Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Курку, мабуть, можна віднести до найпопулярнішої в Європі домашній птиці. Її вирощують з різними цілями, зокрема, існують кури яєчного і м'ясного напряму, а також декоративні породи. Залежно від призначення птиці значно відрізняються один від одного за багатьма критеріями, як зовнішнім, так і внутрішнім.
Достеменно невідомо, коли саме почалася цілеспрямована селекція курей на м'ясо, проте багато породи розводять не одну сотню років.
Чи знаєте ви? М'ясну курку від яєчної можна відрізнити навіть на перший погляд. Вони більше за розміром і вагою, кремезний, мають більш м'які пір'я і товсті міцні лапи. У порівнянні з іншими породами, м'ясні кури більш спокійні за темпераментом, не бояться людей, легко переносять стреси і несподівані зміни умов утримання.
Брама
Брама - одна з найбільш відомих курей м'ясної породи, виведена кілька століть назад як гібрид малайської курки з Кохінхіну. Батьківщиною птиці вважається Азія, звідки в другій половині ХIХ століття курка потрапила до Великобританії і США, а звідти поширилася практично по всьому світу.
Породу курей Брама відрізняють наступні зовнішні ознаки:
- сильні круглі крила, витягнуті лапи і крупний тулуб з великою кількістю м'яса;
- досить високий зріст і гордовита постава;
- гребінець дрібний, але м'ясистий, зубчики майже не помітні;
- пишний віялоподібні хвіст;
- дзьоб яскраво-жовтого кольору, досить потужний;
- вуха довгастої форми, невеликі;
- оперення дуже густе, навіть на лапах.
Забарвлення курей породи Брама відрізняється різноманітністю.
Так, у цих птахів бувають сірі пір'я з сріблястим кінчиком, складові складних півовальний малюнок, на шиї оперення чорне з білим обідком. У півнів голова і груди сріблясто-сірих відтінків, а нижня частина зелено-чорна. 
Бувають кури Брама біло-сріблястого кольору з чорним хвостом, крилами і шиєю, птиці з дуже красивим бежевим оперенням, а також світло-солом'яного кольору з чорно-сірим кінчиком пера (у птахів в такому забарвленні голови і спинки вогненно-руді, нижня частина - смарагдово-чорна).
Курка Брама має вагу не більше 3, 5 кг, півень може досягати 4, 5 кг. М'ясо птиці жестковатое, але відрізняється підвищеними дієтичними характеристиками і поживністю.
Хоча курка Брама відноситься до м'ясних порід, її також вирощують в декоративних цілях, а також для участі в спортивних змаганнях.
Порода не дуже вибагливі, проте, враховуючи значні розміри, вимагає рясного, різноманітного і висококалорійного харчування з підвищеним вмістом жирів, білків і вітамінів. У раціон птиці обов'язково повинні входити, крім зерна і комбікормів, свіжі яблука, огірки, кабачки або інші овочі і фрукти.
бройлер
Бройлер - це не порода, а технологія розведення домашньої птиці. Цим терміном називають молодняк (вагою не більше 2 кг), який дуже швидко вирощений спеціально для використання в їжу. Етимологія слова (англ. Broiler, від broil - «смажити на вогні») говорить сама за себе: краще і швидше за все на відкритому вогні смажиться молоде курча. М'ясо такої птиці має більш високі дієтичні та смаковими якостями і тому більш корисно, особливо для хворих або літніх людей, а також в дитячому харчуванні. 
Як бройлерів використовуються різні м'ясні породи курей, наприклад, білий корниш, плімутрок, род-айленд і ін. Вони досить невибагливі і дуже швидко ростуть (необхідного для забою ваги птах здатний досягти всього за два місяці, в той час як курка звичайної породи в такому віці важить в чотири рази менше - всього лише 0, 5 кг).
Протягом сезону (з весни до осені) в домашніх умовах від однієї несучки можна виростити до семи десятків бройлерів (3-4 покоління). Курчат можна вирощувати в закритому сухому і світлому приміщенні з майданчиком для вигулу на відкритому повітрі, які необхідні курям для нормального росту.
