Рецепт морквяної ікри спочатку був розроблений в Тунісі, але швидко став популярний в нашій країні. Приготування страви не викликає великих труднощів, і практично кожна господиня вміє це робити. Розглянемо детально основні моменти.

смакові якості

Ікра з моркви є вельми корисною для організму. Її смак залежить не тільки від якості використовуваних продуктів, а й від кількості доданих спецій. Таким чином можна зробити блюдо гострим, солодким або солоним. Але якщо дотримуватися умов рецепта, воно буде мати м'яку консистенцію і приємний смак.

Пропонуємо Вам ознайомитися з рецептами приготування ікри з патисонів і баклажанів.

Кухонний інвентар

Щоб приготувати ікру, вам знадобиться не тільки газова або електрична плита, але і такий кухонний інвентар:

  • терка, м'ясорубка або блендер. Краще натирати овоч на стороні з маленькими отворами;
  • прес для подрібнення часнику (якщо ви не хочете додавати його цілком);
  • дошка для нарізання;
  • ніж;
  • друшляк;
  • каструля;
  • казан або сотейник;
  • ложки (їдальня і чайна);
  • скляні банки;
  • бляшані кришки для банок;
  • закаточная машинка.

необхідні інгредієнти

Пропонуємо розглянути, які інгредієнти знадобляться, щоб приготувати морквяну ікру. Але використовувати ми будемо некондиционную морква.

Для цього нам буде потрібно:

  • 1 кг помитий, почищеним і обрізаної моркви;
  • 300-400 г ріпчастої цибулі;
  • 1, 5 л перекручених на м'ясорубці томатів;
  • 1-1, 5 ст. л. солі;
  • 0, 5 склянки цукру (варіювати за смаком);
  • 0, 5 склянки рафінованої олії;
  • 1-1, 5 ст. л. 70% оцту;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • 3 горошку запашного перцю;
  • 2 лаврові листки.

Читайте також: рецепти заготовки на зиму ріпчастої цибулі, часнику, томатів (зелені, солоні холодним способом, і квашені; салат з помідорами, томати у власному соку, томатний сік, кетчуп, помідори з гірчицею, «Пальчики оближеш», аджика).

Підготовка банок і кришок

Перед тим як приступити до закочування морквяної ікри, необхідно простерилізувати банки і прокип'ятити кришки. Для цього потрібно ретельно їх вимити. Оскільки ємності виготовлені зі скла, вони можуть мати сколи, тріщини та інші дефекти. Це неприпустимо як для банки, так і для кришки.

Щоб простерилізувати посуд в домашніх умовах, можна скористатися великою каструлею і друшляком. Для цього необхідно налити в цю ємність воду, зверху встановити залізну сіточку, на яку поставити банки вниз шийкою. Через 15 хвилин після закипання виставте їх, не перевертаючи, на заздалегідь підготовлене і розкладене на твердій поверхні чистий рушник.

Крім того, для стерилізації можна скористатися духовою шафою. Для цього потрібно вимиті банки поставити в духовку, нагріту до 160 ° С. Щоб з тією ж метою скористатися мікрохвильовою піччю, слід налити на дно скляної ємності трохи води і, встановивши регулятор потужності на 700-800 Вт, зробити стерилізацію протягом 3-5 хвилин.

Чи знаєте ви? Скляні банки відрізняються своїм обсягом, але діаметр їх шийок однаковий. Так, у ємностей об'ємом 0, 35, 0, 5, 1, 2, 3, 5, 10 л діаметр горлечка 83 мм, у півлітрових пляшок і банок 0, 2 л - 58 см.

Якщо ви хочете використовувати загвинчуються кришки, то їх необхідно прокип'ятити протягом 10-15 хвилин. Це краще здійснювати безпосередньо перед закочуванням овочів в банки.

Покроковий процес приготування

  • Рекомендується підібрати спеції за смаком залежно від ваших уподобань. Далі слід в добре розігрітий казан вилити половину порції масла (25 г).
  • Висипати тонко нашатковану цибулю. Зверху додати половину чайної ложки цукру і дрібку солі.
  • Потім необхідно все перемішати і пасерувати цибулю на повільному вогні до карамельно-вершкового смаку, періодично помішуючи протягом 10-12 хвилин. Цукор і сіль необхідно додавати для того, щоб зайва рідина з лука випарувалася, а сам продукт надавав страві пікантності.
  • Після того як цибуля придбав золотистий колір і характерний приємний запах, необхідно влити в казан залишки рослинного масла (25 г). Потім слід порційно додати заздалегідь підготовлену моркву - натерту на тертці або пропущену через електром'ясорубку. Також можна обробити і охолоджений пасеровану цибулю, однак це робити не обов'язково.
  • Потім потрібно перемішати вміст казана, щоб морква просочилася маслом, а цибуля рівномірно розподілився по периметру ємності.

