Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Солоні огірки не є екзотичним продуктом для слов'янського народу. Їх можна побачити практично в кожному будинку в якості відмінною закуски або інгредієнта в салаті. Рецептів солінь існує безліч, адже їх вважають не просто смачним блюдом, але і корисною складовою раціону. Їх готують з допомогою розсолу як в скляних банках, так і в дерев'яних бочках. Стверджують, що в них міститься безліч мінералів і інших речовин, які необхідні організму. Давайте поговоримо про те, які ж все-таки вітаміни присутні в солоних огірках і чи можна їх вживати абсолютно всім?

Калорійність і хімічний склад

Дуже важко говорити про хімічний склад та калорійність продукції, рецептів якої існує величезна кількість. Якщо розглядати класичну засолювання, куди крім самих огірків входять сіль, вода і перець, то калорійність ласощі буде дорівнює приблизно 11-16 ккал на 100 г. Це пов'язано з тим, що в процесі засолювання овоч стає більш рідким і втрачає калорії. У разі додавання в маринад інших продуктів, наприклад, цибулі, листів смородини, соняшникової олії або гірчиці, цифра калорій, звичайно ж, зросте. У рецептуру не рекомендують додавати оцет, адже ця спеція позбавить продукт багатьох поживних речовин.

Якщо говорити про енергетичну цінність даної їжі, то приблизні показники на 100 г огірків будуть такі:

  • білки - 0, 8 г;
  • жири - 0, 1 г;
  • вуглеводи - 1, 7 м
Це свідчить про те, що мариновані овочі варто віднести до вуглеводної складової раціону.

Чи знаєте ви? Ще 4 століття тому в Москві влаштовували всенародні гуляння на честь солоних огірків. Восени проводили ярмарки, на яких урочисто відкорковували бочки з соліннями і пригощали ними всіх.

Розглянемо хімічний склад солінь і з'ясуємо, які вітаміни є в улюблених солоних огірках. Так як основним інгредієнтом «закруток» є безпосередньо самі огірки, то і страва буде багате калієм, цинком, магнієм, кальцієм, фосфором, нікелем, рубідій, міддю, йодом, а також вітамінами групи В, С, Е і РР. Огірок залишається і справді унікальним продуктом. Незважаючи на те, що на 98% зелений овоч складається з простої води, він багатий життєво необхідними мінералами і вітамінами. Для різного роду солінь природним процесом є ефект бродіння. Саме тому в складі продукту з'являється молочна кислота. Завдяки солі блюдо багато натрієм.

Дізнайтеся, як приготувати малосольні огірки, якими властивостями вони володіють, а також чи можна заморожувати огірки на зиму.

Корисні властивості

Соління приписують багато корисних властивостей. Вчені стверджують, що завдяки кисломолочним складовим огірки прекрасно впливають на кишечник, знижують рівень холестерину в крові, покращують апетит і прискорюють метаболізм. Розсіл не одне століття використовують як легкий проносний засіб.

Багато спортсменів дуже люблять цей продукт за присутність натрію. Вважається, що саме він підвищує загальний тонус організму і сприятливо впливає на витривалість людини, а також зміцнює кістки. В огірках містяться антиоксиданти, які здатні допомогти організму уникнути розвитку онкологічних захворювань. Завдяки калію та магнію, як відомо, виявляється сприятливий вплив на серцево-судинну систему, нормалізується артеріальний тиск. Це профілактика тромбозу, інфаркту та інсульту. Йод прекрасно впливає на інтелектуальну діяльність, а загальний склад солінь стане перешкодою для авітамінозу.

Важливо! Лікарі попереджають, що часте вживання великої кількості огірків може бути корисно виключно для людей, які активно і регулярно займаються фізичними навантаженнями.

Огірки, які за допомогою засолу прекрасно зберігаються цілий рік, допоможуть відновитися після зимових недуг: ГРВІ, грипу, застуди. Існує думка, що даний продукт має властивість виводити токсини з організму і навіть сприяє його омолодженню. Огірки допоможуть зменшити набряклість або зовсім від неї позбутися.

Протипоказання і шкода

Як у будь-якої їжі, у солоних огірків є протипоказання до вживання. Шкідливими огірки можуть бути для людей, що мають захворювання шлунково-кишкового тракту з показником підвищеної кислотності, які страждають на гастрит, виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки. Це пов'язано з тим, що вони підвищують рівень кислотності шлункового соку.

Важливо! Не рекомендується солити огірки ранніх сортів, куплені в магазині. Справа в тому, що їх шкірка може містити велику кількість нітратів, які здатні по-різному «реагувати» на процес бродіння і стати ще небезпечніше для організму людини. Якщо ж овочі домашні - то соліть на здоров'я!