В якості підстилки використовуються тирса, солом'яна січка, кукурудзяні стрижні або лузга соняшника. Періодично підстилку слід міняти, знімаючи верхній шар.
Якість м'яса бройлерних курчат залежить від якості харчування. Крім комбікорми або самостійно приготовленої суміші їжа повинна бути збагачена білком (для цього можна використовувати рибну або м'ясо-кісткове борошно, сир, молоко), овочами і зеленню. Також в корм додають пекарські дріжджі (12 г на кожного курчати), а для насичення організму птиці кальцієм - яєчну шкаралупу або крейда.
Джерсійський Гігант
Джерсійський Гігант - найбільша м'ясна порода курей, виведена на початку минулого століття в США в результаті схрещування темного Брама, Орпінгтон, лангшан і деяких інших. Птах буває чорного, білого і дуже ошатного блакитного кольору.
Птахи відрізняються величезними розмірами, в зв'язку з чим можуть міститися в вольєрах з досить низьким огорожею (високі перепони птах подолати не може). Незважаючи на те, що Джерсійський гігант любить простір, його можна успішно вирощувати і в невеликих просторах. 
Корпус цієї курки, як і у інших представників м'ясної породи, масивний і горизонтальний, лапи середні і дуже сильні. Півні мають коротким хвостом, гребінець листоподібний.
Прекрасна порода для вирощування в домашніх умовах, причому, крім м'ясних якостей, ці кури також добре несуться, тому можуть використовуватися і як яєчні.
Важливо! Несучки Джерсійський гіганта через своїх розмірів здатні розчавити тільки що знесені яйця під власною вагою. Також ці птахи через неповороткість часто викидають яйця з гнізда. Цю особливість потрібно враховувати, якщо птах вирощується заради яєць: порятунком може стати штучний інкубатор, а також підкладка яєць несучок більш дрібних порід.
Зростає молодняк цієї курки набагато швидше за інших порід, що диктує деякі особливості годування пташенят: для правильного набору маси їм потрібно в надлишку отримувати білок, вітаміни і кальцій.
Доркинг
Вважається чи не м'ясною породою курей, що відрізняється найкращою продуктивністю в виробництві м'яса. Виведена в Англії в кінці XIX століття.
Кури породи Доркинг досить великі, мають довгий широкий корпус, схожий на чотирикутник, велику голову, практично відразу переходить в тулуб. Крила щільно прилягають до боків, дзьоб загнутий донизу, хвіст віялоподібний. Гребінці у птахів стоять вертикально, у самок звисають на бік - ця особливість дозволяє безпомилково визначити стать птиці. 
Оперення доркінг представлено у вигляді різноманіття забарвлень: від гладко-білих, сірих і чорних до блакитних, переливаються строкатих і смугасто-червоних.
Важливо! При розведенні цієї породи головною умовою є контроль за набором ваги, адже правильний баланс між вітамінами і мікроелементами в складі корму визначає як загальний стан і вага птиці, так і якість її м'яса.
Співвідношення курей і півнів в стаді має відповідати 10: 1.
Доркінг досить вибагливі до температурних умов, зокрема, погано переносять різку зміну тепла і холоду, а також вогкість. Птахи схильні до енцефаліту, тому за кілька тижнів до кладки їх обов'язково необхідно прищепити.
В цілому, незважаючи на чудові м'ясні якості, дану породу годі було вибирати початківцям і недосвідченим птахівникам, так як птах вимагає великої уваги і ретельного догляду.
кохинхин
Дуже давня, але в даний час досить рідкісна порода, вирощується більше в декоративних цілях, проте м'ясо цього птаха також високо цінується. Батьківщиною цього птаха є Китай, в позаминулому столітті курку завезли в Європу, де вона широко використовувалася селекціонерами.
Представлені кохінхіни в двох різновидах - звичайні і карликові. Відмінності полягають виключно в розмірах. 
Кокінхін схожий зовні на Браму, так як є одним з її предків. Мають величний вигляд завдяки яскраво-червоному прямостоящих гребеню, схожому на королівську корону, а також волохатої оперення рудого, жовтого, блакитного або куропатчатая забарвлення (пір'я кохинхинов, поряд з м'ясом, мають широке господарське застосування). За темпераментом птиці досить мляві. Не вміючи літати, вони вважають за краще спокійно сидіти на нижніх жердинках і не проявляти зайвої активності.
