Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Про користь фруктових і овочевих соків не знає тільки ледачий. Але так чи корисні соки, пропоновані в магазині? Сьогодні поговоримо про самостійне приготуванні яблучного соку за допомогою простих підручних засобів, і його переваги перед магазинним соком в пакетах.

Пакетований або свіжовичавлений

Сік в пакетах в переважній більшості є вторинним продуктом, тобто, виробляється з сировини, що залишився після прямого віджиму фруктів. Мезгу замочують у воді, відстоюють і віджимають кілька разів, пастеризують і потім розливають в тару. При цьому якість фруктів часто залишає бажати кращого.

Для підсилення смаку і тривалого зберігання в такий продукт додають барвники, стабілізатори, ароматизатори та інші хімічні добавки. Окремо згадаємо дешевий аналог цукру - глюкозно-фруктозний сироп, який часто додають замість цукру в цілях економії. Регулярне вживання даного сиропу навіть в невеликих кількостях провокує розвиток ожиріння.

Дізнайтеся чим корисний і як приготувати гарбузовий, буряковий, виноградний, обліпиховий, калиновий, березовий, кленовий, томатний сік.

Висновок: пакетований продукт може завдати значної шкоди здоров'ю. Що стосується дійсно натуральних 100-відсоткових соків, знайти їх у продажу нелегко, з усієї наявної продукції вони становлять лише 2% від загальної маси.

Свіжовичавлені напої, приготовані самостійно, вигідно відрізняються від магазинної продукції. По-перше, сировина для напою ви вибираєте самі, відповідно, свіже й натуральне. По-друге, в такому продукті відсутні хімічні добавки. Користь від свіжих напоїв незаперечна: велика кількість вітамінів, мінералів, натуральних кислот, пектинів, клітковини і інших корисних елементів в складі. Такий продукт при правильному застосуванні підтримає здоров'я, допоможе у профілактиці багатьох захворювань.

Важливо! Єдине, що потрібно врахувати, щоб не нашкодити собі, - продукт краще вживати розведеним кип'яченою водою. Чистий напій агресивний через наявність кислот, тому пити його натще і в великих кількостях не рекомендується.

Особливості вибору продуктів

Не всі сорти плодів ідеально підходять для приготування фрешу. Деякі мають дуже цукристої і пухкої м'якоттю, утворюючи при віджиманні більше мезги, інші при тривалому зберіганні втрачають частину корисних елементів.

Які сорти підійдуть

Для приготування соків вибирають сорти з хрусткою, твердоватим м'якоттю, що дозріли, з кисло-солодким смаком. Ці фрукти дають великий вихід кінцевого продукту, їх можна не підсолоджувати, вони відмінно підходять для прямого віджиму. Наприклад, такі сорти:

  • «Антей»;
  • «Сінап Орловський»;
  • «Космонавт Титов»;
  • «Пам'ять Коваленко»;
  • «Фрідом».
Для тривалого зберігання продукту підходять такі сорти:

  • «Антонівка»;
  • «Ануксіс»;
  • «Вербне»;
  • «Слава переможцям».
Для фрешів в будь-який сезон кращий варіант - зимові сорти. Їх перевага в тому, що в продажу вони присутні до весни, всі корисні елементи прекрасно зберігаються, завдяки дубильних речовин в складі. Серед зимових сортів культури найсоковитішими вважають такі:

  • «Аніс»;
  • «Антонівка»;
  • «Апорт»;
  • «Голден Делішес»;
  • «Кортланд».

Важливо! Багато літні скоростиглі сорти не підходять для віджиму, напій виходить з мало вираженим смаком, не яскравим ароматом.

Вимоги до якості

Основні критерії вибору:

  • відсутність вм'ятин, пошкоджень, слідів хробаків;
  • щільна твердоватим м'якоть;
  • яскравий аромат і природне забарвлення;
  • середній розмір плодів.
Занадто великі, яскраві і красиво однотонні фрукти, швидше за все, оброблялися хімічними речовинами.

Ознайомтеся з такими сортами яблунь, як «Різдвяне», «Уральське наливне», «Краса Свердловська», «Орлінка», «Орловим», «Зірочка», «Кандиль орловський», «Папировка», «Екранне», «Рудольф», «Братчуд», «Малинівка».

Як вичавити сік без соковижималки: покроковий рецепт з фото

Що знадобиться: кухонна техніка та інвентар

  • марля;
  • каструля;
  • велика терка;
  • ніж.

Відео: сік з яблук без соковижималки

необхідні інгредієнти

На літр соку знадобиться:

  • яблука - 1, 6 кг;
  • цукор - 50 г (для закачування на зиму);
  • цукор або мед за смаком (для свіжовичавленого соку).
Вимиті фрукти порізати на чотири частини (шкірку можна не знімати), видалити серцевину з насінням. Натерти м'якоть на крупній тертці.

На підготовлену каструлю встановити сито з дрібними осередками, марлю, складену в декілька разів поверх сита. Викласти натерте сировину в сито.

