Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
На старих чавунних або алюмінієвих сковорідках виходить найсмачніша їжа. Це правда. Але, за десятиліття вони накопичують такий шар нагару, що це стає не лише негарним, а й небезпечним. Чи бачили, як горить пережарена сковорода, вкрита старим жиром? Страшно та небезпечно! Так що поговоримо про те, як прибрати нагар зі сковороди.
Чистка чавунної сковороди
Човні, закопчені до чорноти сковорідки чистяться довго. На швидкий результат сподіватись не доводиться. Зате можна використовувати навіть найекстремальніші методи.
Практично будь-яка спроба відчистити нагар вимагає докладання фізичних зусиль.Так що вам знадобиться нержавіючий кухонний скребок та рукавички. Рукавички одні товсті гумові, другі, які допоможуть переносити високу температуру. Крім того, доводиться нагар шкребти, так що потрібен буде ніж, який не шкода і шпатель.
Універсальний варіант чищення сковороди всередині та зовні - виварити в лужному розчині
Цей метод працює при достатній концентрації лугу. Для хорошого ефекту кладіть компоненти за рецептурою (мова про кількість). У такий спосіб можна очистити чавунні та алюмінієві сковороди без антипригарного покриття.
Використовують «домашні» засоби, які мають лужну реакцію. Наведемо два «робітники» складу:
- На 8-10 літрів води беремо:
-
- 200 г 72% господарського мила;
- 500 г кальцинованої соди;
- 200 мл силікатного клею.
- В на 5-6 літрів води беремо:
- силікатного клею 100 грамів;
- 100 грамів гірчичного порошку;
- 100 г кальцинованої соди.
Ці способи очищення нагару зі сковороди часто називають «радянськими», бо так робили ще за часів СРСР. Вони перевірені роками та точно працюють. Але будьте готові до того, що в ямках та подряпинах залишиться чорний наліт. Його видалити можна лише шліфуванням. І не вручну.
Замість кальцинованої соди можна взяти харчову, але результат буде гіршим.
Чистимо нагар з нагрітого посуду. Жир знімається просто. Щоб не обпектися, беріть товсті рукавички. Остиглий нагар відходить гірше. Отже поки чистка незакінчена, нехай розчин кипить. Періодично занурюйте сковороду в розчин, прокип'ятіть 5 хвилин і знову за чищення.
Порядок виварювання
У наведених рецептах є кальцинована або харчова сода. Її додають у розчин, як правило, останньої. Насипають потроху, чекаючи поки пройде реакція (піднімається піна). Коли піна опаде, можна опускати сковороду в розчин.
Загалом порядок видалення нагару зі сковорідок такий:
- У великому емальованому/нержавіючому посуді (у відрі або каструлі) доводимо до кипіння воду.
- Додаємо компоненти без соди, розмішуємо до повного розчинення.
- Потроху висипаємо соду, кожну порцію розмішуємо і чекаємо на закінчення реакції.
- У киплячий розчин опускаємо чавунну сковороду, казан чи каструлю.
Кип'ятити сковороду треба від 30 хвилин до кількох годин. Залежить від товщини нагару. Після кип'ятіння можна залишити посуд у розчині на кілька годин.Там, де шар невеликий, він розчиняється повністю, де був товстий - доведеться зняти його ножем/шпателем, потім дочистити скребком.
Цей же спосіб підходить для сковорідок з алюмінієвого сплаву, емальованого посуду. Але є важливі моменти: сковорода повинна бути без антипригарного покриття, а емаль не повинна мати сколів.
Кілька рецептів з цибулею, яблуками та картопляною шкіркою та результати з ними можете побачити у відео. Цікаві експерименти та їх результати.
Як прибрати нагар зі сковороди без кип'ятіння
Є більш сучасні варіанти - наприклад, суміш Кока-Коли та лимонної кислоти. Потрібна нержавіюча посуд - склад їдкий. У неї виливають напій, на 4 літри додають 100 г лимонної кислоти. Лимонку насипаємо невеликими порціями, чекаючи на закінчення реакції.
Кип'ятити не треба, просто залишаємо посуд у розчині (замочуємо). Періодично перевіряйте її стан - нагар розчинятиметься. Будьте уважні: не всі сплави та матеріали нормально переносять цей склад. Якщо бачите зміни кольору або появу каверн, виймайте посуд і прополосніть під проточною водою.
Обпалити нагар з чавунної сковороди
Нагар на чавунній сковороді або каструлі можна відчистити вогнем - обпалити. Якщо ручки дерев'яні чи пластмасові, їх необхідно зняти. Сковороду треба поставити на вогонь і чекати, доки нагар не почне відпадати. Спочатку він чадить і димить, потім твердіє і починає відвалюватись. Для очищення потрібно багато часу. Прискорити процес можна, якщо за нагаром провести лезом ножа. Не шкребти, а саме просто провести. Відлітають шматочки чорноти, оголюючи метал.
Обпалювати сковороду в приміщенні не варто, бо буде багато диму. Виняток - у вас є камін із гарною тягою. У нього можна закинути чавунну сковороду і чекати, поки відчиститься.