Вага курки може досягати 4, 5 кг, півні приблизно на 1 кг крупніше. У рік несучка виробляє до ста яєць. Кохінхіни невибагливі, але потребують різноманітне і збалансоване харчування з обов'язковим додаванням цільних злаків (комбікорм більше потрібен молодняку і несучкам). До переваг породи слід віднести також високу холодостійкість.
Корніш
Порода, виведена в Англії в середині позаминулого століття, в період, коли країна гостро потребувала в м'ясі. Виводилася саме як м'ясна курка, особливостями якої повинні були бути велику вагу при мінімальному годуванні.
Як правило, оперення цих курей біле, іноді зустрічаються з чорними вкрапленнями. Пір'я трохи, на лапах відсутні зовсім. Корпус великий, широкий, довга шия, хвіст і дзьоб короткі. За ростом ці птахи трохи менше, ніж їх інші побратими м'ясних порід. 
Чи знаєте ви? Корніш - порода, зазначена американським стандартом досконалості серед цього виду домашньої птиці.
Виведення Корніша було пов'язано з численними проблемами через труднощі поставленого завдання: птах погано мчала, яйця були занадто дрібні, а курчата - хворобливі. Проте, з часом порода була вдосконалена настільки, що сьогодні вже вона сама використовується як основа в селекційних дослідженнях.
Кури Корніш невибагливі і витривалі, швидко ростуть і прекрасно почувають себе в умовах обмеженого простору. Корми курчата споживають значно менше, ніж представники інших порід. До складу корму обов'язково слід додавати кукурудзу, а також, для поліпшення травлення, - пісок.
Курка мчить до трьох років і в рік може знести до 170 яєць. Недоліком породи є не дуже висока виводимість курчат - не більше 70%.
Малин
Виведена в Бельгії в позаминулому столітті. На різних мовах називається по-різному: Мехелен, Меклін Наталія Федорівна, Мехельне, а також Куку або Коко (це викликано тим, що порода названа в честь старовинного міста, де вона була виведена, а його назва дійшло до наших днів у різних варіантах).
Кури Малин мають вагу близько 4 кг, півні - до 5 кг. Яйця несуть практично цілий рік, до 160 штук. У породі цінується як м'ясо, так і яйця - вони дуже смачні, поживні і великі. 
Чи знаєте ви? Кілька десятків років в Бельгії функціонує клуб цінителів курей Малин. Члени клубу займаються селекцією, проводять різні виставки і всіляко рекламують улюблену породу.
Малин - дуже неповоротка, важка і щільно збита курка. Статура горизонтальне, крила маленькі, прилеглі до тулуба, очі круглі. Гребінець яскраво-червоний, невеликих розмірів. Півні мають також червону борідку і мочки вух. Лапи міцні, сильно оперення, на відміну від хвоста. Найчастіше оперення смугасте, зустрічаються також білі, чорні, сині, перлинні та інші за кольором малини. Птах має особливо соковитим і ніжним м'ясом.
Серед недоліків породи можна відзначити поганий материнський інстинкт, деяку ненажерливість і примхливість до їжі. Втім, до інших умов утримання птах не вимоглива, а курчата виживають досить добре.
Кури Малин можуть міститися в клітинах, але потребують наявності простору. Літати птахи не вміють, тому високою огорожі не потрібно.
Завдяки густому оперення курка холодостійка.
плімутрок
Порода виведена в середині позаминулого століття селекціонерами США. Назва складається з двох частин: Плімут - назва міста, що є батьківщиною курки, і «рок» (англ. Rock), що означає скеля - як символ великих розмірів, фортеці та витривалості породи. Кур також характеризує велика кількість м'яса найвищої якості, а також здатність швидко набирати вагу.
Плімутрок бувають різних відтінків, але білі кури найбільш витривалі і тому виводяться найчастіше. Це найбільші за розміром кури.
