Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Індукційні плити мають низку безперечних переваг. Завдяки унікальній технології вони економічно витрачають електроенергію - без зайвого витрачання тепла в навколишнє середовище. Однак далеко не кожна каструля та сковорідка підійде для такого застосування. Суть проблеми криється в самій технології, за допомогою якої здійснюється економічне нагрівання. Щоб розібратися в тому, який посуд підходить для індукційної плити (ІП), потрібно приділити небагато часу теоретичній частині. Це допоможе вибрати правильне кухонне начиння.

Чому для індукційної плити потрібен спеціальний посуд

Звичайна електрична кухонна плита працює за простим принципом. У ній присутні нагрівальні елементи, які розжарюються до певної температури, що задається за допомогою механічної або електронної системи регулювання. Коли дно посуду достатньо прогрівається, теплова енергія передається продуктам, що готуються. За таким же принципом працюють і газові плити, тільки як нагрівальний елемент виступає відкрите полум'я.

Це призводить до нагрівання не тільки ефективної частини посуду, а й самої плити, а також навколишнього повітря, що особливо відчувається влітку.

В індукційній плиті немає нагрівальних елементів.

Принцип роботи індукційної варильної поверхні значно відрізняється, оскільки в хід йде досконаліший фізичний процес. Він протікає за наступним алгоритмом:

  • Контролер активує спеціальну індукційну котушку, що знаходиться під скляною поверхнею плити.
  • Через котушку протікає високочастотний змінний струм - із частотою 40-60 тисяч Герц.
  • Струм створює магнітне поле, що впливає на магнітні матеріали на невеликій відстані, але достатнім для взаємодії індукційної котушки та днищем посуду. При цьому скло, що покриває поверхню, не є перешкодою.
  • Нагрів відбувається через виникнення вихрових струмів (струми Фуко) у структурі металу посуду.
  • Нагрівшись, матеріал днища віддає температуру, отриману в результаті цього процесу, продуктам.
Це явище і називається електромагнітною індукцією. Воно дало найменування цілої категорії печей, які працюють за цим принципом. Однак, індукційні плити не можуть працювати з деякими видами посуду.

Метал посуду повинен мати феромагнітні властивості, щоб взаємодіяти з вихровими струмами.

Гарантовано індукційна плита працюватиме з посудом, який магнітиться звичайним магнітом. У деяких випадках підходить посуд із нержавіючої сталі.

Відповідно, плита не буде працювати з посудом виконаним з наступних чистих матеріалів (без сталевого диска в днищі і без вмісту в металі «домішок, що магнітять»):

  • Стекла
  • Кераміки
  • Алюмінія
  • Меді

У відео нижче показано, як поводиться індукційна настільна плитка Midea MC-IN2102 з посудом із різних матеріалів.

Варто знати, що індукційні варильні поверхні максимально безпечні, адже якщо включити одну з них без посуду, то автоматика відключить її.У процесі готування нагрівання залежить від температури днища посуду, а навколо конфорки визначається теплопровідністю скла. Поклавши під час готування під дно сковороди і навколо неї серветки, можна ще зменшити нагрівання скла панелі. Ця властивість може виявитися особливо цінною в будинках, де є маленькі діти.

Як уже було сказано вище, для роботи з плитою не підійдуть деяких варіантів з нержавіючої сталі, особливо вироблених в СРСР, оскільки такі сплави металів не мають феромагнітних властивостей, хоча й мають низку інших переваг. Щоб визначити, чи підійде той чи інший посуд для роботи з індукційною плитою, потрібно звернути увагу на маркування посуду.

Маркування посуду для ІП

Щоб визначити, чи можна в якомусь посуді готувати їжу на індукційній плиті чи ні, потрібно подивитися на дно ємності. Виробники намагаються зробити маркування, що не стереться, на якому присутня спіраль або магніт. Наявність таких позначень гарантує повну сумісність з індукційними варильними поверхнями.Деякі з виробників пішли ще далі і комплектують свої вироби невеликим шматочком магніту, що дозволяє переконатися перед покупкою наявності необхідних властивостей.