А взагалі, можна обпалити посуд на багатті. Начиння з чавуну таку процедуру витримує, а от якщо йдеться про сковороду з алюмінієвих сплавів, обпалювати можна тільки в полум'ї - на розжареному вугіллі може розплавитися.
Ще один спосіб - використовувати паяльну лампу. Цей варіант краще, тому що можна контролювати процес нагріву, змінювати інтенсивність випалу в місцях з різним ступенем забруднення.Відновлення після очищення
Після виварювання або випалу чавунна або алюмінієва сковорода втрачає свої антипригарні властивості. Перед приготуванням їжі необхідно відновити захисну плівку. Спочатку прожаримо сковороду з великою сіллю. Ставимо її на вогонь, висипаємо приблизно 500 г кам'яної великої солі. Калім сіль постійно помішуючи. Як довго? Хвилин 15 після того, як сіль стала такою ж гарячою як і сковорода.
Сіль висипаємо, сковороду протираємо паперовим рушником, зчищаючи залишки солі. Чи не мийте. Тільки протріть паперовим або тканим кухонним рушником.
Далі відновлюємо захисну олійну пінку на дні сковороди. Для цього столову ложку соняшникової олії налийте в сковороду, розподіліть пензликом по поверхні та бокам. Знову поставте на вогонь та прогрівайте. Іноді розмазуйте олію. Намагайтеся, щоб воно було не тільки на дні, але і на боках теж. Не лийте багато. Сенс у тому, щоб утворилася плівка. Завдання прокип'ятити олію немає. Коли з'явиться легкий блиск, вимикаєте, охолоджуєте. Теплу сковороду можна знову протерти всередині паперовим рушником. Тепер можна сміливо готувати.
Чистимо нагар зі сковорідок з антипригарним покриттям
На внутрішній поверхні сковорідок з антипригарним покриттям нічого не залишається і чистити їх треба тільки зовні. Навіть у цьому випадку використовувати абразиви чи скребки не можна. Залишаються тільки хімічні засоби та звичайні кухонні губки або щітки зі штучною щетиною.
Очистити сковороду від нагару зовні можна за допомогою:
- Засоби для розчинення жиру.
- Кошти очищення гриля.
- Складів для чищення склокераміки.
- Геля для чищення духовок.
Кошти різні, але спосіб використання не відрізняється. Потрібно нанести на тильний бік сковороди, почекати деякий час. Якщо необхідно, потерти щіткою або жорсткою стороною губки, потім змити водою. При необхідності повторити обробку.
Засоби для видалення нагару із зовнішньої частини сковороди
Які саме засоби дають добрий результат? Різні. Більшість хвалить «Шуманіт». Це «термоядерний» засіб. Мається на увазі запах та ефективність. Наносити на алюміній або чавун не можна, а з нержавіючої сталі або емаллю працює відмінно.
Всі інші засоби приблизно однакові. Можу порекомендувати кілька особистого досвіду.
- Добре розчиняє нагар «середньої» тяжкості «Містер Мускул» для кухні. Треба кілька разів нанести і ретельно потерти, але жир розчиняється.
- Тільки гірше працює «Сіліт Бенг» для грилів. Начебто має бути ефективнішим, але працював повільніше. Доводилося наносити 3-4 рази.
- Старий жир, що пригорів, що став не рудим, а чорним, видаляє амвіївський засіб для чищення духовок. Витримавши гель на сковороді 15 хвилин, ставте її під струмінь води. Старий нагар змивається. Просто сходить. Залишаються невеликі ділянки. Можна повторно нанести засіб, але швидше потерти.
Напевно, всі інші кошти працюватимуть приблизно однаково. Просто «чарівного» засобу немає. Вибирайте, яке вам більше підходить.І одна важлива порада: не намагайтеся хімією чистити сковороду з антипригарним покриттям зсередини. Після чищення відправте її у відро для сміття. Пригорятиме взагалі все і завжди.
Як відчистити підручними засобами
Не завжди потрібний засіб є під рукою. Можна спробувати прибрати наліт зі сковороди за допомогою соди та нашатирного спирту. У соду (пара столових ложок) додаєте нашатир поки не вийде кашка. Її наносите на сковороду та залишаєте на 15 хвилин. Треті жорсткою стороною кухонної губки. Так відчистити можна не надто старий і товстий наліт.
Нашатирний спирт має дуже їдкий запах, тому треба відкрити вікно. А краще працювати в респіраторі та товстих гумових рукавичках.
Не дуже брудну сковороду, зовні допоможе відчистити сода та оцет. Нанесіть на тильний бік соду, полийте оцтом і чекайте, доки закінчиться реакція. Далі – беремо губку до рук і трьом. Допомагає додаткова порція соди, вмочити шматок губки в миючий посуд, потім - знову в соду.
Є один рецепт очищення тильної сторони сковороди особистого винаходу. Нанести знежирювач (у мене Brill professional), подрібнити таблетку для посудомийки та насипати зверху, залишити на 10 хвилин. За цей час кілька разів «поїсти» губкою, щоб порошок від таблетки розчинився і рівномірніше розподілився. Жир, який перетворився на желе, що важко змивається, перестає бути липким і зчищається. Але терти все одно треба.