варто спробувати маску з кедрової олії.

Завдяки цим властивостям рослинний продукт знайшов застосування в косметології - його додають в креми, засоби для безпечної засмаги, лосьйони, бальзами, дитячу косметику, засоби для масажу. З нього роблять маски для обличчя та волосся. Ось деякі з них, найбільш популярні та ефективні:

  • Поживна. Інгредієнти: кунжутне масло (три великих ложки), сік лимона (одна маленька ложка), сушений імбир (1, 5 маленьких ложки). Складові слід змішати і настояти 10 годин в холодильнику. Змащувати обличчя, залишаючи на 15-20 хвилин. Після процедури користуватися живильним кремом.
  • Універсальна. Інгредієнти: кунжутне масло (одна частина), какао-порошок (одна частина). Можна використовувати як для особи, завдаючи на півгодини, так і для тіла, намазуючи на півгодини або годину під плівку.
  • Проти дрібних зморшок. Інгредієнти: кунжутне масло (одна частина), какао-порошок (одна частина). Підігрівають на паровій бані 20 хвилин. Після охолодження змащують обличчя. Змивають, через 20 хвилин.
  • Для шкіри навколо очей. Інгредієнти: кунжутне масло (одна велика ложка), вітамін А і Е (чотири капсули). Змащувати повіки перед сном.
  • Тонізуюча. Інгредієнти: кунжутне масло (одна частина), шіповніковое масло (одна частина). Змащувати обличчя. Змивати, через 20 хвилин.
Важливо! Перед застосуванням домашніх масок необхідно перевірити свою шкіру на наявність алергічної реакції на інгредієнти. Для цього потрібно невелику кількість засобу нанести на згин ліктя або зап'ястя. Почервоніння шкіри в місці змазування буде свідчити про те, що у вас індивідуальна непереносимість якогось становить косметичного засобу. Косметологи радять жінкам застосовувати кунжутне масло, як внутрішньо, так і зовнішньо, якщо у них спостерігаються такі проблеми:

  • сухість шкіри;
  • погіршення еластичності шкіри;
  • нездоровий вигляд обличчя;
  • почервоніння, запалення, подразнення на обличчі;
  • дефіцит вітамінів.

Роль в кулінарії

Кунжутне масло має різкий запах і смак, що нагадує горіховий, з солодкою ноткою. Його застосовують в кухнях різних народностей, здебільшого - азіатських. Так, корейці та в'єтнамці заправляють ним салати, маринують з овочами, м'ясом, рибою. В Японії на ньому смажать продукти, використовують в якості заправки до морепродуктів. Китайці роблять з нього соуси, а в Індії вважають за краще застосовувати як заправку не тільки до салатів, але і до десертів. Кунжутне масло обов'язково додають в східний плов. Азіати змішують його з медом і соєвим соусом.

Надати особливий смак звичним стравам допоможе гарбузове масло.

Українська та російська кухні також взяли на озброєння цей продукт. Його додають в перші і другі страви, салати, каші, до риби і м'яса, а також в випічку. Ті люди, які не дуже люблять різкі аромати, можуть змішувати кунжутне і арахісове масло, так запах буде більш приємним і апетитним.

Шкідливі властивості і протипоказання

Кунжутне масло може приносити не тільки користь, але і шкоду.

  • По-перше, його потрібно їсти в міру.
  • По-друге, слід відмовитися від страв з даним продуктом, якщо у вас є його індивідуальна непереносимість.
  • По-третє, є протипоказання не вживати його одночасно з продуктами і препаратами, що містять щавлеву кислоту (наприклад, з аспірином). Справа в тому, що в такому випадку кальцій з масла кунжуту буде погано виводитися і може спровокувати проблеми з сечостатевої системою.

Важливо! Одним з властивостей рослинного продукту є те, що він підвищує згортання крові, тому з обережністю, рідко і в дуже малих дозах його слід вживати людям, схильним до варикозного розширення вен, тромбоутворення.

Як вибрати

Кунжутне масло буває двох видів: темним і світлим. Темне витягують з смаженого кунжуту, а світле - з сирого.

Якщо ви плануєте використовувати продукт для смаження, то краще купувати світлий сорт, саме його можна піддавати термічній обробці.

Темний ж підійде для заправки страв без обробки.

При придбанні слід звертати увагу на термін придатності масла, колір товару, а також на наявність домішок. Невелика кількість осаду на дні є нормою і говорить про те, що продукт має натуральне походження. Бажано віддавати перевагу перевіреним виробникам.

Найдовшим терміном зберігання має продукт, приготований методом холодного віджиму - при правильному зберіганні він може не втрачати свої цінні властивості до дев'яти років. Масло, яке купується в супермаркетах, у відкритому вигляді зберігається недовго - шість місяців. Його слід зберігати в холодильнику в скляній закритій кришкою тарі темного кольору.

Кунжутне масло в домашніх умовах

Кунжутне масло можна приготувати в домашніх умовах. Для цього знадобляться:

  • насіння кунжуту;
  • рослинна олія.
Насіння необхідно підсмажити на сковороді від п'яти до семи хвилин при постійному помішуванні. Ще теплими їх подрібнюють за допомогою блендера. Подрібнене сировину поміщають на сковороду і заливають рослинним маслом - необхідно, щоб воно злегка покривало насіння. Суміш тримають на слабкому вогні близько 60 хвилин, потім зливають в скляну тару і залишають на добу в прохолодному темному місці. Перед тим як вживати, проціджують. Зберігання даного продукту здійснюють в місці, куди не проникає сонячне світло, де прохолодно, і немає високої вологості. А ось натуральний масляний екстракт з кунжуту отримати не так-то й просто. Для цього насіння прогрівають на сковороді, в теплому вигляді подрібнюють в блендері, потім загортають у марлю і пропускають крізь чеснокодавку. З однієї маленької ложки подрібненого насіння цим способом можна отримати пару крапель масляного екстракту.

Таким чином, масло кунжуту - корисний засіб, яке можна використовувати для профілактики і лікування багатьох недуг. Доведено, що воно благотворно впливає на серцево-судинну, дихальну, сечостатеву, кровоносну системи людини. До того ж бере участь в обміні речовин, зміцнення опорно-рухового апарату і всього організму в цілому. Регулярне вживання всього лише пари чайних ложок в день зробить вас красивим і здоровим, а також допоможе уникнути розвитку багатьох хвороб.

Відгуки

Я використовую харчове кунжутне масло індійського виробництва (світле) для приготування аромасуміші для самомассажа.Оно є хорошим консервантом і якщо суміш не використана відразу, щось не пропадет.Можно змішувати з виноградною кісточкою, з жожоба.Ну це за бажанням, кому що треба.

Svetlana

http://forum.aromarti.ru/showpost.php?s=a3ca682351ee4501d473f47b3e291744&p=28301&postcount=3

купила харчове кунжутне, я в захваті! дуже легке, ніжне таке і пахне смачно. навіть в салати додаю! ням ням! Набагато легше оливкового. думаю, харчове можна використовувати і в сумішах. оливкова-то адже використовують!

Barbarella

http://forum.aromarti.ru/showpost.php?s=a3ca682351ee4501d473f47b3e291744&p=32862&postcount=4

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: