- Правила збору і підготовки ягід до зберігання
- Замороження
- Як висушити плоди рослини
- Заготівля глоду, перетерті з цукром
- Варення, джеми, пюре
- пастила
- Як заготовити сік
- В'ялений глід на зиму
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Ягоди глоду цінуються за відмінні смакові якості і добре відомі своїми цілющими властивостями.Але для того щоб вони зберегли свій смак і принесли користь організму, потрібно знати, як правильно зібрати і зберегти глід на зиму.
Правила збору і підготовки ягід до зберігання
Збір врожаю цієї унікальної рослини починається в кінці вересня, коли плоди стали дозрівати, і закінчується з першими заморозками. Погода для прибирання ягід повинна бути сонячна і суха. Зривають їх днем, коли піде роса, і відразу ж перебирають, відкидаючи підгнилі або зіпсовані птахами. Рвати потрібно не окремі ягідки, а повністю щитки.
Важливо! Для заготівлі підходять плоди тільки тих рослин, які знаходяться далеко від автомобільних доріг і залізничних колій, промислових заводів і сміттєвих звалищ. Відразу ж після збору ягоди перебирають, відкидають всі нестиглі і з дефектами, потім видаляють плодоніжки. І останній етап - ретельно вимити відібрані ягоди і дати їм обсохнути. Тепер ваш урожай готовий до подальшої переробки.
Замороження
У замороженому вигляді ця цілюща ягода може зберігатися до 1 року, і при цьому в ній зберігається левова частка корисних для організму речовин. Заздалегідь підготовлені плоди закладають в морозильний ящик двома способами:
- На дно кладуть піднос або вистилають харчовою плівкою, висипають глід в один шар, зверху можна знову покласти плівку і висипати ще шар. Після заморожування його розкладають в пакети і зберігають у морозилці.
- Можна відразу розкласти плоди за спеціальними пакетами на блискавки, призначеним для заморозки, укласти в камеру і виставити режим «швидкої заморозки».
Як висушити плоди рослини
Для сушіння ягід цієї чудової рослини підходить кілька способів:
- в спеціальній сушарці при температурі не більше 60 ° C, так як при більш високій температурі цінні речовини руйнуються;
- в електричної або газової духовці з відкритими дверцятами;
- на сонці, уклавши плоди одним шаром на полотняну тканину і прикривши їх марлею від мух, періодично перевертаючи і відбираючи зіпсовані;
- на батареях в квартирі - ягоди підвішують в тканинних мішечках або висипають в картонні коробки та ставлять зверху.
Правильно висушені плоди повинні приємно пахнути, бути темно-бордовими, твердими і зморщеними. Зберігати їх можна не більше двох років в полотняних мішечках, паперових пакетах, банках з щільною кришкою. У місцях зберігання повинно бути сухо і темно, а також потрібна хороша вентиляція. Дізнайтеся докладно, як правильно сушити сливу і шипшина, щоб зберегти корисні властивості.
Заготівля глоду, перетерті з цукром
Ще один простий рецепт заготовки з глоду на зиму - перетерти його з цукром. Роблять це так: кісточки видаляють, м'якоть витримують у киплячій воді або в пароварці 2-3 хвилини, після цього перетирають через сито або перекручують на м'ясорубці. В отримане пюре додають цукор з розрахунку 2, 5 склянки на 1 кг ягід, цю суміш гріють до 80 ° C, щоб цукор розтанув, і розкладають в стерильні банки. Наповнені банки пастеризуються 20-30 хвилин в киплячій воді і закочують.
Варення, джеми, пюре
Ось за що любимо глід господарочками, так це за доступність, врожайність і різноманітність рецептів заготовок з нього.
- варення
- Джем
- пюре
Потім всипати цукор з розрахунку 300 г на 2 кг ягід і відразу закупорити.
пастила
Ще одна корисна ласощі, яке виходить з ягід глоду і може замінити цукерки, - це пастила. Очищені від кісточок і розм'якшені в киплячій воді плоди перекрутити на м'ясорубку, додати трохи меду, розтопивши його попередньо на водяній бані.
Далі цю суміш викласти на деко, змочений холодною водою, розрівняти і поставити в теплу духовку. Коли пастила підсохне, порізати її на шматочки і зберігати в скляній тарі.
Як заготовити сік
Серед безлічі різноманітних напоїв з глоду найпростіші в приготуванні - це компоти і соки. Дізнайтеся більше про заготівлю на зиму груші, кизилу, абрикос, йошти, агрусу, калини, чорниці. Незважаючи на те що плід сам по собі не соковитий, приготувати сік з нього - не проблема. На 2 кг м'якоті без кісточок беруть 200 г цукру і 4 л води. М'якоть відварюють до м'якості і протирають крізь сито, потім всипають цукор і воду, що залишилася, доводять до кипіння і розливають в банки, які закочують і загортають.
До речі, за аналогічним рецептом з глоду заготовлюється і компот, тільки цукру потрібно в два рази більше.
В'ялений глід на зиму
Процес приготування в'яленого глоду аналогічний процесу висушування ягід, тільки попередньо їх вимочують 10-12 годин в насиченому цукровому сиропі, потім виймають, дають стекти сиропу і сушать будь-яким доступним способом. Важливо! Напої не кип'ятять, а тільки доводять до кипіння, щоб у них зберегти всі корисні речовини.