Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Сало вважається істинно українським продуктом, проте сьогодні не тільки українці знають величезна кількість рецептів його засолювання, іноді навіть зовсім незвичайних. У даній статті ми розглянемо варіанти приготування цього продукту в цибулинні, щоб крок за кроком показати всі необхідні дії для гарного і смачного результату.

Яке сало краще взяти для засолювання

Запорукою успішного приготування страви є правильний вибір сирого продукту. Тому, купуючи його, необхідно враховувати наступні рекомендації:

  • вибирайте тільки шматочки зі шкірою, причому найбільш корисними вважаються варіанти з 2, 5-4 см сала під нею;
  • вибраний продукт повинен бути однорідним, пружним і досить щільним, а щоб переконатися у всіх цих характеристиках, досить проткнути його гострим ножем (якщо є легке опір, але робити ривків не доводиться - значить перед вами дійсно якісний шматочок);
  • віддавайте перевагу салу самок, а не самців, адже в останніх часто бувають неприємний запах і специфічний смак;
  • колір хорошого продукту в розрізі повинен бути насичено-білого або рожевого відтінку, тому пожовклі і м'які екземпляри краще обходити стороною.

Якщо на обраному шматку присутні м'ясні прожилки, то його краще відварити або прокоптить, так як при звичайному солінні такий продукт вийде жорстким і може швидко зіпсуватися в холодильнику.

Читайте також про процеси забою і оброблення свині, облаштуванні коптильні гарячого копчення з підручних засобів.

рецепт 1

Щоб приготувати смачну солоне сало в цибулинні, вам знадобиться зовсім небагато простих інгредієнтів.

Кухонна техніка та посуд

Все, що потрібно для засолювання згідно нижчеподаному рецептом, напевно знайдеться на будь-якій кухні, адже до необхідного інвентарю відносяться тільки дволітрова каструля, гострий ніж і прес для подрібнення часнику.

список інгредієнтів

Для цього рецепта, крім самого сала (0, 5 кг), потрібно підготувати лише кілька додаткових компонентів:

  • лушпиння цибулі - 15 г;
  • сіль - 2 ст. л .;
  • лавровий лист - 6 шт .;
  • часник - 4 зубчики;
  • приправу «суміш перців» - 2 ч. л .;
  • воду - 1, 5 л.

Дізнайтеся більше про корисні властивості і шкоду часнику, а також про методи заготовки часнику на зиму (зокрема, про властивості і приготування сушеного часнику).

Процес приготування

Процес приготування страви передбачає виконання таких дій:

  1. Поставити на вогонь каструлю з водою і довести до кипіння.
  2. У киплячу рідину кинути лушпиння, висипати сіль і додати лаврові листи.
  3. Після перемішування вищевказаних інгредієнтів, додати до них сало, розміщуючи його шкіркою до верху.
  4. Коли рідина закипить, зменшити вогонь, закрити каструлю кришкою і варити її вміст протягом 30-40 хвилин.
  5. Після закінчення зазначеного часу, необхідно дістати і остудити продукт, щоб потім можна було натерти його часником (подрібнюється пресом) і підготовленими приправами.

Готове і ароматне блюдо можна розділити на невеликі шматочки і, розклавши по окремим пакетиках, відправити в морозилку, для подальшого використання у міру потреби.

Відеорецепт приготування сала в цибулинні

Чи знаєте ви? Для засолювання ідеальним вважається сало товщиною 4 см, хоча придатним для цього буде і продукт від 2, 5 до 5 см в товщину. Менші або більші значення вже свідчать про те, що куплений продукт краще використовувати для інших рецептів.

Рецепт 2 (в мультиварці)

Мультиварка - універсальний прилад, який може використовуватися в будь-яких кулінарних цілях, і приготування солоного сала в цибулинні - не виняток.