Можна взяти з собою в магазин магніт, яким і перевірятимете варіанти, що сподобалися. Варто пам'ятати, що навіть слабке тяжіння, якого недостатньо для надійної фіксації магніту, говорить про повну сумісність з індукційною плитою.

Чим відрізняється посуд для ІП

На вигляд визначити чи адаптований посуд для індукційної панелі досить складно. Звичайно, є кілька ознак, що вказують на це - видно потовщене дно або крізь скло видно диск у днищі. Головне, чим відрізняється посуд для індукційних плит - це вага.

У сталевого посуду призначеного для електричних або газових плит, товщина металу 0,5-1 мм. Такі вироби легкі та товщини дна мало для правильного приготування на індукційній панелі. Нерівномірне прогрівання може призводити до пригорання в деяких місцях їжі.

Каструля або сковорідка розроблена для варильної плити, має потовщене дно, і тому завжди буде важчим. Це стосується і алюмінієвого, і мідного начиння. Додаткова маса створюється сталевим диском у днищі.

Ще однією відмінністю посуду для ІП є рівна основа. У штампованої емальованої каструлі із сталі дно може бути опуклим. Це теж призводить до нерівномірного прогріву їжі і для приготування на ІП не підходить.

Який посуд підходить для індукційної плити - матеріали

Існує кілька різновидів посуду, який може застосовуватися для приготування їжі на печі. Частина з них має такі властивості за рахунок власного металу, що взаємодіє з вихровими струмами. Інші ж вироби для індукціонок забезпечені спеціальним металевим прошарком в районі дна.

Каструлі з нержавіючої сталі

У посуду, виготовленого з нержавіючої сталі з магнітними властивостями, є ряд позитивних якостей, які впливають на їжу, що готується в ній. Серед них виділяють такі:

  • порівняно невелика вага;
  • можливість експериментувати з дизайном - робити матову або глянсову поверхню;
  • відсутність окислення, що дозволяє довго зберігати всередині їжу, в тому числі специфічну з великою кількістю природних кислот.

При цьому слід пам'ятати, що вибираючи модель, потрібно звертати увагу на маркування від виробника, тому що далеко не кожен сплав має необхідні властивості для роботи на індукційних варильних поверхнях.

Чавунна

Чайний посуд для індукційної плити є оптимальним вибором. Вона має багато позитивних сторін:

  • добре зберігає тепло в процесі готування за рахунок товщини стінок і може рівномірно розподіляти його по поверхні каструлі або сковорідки;
  • чавун досить довговічний метал, не боїться абразивного чищення від присохлих шматочків їжі;
  • має непогану міцність;
  • пригорання їжі в чавунному посуді є досить рідкісним явищем, якщо не намагатися спалити її цілеспрямовано;
  • висока екологічність матеріалу.

Минусом чавуну є його велика вага і слабка стійкість до ударів. При використанні його зі склокерамічною поверхнею саме вага може зіграти злий жарт, тому каструлі і сковорідки не варто ставити з розмаху, адже вони мають велику кінетичну енергію і можуть пошкодити плиту.

Емальована

Такі вироби можна використовувати в будь-якому випадку, оскільки зроблені зі звичайного заліза, яке має чудові феромагнітні властивості. Так як є можливість нанесення декількох шарів емалі, це дозволяє виготовляти гарний посуд. Головне при приготуванні - щоб на каструлі не було навіть невеликих сколів, адже прямий контакт з металом призводить до окислення продуктів, що знаходяться усередині.Серед основних плюсів емальованого посуду можна виділити такі:

  • великий асортимент форм, розмірів та кольорів;
  • прийнятна вартість порівняно з іншими варіантами;
  • висока міцність і довговічність;
  • не вимагає особливого догляду, для очищення можна застосовувати будь-які засоби, що не залишають слідів на емальованому покритті.