Маринади і соління завдадуть шкоди тим, хто страждає від проблем з печінкою, хворіє на гіпертонію, атеросклероз. Ще однією причиною, чому не можна їсти солоні огірки деяким людям, є порушення водно-сольового обміну. Справа в тому, що великий вміст солі в даному випадку може ще більше сповільнити обмін речовин, а сама сіль почне «відкладатися». Це призведе до болів в м'язах, проблемам в опорно-руховому апараті, скутості руху. До всього перерахованого, чиниться величезний тиск на нирки. Також соління не принесуть користь і для тих, у кого знижена активність щитовидної залози, при нефриті, подагрическом ревматизмі, в період вагітності, а також при будь-яких хворобах, при яких не можна вживати багато солі. Дітям даний продукт можна давати тільки з 8-10 років при відсутності протипоказань.

Дізнайтеся більше про методи заготівлі капусти (червонокачанної, кольоровий, брокколі), користь і шкоду квашеної капусти, а також про те, як швидко заквасити капусту в домашніх умовах.

У що можна додавати і з чим поєднується

Солоні огірки зможуть стати інгредієнтом практично для будь-якого солоного страви. Наші предки завжди говорили, що це найкраща закуска для святкового столу.

В українській, білоруській, російській кухні зелений овоч обов'язково використовують в вінегреті і олів'є. Без огірка салат втрачає свій справжній смак. Часто шматочки соління кладуть на бутерброди. А легендарний розсольник просто неможливий без цього продукту.

Ознайомтеся з рецептами заготовки помідорів на зиму: зелені, квашені в бочці і солоні холодним способом; солоні і мариновані томати; салат з помідорами, «Пальчики оближеш!» і варення.

Досвідчені господині досить часто експериментують з соліннями. Огірок стали додавати в зелений борщ, щоб смак був більш різким. Існує безліч салатів з цим зеленим овочем, особливо тих, куди ще входять відварений буряк, гриби або свіжий болгарський перець. Він відомий своїм прекрасним поєднанням з рибою, особливо з консервами. Пікантний смак соління додасть особливий шарм соусів до м'яса. Для багатьох європейських народів поєднання солоного огірка, відвареної картоплі в мундирі і оселедця вважається класичним. Такі продукти завжди є під рукою в будь-якому будинку, тому святковий стіл буде накритий дуже швидко!

Чи знаєте ви? На Русі солоний огірок (тільки обов'язково стояв в бочці не менше півроку) додавали в особливий рецепт квасу, який вважали найулюбленішим у знаті. Довгий час цей інгредієнт був секретним, адже ніхто не міг здогадатися, що саме завдяки зеленому овочу виходить чудовий напій.

Чи можна їсти солоні огірки на дієті

З огляду на факт того, скільки калорій в солоних огірках, дівчата, які стежать за своєю фігурою, не можуть залишити без уваги дану їжу.

Більшість діючих способів і порад щодо зниження ваги дозволяють додавати в щоденне меню для схуднення огірки, але з даною продукцією, яка має досить концентрований розсіл, необхідно бути гранично обережними:

  • вони і справді дуже низькокалорійні, але, на жаль, у зв'язку з рецептурою мають велику кількість солі, якою властиво істотно затримувати рідину в організмі людини, що уповільнює розщеплення ліпідів;
  • щоб зранку не побачити в дзеркалі некрасиві, а головне, нездорові набряки, солоні огірки під час дієти краще не вживати менше, ніж за 4 години до сну.
Саме тому, відповідаючи на питання, чи можна вживати солоні огірки при схудненні, не можна відповісти на нього однозначно. Якщо ви дійсно хочете схуднути, але при цьому не угробити своє здоров'я, то вам абсолютно точно потрібно обговорити факт включення в раціон солінь з дієтологом.

Важливо! Придатними для дієтичного раціону або просто правильного харчування є саме солоні огірки, але ні в якому разі не консервовані. Маринад буде дуже шкідливий не тільки для вашої фігури, але і для всього організму.

Так як даний продукт відрізняється вмістом невеликої кількості калорій і при цьому дуже позитивно впливає на травні процеси і метаболізм, великою популярністю користується унікальна дієта на солоних огірках. Настільки незвичайна методика буде ефективною не тільки для зниження ваги, але і для загального очищення і оздоровлення організму. Відома також моноразгрузка, яка розрахована на п'ять днів. В даному випадку можна використовувати одні тільки огірки з банок (їх дозволено з'їдати до 2 кг на добу) або менш швидка, але більш збалансована і гармонійна методика, вибудувана на базі даного зеленого овоча.

Читайте також про методи заготовки на зиму ріпчастої цибулі, перцю, кабачків, патисонів, часнику, руколи, фізалісу, ревеню, селери, спаржевої квасолі, хрону, білих грибів, маслюків, груздів.

У разі такого підходу в кожен з прийомів їжі, навіть під час пізньої вечері, рекомендовано додавати хоча б шматочок солоного огірочка, неодмінно розбавляючи і збагачуючи «скромне» дієтичне харчування різноманітними свіжими овочами та фруктами.

Однак варто пам'ятати про те, що така «жорстка» дієта, при якій в раціон входять одні лише огірки, може істотно підірвати здоров'я. Перш ніж почати будь-яку дієту, необхідно проконсультуватися з фахівцем. При відсутності протипоказань соління принесуть і користь, і задоволення.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Садівник