- Склад і користь виноградного соку
- цілющі властивості
- Шкода виноградного соку
- Відмінність свіжовичавленого і пастеризованого соку
- Протипоказання
- косметичне застосування
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Ароматний, терпкий, солодкий - з давніх часів виноградний сік цінувався серед кулінарів, виноробів, а також лікарів і знахарів. Крім чудового смаку, цей напій має потужні цілющі властивості, здатний повертати здоров'я, красу і хороше самопочуття.
Уже в античній літературі виноградні ягоди оспівували поети, воїни їх вживали для здобуття сили, а дівчата - для продовження краси і молодості.
Дізнаємося, в чому секрет виноградного соку, чи можна його замінити на пастеризований і кому даний напій вживати не варто.
Склад і користь виноградного соку
Виноградний сік - це джерело корисних компонентів, які необхідні для правильного функціонування нашого організму. Так, в ньому міститься більше 150 біологічно активних речовин! Вважається, що цей напій за кількістю елементів можна порівняти з мінеральною водою. У його складі є незамінні і замінні амінокислоти, вітаміни, мікро- та макроелементи, цукру і клітковина.
Залежно від сорту винограду калорійність і вміст корисних елементів будуть незначно відрізнятися. 
Однак в цілому можна керуватися такими даними:
| калорійність | 54-70 ккал |
| білки | 0, 4 г |
| жири | 0, 1 г |
| вуглеводи | 14, 8 г |
| вода | 85 г |
| Сахара | 14, 2 г |
| клітковина | 0, 2 г |
| зола | 0, 22 г |
- вітаміни: В1, В2, В4, В5, В6, бета-каротини, С, К, РР;
- макроелементи: калій, магній, фосфор, кальцій, натрій;
- мікроелементи: залізо, марганець, мідь, фтор, цинк;
- 16 амінокислот;
- омега-3 і омега-6 жирні кислоти;
- насичені і ненасичені жирні кислоти.
Випивши склянку виноградного фрешу, людина відразу відчує приплив сил і бадьорості. Сік зі світлих сортів володіє великою кількістю заліза, а темний напій, навпаки, містить менше феруму, але зате в ньому більше виражені антиоксидантні властивості. Виноградний фреш впливає на організм таким чином:
- покращує процеси кровотворення;
- очищає печінку;
- нормалізує роботу серця;
- надає м'яку сечогінну і послаблюючу дію;
- нормалізує рівень Ph в організмі;
- нормалізує функціонування кишечнику;
- нормалізує роботу мозку і когнітивні функції;
- забезпечує антиоксидантну дію, захищає від радикалів, запобігає розвитку онкологічних захворювань;
- знижує рівень ЛПНЩ ( «поганий холестерин»);
- має противірусну та антибактеріальну дію.
цілющі властивості
Виноградний напій має великий перелік цілющий властивостей, тому не дивно, що його почали застосовувати при великій кількості захворювань ще з давніх часів. Існує навіть така наука - ампелотерапія (від грецького ampelos - виноград), дослівно перекладається як «виноградне лікування».
Для поліпшення здоров'я і боротьби з недугами ароматні ягоди почали застосовувати ще в Стародавньому Римі та Греції. У XIX столітті склад винограду був досить докладно вивчений, тому його почали використовувати в лікувальних цілях в європейських країнах.
Чи знаєте ви? Виноград частіше за інших ягід і плодів ставав об'єктом інтересу художників, поетів, скульпторів та інших діячів мистецтва. Виноград безліч разів згадується в Біблії. Так, згідно з священного писання, Ной був не тільки рятівником роду людського, але і першим виноградарем на землі. Після того як ковчег прибув до гори Арарат, Ной насамперед посадив біля підніжжя виноградну лозу. Згідно з іншою версією, Ной, вийшовши з ковчегу, випустив козу для випасу, яка і знайшла прекрасний кущ з чудовими ягодами. Так почалося обробіток плантацій винограду. 
Зараз лікарі рекомендують вживати виноградний сік при таких недугах:
- анемія;
- неврози і неврастенії, безсоння;
- хвороби суглобів (подагра, ревматизм);
- захворювання нирок (нефрит, нефроз);
- початкові стадії туберкульозу;
- ожиріння;
- астма;
- порушення обміну речовин;
- порушення артеріального тиску (гіпо-і гіпертонія) і серцеві хвороби;
- запори;
- недуги дихальних шляхів.