Вибираючи посуд для індукційної варильної плити, слід шукати такі каструлі, у яких товщина дна дорівнює або перевищує 2 мм, а саме дно досить плоске. В іншому випадку тепло може розподілятися нерівномірно, що призводитиме до підгоряння одних продуктів, тоді як інші залишатимуться сирими.

Скляна, алюмінієва та мідна

Раніше вже говорилося, що ці матеріали не можуть взаємодіяти з котушкою індукційної плити.То чому ж вони потрапили до цього списку? Все дуже просто. Виробники розуміють, що ця категорія має особливу красу і шарм. Тому вони вирішили проблему використання такого посуду з індукційними печами найпростішим методом. Кожен прилад має металеву пластину з феромагнітного матеріалу, вроблену в основу. Завдяки її наявності відбувається нагрівання дна посуду, хоча самі матеріали і не можуть самі взаємодіяти з вихровими струмами. Такий підхід дозволив виготовляти начиння з цих матеріалів, що розширило асортимент і дало можливість створювати по-справжньому красиві варіанти.

Такі вироби коштують дорожче, ніж класичні, але допомагають прикрасити кухню та будинок незвичайними предметами, які однозначно будуть відразу впадати у вічі.

Який посуд краще для готування на ІП

При виборі відповідного посуду слід керуватися не тільки наявністю відповідного маркування і купувати перший предмет, що володіє феромагнітними властивостями. Зверніть увагу також і на якість, оскільки від нього залежить термін використання придбаної обновки. Серед основних критеріїв вибору можна виділити такі пункти:

  • Наявність маркування або магнітних властивостей, щоб напевно переконатися в сумісності.
  • Товщина дна має бути більше двох міліметрів. Навіть якщо посуд магнітиться, але має при цьому занадто тонке дно, його доведеться відкласти, оскільки нагрівання буде нерівномірним, що є серйозною перешкодою для приготування страв.
  • Оптимальним вибором буде начиння, у якого ширина дна максимальна по відношенню до висоти стінок. У таких предметах нагрівання відбуватиметься значно швидше.
  • Перевага віддавайте тільки тим виробникам, які добре себе зарекомендували за довгий час присутності на ринку, та здатні запропонувати надійний посуд з високим терміном служби.

Не варто опускати і привабливість дизайну, адже будь-який посуд насамперед є інструментом, з яким доведеться стикатися щодня на кухні. Вона повинна радувати око і викликати бажання приготувати кулінарний шедевр, а не швидше розібратися з рутинною роботою і втекти з кімнати.

Рейтинг виробників посуду для ІП

Серед виробників посуду, призначеного для використання з індукційними плитами, виділяється кілька компаній, які вже не перший рік пропонують своїм клієнтам надійні, якісні варіанти. До цього списку потрапили наступні бренди:

  1. Fissler. Німецький виробник прагне створювати інноваційні вироби, які мають передові технології. Тому розроблені ним каструлі та сковорідки забезпечені індикаторами нагріву, температурними датчиками та іншими технічними новинками.

  2. Zwilling J. A. Henckels. Посуд з цим маркуванням високо цінується серед професійних кухарів, але й має відповідну вартість, оскільки відноситься до преміального сегменту.
  3. Zanussi. Італійці під цим брендом випускають не тільки побутову техніку, а й аксесуари до неї, до яких входить і сумісний з індукційними плитами якісний посуд усіх видів.
  4. Kochstar. Ще один німецький виробник, який прагне досягти максимально рівномірного теплорозподілу. Для цього застосування багатошарова структура дна та поверхні.
  5. Staub. представник французької промисловості. Вибір даної марки поєднує якість і практичність із привабливим дизайном.
  6. Woll. Продукція цього бренду відрізняється досить товстими стінками та дном. У деяких моделей сковорідок Woll товщина дня досягає 10 мм, що дозволяє не тільки рівномірно прогрівати їжу, але й зберігати накопичену теплову енергію протягом тривалого часу.

