Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Гарбузове насіння для багатьох є нагадуванням дитинства. Вони володіють неймовірними смаковими якостями, а також особливою структурою. Характерно, що це насіння може зайняти руки нітрохи не гірше, ніж звичні насіння соняшнику, але при цьому є набагато більш корисними для організму. Вони містять у собі велику кількість заліза, яке здатне запобігти виникненню хвороб кровоносної системи і серця. На перший погляд може здатися, що сушка насіння в домашніх умовах - це справа клопітка і скрутне. Але в дійсності буде досить дотримуватися ряду найпростіших рекомендацій, і висушити гарбузове насіння зможе будь-яка господиня. Далі в статті дізнаємося, як їх сушити, а також розповімо, як зберігати це корисне ласощі в домашніх умовах.
Чим корисні?
Гарбузове насіння є не тільки смачним, але і надзвичайно корисним продуктом. Як сировину їх використовують для отримання цілющих масел, також нерідко можна зустріти їх в «рецептах краси», але найбільш часто вони застосовуються в кулінарії, оскільки додають їх в випічку, салати, готують вегетаріанські страви та, звичайно ж, вживають в сирому вигляді.
Сушіння продуктів - досить поширена практика. Дізнайтеся про те як сушити волоські горіхи, гливи, вишню, сливу, яблука, кумкват, шипшина, листя малини, чорниці, м'яту, чебрець, зелень і апельсини для декору.
У цьому продукті присутня велика кількість мінеральних речовин, також є мікроелементи і білкові сполуки, які є надзвичайно корисними для людського організму. Особливою цінністю вважається присутність в складі високого показника вітаміну Е. Дана група елементів робить позитивний вплив на репродуктивні якості людини.
Неприпустимо вживати в їжу ці насіння в таких випадках:
- наявність індивідуальної непереносимості продукту;
- присутність алергічної реакції;
- ряд захворювань печінки, шлунка і кишечника.
Крім цього, непросушених продукт швидко приходить в непридатність - пліснявіє через великий вміст вологи. Тому перед тим, як закласти насіння на зберігання, їх слід ретельно просушити. А щоб не пошкодити цей продукт, зберігши максимально можливу кількість корисних речовин, потрібно дотримуватися рекомендацій, які будуть запропоновані далі в статті.
Підготовчий етап
Заготовлювати можна насіння будь гарбуза: як домашній, вирощеної на своєму городній ділянці, так і дикорослих, кормової. За смаковими якостями насіння цих сортів не відрізняються між собою, різниця може бути хіба що в розмірі, оскільки насіння домашньої гарбуза зазвичай помітно більшими.
Вирощений або куплений овоч потрібно розрізати за допомогою гострого ножа на дві частини, а потім дістати всі нутрощі, які і є місцем зберігання насіння. М'якоть гарбуза потім можна використовувати в якості інгредієнта для приготування різного роду страв, зокрема, з неї готують смачні компоти і соки.
Дізнайтеся більше про таких видах: твердокорая, великоплідна, мускатна і підвидах гарбуза: лагенария, Бенінказа.
Пропонуємо покроковий опис підготовчого етапу заготовки гарбузового насіння:
- Для початку слід оглянути плід на предмет наявності пошкоджень шкідниками і загнивання. Потім потрібно відрізати верх овоча таким чином, щоб чітко проглядалися нутрощі, або ж просто розрізати його на дві рівні частини. М'якоть і насіння всередині тісно переплетені, тому потрібно акуратно відокремити їх один від одного, щоб не пошкодити зерна.
- Діставати насіння можна руками, або ж використовуючи столову ложку.
Важливо в процесі процедури не деформувати зерна, адже якщо на них утворюються тріщини, то в процесі теплообработке вони занадто сильно просохнуть. Такий продукт вже не підійде для вживання в їжу. - Далі потрібно промити продукт. Для цього насіння рекомендується викласти в друшляк і направити в нього струмінь проточної холодної води. В процесі промивки слід перемішувати насіння руками. Спочатку вони будуть слизькими, ніби мильними, але після трьох-чотирьох промивок вони перестануть прослизати між пальцями, що і стане свідченням їх готовності до подальших маніпуляцій.