Шкода виноградного соку
Так як виноградний фреш багатий безліччю активних компонентів, він може завдати організму деяку шкоду, якщо не дотримуватися правил прийому даного продукту.
Так, напій може спровокувати порушення травлення: здуття, газоутворення, бродильні процеси в кишечнику, розлад шлунка.
Також виноградний сік при частому вживанні може роз'їдати зубну емаль і глибокі зубні тканини, викликаючи хворобу під назвою карієс. 
Щоб уникнути негативних наслідків від вживання корисної коктейлю, дотримуйтеся нехитрі рекомендації:
- вживайте фреш за допомогою соломинки, а після завжди ретельно обполіскуйте ротову порожнину простою водою;
- завжди перед вживанням мийте ягоди;
- за добу пийте не більш 500 мл фрешу;
- непоєднуване його з жирної і смаженої їжею, спиртними напоями, мінералкою і газованою водою;
- сік можна пити відразу ж після їжі;
- після вживання фрешу до прийняття їжі повинно пройти мінімум 40-60 хвилин.
Відмінність свіжовичавленого і пастеризованого соку
Для початку розберемо, що має на увазі процес пастеризації - це одноразове, тривалий або короткочасне нагрівання продукту до певної температури з метою знезараження, збільшення терміну придатності продукту. При короткому нагріванні до 1 хвилини температура може досягати 90 °. При тривалому процесі (від 30 до 60 хвилин) температура не піднімається вище 60 °. 
Пастеризовані соки можуть бути:
- прямого віджиму. Для приготування сировину перебирають, миють і вичавлюють сік, який потім пастеризують і розливають. Такі соки можуть виготовлятися тільки в період збору врожаю, тобто з липня по жовтень;
- відновлені. При такому варіанті напій готують з концентрату, розведеного водою.
Важливо! Якщо ви вживаєте тільки свіжовичавлені соки, пам'ятайте, що пити ух потрібно протягом 10-20 хвилин після приготування, інакше окислювальні процеси на повітрі руйнують всі вітаміни в ньому. Ніколи не готові фреші заздалегідь!
Протипоказання
Вживати даний напій можна не всім. Так, його не можна людям, що страждають від діабету, запальних процесів шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразка шлунка або кишечника), при схильності до здуття, сильному ступені ожиріння, гострих порушеннях функціонування нирок і печінки.
При панкреатиті (запаленні підшлункової залози) ягідний фреш можна вживати ні в якому разі. Він заборонений при індивідуальній алергічної реакції і непереносимості. Малюкам можна давати сік не раніше 2-річного віку.
На пізніх термінах вагітності напій може викликати стрімке набір ваги у малюка і мами, тому від нього також потрібно відмовитися. У період грудного вигодовування фреш може стати причиною кольок і здуття у малюка, тому його не повинно бути в раціоні годуючої матусі. 
косметичне застосування
Сік з даної ягоди був в ходу вже у стародавніх красунь. Його застосування також популярно сьогодні в якості недорогого, натурального і дієвого засобу по догляду. Як він діє на шкіру:
- тонізує;
- омолоджує;
- очищає, діє як м'який пілінг, знімає верхній омертвілий шар епідермісу, як результат, шкіра стає свіжою, бархатистою, ніжною;
- запускає регенеративні процеси;
- зволожує.
| Тип шкіри | складові | застосування |
| увядающая |
| Інгредієнти змішати, нанести на півгодини на обличчя, потім змити теплою водою. Маску потрібно робити 2 рази на тиждень протягом місяця для вираженого результату. |
| жирна |
| Маску витримати на шкірі обличчя протягом 15 хвилин і змити. |
| суха |
| Інгредієнти змішати. Нанести перший тонкий шар на шкіру, коли він підсохне, нанести другий тонкий шар. Так повторювати до 30 хвилин, потім змити. |
| При перших зморшках |
| Інгредієнти змішати, промокнути в розчині ватяні диски і нанести їх на область обличчя і шиї, прикрити рушником на 20 хвилин. |
Загальні рекомендації щодо застосування соку від косметологів:
- Навіть при відсутності алергії при вживанні ягід може виникнути місцева алергічна реакція. Тому перед застосуванням соку для особи протестуйте його на внутрішній поверхні ліктя - якщо почервоніння не спостерігається, сміливо використовуйте сік.
- Жирний тип шкіри краще реагує на зелені сорти ягоди.
- При сухій шкірі бажано використовувати рожеві сорти.
- Темні сорти підходять при проблемній шкірі, висипаннях, судинних проблемах зі шкірою.