Чи можна готувати на індукційній плиті у звичайному посуді

Що стосується звичайних каструль і сковорідок зі сталі, то готувати в них можна. Однак враховуйте - тонка основа іноді нерівномірно прогріває продукти, а також знижує ефективність роботи панелі, що підвищує витрату електроенергії.

Як уже говорилося вище, застосовувати посуд, що не має феромагнітних властивостей, у комбінації з індукційною плитою, неможливо з технічних причин.

Однак у продажу існує простий пристрій, що дозволяє використовувати будь-який тип посуду для приготування на індукційній плиті - це адаптер.

Адаптер для індукційної плити

Якщо у вас є кілька екземплярів посуду, що не підходить для цих плит, то існує спосіб все-таки використовувати посуд за призначенням. Щоб як завжди готувати в ній, достатньо придбати адаптер.

Адаптер – це підставка для звичайного посуду на індукційну плиту. По суті - це простий металевий круг, який має необхідні властивості, щоб розігріватися при впливі вихрових струмів. Його можна розміщувати над конфоркою індукційної печі, щоб передавати її енергію будь-якому посуду.

Детальніше про цей пристрій у статті - як вибрати адаптер.

Як готувати правильно на індукційній плиті

Готування на індукційній варильній панелі трохи відрізняється і для правильного її використання, уважно прочитайте інструкцію. Особливо якщо раніше з такими панелями не стикалися.

У спеціальному посуді

Час приготування та процес приготування нічим не відрізняється від приготування на газовій плиті або електричній, немає і спеціальних рецептів. Відмінність процесу полягає в тому, що індукційне дно, наприклад, каструлі, має дорівнювати діаметру конфорки.Дотримання цього правила зробить плиту найефективнішою.

Щоб можна було готувати в різному начинні з різним діаметром дна, конфорки на панелі роблять різного діаметра. Однак якщо точно по діаметру дна конфорки немає, то допускаються невеликі відхилення.

З адаптером

Придбавши адаптер, підберіть його діаметр за розміром конфорки, на якій він використовуватиметься. Це необхідно враховувати, тому що при розбіжності розмірів зростають втрати, адже конфорка спочатку нагріває перехідник, а він нагріває посуд.

Для зменшення втрат розкид за розміром дна посуду для цього перехідника не повинен становити 20% у менший або більший бік. Так для адаптера діаметром 22 см розмір дна має бути в межах 18-26 см. Докладніше про вибір адаптерів в іншій статті на сайті.

Догляд за посудом

Догляд за індукційними сковорідками та каструлями нічим особливим не відрізняється від догляду за іншим посудом. Тут головне - розуміти, з чого вона зроблена та застосовувати відповідні засоби.

  • Мийте посуд після приготування, поки залишки їжі не засохли на стінках.
  • Для перемішування їжі використовуйте дерев'яні лопатки.
  • Слідкуйте за температурою. Перегрів порожнього посуду веде до деформації дна та згоряння антипригарного покриття.
  • Чавунні вироби після покупки краще прожарювати з рослинною олією - це зменшить пригорання їжі надалі.
  • Будьте обережні з миючими засобами з високою абразивністю - можна подряпати посуд.
  • Ознайомтеся з інструкцією. Багато видів можна мити в посудомийці.

Підсумок

Вирішивши придбати індукційну плиту, намагайтеся відразу купувати спеціально розроблений для неї посуд. Це дозволить ефективно використовувати панель при готуванні та економити електроенергію.

Якісний посуд від відомих виробників радуватиме своїм вибором і довго служитиме вам.

Не варто виносити вирок посуду, що не підходить для варильної панелі. Виберіть потрібний перехідник і старий посуд послужить вам ще не один рік. Однак якщо все-таки є можливість використовувати спеціальний посуд, то це буде найкращим вибором.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Інтер'єр та декор