- Тепер потрібно промокнути продукт паперовими рушниками, щоб зібрати зайву вологу. Важливо знову стежити за тим, щоб не деформувати його.
- Після того як вся рідина стече, потрібно викласти тонким шаром насіння на кухонну дошку, піднос або кухонний деко і залишити під сонячними променями. Зазвичай для просушування досить 2-3 годин активного сонячного впливу. В процесі бажано один-два рази перемішати насіння гарбуза, щоб вони просушити з усіх боків.
способи сушки
Ті, хто ніколи не сушив гарбузове насіння, можуть зіткнутися з тим, що в різних джерелах описані зовсім різні методи сушки. Використовують для реалізації даної мети сковороду, духовку, електросушарку і навіть мікрохвильовку. Слід розуміти, що метод просушування потрібно вибирати, відштовхуючись від мети, яка переслідується, і бажаного кінцевого результату.
В цілому, по закінченню будь-якого методу сушіння повинні вийде готові до вживання або використання в кулінарії насіння, які як і раніше багаті на поживні елементи і вітамінами. Розглянемо найбільш популярні методи сушки, а також рекомендації, які слід дотримуватися для досягнення бажаного результату.
На свіжому повітрі
Даний метод сушіння вимагає наявності вільного часу і хороших погодних умов. Потрібно, щоб протягом кількох наступних днів прогнозувалася спекотна і сонячна погода, тому як вологість підвищить ймовірність заплесневенія або загнивання продукту.
Процес наступний:
- Насіння відокремлюють від м'якоті, після чого промивають і солять.
- Далі потрібно налити в глибоку ємність окріп, додати туди сіль з розрахунку 10 г на 70 мл води. В цей розчин слід викласти гарбузове насіння і залишити їх в такому вигляді на 10-25 годин. Такий етап обробки дозволить надати продукту надзвичайно насичений підсолений смак. Якщо така мета не переслідується, то можна даний етап пропустити.
- Продукт слід дістати з своєрідного розсолу, промити під проточною водою (недовго, щоб сіль повністю не вимилась) і потім перейти до сушіння.
- Будь-яку зручну горизонтальну поверхню потрібно покрити паперовими рушниками, фольгою або папером для випічки. Підійде піднос, деко для випікання і навіть обробна дошка. В крайньому випадку можна скористатися кількома великими тарілками. При цьому важливо викласти насіння на поверхню максимально тонким шаром. Все це потрібно поставити під прямі сонячні промені і залишити в такому вигляді на дві-три доби.
- Зрозуміти, що продукт готовий, можна по його оболонці. Насіння повинні бути твердими і в той же час крихкими, легко піддаватися розтріскування руками. Якщо по закінченню зазначеного часового періоду насіння не висохли, потрібно збільшити тривалість сушіння.
Чи знаєте ви? Регулярне вживання в їжу насіння гарбуза здатне запобігти утворенню в нирках каменів і піску. Також вони знімають хворобливі відчуття при артриті. У складі даного продукту присутня токсин, який для організму людини безпечний, але згубний для різних паразитів, що буде ефективною допомогою в процесі лікування гельмінтозу. При цьому дуже важливо ретельно пережовувати насіння в процесі їжі, інакше вони не переваряться в повному обсязі і не зроблять максимального корисного впливу на організм.
На пательні
Вельми популярним методом сушіння зерен гарбуза є використання сковороди. Як посмажити гарбузове насіння на сковороді, не пошкодивши при цьому продукт, розповімо далі:
- Для роботи знадобиться велика сковорода, друшляк, а також звичайна ложка або лопатка.
- При необхідності насіння попередньо промиваються під проточною водою і просушують, щоб позбутися від зайвої вологи.