Кухонна техніка та посуд

Для приготування солоного сала згідно з цим рецептом вам знадобиться кілька кухонних інструментів і певне обладнання:

  • мультиварка;
  • прес для подрібнення часнику;
  • гострий ніж;
  • пергаментний папір і пакети для заморожування, якщо ви збираєтеся залишити готову страву в холодильнику.

список інгредієнтів

  • листкове сало (з м'ясними прожилками) - 1, 5 кг;
  • сіль - 150 г;
  • вода - 1, 2 л;
  • цибулиння - приблизно 100-150 г;
  • часник - 10-15 середніх зубчиків;
  • суміш перців - 50-100 г;
  • лавровий лист - 5 шт. + 20 г меленого для натирання.

Цікаво прочитати про корисні властивості і застосування чорного меленого перцю, перцю чилі, лаврового листа, цибулиння і її використанні в саду і городі.

Процес приготування

Приготування смачного і ароматного солоного сала в мультиварці проходить в такому порядку:

  1. Лушпиння цибулі моєму в воді, змінюючи рідина кілька разів.
  2. Половину цибульних лушпиння викладаємо на дно чаші мультиварки, а зверху на них розміщуємо і самі шматки сала.
  3. Зверху посипаємо продукт перцем, викладаємо лаврові листи і висипаємо сіль.
  4. «Ховаємо» сало під залишилася лушпинням і виливаємо воду. При натисканні лушпиння ложкою, рідина повинна проступати в неї, а якщо цього не відбувається, можете долити ще трохи води.
  5. Закриваємо кришку мультиварки і виставляємо режим «Варка».
  6. Після того як вода закипить, необхідно проварити все протягом 20 хвилин (не довше ніж), відключити прилад і залишити все як є на добу (не відкриваючи кришку).
  7. За подію 24 годин, відкриваємо кришку мультиварки, знімаємо верхній шар лушпиння цибулі і дістаємо сало, викладаючи його на тарілку.
  8. Всі шматочки присипаємо перцем, меленим лавровим листом і натираємо пригніченим часником, добре втираючи все це в поверхню.
  9. Загортаємо підготовлені шматочки в пергаментний папір, поміщаємо в звичайний поліетиленовий пакет і відправляємо на зберігання в морозилку.

У морозильній камері сало має полежати мінімум добу, але при бажанні можна його заморозити і діставати у міру потреби.

Відеорецепт приготування сала в мультиварці

Важливо! Не має значення, коли саме ви вирішите отримати продукт з холодильника, в будь-якому випадку, перед нарізкою бажано, щоб він просто полежав хвилин 10-15.

Де і скільки можна зберігати

Ідеальним місцем для зберігання приготованого сала (неважливо, який саме рецепт ви для цього використовували) буде морозильна камера. В таких умовах продукт добре зберігається всю зиму, а діставати його можна буде в міру необхідності. Не хвилюйтеся, що він сильно перемерзнет - перед подачею до столу потрібно всього лише почекати 10-15 хвилин. Звичайно, якщо ви заготовили трохи, тоді можна обійтися і звичайним холодильником, де таке сало цілком може перебувати кілька тижнів, без смакових втрат.

Радимо ознайомитися з рецептами засолювання сала в домашніх умовах.

З чим є і подавати до столу

Ідеальним варіантом для подачі до столу буде поєднання з борщем і цибулею, але його також можна вживати просто з хлібом, картопляним пюре або навіть як самостійний продукт. Крім того, нарізка з його участю напевно стане відмінним доповненням будь-якого святкового столу, воно буде добре виглядати на тарілці з запеченим м'ясом.

Чи знаєте ви? 27 серпня в Україні відзначається День сала, а у Львові є навіть музей, присвячений цьому продукту.

Одним словом, всі описані рецепти варті того, щоб їх використовувати в будні і свята, і навіть якщо ви до цього не особливо любили сало, то, приготоване в цибулинні, воно точно не залишить вас байдужими.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Садівник