Чи знаєте ви? У Німеччині та Франції в XVI-XIX століттях новорічну ялинку прикрашали яблуками яскравою і насиченою забарвлення. У роки неврожаю плодів французькі склодуви знайшли вихід: скляні кулі різних кольорів. Звідси і пішла історія ялинкових прикрас зі скла.

Коли сік стече, зібрати краю марлі і, починаючи від вузла, віджати мезгу.

У приготовлений фреш можна додати мед або цукор за смаком.

Особливості приготування соку

Фреш може бути приготований з м'якоттю або без неї; якщо сік вийшов дуже темним, його можна освітлити.

Читайте також, як сушити, заготовити і заморозити яблука

освітленого

Дати свіжовичавленого соку трохи постояти і процідити через кілька шарів марлі, віджати. Перелити в каструлю і поставити на водяну баню. Довести до кипіння (+90 ° С), але не кип'ятити. Потім поставити в більшу ємність, наповнену холодною водою на пару годин. Напій при цьому розділиться шарами, осад м'якоті впаде на дно, а чистий напій буде готовий до вживання. Щоб бути впевненими в чистоті від осаду, злити чистий сік можна за допомогою гумової трубки.

Для ще більшого освітлення процедуру можна повторити.

З м'якоттю

Напій з м'якоттю готують з цілих, непошкоджених паразитами і птахами фруктів, при цьому шкірку потрібно видалити. М'якоть натирають на терці. На каструлю ставлять сито і поміщають натерте сировину в сито, без марлі. Великі шматочки м'якоті затримаються в ситі, в каструлю потраплять дрібні шматочки м'якоті і сік.

Чи знаєте ви? Шведська художниця Емма Лундстрем, натхненна яблуками, створила унікальну картину. Полотно, изображавшее цілі фрукти і розділені на половинки, було створено з плодів різних сортів і забарвлення, всього їх знадобилося тридцять і п'ять тисяч.

Що можна додати в яблучний сік: вибираємо ідеальне поєднання

Яблучний сік поєднують з багатьма фруктами і овочами, доповнюючи і смак, і корисні властивості. Багато фреші з овочів, наприклад, самі по собі або несмачні, або занадто дуже солодкі.

морква

Свіжовичавлений морквяний сік корисний для органів зору, роботи мозку, легенів і слизових оболонок. Напій рекомендується вагітним жінкам, як джерело калію і фолієвої кислоти, годуючим матерям для посилення лактації. Дітям продукт допоможе поліпшити пам'ять, концентрацію уваги, гостроту зору, зміцнити кістки і зубну емаль. Кальцій і калій, присутні в ньому, корисні людям похилого віку для профілактики хвороб серцево-судинної системи, опорно-рухового апарату. Морквяний сік підвищує апетит, покращує роботу кровоносної системи і зміцнює імунну.

Виноград

Виноградний напій стимулює роботу нирок і печінки, покращує процеси кровотворення, є профілактичним засобом від анемії. Літнім людям показаний для профілактики хвороби Альцгеймера, подагри, катаракти. Продукт корисний при болях в суглобах, хворобах легенів, особливо при туберкульозі, він покращує роботу травних органів і нервової системи.

Зверніть увагу, що при захворюванні нирок рекомендують портулак, спориш, золотарник, веронику лікарську, скорцонери, железницу кримську, купальниця, лагенарії, глід

гарбуз

Пектини в складі свіжовичавленого напою з гарбуза допомагають очистити кишечник, кровоносні судини від накопичень холестерину, проявляють антибактеріальну дію. Жінкам гарбуз допомагає зберегти молодість і здоров'я шкіри, волосся, нормалізувати гормональний фон. Чоловікам продукт корисний при статевих розладах, а при шкідливих звичках напій допоможе вивести токсини з печінки.

кабачок

Оскільки овоч складається здебільшого з води, напій з нього корисний при схудненні. Він покращує обмінні процеси організму, прискорює процес травлення, перистальтику кишечника, знімає запалення слизових оболонок органів шлунково-кишкового тракту. Вітаміни та мінерали в його складі регулюють рівень гемоглобіну, зміцнюють серцевий м'яз, підвищують еластичність судин і капілярів. Напій з кабачка уповільнює старіння клітин, знижує ризик злоякісних утворень.

Втратити зайві кілограми допоможуть: крес-салат, лічі, квасоля, патисони, фрукт світи, брокколі, шпинат, кардамон, пекінська капуста, ягоди годжі йошти, барбарис, кінза, любисток.

Якщо у вас занепад сил, безсоння, проблеми зі шкірою або волоссям, не поспішайте в аптеку за ліками. Проконсультуйтеся з лікарем про можливість вирішення проблеми за допомогою натуральних, свіжих соків. Звичайно, це не лікарські засоби, але в більшості випадків у всіх перерахованих вище бідах винен авітаміноз, а соки допоможуть заповнити брак корисних елементів і підтримають ваше здоров'я.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Садівник