- Просушені зерна потрібно викласти на сковорідку тонким шаром.
- Смажити насіння потрібно без кришки і на досить повільному вогні, щоб вони не підгоріли. Залишати продукт не варто, потрібно, навпаки, постійно злегка помішувати гарбузове насіння, доводячи їх до легкого золотистого відтінку. Зазвичай це займає близько 30 хвилин, але час потрібно коригувати самостійно.
- Після того як буде досягнута бажана ступінь обсмаження, слід зняти з вогню сковорідку і відразу ж пересипати насіння на тарілку або іншу плоску поверхню, щоб вони холоднішими. Не можна залишати остигати зерна в сковороді, інакше вони продовжать сушитися, що може привести їх у непридатність.
Рекордсменом за вмістом вітаміну Е вважається мигдаль. Почесне друге місце займають насіння, за ними мангольд. Великою кількістю змісту цього вітаміну також можуть похвалитися гірчиця, шпинат, ріпа, капуста, фундук, кедрові горіхи, брокколі, петрушка, папайя.
В духовці
Є два основні методи того, як можна посмажити гарбузове насіння в духовці. Кожен з них більш детально розглянемо нижче.
1 спосіб.
- Він підійде для тих, у кого духовка дозволяє регулювати нагріваються площині. Потрібно налаштувати духову шафу, вибравши режим «Жарка», тобто нагріватися повинна тільки верхня стінка. Розжарити духовку слід до показника температури в 140-150 ° С.
- У цей час слід викласти заздалегідь промиті і висушені гарбузове насіння на деко, який покритий папером для випікання або ж фольгою, і відправити все це в духовку. Температурний показник в шафі повинен постійно підтримуватися.
- Найчастіше сушка займає близько 10-15 хвилин. Але багато що залежить від різних технічних характеристик духовки, зокрема, від її потужності. Тому рекомендується ретельно відслідковувати готовність продукту, щоб він не підгорів.
- Після того як поверхня насіння знайде коричневий відтінок, потрібно дістати деко з духовки, перемішати зерна і потім відправити їх ще на 10-15 хвилин в уже вимкненому духовку.
- По завершенні сушіння можна присипати насіння сіллю і дати їм охолонути.
2 спосіб.
- Він підійде тим, у кого духовка не передбачає регулювання режимів, а прогрівається рівномірно. Слід включити її і розігріти до 200 ° С.
- Тим часом деко вистилається фольгою або папером для випічки, поверх викладаються зерна гарбуза в один тонкий шар.
- Продукт відправляється в розігріту духову шафу, вогонь в цей час потрібно зменшити до мінімуму. Сушити в такому вигляді насіння потрібно приблизно 30 хвилин, весь час відстежуючи готовність продукту і перемішуючи склад кожні 7-10 хвилин.
- Після того як зерна стануть злегка коричневими, потрібно ще раз їх перевірити. Якщо вони готові, то можна діставати. Якщо ж насіння недостатньо тверді, то духовку потрібно вимкнути, а продукт помістити в неї ще приблизно на 10-15 хвилин.
У електросушарці
Для сушки гарбузових зерен можна також скористатися електросушаркою. В цілому процес дуже схожий на сушіння в духовці, за винятком ряду важливих нюансів.
- Насіння потрібно розподілити по ємностей в один тонкий шар.
- Сушку слід встановити на розігрів до температури 70-80 ° С.
- Для просушування знадобиться кілька годин. Точний час вказати важко, оскільки багато що залежить від особливостей різних електросушарок.
- У процесі приготування зерен потрібно періодично перемішувати складу, а також міняти місцями самі піддони (мінімум один раз на годину).
- Готовність визначається освітою темного відтінку на шкаралупі насіння. Також вони повинні стати твердими і сухими.
Ознайомтеся з характеристиками сушарок Ezidri Ultra FD1000 і Ezidri Snackmaker FD500.