Важливо! Необхідно регулярно перемішувати інгредієнти протягом 10-15 хвилин, щоб попередити пригорання і забезпечити рівномірне пассерование.

  • Після цього слід влити томати і ретельно перемішати інгредієнти. При цьому до закипання маси можна зробити вогонь побільше. Далі слід додати цукор і сіль, після чого перемішати і накрити ємність кришкою.
  • Час від часу необхідно піднімати кришку, щоб перемішати вміст. Через 20-25 хвилин блюдо буде готово.
  • Через 15 хвилин гасіння рекомендується додати часник. Його можна подрібнити або ж розрізати на часточки і готувати разом з ікрою, а перед закочуванням в банку отримати від морквяної маси і викинути.
  • Отже, через 10 хвилин можна спробувати блюдо на смак і, якщо морква жорстка, згасити його ще близько 15 хвилин під закритою кришкою. В кінці приготування необхідно додати лавровий лист, запашний горошок і спеції. Потім слід додати 1 столову ложку оцту, все перемішати і приготуватися до розкладання страви в ємності для закрутки.

Важливо! Якщо під час пересипання ікри в ємність продукт потрапив на горлечко, то його залишки слід убрать.Ето можна зробити за допомогою ватного диска, вимоченої в спирті або горілці.

З такої кількості інгредієнтів виходить трохи більше 2 літрів морквяної ікри, тому можна використовувати дві літрових банки. Потім необхідно накрити їх кришками і закатати, після чого перевернути і поставити, закутавши, до повного охолодження.

Де і скільки можна зберігати

Для зберігання загорненої ікри краще вибрати темне і прохолодне місце: підійде льох або підвал. Слід вжити блюдо протягом року, тому що зберігати його довше не рекомендується. Після відкриття банки її потрібно прибрати в холодильник.

Морква можна зберігати свіжої (в піску, тирсі, пакетах), засушити або заморозити.

Читайте також про користь і шкоду моркви (білої, жовтої, фіолетовою), морквяної бадилля і соку, а також про використання моркви в народній медицині.

З чим можна їсти

Будучи досить поширеним коренеплодом, морква відмінно поєднується з іншими овочами, серед них картопля, буряк, гарбуз, баклажан, кабачок, редька, капуста, помідор, цибуля, зелень і інші. Крім того, багато любителів ікри воліють намазувати її на хліб.

Чи знаєте ви? У Європі до XII століття морква використовували виключно як корм для коней - до тих пір, поки іспанці не придумали кілька способів її подачі. Вони приправляли овоч маслом, сіллю і оцтом, що значно покращувало його смакові якості. В Італії морква приправляють медом і вживають як десерт.

Варіанти приготування морквяної ікри: відгуки домогосподарок

2 кг моркви, 10 штук солодкого перцю (паприки), 3 кг помідорів, 500 грам ріпчастої цибулі, 500 мл рослинного масла, 2 столів. ложки солі, ціла головка часнику або за смаком стручок гіркого перцю (я обійшлася сухим меленим гострим червоним перцем).

Овочі промити під водою, морква очістіт', цибулю від лушпиння цибулі. З паприки видалити насіння і білу перегородку. У помідорів видалити зелену серцевину. Всі дані овочі потрібно прокрутити через блендер або м'ясорубку. Перекручені овочі налити в непрігораемой каструлю, посолити, налив туди рослинного масла, все гарненько перемішавши, поставити на вогонь. Як маса закипить, треба буде зменшити на повільний вогонь, закривши кришкою, так як ікра при кипінні бризкає і варити близько півтори-дві години, поки зайва рідина трохи увариться і всі овочі добре проваряться. Не забуваючи ікру під час варіння помішувати. Після того як ви готову ікру вимкнули, в кінці треба буде додати часник, видавлений через землянку, дрібно нарізаний гіркий перець або сухий гіркий червоний перець за смаком, якщо мало солі, то досолити і все добре перемішати. Гарячу ікру залити в підготовлені банки до самого верху і закрутити кришками. Ікру перевернути дном до верху і дати їм повністю охолонути. malachit https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=27844

2 кг помідорів, 1 кг моркви, 100 гр цибулі, 100 гр часнику, все пропустити через м'ясорубку, додати дрібку кориці (я кладу неповну чайну ложку), 1 стакан рослинного масла 1 стакан цукру (неповний), 1 ст. ложку солі. Варити години 2. Розкласти в банки, закатати, укутати. А взимку намазати хліб вершковим маслом тонко-тонко, зверху морквяну ікру і з кавою - день пройде на ура! Наталя http://forum.say7.info/topic18328.html

Оскільки морква є одним з найбільш корисних овочів, її вживання позитивно впливає на організм. Крім того, ікра, приготовлена ​​з неї, припаде до смаку багатьом гурманам і стане відмінною закускою на святковому столі.

Категорія:

Садовод