Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Напевно, всім знаком звичайний квітковий мед, яким ми звикли лікувати застуду, та й просто вживати в якості приємного, солодкого десерту. Однак далеко не завжди продуктом бджільництва є перероблений нектар, і крім квіткового існує ще один різновид меду - падевий. Давайте дізнаємося, як він виходить, чим відрізняється і яку користь приносить організму.

Що це за мед і чим він відрізняється від квіткового

Під час спеки рослини припиняють виробляти нектар, і бджоли змушені переходити на збір медяної роси, що утворюється на листі і стовбурах дерев, чагарників та іншої рослинності. Також в справу йде медвяна падь - виділення деяких комах, що мешкають на рослинах, - попелиці, червців, капустянки, листоблошек.

Важливо! Падевий мед або його домішка визначається методом вапняної проби. Для цього змішується одна частина продукту, одна частина дистильованої води і десять частин вапняної води і нагріваються до кипіння. При наявності хоча б частини падевого меду повинні випасти пластівці.

джерела збору

Продукт має два походження:

  1. Рослинний. Його джерело - медяна роса - солодкувата липка рідина, що з'являється на рослинах під впливом великих температурних перепадів. Вона має досить простий склад: вода і виноградний або тростинний цукор. Такий мед згубний для бджіл і його не можна залишати у вулику на зимівлю.
  2. Тваринний. Виходить з медвяної паді - солодкої рідини, що представляє собою виділення комах, що харчуються рослинною соком. З'являється на стовбурах, листі чагарників і дерев, має більш складний склад: вода, цукор, білки, камедь і інші речовини.

Як відрізнити: картка меду

Щоб придбати по-справжньому якісний продукт, слід знати деякі особливості:

  • період збору - влітку і на початку осені при високих температурах, весняний збір зазвичай змішується з квітковим;
  • аромат - відсутня або ледь відчутний, без кольорових відтінків;
  • колір - темний (коричневий або бурий), можливі зеленуваті відтінки, вкрай рідко зустрічається світло-коричневий;
  • смак - дуже солодкий без присмаку, може відчуватися солод і трохи гірчити;
  • час кристалізації - тривалий, при цьому утворюється зернистий осад і в'язкий продукт на поверхні, схильний до скисання;
  • в'язкість - сильна, поєднується з вираженою тягучість.

Чи знаєте ви? Мед може зберігати свої цінні властивості протягом дуже довгого часу. Досліджуючи амфору з квітковим медом, виявлену при розтині могили Тутанхамона, фахівці виявили, що цінні властивості продукту практично не змінилися.

Хімічний склад

В першу чергу на склад впливає походження продукту. Так, на заході Європи основна частина падевого меду виходить з медяної роси, тому він максимально насичений корисними речовинами і цінується навіть вище звичайного квіткового.

Радимо прочитати про відмінності і цілющі властивості різних видів меду: соняшникової, гречаного, липового, каштанового, аккураевого, еспарцетового, буркунового, фацелієвий, чернокленового, ріпакової, кіпрейних, бавовняного, Дягілєва, коріандрового, бояришніковая, стільникового, травневого, дикого, гірського, з маточним молочком.

На нашій території найчастішим джерелом цього продукту є падь, тому він вважається менш цінним і не має великої популярності. В середньому, для складу продукту характерно таке співвідношення:

  • фруктоза і глюкоза - більше 65%,
  • сахароза - 15%,
  • полісахариди - 11%,
  • білки - близько 3%,
  • мінерали - до 1%,
  • вода, інші речовини - інше.

У меді, отриманому з медяної роси, великий вміст мікро- та макроелементів, в ньому в десять разів більше калію, ніж в звичному квітковому продукті.

Мед, джерелом якого стала долина комах, має близько 11% білків, кислот і декстринів, що в три рази більше, ніж в квітковому.

Важливо! У падевому меді немає фітонцидів, що відрізняють нектар і пилок квітів і володіють властивостями антибіотиків. Продукт легко вбирає вологу і, маючи велику кількість декстринів, швидко закисає.

Зміст зольних речовин в продукті у вісім разів перевищує показники меду з квітів. У ньому у великій концентрації містяться: калій, залізо, марганець, магній, фосфор, азот, кальцій, йод і цинк. Вітамінний склад: вітамін С, ніацин, пантотенова кислота, лактофлавин, піридоксин, фолієва кислота.

Як цукрів, в основному, виступають дисахариди, які надають йому густу і в'язку структуру, малорозчинну у водному середовищі.

Дізнайтеся, як перевірити мед на натуральність і розтопити зацукровані мед в домашніх умовах.

Корисні властивості

Падевий мед має безліч чудових якостей, а саме:

  • високий вміст калію корисно для роботи серцево-судинної системи: зміцнює судини і покращує кровообіг;
  • насиченість вітамінами групи В допомагає запобігти безсоння, перенапруження і благотворно впливає на нервову систему;
  • комплекс білків, амінокислот і ферментів в паді тваринного походження допомагає у вирішенні проблем шлунково-кишкового тракту, захворювань печінки, жовчного міхура та підшлункової залози;
  • антиоксидантні властивості сприяють виведенню з організму токсинів і інших шкідливих речовин;
  • комплекс цінних мікроелементів позитивно впливає на перистальтику кишечника;
  • велика кількість калію, кальцію і фосфору сприяє зміцненню кісткових тканин;
  • продукт стимулює захисні сили організму, допомагає при реабілітації після травм і аварій;
  • в масках для обличчя покращує живлення шкіри, знімає набряки і зменшує зморшки;
  • обгортання зменшують прояв целюліту, роблять менш помітними рубці і розтяжки.

Протипоказання і запобіжні заходи

Незважаючи на безліч цінних властивостей падевого меду, не варто забувати і про його потенційну шкоду. Останнім часом досить часто зустрічається алергія на продукти бджільництва. Переважно в зоні ризику знаходяться діти і люди зі зниженим імунітетом. Їм слід бути особливо обережними з продуктом і попередньо перевірити реакцію організму на нього.

Штучний мед без участі бджіл можна приготувати вдома за допомогою цукру і кульбаб, гарбуза, кавуна, соснових шишок.

Ті, хто має зайву вагу або страждають на цукровий діабет, перед вживанням продукту краще проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем. Те ж стосується і тих, хто має будь-які серйозні або хронічні захворювання.

З метою профілактики варто вживати 1-2 столових ложки падевого меду в день і не забувати, що термічна обробка знижує цінність продукту, тому краще їсти його в сирому вигляді. За бажанням можна додавати його в теплий чай (температурою до 50 градусів Цельсія).

Чи знаєте ви? Відомий вислів «медовий місяць» має норвезьке походження. Справа в тому, що в цій країні було прийнято обов'язково вживати мед і напої на його основі в перший місяць після весілля.

Відео: що таке падевий мед

На жаль, деякі не люблять падевий мед, вважаючи його «другосортним». Однак, незважаючи на скромні смакові якості, він є дуже цінним продуктом, благотворно впливає на людський організм. Не нехтуйте цим чудовим натуральним ліками і будьте здорові!

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Садівник