У мікрохвильовій печі
Багато хто цікавиться, як можна посмажити гарбузове насіння в мікрохвильовці. Варто зазначити, що даний метод не є класичним, але все ж можливий.
Тому розповімо, як можна максимально ефективно його реалізувати, спираючись на рекомендації досвідчених господинь:
- Промивши насіння, потрібно викласти їх на плоску поверхню і дати просушитися протягом декількох днів, щоб вся зайва волога випарувалася.
- Потім слід дістати з мікрохвильової печі тарілку зі скла, яка обертається, і вистелити дно печі пекарської папером, таким чином захистивши підкладку.
- На паперову поверхню потрібно викласти насіння гарбуза тонким рівномірним шаром, потім встановити тарілку на місце і включити мікрохвильовку на максимальну потужність. Таймер потрібно встановити на 2 хвилини.
- Після закінчення двох хвилин зерна слід перемішати, розрівняти і знову включити мікрохвильовку на 2 хвилини. Але тепер потужність приладу повинна бути не максимальної, а середній.
- Далі маніпуляції потрібно повторювати до того моменту, поки не буде досягнутий бажаний рівень просушування насіння.
- В результаті продукт повинен потемніти і стати більш жорстким. Залишиться тільки остудити зерна, очистити їх і використовувати як перекус, або ж як головний інгредієнт для салатів і других страв.
У електрогрилі
Сушіння насіння гарбуза в електрогриль почала застосовуватися зовсім недавно, тому як зазвичай цей прилад використовують для готування інших блюд.
Проте, використовуючи спеціальний піддон, можна цілком успішно сушити в ньому зерна:
- Після того як продукт буде ретельно промитий і висушений, потрібно розкласти його на поверхню ємності рівномірним тонким шаром і встановити температурний рівень на показник в 60 ° С. Час сушіння насіння - від 20 до 30 хвилин.
- Слід пам'ятати про те, що в пристрої передбачена робота вентилятора, а це тільки посилює потужність термообробки продукту. У зв'язку з цим дуже важливо постійно відстежувати готовність зерен і не залишати їх без нагляду, інакше вони зможуть згоріти.
- Готові насіння гарбуза знайдуть коричневий окрас і можуть після охолодження бути використані для приготування різного роду страв або ж вживатися в якості самостійного перекусу.
Як визначити готовність
Визначити готовність висушеного будь-яким методом продукту досить просто. Насіння знаходять жовтуватий і навіть злегка коричневий відтінок, шкірка стає більш крихкою, що дозволяє легко очищати її і витягувати внутрішнє ядерце.
Сама насіння ніби «худне», тобто контур внутрішнього ядра стає чітким і легко відмінним. Ядро, яке і вживається в їжу, знаходить насичений зелений окрас, який має білі тонкі прожилки. Структура повинна бути м'якою і оксамитовою, смак - насиченим і приємним.
Як зберігати в домашніх умовах
Після того як гарбузове насіння будуть повністю готові, потрібно буде дістати їх і викласти на холодний деко, піднос або іншу плоску ємність. Можна навіть висипати продукт на стіл, заздалегідь виклавши на нього Пекарській папір. Коли зерна повністю охолонуть, можна приступити до організації зберігання даного продукту.
Слід дотримуватися наступних рекомендацій:
- місце зберігання повинно бути темним і сухим;
- ємність, в якій будуть зберігатися зерна, повинна бути скляною або керамічної;
- насіння не можна очищати, т. к. очищені, приправлені спеціями і обсмажені зерна не підлягають тривалому зберіганню. Такий продукт потрібно вживати в найкоротші терміни, інакше вони окислятся і запліснявіють.
Насіння гарбуза, які були правильно оброблені і висушені, принесуть організму максимальну користь. Щоб досягти цього, буде досить використовувати відповідний прилад, який є на кухні, або ж просушити продукт природним шляхом. При цьому важливо дотримуватися вищезгаданим рекомендаціям, і тоді буде отриманий максимально смачний і багатий вітамінами продукт.