Кури широкі в грудях, мають не дуже велику голову, добре оперену шию і хвіст, жовтий короткий дзьоб і червоні очі. 
Плімутрок вирощують як для м'яса, так і для яєць, проте м'ясний напрямок вважається основним. М'ясо у цих курей ніжне, за смаком схоже на бройлерні. Недоліком є не надто апетитний жовтуватий відтінок м'якоті.
Порода невибаглива до коливань клімату, спокійна, має хороший імунітет. Зростання молодняка відбувається досить швидко - в піврічному віці самки починають нестися, що є рекордом серед курей.
Курчат годують тими ж кормами, що і батьків, але їжу слід подрібнювати і додавати в неї кукурудзяне борошно, сир, зварені круто яйця і нарубану зелень.
Хворих або не відповідають стандарту курчат вибраковують.
Орпінгтон
Дуже популярна англійська порода, завдяки високій продуктивності і здатності швидко нарощувати м'ясну масу. Орпінгтон - курка з надзвичайно пишним м'яким оперенням і масивним, майже квадратним корпусом. Голова при цьому маленька, гребінь і мочки вух яскраво-червоні, хвіст короткий. У порівнянні з іншими курми Орпінгтон вважаються низькорослими. Забарвлень зустрічається безліч, але ноги у курки або чорні, або біло-рожеві.
М'ясо Орпінгтон має високі дієтичні характеристиками через низький вміст жирів.
За характером це практично ручна курка, в зв'язку з чим, враховуючи дуже естетичний зовнішній вигляд, вона часто вирощується в якості домашнього улюбленця. 
Представники цієї породи - прекрасні несучки і хороші матері, що забезпечує прекрасну виживання курчат. Вага молодняк набирає досить швидко, причому самі мають майже таку ж масу, що і півники.
Серед недоліків породи - непомірний апетит і схильність до ожиріння, повільне зростання молодняка і невелика кількість яєць.
Корм цих курей повинен бути комбінованим, кількість прийомів їжі на добу - два. Крім основної годівниці, у самок цих курей завжди повинен бути в прямому доступі крейда або черепашки, що необхідно для поповнення запасів кальцію.
фавероль
Фавероль - це порода курей, виведена шляхом промислової селекції у Франції, завдяки чому її іноді називають французька м'ясна.
З властивою французам елегантністю заводчикам вдалося поєднати корисні властивості з естетичним зовнішнім виглядом.
Корпус у курки масивний, злегка довгастий, лапи невисокі, покриті пір'ям, хвіст маленький, але пишний. Під коротким дзьобом розташована велика борідка, мочки ховаються під яскравими «бакенбардами», коротка шия сильно оперена.
Завдяки кількості оперення порода вважається холодостійких. Найбільш поширені по окрасу оперення - лососеві і колумбійські ФАВЕРОЛЬ. Кури цієї породи ростуть швидко, але так само, як і Орпінгтон, схильні до ожиріння. Одна курка в рік несе від ста і більше яєць, причому робить це круглий рік. 
Фавероль володіє дуже ніжним м'ясом з пікантною ноткою дичини в смаку. Маса у цієї породи не дуже велика - вище трьох кілограмів буває рідко. Перевагою вважається відсутність необхідності обпалювати шкіру - тушка Обскубують настільки легко, що залишається практично голою.
Порода досить вибагливі до умов годівлі. Використовувати рекомендується сухі корми, розбавляючи їх влітку зеленою масою, а взимку - овочами і хвоєю. Цікавою особливістю курей ФАВЕРОЛЬ є повна відсутність неприємної звички до розпушування грядок. Тому дана порода може вирощуватися на дачних ділянках і отримувати вільний доступ до прогулянок на відкритому повітрі.
Імунітет у курей високий, але слід мати на увазі, що зайва вологість може погубити птицю.
Птахівники і фермери, для яких куряче м'ясо є більш важливою метою, ніж яйця, безумовно, зупиняють свій вибір на м'ясних видах цього птаха. Кращі м'ясні породи курей відрізняються більшою масою тіла, малорухомістю, а також відносною простотою в розведенні, що робить їх особливо затребуваними не тільки для професійного, але й для домашнього розведення.